Rojões com cogumelos

Ingredientes

700 g de cachaço de porco, cortado

1,5 dl de óleo alimentar

1 colher de (sopa) bem cheia de banha sem ser derretida

3 folhas de louro

10 dentes de alho com casca

2 raminhos de alecrim fresco

Metade de uma malagueta

200 g de cogumelos cortados

1 colher de (café) bem cheia de cominhos moídos

2 colheres de (café) bem cheias de caroço de abacate seco e moído

Pimenta preta q.b. moída no momento

2 dl de cerveja

Sal q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira com o óleo, carne , alhos e louro. Deixe fritar até começar a alourar e acrescente os cogumelos. Envolva tudo e a seguir adicione os restantes ingredientes , menos a cerveja. Tape e deixe cozinhar durante cerca de quinze minutos, mexendo com frequência. Quando a carne estar quase no final da fritura, adicione a cerveja. Deixe cozinhar até apurar o molho e sirva de seguida com acompanhamento a gosto.

 

Bolinhos de alfarroba, com cerveja

Ingredientes

6 ovos

200 g de alfarroba cozida e limpa de sementes

2 dl de óleo alimentar

225 g de mel

1,5 dl de cerveja

300 g de açúcar amarelo

2 colheres de (café) bem cheias de caroço de abacate seco e moído

780 g de farinha de trigo

25 g de fermento em pó

Uma pitada de sal

Preparação

Comece por colocar na liquidificadora os ovos, cerveja, óleo e a alfarroba. Triture até ficar em fino creme. A seguir deite tudo num alguidar e acrescente os restantes ingredientes. Bata bem com uma colher de pau e a seguir coloque pequenas porções em tabuleiro forrado com papel vegetal. Polvilhe com farinha maisena e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC durante cerca de  vinte minutos.

 

Salada mista, com bacalhau

Ingredientes

(sem quantidade específica)

Grão de bico cozido q.b.

Batata cozida e picada q.b..

Cenoura cozida q.b.

Tomate picado q.b.

Bacalhau cozido e lascado q.b.

Cebola picada q.b.

Alho q.b. finamente picado

Bagas de romã q.b.

Salsa picada q.b

Orégãos q.b.

Azeite q.b.

Vinagre de sidra q.b.

Pimenta preta q.b. moída no momento

Ovo cozido q.b

Flor de sal q.b.

Preparação

Misture todos os ingredientes na taça e sirva de seguida como uma refeição leve e saudável.

É de fácil confeção e super deliciosa!

 

Arroz de frango, no forno

Ingredientes

1 frango com 1,5 kg 

150 g de chouriço

2 cebolas pequenas e inteiras

6 dentes de alho inteiros

3 folhas de louro

1 molhinho de salsa inteira

2 colheres de (sopa) de azeite 

Gengibre fresco q.b.

1 cubo de Knorr de galinha

Pimenta preta q.b. moída no momento 

150 g de bacon

Sumo de um limão

Creme de mostarda q.b.

Sal q.b.

200 g de arroz vaporizado

8 dl de água

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com todos os ingredientes, menos o limão e arroz e mostarda.  Deixe cozer durante trinta e cinco minutos. A seguir retire o frango, chouriço e bacon para uma travessa e passe a água pelo passador de rede. Depois coza o arroz na respetiva água e antes do final da cozedura, coloque no tabuleiro e leve ao forno para secar toda a água. Depois coloque o frango no centro e em redor, o chouriço e bacon cortado . Regue tudo com sumo de limão e pincele com creme de mostarda. Leve novamente ao forno até o frango alourar em ambos os lados.

 

Bife de peru, á Naica

Ingredientes

700 g de bifes de peru

1 dl de óleo alimentar

50 g de banha

0,5 dl de azeite

10 dentes de alho inteiros

1 colher de (café) bem cheia de louro em pó

1 colher de (sopa) de creme de pimento

1 dl de vinho branco

250 g de cebola cortada em tiras

Pimenta preta q.b. moída no momento

Malagueta q.b. picada

1 colher de (café) rasa de poejo seco e moído

150 g de pimentos frescos 

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira com o óleo, banha, azeite, alho e bifes.  Deixe mudar de cor em ambos os lados e acrescente os restantes os ingredientes menos o pimento fresco. Tape e deixe cozinhar lentamente até apurar o molho. Depois adicione o pimento fresco, envolva, tape e deixe estufar durante dois a três minutos. Sirva de seguida com acompanhamento a gosto.

