Doce de tomate, à Naica

Ingredientes

1,300 kg de tomate, já descascado e limpo interiormente

250 g de açúcar amarelo

1 pau de canela

2 folhas de gelatina amolecida

Preparação

Comece por colocar o tomate entretanto já preparado, num tabuleiro e, leve ao forno previamente aquecido a 245ºC, durante trinta e cinco minutos. Depois coloque num escorredor, para extrair todo o excesso de liquido, sendo que, após escorrido, fica reduzido a quinhentos gramas. A seguir leve ao lume juntamente com o açúcar e pau de canela. Deixe cozer durante vinte minutos e, adicione a gelatina, continuando a cozer durante cinco minutos mais, sem parar de mexer.
Resultado final: Espetacular!