Torta de medronhos, à Naica"

Ingredientes

1 kg de medronhos maduros e bem esmagados

175 g de açúcar amarelo

3 ovos

2 colheres de (sopa) de azeite

2 colheres de (café) bem cheias de canela

Raspa de um limão tamanho médio

Recheio

Compota de abóbora q.b. ou outra a gosto

Preparação

Comece por bater os ovos com o açúcar e a seguir acrescente os restantes ingredientes. Bata tudo até estar em creme e a seguir deite no tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno previamente aquecido a 245ºC durante vinte cinco minutos. Após cozida e ainda dentro do tabuleiro, cubra com compota e a seguir enrole. Depois e já na travessa, polvilhe com açúcar em pó.