Javali em vinho tinto, com canela

Ingredientes

800 g de javali

6 dl de vinho tinto velho

5 folhinhas de louro

1 limão pequeno inteiro, picado com um palito

8 dentes de alho inteiros com casca

1 molhinho de salsa inteira

1 cebola inteira (80g)

10 grãos de pimenta preta

1 dl de azeite

1 caroço de abacate inteiro

2 dl de água

2 paus de canela pequenos

Sal q.b.

Preparação

Coloque todos os ingredientes em caçarola de barro, tape e deixe cozer em lume bastante lento. Está pronto a servir, quando o molho estar reduzido a gordura.
Sirva com acompanhamento a gosto.