Bôla de frango, à Naica

Ingredientes

(recheio)

350 g de restos de frango cozinhado

4 dentes de alho picado

100 g de cebola roxa picada

1 colher de (chá) de raspa de gengibre fresco

2 colheres de (café) cheias de caroço de abacate seco e moído

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 colher de (sopa) bem cheia de coco ralado

1 molhinho de salsa picada

2 colheres de (sopa) de flocos de aveia

Sumo de um limão

Sal q.b.

Massa

500 g de farinha de trigo

7 g de fermento granulado

150 g de farinha de centeio integral

6 dl de água morna

Sal q.b.

1 dl de azeite para regar no final

Preparação

Comece por preparar a massa, misturando todos os ingredientes. Amasse bem durante dez minutos, polvilhe com farinha e deixe repousar até duplicar de volume. Entretanto prepare o recheio levando ao lume uma frigideira com a banha, cebola e alho. Deixe alourar ligeiramente e acrescente os restantes ingredientes. Envolva tudo bem, retire do lume e reserve. Depois divida a massa em partes iguais. Coloque uma parte da massa na forma pincelada com banha ou manteiga, depois uma camada de recheio e assim repetindo até terminar sendo que a ultima camada, tem de ser de massa.  Depois deixe repousar até aumentar de volume e a seguir regue com cerca de um decilitro de azeite e leve ao forno previamente aquecido a 245ºC durante cinquenta minutos.