" Ensopado de Raia , com castanhas "

Ingredientes :

500 g de Raia
6 dentes de alho ( inteiros ligeiramente esmagados )
3 colheres de ( sopa ) de azeite
2,5 dl de vinho branco
2 folhas de louro
1 colher de ( sopa ) bem cheia de RÖSTZWIEBELN 
75 g de tomate ( sem pele e sementes ) picadinho
Piripiri q.b
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
1 molhinho de salsa ( inteira )
Sal q.b
12 castanhas ( já meio cozidas com casca )
1 colher e ( sopa ) de vinagre
..................................................................................
Pão torrado q.b
.....................................................................................
Preparação :
Começamos por colocar todos os ingredientes , numa caçarola de barro , menos o vinagre , castanhas e , o pão . Depois , leva-se ao lume e , deixa-se cozinhar lentamente  . Quando o peixe estiver quase cozido , adicionamos as castanhas e vinagre . Deixar ferver cerca de 5 minutos e , serve-se de seguida , regando pequenas fatias de pão torrado , no próprio prato  e , acompanhando com salada de alface ou agrião .
--- Resultado final :
                             Super di-vi-nal !

" Doce Divino "

Ingredientes:
(parte de baixo)
6,5 dl de café meio forte
10 bolachas torradas, partidas em bocadinhos 
7 folhas de gelatina 
150 g de açúcar 
Parte superior:
150 g de arroz cru
6 dl de água
1 latinha de leite condensado (cru)
2 casquinhas de limão
1 colher de (sopa) cheia de margarina ou manteiga
Flor de sal q.b
1 pau de canela
Bastante canela, para polvilhar 
Para pincelar a taça:
Caramelo espesso q.b
Preparação: 1ªparte:
Começamos por levar ao lume uma caçarola, com o café e açúcar sem parar de mexer, até engrossar. Depois retira-se do lume, adiciona-se a gelatina já antes derretida  e a bolacha partida. Envolve-se tudo bem, deita-se na taça e guarda-se no frigorífico de um dia para o outro.
Preparação de 2ª parte, no dia seguinte:
Começamos por levar ao lume, uma caçarola com a água, limão, margarina, Sal , pau de canela. Quando levantar fervura adiciona-se o arroz. Deixar cozer em lume lento. Após cozido e já fora do lume, adiciona-se o leite condensado. Depois tritura-se um pouco com a varinha mágica.  Envolve-se tudo bem e deita-se sobre o preparado anterior. Polvilha-se com bastante canela e, guarda-se no frigorífico, até ser totalmente consumido.

" Ensopado de cabra "

Ingredientes :

1,200 kg
100 g de chouriço corrente ( fumado )
80 g de cebola 
2 dentes de alho 
1 molhinho de salsa
3 folhas de louro
1 colher de ( sopa ) cheia de pasta de pimento 
Piripiri q.b
1 colhere de ( sopa ) de azeite
1 colher de ( sopa ) de banha  sem ser derretida 
0,5 dl de vinho tinto
6,5 de água
Flor de sal q.b
Pimenta preta q.b 
400 g de grão de bico ( já cozido )
1 ramo de hortelã ( picadinha )
.........................................................................
Pão torrado q.b ( em fatias )
................................................................................
Preparação :
Numa panela de pressão , colocamos a carne e , restantes ingredientes , menos a batata e vinagre . Fecha-se a panela e , deixa-se cozinhar em lume brando , cerca de 40 minutos . Depois , abre-se e acrescenta-se a batata . Quando esta estiver cozida , adiciona-se o vinagre e , deixa-se ferver cerca de 2 minutos . Se for necessário , deverá acrescentar mais um pouco de água . Terminado este processo , retira-se do lume e , deita-se sobre o pão , entretanto já colocado na travessa ou , mesmo individualmente , no prato de cada pessoa . Serve-se de seguida .
--- Resultado final :
                           Super divinal !  Adorei este magnífico prato ...

" Legumes no forno, em pasta de coentros "

Ingredientes:
700 g de abóbora 
150 g de batata normal 
1 batata doce 
2 colheres de ( sopa ) de pasta de coentros
2      "      de      "      de azeite
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Alho em pó q.b
Flor de sal q.b
Preparação:
 Começamos por preparar os legumes, cortando-os em pequenos cubos. A seguir, juntamos todos os ingredientes. Envolve-se tudo bem e, leva-se ao forno, em tabuleiro, cerca de 30 minutos a (200 Graus )  Serve-se como acompanhamento de peixe ou carne, assada no forno.

