Medalhões de Beringela desidratada, no forno

Ingredientes

(massa)

5 Beringelas desidratadas e fatiadas com 1cm de espessura

3 ovos batidos

Raspa de um limão 

2,5 dl de leite

100 g margarina Vaqueiro 

350 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) bem cheia de fermento em pó

1 colher de (café) cheia de sal

Calda 

2,5 dl de vinho tinto

100 g de açúcar amarelo

1 pau de canela

Coloque tudo num tachinho, leve ao lume durante cerca de dez minutos e reserve.

Preparação

Comece por preparar a massa juntando todos os ingredientes num alguidar, bata até estar em creme. A seguir passe a beringela pela respetiva massa, coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno previamente aquecido a 225ºC durante cerca de vinte minutos. Terminado o tempo, pincele com a calda entretanto já preparada, polvilhe com um pouco de açúcar branco e leve novamente ao forno durante cerca de oito minutos.