Galinha do campo, em molho de maçã

Ingredientes

600 g de galinha do campo, cortada em bocados

0,5 dl de azeite

1 colher de (sopa) de banha

0,5 dl de vinho branco

100 g de cebola picada

5 dentes de alho picado

1 colher de (café) cheia de louro em pó

2 dl de água

Pimenta preta q.b. moída no momento

Metade de uma maçã reineta descascada e ralada

Piripiri q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola de pressão, com azeite, banha, carne e cebola. Após refogar durante cerca de dez minutos, acrescente os restantes ingredientes, menos a maçã. Tape a caçarola com tampa de pressão e deixe cozinhar durante cerca de trinta minutos em lume lento. Depois terminada a pressão, retire a tampa e acrescente a maçã ralada. Envolva tudo bem e deixe cozinhar durante cerca de  dez minutos, mas já sem pressão.