Guisado de coelho, com batata

Ingredientes

3 coelhos, cortados em bocados

200 g de cebola picada

10 dentes de alho (grandes) picados

8 folhas de louro

1 molhinho de salsa picada

2 ramos de alecrim fresco

2 kg de batata

Pimenta preta q.b. moída no momento

Cominhos moídos q.b. Caril q.b.

Noz-moscada q.b.

3 colheres de (café) bem cheias de cominhos moídos

Água q.b.

200 ml de vinho tinto

Colorau q.b. Piripiri q.b.

Banha q.b.  Azeite q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por refogar a carne em azeite e banha, durante cerca de vinte minutos. A seguir acrescente o a  cebola e alho, mexendo com frequência, deixe refogar um pouco e a seguir, acrescente os restantes ingredientes, exceto a batata. Tape e deixe cozer em lume lento. Quando a carne estiver quase cozida, adicione a batata.

Resultado final: Muito bom!

 

Bolo de Bolota, com recheio de Chila

Ingredientes

(1ª fase)

1 rolo de massa quebrada

700 g de doce de Chila

Massa

7 ovos (as claras  batidas em castelo)

200 g de açúcar amarelo

100 g de água mel

33 cl de cerveja

1,5 dl de óleo alimentar

200 g de farinha de trigo 

150 g de farinha de bolota

Raspa de uma laranja

1 colher de (sopa) de fermento em pó

Cobertura

2 dl de leite de coco

2 dl de leite normal

100 g de açúcar 

1colher de (sopa) bem cheia de farinha de trigo

50 g de farinha de alfarroba pura

2 gemas de ovos

50 g de margarina

----Coloque tudo num tachinho e leve ao lume até engrossar.

Para regar

3 colheres de (sopa) de Whisky

Preparação

comece por barrar a forma com manteiga, forre com massa quebrada e cubra o fundo com doce de Chila e reserve. Entretanto prepare a massa de modo usual, adicionando as claras em último lugar. Depois coloque na forma e leve ao forno previamente aquecido a 210ºC, durante cerca de cinquenta minutos. Após desenformado, pincele com Whisky, barre com o respetivo creme de alfarroba e decore a gosto.

 

Claras de ovos, com alheira

Ingredientes

6 claras de ovos

Um fio de azeite

50 g de cebola de conserva, passada por água fria e escorrida

1 alheira de Mirandela ou outra se preferir

Pimenta preta q.b. moída no momento

Salsa picada q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira anti aderente, com azeite, cebola em rodelas de conserva, claras de ovos, pimenta e sal.  Envolva tudo e, quando as claras já estiverem solidificadas, acrescente a alheira cortada em bocados e sem pele. Mantenha no lume durante um minuto e retire. Após pronto, sirva decorada com salsa picada.
Resultado final: Divinal!

 

Dica "Restos de carne assada no forno

Ingredientes

(sem quantidade específica)

Restos de carne carne assada no forno, cortada em palitos e, seu respetivo molho

Batatas fritas palitadas q.b.

Uma pitada de sal

Sumo de limão q.b.

Piripiri q.b.

Preparação

Coloque tudo na frigideira e leve ao lume durante cerca de oito minutos, mexendo com frequência. Após pronto, sirva com acompanhamento a gosto. 
Resultado final: Espetacular... Adorei esta dica, tão simples e deliciosa!

 

Pastelinhos de banana, com canela

Ingredientes

Massa folhada q.b.

Banana q.b.

Canela q.b.

------Açúcar em pó q.b. para polvilhar (opcional)

Preparação

Estenda a massa em formato retangular, polvilhe com canela, a seguir coloque  banana inteira e enrole. Depois corte em rolinhos de cinco centímetros e coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal. Para finalizar, leve ao forno previamente aquecido a 230ºC, até alourarem. Após prontos, polvilhe com açúcar em pó.

 

Carcacinhas de iogurte

Ingredientes

600 g de farinha de trigo

250 de farinha de aveia

800 ml de iogurte kefir, fervido e ligeiramente escorrido

100 ml de azeite

1 colher de (sopa) cheia de açúcar amarelo

200 ml de claras de ovos, batidas

10 g de fermento granulado

Sal q.b.

