Sardinhas em molho de tomate, com batata

Ingredientes

1 kg de sardinhas

200 g de cebola  cortada em meia lua

4 dentes de alho palitado

400 g de tomate, cortado em rodelas

1 dl de azeite

2 colheres de (café) bem cheias de louro em pó

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 molhinho de poejos frescos

1 molhinho de salsa picada

0,5 dl de vinho branco

500 g de batata, grosseiramente laminada, cozida e escorrida

Piripiri q.b.

100 g de pimento picado

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume,  uma frigideira grande com azeite, cebola, alho, louro, tomate, salsa, poejo, vinho e sal. Mexendo com frequência, deixe cozer durante cerca de dez minutos e, a seguir, adicione o pimento. Depois coloque as sardinhas, coloque a tampa na frigideira e, deixe cozinhar durante cerca de  quatro minutos.  Entretanto coloque a batata na travessa e, cubra com  as sardinhas e respetivo preparado de tomate. Sirva de seguida.
Resultado final: Espetacular!