Bolo Rainha com maçã, à Naica

Ingredientes

2,600 kg de farinha de trigo

30 g de fermento granulado 

0,5 litro de leite morno

300 g de banha 

300 g de  margarina

1 dl de óleo Fula ou outro a gosto

16 ovos 

Sal q.b.

Raspa de 3 laranjas grandes

Raspa de um limão grande

300 g de amêndoa torrada e picada

200 g de pinhões

670 g de passas sultanas surtidas

500 g de nozes picadas

1 dl de aguardente de figo ou outra se preferir

2 dl de cerveja

1 dl de vinho tinto

1 dl de vinho do Porto

1ª Decoração

Gemas de ovos q.b. para pincelar

Maçãs cortadas em gomos q.b.

Metades de nozes q.b.

Açúcar em pó q.b.

2ª Decoração

Fios de ovos q.b.

Preparação

Comece por colocar num alguidar, todos os frutos secos juntamente com cerveja, vinho tinto, aguardente, vinho do Porto e deixe marinar durante quatro horas. Depois passe pelo escorredor e coloque num alguidar juntamente com restantes ingredientes. Amasse tudo bem, polvilhe com um pouco de farinha e cubra com película anti aderente. Deixe repousar até aumentar de volume. Terminado este processo, divida a massa nas quantidades desejadas e deia o formato desejado. Pincele com gemas de ovos, cubra com a maçã. Decore com montinhos de açúcar em pó e metades de nozes. 

Deixe repousar cerca de trinta minutos e leve ao forno previamente aquecido a 185ºC durante trinta minutos. Terminado o tempo, pincele  com mel e leve novamente ao forno durante cinco minutos. Depois já desenformado  e colocado no prato, decore com fios de ovos.