Arroz de feijão, com bacalhau

Ingredientes

400 g de migas de bacalhau

250 g de feijão encarnado, já cozido

0,5 dl de azeite

100 g de cebola picada

4 dentes de alho picado

150 g de arroz 

1 molhinho de coentros picados

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 colher de (sopa) de creme de pimento

1 litro de água

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com azeite, cebola, alho, tomate e louro. Após refogar ligeiramente, adicione os restantes ingredientes, menos o bacalhau e deixe cozinhar em lume lento. Quando o arroz estar quase cozido, adicione o bacalhau. Após pronto, sirva decorado com coentros.