Bolinhos de coco e limão

Ingredientes

4 ovos + 2 claras

500 g de açúcar  com Stévia

1,5 dl de azeite

1,5 dl de óleo alimentar

1,5  dl de leite

Raspa de um limão grande

200 g de coco ralado

900 g de farinha de trigo

2 colheres de (sopa) de fermento em pó

----------Coco ralado q.b. para moldar

Preparação

Comece por bater os ovos com o açúcar e a seguir adicione o azeite, óleo,  leite e restantes ingredientes. Bata bem com a colher de pau até descolar da vasilha. Depois molde os bolinhos envolvidos em coco ralado e coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal.  A seguir leve ao forno previamente aquecido a 210ºC durante cerca de quinze minutos.