Galinha no forno, com caril e amendoim

Ingredientes

1,200 kg de galinha do campo, cortada em bocados

6 dentes de alho

150 g de cebola cortada a gosto

350 g de tomate fresco picado

1 colher de (chá) cheia de louro em pó

30 g de amendoim

1 colher de (café) bem cheia de caril

2 dl de vinho branco

Azeite q.b.

Pimenta preta q.b. moída no momento

Piripiri q.b.

Sal q.b.

600 g de batata miúda, cozida com pele

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com azeite, cebola, alho e louro. Deixe refogar um pouco e acrescente os restantes ingredientes, menos a batata. Tape e deixe cozinhar em lume lento. Quando a carne estar quase cozida, coloque no tabuleiro junto com a batata já cozida e pelada e leve ao forno até alourar.