Cachucho no forno, à Naica

Ingredientes

1 cachucho com 700 g 

180 g de cebola cortada em meias rodelas

1 dl de azeite

6 dentes de alho palitado

270 g de tomate fresco picado

500 g de batata branca

2 colheres de (sopa) de poejo seco e moído

Pimenta preta q.b. moída momento

1 molhinho de salsa picada

50 g de pimento verde cortado em tiras

1 dl de vinho branco

1tomate em rodelas para decorar

Um  fio de azeite para regar no final

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira com azeite, cebola e alho até ficar brilhante. A seguir adicione o tomate e louro. Deixe refogar ligeiramente e retire do lume. Entretanto coza a batata em água e sal e escorra toda a água. Depois pincele o tabuleiro com um fio de azeite e coloque a batata. Cubra com o anterior preparado, pimento verde e salsa picada. A seguir coloque o peixe e regue com o molho da cebolada. Decore com rodelas de tomate, polvilhado com um pouco de sal e pimenta preta. Cubra com papel de alumínio e leve ao forno previamente aquecido a 250ºC cerca de 30 minutos.

Sirva acompanhado com salada verde a gosto.