3,800 kg de pimentos vermelhos, já limpos interiormente
35 g de alhos
1 litro de água
Pimenta preta, q.b, moída no momento
2 colheres de (café) de caroço de abacate, torrado e moído
1 colher de (café) cheia de louro em pó
4 dl de azeite
1 colher de (café) cheia de orégão seco e moído
1 colher de (sopa) bem cheia de sal
Preparação:
Comece por levar ao lume uma caçarola como os pimentos já cortados, juntamente com a água. Deixar ferver durante cinco minutos. Depois coloque no escorredor para extrair toda a água. A seguir coloca-se na liquidificadora juntamente com restantes ingredientes e triture até ficar em creme. Depois guarde em frascos de vidro, devidamente esterilizados e arrume no frigorífico.
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