Miudezas de cabrito

Ingredientes ( marinada)

800g de miudezas de cabrito

8 dentes de alho, com casca

3 folhas de Sálvia

4 folhas de louro

Pimenta preta, q.b, moída no momento

Cominhos, q.b

1 colher de (café) bem cheia de caroço de abacate, torrado e moído

1 colher de (café) bem cheia de hortelã seca e moída

2,5dl de vinho branco

Sal, q.b

Colocar todos os ingredientes num alguidar e deixar marinar de um dia para o outro.

Fritura:

1dl de óleo Vaqueiro, ou outro a gosto

1dl de azeite

1dl de cerveja

Preparação:

Começamos por levar ao lume uma frigideira com todos os ingredientes da marinada, menos o líquido. Deixar fritar até mudar de cor. Depois adiciona-se o respetivo molho da marinada, envolve-se tudo bem e deixa-se cozinhar até o molho ficar reduzido a gordura. Após pronto, serve-se com acompanhamento a gosto, ou simplesmente como petisco.