Feijoada de coelho

Ingredientes

1 kg de coelho, cortado em bocados

100 g de cebola picada

6 dentes de alho picados

150 g de linguiça, cortada em rodelas

1 dl de azeite

1 colher de (chá) cheia de coentros em grão, moídos

1 colher de (café) bem cheia de louro em pó

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 dl de vinho tinto forte

1 colher de (café) bem cheia de cominhos moídos

400 g de feijão branco já cozido e passado por água fria

150 g de batata, cortada em cubinhos

1 colher de (café) bem cheia de hortelã seca e moída

Hortelã fresca q.b. para decorar

1 cenoura, cortada em rodelas

Noz moscada q.b.

150 g de tomate fresco picado

Sal rosa ou outro q.b.

1,5 dl de água

Preparação

Comece por colocar numa caçarola todos os ingredientes, menos o feijão, batata e cenoura. Tape a caçarola e leve ao lume. Deixe cozinhar lentamente até a carne estar quase cozida. A seguir acrescente os restantes ingredientes e deixe cozer cerca de dez minutos.