Arroz de bacalhau

Ingredientes

600 g de barriga de bacalhau cortada em bocados

1 cebola (100 g) picada

4 dentes de alho picado

1,5 dl de azeite

6 dl de água ou um pouco mais se for necessário

1 molhinho de coentros picados

1 colher de (café) cheia de poejo seco e moído

Pimenta preta  q.b. moída no momento

3 folhas de louro

Piripiri q.b.

135 g de arroz vaporizado

Sal q.b.

100 de tomate fresco picado

Preparação

Comece por refogar ligeiramente a cebola juntamente com os e louro. A seguir acrescente os restantes ingredientes, menos o arroz e tomate. Quando o bacalhau estar quase cozido, retire-o para uma travessa e adicione o arroz. Após quase cozido, adicione o tomate. Deixe cozer cerca de três minutos, adicione o bacalhau,  envolva tudo bem e retire do lume. Sirva de seguida decorado com coentros.