 

Donuts com nozes, à Naica

Ingredientes

(massa)

3 ovos + 1 gema

150 g de açúcar branco

24 g de açúcar baunilhado

1,5 dl de óleo alimentar

1, 5 dl de leite

250 g de  farinha de trigo

10 g de fermento em pó

Decoração

200 g de chocolate de barra, para culinária

Nozes picadas q.b.

Preparação

Comece por bater os ovos com a batedeira elétrica fortemente durante três minutos. A seguir adicione aos poucos o açúcar continuando a bater cerca de cinco minutos e acrescente os restantes ingredientes e bata fortemente durante dez minutos. Depois no tabuleiro de Donuts, pincelado com óleo. Leve ao forno previamente aquecido a 190ºC durante vinte cinco minutos. Após prontos e desenformados, passe no chocolate derretido e a seguir pelas nozes picadas. Guarde no frigorífico para solidificar.

 

Rolado de Aipo e batata, com molho de maçã

Ingredientes

200 g de raiz  de Aipo, cortado em bocados

300 g de batata

5 colheres de (sopa) de azeite

80 g de cebola picada

3 dentes de alho, picados

Malagueta picada q.b.

Noz moscada q.b.

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 colher de(café) rasa de caroço de abacate seco e moído

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com o Aipo, batata , água e sal. Após cozido escorra toda a água e reserve. Entretanto leve ao lume uma frigideira anti aderente com azeite, cebola, alho e malagueta. Deixe fritar ligeiramente acrescente o puré de Aipo e batata. Envolva tudo bem e a seguir faça rolar na frigideira e deixe alourar. Sirva assim ao natural ou regado com molho de maçã, como mostra a foto, receita já publicada. Ótimo acompanhamento para carnes grelhadas.

 

Moelas de frango, em vinho tinto

Ingredientes

1 kg de moelas

1dl de azeite

1 colher de (sopa) bem cheia de banha sem ser derretida

10 dentes de alho, com casca

1 dl de vinho branco 

1 dl de vinho tinto

1 dl de água

2 colheres de (café) de louro em pó

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 colher de (café) bem cheia de orégãos moídos

100 g de cebola picada

Cominhos moídos q.b.

Piripiri q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por limpara as moelas e a seguir adicione os restantes ingredientes. Cubra com película e deixe repousar de um dia para o outro. Depois coloque na caçarola e deixe cozinhar em lume lento durante cerca de oitenta minutos, mexendo com alguma frequência. Estará pronto a servir, quando o molho ficar reduzido a gordura.

 

Molho de maçã, com vinagre Balsâmico

Ingredientes

125 g de maçã já descascada e limpa de sementes

3 colheres de (sopa) de sumo de limão

1 colher de (chá) de raspa de gengibre

80 g de manteiga de vaca

2 dentes de alho, finamente picado

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 colher de (sopa) de vinagre Balsâmico

Sal rosa q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarolinha com a maçã e sumo de limão. Deixe cozer em lume lento. \Após cozida, esmague a maçã e adicione os restantes ingredientes. Leve ao lume e deixe cozer durante nada mais que dois minutos, estando assim este delicioso molho pronto a ser utilizado em variados pratos.

 

Cabrito guisado com grão de bico

Ingredientes

800 g de cabrito, cortado em bocados

150 g de cebola picada

0,5 dl de vinho branco

5 dentes de alho finamente picado

1 colher de (chá) cheia de louro em pó

2 colheres de (café) bem cheias de caroço se abacate seco e moído (opcional)

1 colher de (café) cheia de alecrim em pó

4 colheres de (sopa) de vinho tinto

50 g de chouriço de sangue

50 g de linguiça 

1 colher de (café) bem cheia de hortelã em pó

Pimenta preta q.b. moída no momento

400 g de grão de bico, já cozido 

1 batata picada

2 cenouras cortadas

Água q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com todos os ingredientes, menos o grão de bico e batata. Leve ao lume e deixe cozinhar lentamente. Quando a carne estar quase cozida, adicione o grão e batata. Terminada a cozedura, sirva de seguida, com ou sem salada.

