Massa de pimento, com azeite

Ingredientes
1,5 kg de pimentos vermelhos, já limpos

4 dl de azeite

Sal q.b.

Preparação

Comece limpar os pimentos  e a seguir corte em bocados. Depois coloque uma camada num alguidar, a seguir, uma camada leve de sal e assim repetindo em camadas até esgotar os pimentos. Cubra com uma boa camada de sal e deixe repousar durante cinco dias. Depois coloque no escorredor e lave bem com água fria para retirar o excesso de sal. A seguir coloque na liquidificadora juntamente com o azeite e triture  até ficar cremoso. Guarde em frascos de vidro devidamente esterilizados.