Feijoada Algarvia

Ingredientes

1 orelha de porco

1 chispe completo

Água q.b.

100 g de linguiça + 100 g de chouriço de sangue

1 dl de azeite

200 g de cebola picada

4 dentes de alho picado

8 folhinhas de louro ( pequeninas)

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 molhinho de salsa picada

1 colher de (chá) de creme de pimento

300 g de batata picadinha

1 cenoura grande, cortada em rodelas

400 g de feijão branco, já cozido e passado por água fria

Piripiri q.b. 

Sal q.b.

Preparação

Comece por cortar e temperar  a orelha e chispe com sal e, deixe repousar de um dia para o outro. Depois passe por água fria, para retirar o excesso de sal e, leve ao lume com água suficiente para a cozedura. Entretanto leve ao lume uma frigideira com azeite, cebola, alho, louro e enchidos cortados em rodelas. Deixe refogar até a cebola começar a alourar e, coloque junto à carne, assim como também a batata, cenoura, piripiri e pimenta. Tape a caçarola e, deixe cozer em lume lento. Cinco minutos antes do final da cozedura, adicione o feijão.

Resultado final: Divinal!