Filhós levedas, de medronhos

Ingredientes

900 g de medronhos bem maduros

8 dl de água

200 g de manteiga sem sal

Raspa de duas laranjas

1,900 kg de farinha de trigo

1 cubo de fermento fresco (42g)

1 colher de (sopa) rasa de sal

8 ovos

-------Açúcar  e canela q.b. para polvilhar

Preparação

Comece por colocar na Liquidificadora, os medronhos juntamente com a água e triture até estar em creme. A  seguir passe no passador de rede fina e pressionando com uma colher. Se for necessário, passe novamente por outro passador mais fino. Terminado este processo, acrescente os restantes ingredientes e amasse bem até descolar da vasilha, polvilhe com farinha, cubra com película e deixe levedar até quase duplicar de volume. Depois divida a massa em pequenas quantidades, estique-a com as duas mãos, até estar com cerca de três milímetros de espessura e frite em óleo bem quente. Após fritas e escorridas, polvilhe com açúcar e canela.