 

Arroz de cogumelos Shimeji castanhos

Ingredientes

150 g de cogumelos 

0,5 dl de azeite

50 g de cebola picada

2 dentes de alho picado

1 cubo de  Knorr de galinha

1 colher de (chá) cheia de pasta de coentros

Água q.b

150 g de arroz vaporizado ou outro se preferir

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com azeite, cebola, alho e cogumelos. Deixe refogar ligeiramente e acrescente a água . Após romper fervura, adicione o arroz, tape e deixe cozinhar lentamente, cerca de oito minutos. Após repousar cerca de dez minutos, está pronto a servir, com ou sem acompanhamento.

 

Bolo de maçã, à Naica

Ingredientes

6 ovos

300 g de açúcar branco

Raspa de um limão e sumo do mesmo

Raspa de uma laranja e sumo da mesma

Raspa de uma lima e sumo da mesma

2 dl de óleo alimentar

400 g de farinha de trigo

3 colheres de (chá) bem cheias de fermento em pó

400 g de maçã, já descascada e limpa de sementes, cortada em bocados

1 cálice de aguardente de medronho, ou outra se preferir

Preparação

Comece por bater os ovos durante três minutos com a batedeira elétrica. Depois adicione o açúcar continuando a bater durante mais cinco minutos. A seguir adicione os restantes ingredientes, menos a maçã e aguardente, sendo que a farinha misturada com o fermento, em último lugar e bata  tudo bem durante um minuto. Deite na forma forrada com papel vegetal e bem barrada com manteiga. Depois cubra com a maçã, pressione ligeiramente e leve ao forno previamente aquecido a 210ºC durante cinquenta minutos.

Após desenformado, regue com a aguardente e polvilhe com açúcar em pó.

 

Caldeirada de pimentos, com safio

Ingredientes

Ingredientes

500 g de Safio, cortado em bocados

6 dentes de alho palitado

100 g de cebola grosseiramente picada

0,5 dl de azeite

Malagueta picada q.b.

300 g de batata cortada

2 dl de água

2 folhas de louro, pequenas

1 colher de (café) bem cheia de louro em pó

1 molhinho de salsa picada

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 colher de (café ) bem cheia de poejo seco, moído

0,5 dl  de vinho branco

300 g de pimentos verdes e vermelhos, cortados em bocadinhos

200 g de tomate fresco, picado

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com azeite, cebola e alho. Deixe refogar até a cebola ficar brilhante e a seguir adicione os restantes ingredientes, menos o tomate e pimentos. Tape a caçarola e deixe cozinhar lentamente. Quatro minutos antes do final da cozedura, adicione o tomate e pimentos. Sirva de seguida com ou sem salada. 

 

Bolinho de alfarroba, com coentros

Ingredientes

6 ovos

500 g de açúcar branco

200 g de alfarroba já cozida e sem sementes

2 dl de azeite

1 dl de óleo alimentar

Raspa de um limão

2 colheres de (café) bem cheias de coentro em grão, moído

2 colheres de (café) bem cheias de canela

700 g de farinha de trigo

25 g de fermento em pó

Preparação

Comece por bater os ovos com a batedeira elétrica durante três minutos e sem para de bater, adicione o açúcar continuando batendo durante mais três minutos. A seguir adicione a alfarroba já entretanto bem triturada juntamente com o azeite e óleo. Envolva tudo bem e  acrescente os restantes ingredientes. Bata a massa com a colher de pau e a seguir com a ajuda de uma colher, deite pequenas porções no tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC durante doze minutos ou um pouco mais se preferir mais cozido.

 

Salada de batata com tomate, no prato

Ingredientes

Batata cozida q.b. cortada a gosto

Tomate de cacho q.b. cortado em cubinhos

Pimenta preta q.b. moída no momento

Sementes de Sésamo q.b. ligeiramente tostadas 

Sementes de Chia  q.b.

Cebola finamente cortada q.b.

Alho picadinho q.b.

