Ingredientes:1,300kg de bifes de alcatra de porco
2dl de vinho branco
10 dentes de alho, com casca
1 limão descascado e corado em bocadinhos
5 folhas de louro
1 colher de (café) bem cheia de colorau
Pimenta preta, q.b, moída no momento
Sal, q.b
Colocar todos os ingredientes num alguidar e deixar a marinar de um dia para o outro. Depois leva-se ao lume uma frigideira grande com 1,5dl de óleo Vaqueiro ou outro se preferir, 1dl de banha de porco, os alhos da marinada e o louro . Frita-se os bifes deixando alourar em ambos os lados. A seguir extrai-se o limão e deita-se todo o liquido da marinada, sobre a carne. Tapa-se e deixa-se cozinhar até o molho ficar reduzido a gordura. Após pronto, servir com acompanhamento a gosto.
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