Cachaço grelhado, à Naica

Ingredientes

2,300 kg de cachaço de porco, cortado em formato de  bife

12 dentes de alho, inteiros e meio esmagados

250 g de cebola cortada em meia lua

6 folhas de louro

Pimenta preta q.b. moída no momento

3 dl de vinho branco

2 dl de água

10 folhinhas de Sálvia fresca

Colorau q.b.

1 colher de (chá) cheia de agrião em pó

Sal q.b.

Preparação

Comece por grelhar a carne na frigideira, em lume forte e, deixe alourar um pouco. Depois retire e coloque na caçarola. Tempere com sal, em cada camada. Repita esta operação, até terminar toda a carne. Terminado este processo, coloque a cebola na mesma frigideira, assim como o azeite, alho  e louro. Deixe refogar até descolar todos os vestígios da carne, colados no fundo da frigideira e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes. Envolva tudo e, despeje sobre a carne. Tape e, deixe cozer até o molho ficar reduzido a gordura.