Cozido Algarvio

Ingredientes

1 kg de orelha e chispe, cortado em bocados

150 g de linguiça

500 g de grão de bico, já cozido

2 batatas inteiras

350 g de couve 

100 g de arroz 

100 g de cebola picada

1 molhinho de salsa inteira

1 colher de (chá) de pasta de hortelã, ou raminhos de hortelã fresca

Pimenta preta q.b. moída no momento

100 g de tomate picado

Água q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por cozer as carnes em água e sal,  juntamente com com cebola, salsa, pasta de hortelã, Pimenta e batata. Tape e, deixe cozer em lume lento. Quando as carnes estiverem cozidas, retire-as para uma travessa e, na respetiva água, acrescente os restantes ingredientes, exceto o arroz.  Dez minutos antes do final da cozedura, coloque junto, o arroz colocado em filtro.