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes, num alguidar e, bata fortemente com a colher resistente, até formar bolhas de ar. A seguir, polvilhe com farinha, cubra com um pano e deixe repousar até duplicar de volume. Depois divida a massa nas porções desejadas, molde a gosto e coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal. Após repousar durante cerca de vinte minutos, leve ao forno previamente aquecido a 235ºC, durante cerca de trinta minutos.

Resultado final: Muito bom"

 

Vegetais desidratados, em conserva de azeite

Ingredientes

(sem quantidade específica)

Tomate, cogumelos, maçã, pera rocha ( tudo cortado e desidratado)

Conserva 

Azeite q.b.

Louro q.b.

Alho q.b.

Sementes de mostarda q.b.

Sal q.b.

Preparação

Coloque todos os ingredientes em frasco que vede bem e, guarde durante algum tempo, até consumir. Esta conserva que consta na foto,  já tem um ano de preparada. Está uma delícia!

 

Bolo de maçã, com creme de alfarroba ( na Airfryer)

Ingredientes

2 maçãs com casca, cortadas em rodelas finas

Massa

3 ovos

150 g de açúcar amarelo

100 ml de óleo alimentar

1,5 dl de iogurte Kefir

Raspa de um limão pequeno

200 g de  farinha de trigo com fermento

10 gotas de aroma de limão

Cobertura

200 ml de leite de coco

40 g de açúcar amarelo

1 colher de (sopa) de alfarroba pura

10 gotas de aroma de Rum

1 colher de (sopa) de farinha de trigo

1 gema de ovo

-------Coloque tudo na caçarola e leve ao lume até engrossar.

Para decorar

Amêndoa picada q.b. 

Preparação

Comece por barrar a forma com margarina e, a seguir, coloque a maçã em redor e no fundo, de modo a ficar bem colada. Entretanto bata os ovos com o açúcar, a seguir, acrescente os restantes ingredientes, bata com o batedor de claras e deite na forma, sobre a maçã. Depois coloque na Airfryer previamente aquecida, a 180ºC, durante quarenta minutos. Após cozido, desenforme, cubra com o creme de alfarroba e decore com amêndoa picada.

 

Biscoitos de iogurte

Ingredientes

1 kg de farinha de trigo

275 g de amido de milho

360 g de banha derretida

300 ml de iogurte kefir, natural

65 g de açúcar baunilhado

3 ovos

Sal fino q.b.

Cobertura

Clara de ovo, para pincelar

Sementes de Sésamo q.b. (opcional)

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes num alguidar e  misture tudo bem. A seguir estenda a massa com o rolo, corte os biscoitos com o corta-massas a gosto e coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal. Para finalizar, pincele com clara de ovo batida, polvilhe com sementes de sésamo e leve ao forno previamente aquecido a 190ºC, durante quinze minutos.

Resultado final: Muito bom!

 

Alcatra no forno, com vegetais desidratados

Ingredientes

1,200 kg de alcatra 

150 g de cebola, de conserva

1 ramo de alecrim fresco

Uma pitada de sal grosso

6 dentes de alho, meio esmagado

Pimenta preta q.b. moída no momento

2 folhas de louro

150 g de vegetais desidratados, em conserva de azeite

60 ml de azeite, da própria conserva

Piripiri q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por colocar a cebola, alho, alecrim, louro, pimenta, piripiri e uma pitada de sal, no tabuleiro e reserve. A seguir, corte a carne, como mostra a foto, tempere com sal e, introduza os vegetais desidratados. Para finalizar, regue com o azeite, cubra com papel de alumínio  e leve ao forno a temperatura de 240ºC, durante cerca de sessenta e cinco minutos, sendo que, dez minutos antes de terminar o tempo, retire o papel de alumínio e deixe alourar. Sirva com acompanhamento a gosto.
Resultado final: Maravilhoso!

 

Roladinhos de acelgas do campo, no forno

Ingredientes por cada unidade

3 folhas de acelgas do campo

1 fatia de queijo 

1 mini tosta clássica 

Para cobrir o fundo do tabuleiro

80 g de cebola em rodelas finas

-------Um fio de azeite para regar

Preparação

Comece por colocar a cebola no fundo do tabuleiro e reserve. Entretanto coloque as folhas de acelgas em água bem quente, durante três minutos e, a seguir, escorra toda a água. Depois coloque três folhas de acelgas, a seguir,  uma fatia de queijo e uma tostinha de pão. Depois enrole e coloque no tabuleiro sobre a cebola, regue tudo com um fio de azeite, decore com raspa de queijo, cubra com papel de alumínio  e leve ao forno á temperatura de 230ºC, durante cerca de vinte cinco minutos. Após pronto, sirva com acompanhamento a gosto. Eu optei por batata frita, na Airfryer.