Orégãos q.b.

Azeite q.b.

Vinagre de sidra q.b.

Flor de sal q.b.

Preparação

Coloque todos os ingredientes no prato como mostra a foto e sirva como acompanhamento de peixe cozido ou grelhado.

 

Bolinhos de curcuma, à Naica

Ingredientes

6 ovos 

500 g de açúcar branco

2,5 dl de óleo alimentar

2 colheres de (chá) bem cheias de curcuma

Raspa de um limão grande

850 g de farinha de trigo

25 g de fermento em pó

Preparação

Comece por bater os ovos com a batedeira elétrica  durante três minutos. A seguir adicione o açúcar  e continue a bater fortemente mais três minutos. Terminado o tempo, acrescente os restantes ingredientes. Bata a massa com uma colher resistente durante dois a três minutos. Depois com a ajuda de duas colheres, coloque pequenas porções em tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC durante treze minutos.

 

Feijão verde, guisado com cachaço de porco

Ingredientes

700 g de cachaço de porco, cortado

350 g de feijão verde

300 g de batata cortada em bocados

150 g de cebola picada

6 dentes de alho palitado

2 colheres de (café) cheias de louro em pó

1 colher de (chá) rasa de alecrim seco e moído

1 colher de (sopa) cheia de banha sem ser derretida

0,5 dl de azeite

150 g de linguiça cortada em rodelas

Pimenta preta q.b. moída no momento

3 colheres de (sopa) de vinagre Balsâmico

1 dl de vinho branco

1 molhinho de salsa picada

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com a banha, carne, cebola e alho. Deixe refogar até tudo mudar de cor. A seguir acrescente os restantes ingredientes menos o feijão e batata. Tape e deixe cozinhar em lume lento. Quando a carne estiver quase cozida, adicione o feijão e batata. Após pronto, sirva de seguida acompanhado com um bom vinho tinto.

 

Açorda Alentejana, á Naica

Ingredientes:

1 posta de lombo de bacalhau

1 ovo

4 dentes de alho, meio esmagado

150 g de pimentos verde e vermelho, cortado em bocadinhos

1 batata, cortada em 4 bocados

1 colher de (sopa) de pasta de coentros

Pimenta preta q.b. moída no momento

0,5 dl de azeite

2 colheres de (sopa) de vinagre de sidra

1 colher de (chá) cheia de poejo seco e moído

Pão duro e fatiado q.b.

Água q.b.

Sal q.b.

Coentros frescos q.b. para decorar

Preparação

Comece por cozer o bacalhau em água e sal. Após cozido retire, coloque num prato e reserve. Na mesma água coza a batata e o ovo. Entretanto coloque na taça o pimento, azeite, alhos, pasta de coentro, poejo, vinagre e pimenta.  Quando a batata estiver cozida, deite a respetiva água na taça. Depois coloque o pão e por cima, ponha  o bacalhau, batata e ovo. Regue tudo com um fio de azeite. Decore com coentros frescos e sirva de seguida.

 

Doce de Palitos La Reine

Ingredientes

0,5 dl de caramelo liquido

2 dl de natas

50 g de palitos La Reine, moídos

150 g de açúcar branco

40 g de açúcar baunilhado

60 g de manteiga amolecida

5 claras de ovo, batidas em castelo firme

2 folhas de gelatina

Raspa de chocolate branco ou negro q.b. para cobrir 

Preparação

Comece por misturar as natas com o caramelo e a seguir adicione a  farinha de palitos La Reine e restantes ingredientes, menos as claras. Bata tudo bem e por ultimo acrescente as claras bem batidas em castelo. Depois divida em taças e polvilhe com raspa de chocolate. Guarde no frigorífico para solidificar.

 

Pasta vegetariana

Ingredientes:

50g de nozes

150g de creme vegetal Vita D`or

1 colher de (café) bem cheia de caroço de abacate, seco e moído

Pimenta preta, q.b, moída no momento

1 dente de alho

1 colher de (café) rasa de coentro em grão, moído

Sal, q.b

Preparação:

Começamos por colocar todos os ingredientes na trituradora e triturar até ficar em creme fino. A seguir guarda-se no frigorífico, até ser consumida.