Ingredientes:2 kg de pimentos vermelhos, já limpos e cortados
2 beterrabas pequenas e cortadas em bocadinhos
2 paus de canela
25 g de casca de limão, só a parte amarelo
1,200 kg de açúcar branco
1,5 litro de água
1 litro de aguardente de medronho ou outra a gosto
Preparação:
Leve ao lume uma caçarola com a água, pimentos e beterraba. Deixe cozer durante 10 minutos. Após arrefecer, coloque no passador de rede. A seguir passe no passador de pano. Terminado este processo, leve ao lume a respetiva água juntamente com restantes ingredientes, menos a aguardente. Deixe cozer lentamente durante 35 minutos. A seguir retire a casca de limão e paus de canela. Depois misture na aguardente e guarde em garrafas de vidro, devidamente esterilizadas.
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