Resultado final: Divinal!

 

Compota de curgete, com laranja

Ingredientes

500 g de curgete maduro

400 g de laranja, já descascada

250 g de Chuchu

1 limão grande, descascado 

1 kg de açúcar branco

50 ml de vinho do Porto, branco

100 ml  de água

Preparação

Comece por cortar todos os frutos em bocados e, a seguir,  leve ao lume juntamente, com restantes ingredientes.  Mexendo com alguma frequência, deixe cozer durante cerca de quarenta e cinco minutos. Terminado o tempo, triture com a varinha mágica e, a seguir, retire do lume e guarde em frascos de vidro, devidamente esterilizados:

 

Bolinhos de coco

Ingredientes

3 ovos

350 g de açúcar mascavado

250 g de margarina Vaqueiro derretida

200 g de coco ralado

300 ml de água

Raspa de um limão

750 g de farinha de trigo

1 colher de(sopa) de fermento em pó

Uma pitada de sal

Preparação

Bata os ovos com o açúcar e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes e misture tudo bem. Depois e, com a ajuda de duas colheres, coloque pequenas porções em tabuleiro forrado com papel vegetal. Para finalizar, leve ao forno previamente aquecido a 220ºC, durante dezoito minutos.

 

Cozido de Acelgas do campo, com javali

Ingredientes

700 g de carne de javali, cortada em bocados

150 g de linguiça picante

100 g de chouriço preto

100 g de toucinho 

130 g de cebola picada

 folhas de louro

 3 dentes de alho picado

1 molhinho de salsa picada

Pimenta preta q.b. moída no momento

100 ml de azeite

150 g de tomate fresco 

600 ml de água, ou mais se for necessário

400 g de batata 

600 g de grão de bico, já cozido

600 g de acelgas do campo

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com azeite, cebola, alho, louro e as carnes. Após refogar durante cerca de quinze minutos, acrescente os restantes ingredientes, exceto, a batata, grão de bico e as acelgas. Tape e deixe cozer em lume lento. Quando as carnes estiverem quase cozidas, adicione a batata e, dez minutos antes do final da cozedura, acrescente o grão de bico e acelgas, inteiras. 
Resultado final: Divinal!

 

Bacalhau em molho de tomate

Ingredientes

2 postas de lombo de bacalhau

100 ml de azeite

300 g de cebola, cortada em rodelas

4 dentes de alho esmagado

3 folhas de louro

1 molhinho de poejos  frescos, picados

Pimenta preta q.b. moída no momento

180 g de pimento verde picado

6 camarões

Piripiri q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira com azeite, cebola, alho e louro. Quando a cebola diminuir de volume, acrescente o tomate e, mexendo com alguma frequência, deixe refogar um pouco. Terminado este processo, acrescente os restantes ingredientes e deixe cozer durante cerca de quatro minutos. 
Sirva com acompanhamento a gosto.

 

Rábano cozido, em conserva de azeite

Ingredientes

200 g de rábano cozido 

2 dentes de alho inteiros

Cebola q.b. picada

1 piripiri Sineta, inteiro

1 raminho de alecrim fresco

Uma pitada de sal grosso

Azeite q.b. para cobrir.

Preparação

Coloque todos os ingredientes em frasco de vidro que vede bem, guarde em lugar fresco e  deixe repousar durante algum tempo antes de consumir.  Esta conserva, tem longa duração. 

 

Pão de iogurte e favas verdes

Ingredientes

2,150 kg de farinha de trigo

600 g de miolo de favas verdes, já sem a casquinha envolvente

600 ml de iogurte Kefir natural

16 g de açúcar amarelo

14 g de sal grosso

2 colheres de (sopa) de azeite

800 ml de água quente

25 g de fermento granulado

---------Sementes de sésamo q.b. para decorar (opcional)

Preparação

Comece por colocar na Liquidificadora, as favas, iogurte, um pouco da água e sal. Após reduzir a creme, coloque num alguidar, juntamente com restantes ingredientes e amasse até formar bolhas de ar. A seguir polvilhe com farinha, cubra com um pano e deixe repousar até duplicar de volume. Depois e, com a ajuda de uma colher grande, coloque pequenas porções de massa, no tabuleiro forrado com papel vegetal e deixe repousar por mais vinte cinco minutos. A seguir, leve ao forno previamente aquecido a 240ºC, durante cerca de trinta minutos.

---Resultado final: Maravilhoso!!!

 

Raviolis de javali, no forno

Ingredientes

600 g de  Raviolis, cozidos em água, sal, cebola e um bocadinho de raiz de aipo

Molho de tomate

500 g de tomate fresco, picado

100 ml de azeite

100 g de cebola picada

4 folhinhas de louro

4 dentes de alho picado

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 colher de (sopa) rasa de raspa de caroço de abacate fresco

Uma pitada de Tomilho em pó

Uma pitada de Caril

1 colherinha de (café) rasa de poejo seco moído

150 ml de água da cozedura dos Raviolis

1 molhinho de salsa picada

Sal q.b.

-------Raspa de queijo mozarela q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira grande, com azeite, cebola  e alho. Após alourar ligeiramente, acrescente o tomate e restantes ingredientes e deixe refogar bem. Terminado este processo, retire as folhas de louro e  triture o molho com a varinha mágica e  reserve. Entretanto Coloque os Raviolis bem escorridos no tabuleiro, cubra com o molho de tomate e decore com raspa de queijo. Depois cubra com papel de alumínio e leve ao forno previamente aquecido a 240ºC, durante cerca de vinte minutos.

 

Raviolis de javali, fritos

Ingredientes

(massa)

500 g de farinha de trigo

3 ovos

1,5 dl de água

Sal q.b.

----Coloque todos os ingredientes num alguidar e amasse bem.

Recheio

400 g de carne de javali, já cozida em água, cebola e sal

4 dentes de alho

125 g de cebola

50 ml de azeite

Noz-moscada q.b.

Uma pitada de caril

Pimenta preta q.b. moída no momento

Piripiri q.b.

100 ml de iogurte Kefir

50 ml de leite

Sumo de um limão

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume, uma frigideira com azeite, cebola e alho. Quando a cebola diminuir de volume, adicione a carne desfiada e, mexendo com frequência deixe refogar um pouco. A seguir, acrescente os restantes ingredientes, envolva tudo bem e, sem parar de mexer, até apurar o molho. Depois retire do lume, deixe arrefecer um pouco e triture bem. A seguir, estenda a massa com o rolo e corte em tiras iguais. Depois coloque uma tira  sobre a placa de Ravioli, coloque uma colherinha de recheio em cada cavidade, cubra com a segunda folha de massa, polvilhe com farinha e passe o rolo, para fechar os Raviolis. Repita esta operação, até esgotar o recheio. Depois frite em bastante óleo.

 

Canjinha de Tordos

Ingredientes

500 g de Tordos

1 cebola pequena inteira

1 molhinho de salsa inteira

1 litro de água 

1 colher de (sopa) de banha

Pimenta preta q.b.

125 g de arroz vaporizado

1 folha de louro

Hortelã q.b.

-------Sumo de limão q.b. (opcional)

Sal q.b.

Preparação

Coloque todos os ingredientes na caçarola, exceto a hortelã e o arroz.  Tape e deixe cozer em lume lento. Quando os Tordos estiverem cozidos, retire-os e reserve-os para segunda receita. A seguir, passe o caldo no passador de rede e  coza o arroz no respetivo caldo, juntamente com a hortelã. Após pronta, sirva regada com sumo de limão.

Resultado final: Maravilhoso!

 

Bacalhau no forno, em cama de brócolos

Ingredientes

2 postas de lombo de Bacalhau cozido e lascado

300 g de brócolos, ligeiramente cozidos

400 g de batata cozida e cortada em rodelas

6 dentes de alho esmagado

300 g de cebola em rodelas e tostada na frigideira

1 colher de (café) cheia de louro em pó

Pimenta preta q.b. moída no momento

1,5 dl de azeite

Sal q.b.

Decoração

Azeitonas q.b.

Salsa q.b.

Preparação

Comece por tostar a cebola e alho na frigideira, sem gordura, Após tostada, adicione o azeite, louro e pimenta, envolva tudo e reserve.

Entretanto coloque um pouco da cebola, no fundo do tabuleiro, a seguir coloque os brócolos,  a batata, o bacalhau, Pimenta e restantes ingredientes. Para finalizar, regue com molho da cebola. Cubra com papel de alumínio e leve ao forno previamente aquecido a 250C, durante trinta minutos.

Resultado final: Divinal!!!

 

Bolo de chocolate, com nozes

Ingredientes

(massa)

4 ovos

200 g de chocolate de barra

125 g de margarina Vaqueiro

150 g de açúcar

100 ml de água

150 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) cheia de fermento em pó

-----100 g de nozes picadas, envolvidas numa colher de (sopa) de farinha

Cobertura

(creme de chocolate)

100 g de chocolate

50 ml de natas

40 g  de margarina Vaqueiro

50 ml de xarope de poejo

Misture tudo num tachinho e leve ao lume para derreter, sem parar de mexer.

Preparação

Comece por derreter o chocolate com a margarina, açúcar e água. A seguir coloque o respetivo creme num alguidar, juntamente com restantes ingredientes e misture bem. Para finalizar, adicione as nozes e envolva sem bater. Depois coloque na forma entretanto já barrada com margarina ou manteiga. A seguir, coloque na AirFryer, previamente aquecida, a 180ºC, durante trinta e seis minutos. A meio do tempo, reduza a temperatura para 170ºC. e cubra com papel de alumínio se for necessário. Após cozido e desenformado, cubra com o creme de chocolate.

 

Xarope de poejo seco ( para refrescos)

Ingredientes

40 g de poejo seco

2 litros de água

1 pau de canela

A casca de um limão grande (só a parte amarelo)

1 kg de  açúcar amarelo

Preparação

Comece por levar ao lume, uma caçarola com a água, poejo, casca de limão e pau de canela. Deixe cozer durante trinta minutos, em lume lento. Terminado este processo, despeje tudo, no passador de pano e, leve  a água ao lume, juntamente com o açúcar e deixe cozer durante cerca de quarenta e cinco minutos, tempo suficiente para engrossar. Após pronto, guarde em garrafas de vidro devidamente preparadas. 

Como servir

Adicione duas colheres de (sopa) de xarope, em cada copo de refresco  e uma rodela de limão. Depois adicione a água q.b. e algumas pedrinhas de gelo.

Resultado final: Maravilhoso!

 

Almofadinhas de Chila"

Ingredientes

Massa quebrada ou folhada,  q.b.

Doce de Chila q.b.

Metade de uma noz, para cada unidade

Azeite q.b. para pincelar 

Canela q.b. para polvilhar

-----Açúcar em pó q.b. para polvilhar após cozidas.

Preparação

Comece por estender a massa com o rolo e a seguir corte em  rodelas com o corta massa. Depois coloque uma pequena porção de Chila no centro de uma rodela de massa, a seguir coloque metade de uma noz, pincele com azeite, polvilhe com canela e cubra com uma rodela de massa. Una bem as duas rodelas, pressionando com um garfo. Depois pincele com gema de ovo e leve ao forno previamente aquecido a 230ºC durante cerca de quinze minutos. Após prontas, polvilhe com açúcar em pó.

 

Roladinhos recheados com queijo de cabra

Ingredientes

2 bifes  de porco

Knorr de galinha granulado q.b.

Queijo de cabra ou outro se preferir, q.b.

Acompanhamento

Abacaxi q.b.

30 g de margarina Vaqueiro ou manteiga

Sumo de limão q.b.

Preparação

Comece por  polvilhar os bifes com o Knorr, a seguir coloque o queijo e, enrole o bife. Depois prenda-o com um palito e polvilhe todo ele, com Knorr. A seguir, coloque na Air Fryer e grelhe a 180ºC, durante trinta e três minutos. 
Entretanto leve ao lume uma frigideira com o abacaxi e, deixe alourar bem em ambos os lados. Concluído esse processo, retire o abacaxi para um prato e, na respetiva frigideira, adicione a margarina e mexa bem para que o molho fique douradinho. Para finalizar, regue com sumo de limão e misture bem. Depois sirva os roladinhos  regados com o respetivo  molho.

Resultado final: Muito bom!

 

Patinhas de frango, estufadas com linguiça"

Ingredientes

800 g de patinhas de frango

4 dentes de alho esmagado

250 g de cebola picada

2 dl de vinho branco

100 g de linguiça, cortada em rodelas

4 folhinhas de louro

30 g de toucinho frito, laminado

2 dl de água

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 colher de (chá) bem cheia de coentros em grão

Piripiri q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes na caçarola, tape e deixe cozer em lume lento, mexendo com alguma frequência, para evitar que se cole no fundo da caçarola. Após pronto, sirva como bem entender.

Resultado final: Maravilhoso!

 

Javali estufado

Ingredientes

1,500 kg de picado de javali

6 dentes de alho esmagado

300 g de cebola picada

6 folhinhas de louro

100 ml de azeite

50 g de banha

Pimenta preta q.b. moída no momento

3 dl de cerveja

4 dl de água

1 dl de vinho tinto

1 colher de (café) de cominhos moídos

100 g de alho Francês, cortado em rodelas finas

1 colher de (sopa) rasa de massa de pimentão

1 molhinho de salsa picada

2 colheres de (sopa) de vinagre Balsâmico

1 colher de (café) cheia de noz-moscada

Sal q.b.

Preparação

Comece por  levar ao lume, uma caçarola coma carne, azeite, banha e alhos, mexendo com frequência, até apurar o molho. Terminado este processo, acrescente os restantes ingredientes, tape e deixe cozer em lume lento, mexendo com alguma frequência. Após pronto, sirva com acompanhamento a gosto. Eu optei por batatas louras, na Air Fryer. 

-----Resultado final: Divinal!

Batatas estufadas

Ingredientes

200 g de cebola, cortada em rodelas

4 dentes de alho palitado

2 folhas de louro partidas ao meio

1 dl de azeite

400 g de batata cortadas em meias rodelas

Pimenta preta q.b. moída no momento

Colorau q.b.

1 molhinho de salsa picada

Sumo de um limão

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira grande com azeite, cebola, alho e louro. Deixe refogar até a cebola diminuir de volume e, a seguir adicione os restantes ingredientes, envolva tudo, cubra a frigideira com papel de alumínio e coloque a tampa  sobre o mesmo. Deixe cozinhar durante cerca de vinte minutos. Após pronto, sirva de seguida como acompanhamento de algo a gosto. Eu optei por pimento recheado com carne.

 

Bolinhos de amêndoa e alfarroba

Ingredientes

4 ovos

425 g de açúcar amarelo

200 g de mel

0,5 litro de iogurte Kefir

3,5 dl de óleo alimentar

Raspa de um limão grande

12 gotas de aroma de amêndoa amarga

400 g de amido de milho

50 g de farinha de alfarroba pura

1 kg de farinha de arroz

3 colheres de (sopa) de fermento em pó

Preparação

Comece por bater os ovos juntamente com o açúcar, até formar creme. A seguir, acrescente os restantes ingredientes e misture bem. Depois e, com a ajuda de duas colheres, coloque pequenas porções em tabuleiro forrado com papel vegetal  e leve ao forno previamente aquecido a 210ºC, durante cerca de quinze minutos.

Resultado final: Muito bom!

 

Arroz de frango, no forno

Ingredientes

2 pernas de frango

1 cebola inteira

2 folhas de louro

1 colher de (chá) cheia de coentros em grão

Pimenta preta q.b., moída no momento

2 dentes de alho inteiros

1 colher de (chá) de Knorr granulado

100 g de linguiça picante

7 dl de água

1 colher de (sopa) de azeite

130 g de arroz vaporizado

Sumo de meio limão

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com todos os ingredientes, exceto o arroz e sumo de limão,  tape e deixe cozer em lume lento. Quando tudo estiver cozido, retire as pernas de frango e linguiça para um recipiente e reserve. Depois passe o caldo no passador de rede e, coza o arroz, na respetiva água. Após cozido, coloque no tabuleiro, cubra com as pernas de frango e linguiça. Para terminar, regue a carne com sumo de limão e leve ao forno até alourar.

---Resultado final: Maravilhoso!

 

Filhoses de curgete

Ingredientes

600 g de curgete cozido e bem escorrido

1 laranja grande, descascada 

1 colher de (sopa) de raspa de laranja

8 ovos

150 g de banha

1 cálice de aguardente

1, 300 kg  de farinha de trigo

14 g de fermento granulado

Sal q.b.

Para fritar

1 lito de óleo alimentar

Açúcar misturado com canela q.b.  para polvilhar

Preparação

Comece por o curgete na Liquidificadora, juntamente com os ovos, a laranja, raspa de laranja e sal. Triture tudo bem até formar creme. A seguir, despeje tudo num alguidar, acrescente os restantes ingredientes e bata fortemente com uma colher resistente, até formar bolhas de ar. Depois cubra com película e deixe levedar até duplicar de volume. Terminado este processo, estique pequenas porções de massa e frite em bastante óleo bem quente. Após fritas e bem escorridas, polvilhe com açúcar misturado com canela.

 

Esparregado de acelgas do campo

Ingredientes

600 g de acelgas do campo, cortadas em juliana

2 dentes de alho, finamente picado

2 colheres de (sopa) de azeite

1 colher de (sopa) de farinha de trigo

2 colheres de (sopa) de sumo de limão

1 colher de (sopa) de vinagre de Sidra

Pimenta preta q.b., moída no momento

Sal q.b.

Preparação

Comece por cozer as acelgas em água e sal.  A seguir, coloque-as no escorredor e reserve duas colheres de (sopa) da respetiva água. Entretanto leve ao lume uma frigideira com azeite e alho, até alourar ligeiramente. Depois adicione a farinha e, sem parar de mexer, acrescente os restantes ingredientes e envolva tudo bem, durante cerca de três minutos.

 

Pão de iogurte

Ingredientes

750 g de farinha de trigo

250 g de farinha de aveia

40 g de farinha de alfarroba pura

380 g de iogurte Kefir 

10 g de fermento granulado

600 ml de água morna

6 g de sal grosso

1 colher de (sopa) de azeite

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes num alguidar e bata fortemente com uma colher resistente, até a massa formar bolhas de ar. Depois polvilhe com farinha, cubra com película e deixe levedar, até duplicar de volume. A seguir, divida a massa nas quantidades desejadas e molde a gosto. Depois deixe repousar durante cerca de trinta minutos e, a seguir, leve ao forno previamente aquecido a 240ºC, durante trinta minutos.
Resultado final: Muito fofinho e delicioso.

 

Guisado de javali

Ingredientes

600 g de javali

100 g de linguiça, cortada em rodelas

100 ml de azeite

2 colheres de (sopa) de banha liquida

100 g de cebola picada

4 dentes de alho, esmagado

1 colher de (café) cheia de louro em pó

1 colher de (café) de cominhos moídos

2 raminhos de alecrim fresco

Piripiri q.b.

600 g de batata picada

1 cenoura cortada 

200 ml de vinho branco

200 ml de água, ou um pouco mais se for necessário

1 colher de (sopa) rasa de raspa de caroço de abacate

50 ml de vinho tinto

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume, uma caçarola com azeite, banha, cebola, alho e carnes. Após refogar bem, acrescente os restantes ingredientes, exceto a batata, cenoura e vinho tinto. Tape e deixe cozer em lume bastante lento. Quando a carne estiver quase cozida, adicione a batata e cinco minutos antes do final da cozedura, adicione a cenoura e vinho tinto.

Resultado final: Muito bom!

 

Pão condimentado

Ingredientes

1 kg de farinha de trigo

14 g de fermento granulado

1 colher de (chá) bem cheia de alho fresco moído

1 dl de azeite

4 colheres de (sopa) de sumo de limão

6 dl de água, ou mais se for necessário

Sal q.b.

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes num alguidar e amasse até descolar da vasilha. Depois polvilhe com um pouco de farinha, cubra com película e deixe levedar até duplicar de volume. A seguir, divida a massa nas quantidades desejadas, molde em formato de bola e coloque em tabuleiro forrado com  papel vegetal e deixe repousar durante cerca de trinta minutos. Depois leve ao forno previamente aquecido a 235ºC, durante trinta minutos.