" Safia no forno, em banho de leite "

Ingredientes :

4 Safias 
2 dl de leite
1 colher de ( sopa ) de pasta de pimento 
4 dentes de alho picadinho
3 folhas de louro 
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
50g de  pimento vermelho
1 tomate ( 100 g ) descascado e , sem sementes 
2 dentes de alho ( grandes ) cortados ao meio
0,5 dl de azeite 
100 g de cebola ( cortada em bocados )
Flor de sal q.b
.................................................................
Preparação :
Começamos por amanhar o peixe e , a seguir já num alguidar , adicionamos o leite e, assim como restantes ingredientes ,, menos o azeite . Deixar repousar cerca de 2 horas . Depois colocamos tudo num tabuleiro , sendo que o peixe tem de ficar em cima . Para terminar , rega-se tudo com o azeite e , vai ao forno ( 200 Graus ) cerca de 35 a 40 minutos , tempo suficiente para reduzir totalmente o molho e , o peixe ficar bem assadinho . Quando pronto , serve-se de seguida , com acompanhamento a gosto . Eu , como se pode ver na foto , acompanhei com " Legumes no forno , em pasta de coentros "
--- Resultado final :
                             Super divinal !

"Carapaus aromatizados "

Ingredientes :

1 kg de carapaus
Bastante sal ( para cobrir o peixe )
................................................................
Para cozer :
1 litro de água
6 dentes de alho 
2 rodelas de limão 
1 colher de ( chá ) cheia de oregãos 
......................................................................
Para temperar na travessa :
3 dentes de alho picadinho ( ou menos se preferir )
Bastante azeite q.b
Sumo de um limão
Pimenta preta q.b
1 molhinho de coentros picados
.................................................................................
Preparação :
Começamos por amanhar o peixe e , a seguir colocar numa vasilha , em camadas cobertas com bastante sal . Deixar repousar durante duas horas . Depois passa-se por água fria . Entretanto já levamos ao lume uma caçarola com a água  e , seus aditivos . Após deixar ferver cerca de 5 minutos , adicionamos os carapaus . Quando levantar fervura , retira-se do lume . Escorre-se toda a água e , passam-se por água fria , ao mesmo tempo que com a ajuda de uma pequena faca , retiramos a pele e , vai-se colocando na travessa . Terminado este processo , tempera-se com os restantes ingredientes , ficando assim pronto a servir , acompanhando com legumes .
Resultado final :
                           Divinal ! É mesmo de comer e repetir ...

" Bolo Felicidade, quatro em um "

Ingredientes :
( 4 massas diferentes )

Bolo de cenoura : 2 ovos ( claras batidas em castelo ) 1 dl de leite , 130 g de raspa e cenoura , 150 g de açúcar amarelo , raspa de meio limão , 0,5 dl de óleo ,  150 g de farinha com fermento .
..............................................................................................................................................
Bolo de chocolate : 2 ovos ( claras em castelo ) 125 g de açúcar amarelo , 1,5 dl de leite , 1 dl de óleo Vaqueiro , 75 g de chocolate em pó , 150 g de farinha de trigo , com fermento .
...............................................................................................................................................
Bolo de coco : 2 ovos ( claras em castelo ) 100 g de coco ralado , 150 g de açúcar branco , 1,5 dl de natas , 1,5 dl de óleo , raspa de limão q.b , 75 g de farinha de trigo com fermento .
...............................................................................................................................................
Bolo de espinafres : 2 ovos ( claras em castelo ) 150 g de açúcar amarelo , 130 g de espinafres ( cozidos a vapor e , triturados ) 150 g de amêndoa doce e , amarga , torrada e , moída , 0,5 dl de óleo , 1 colher de ( café ) bem cheia de canela , um cálice de aguardente de medronho , 0,5 dl de azeite , 150 g de farinha com fermento .
...............................................................................................................................................Preparação :
Após todas as massas preparadas , começamos por colocar primeiro a massa de cenoura na forma , já antes barrada com margarina e , o fundo forrado com papel vegetal , a seguir adicionamos a massa de espinafre , depois a massa de coco e , por último , a massa de chocolate . Todas as massas , têm de ser colocadas no centro . Vai ao forno previamente aquecido ( 200 Graus )  cerca de 60 minutos . Após cozido , retira-se do forno e , cobre-se com 200 g de chocolate de barra , derretido juntamente com 100 g de margarina ou manteiga e , polvilha-se com bastante coco ralado --- Resultado final :
                           A foto fala por si ... 

" Salada de Mozzarella , com balsâmico "

Ingredientes :

1 mozzarella , cortada em duas unidades
Tomate q.b
Pepinos de conserva q.b , picadinhos
Cebola q.b , picadinha
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Alface q.b
Flor de sal q.b
Vinagre balsâmico q.b
Azeite q.b
Manjericão ( Basilikum ) fresco ou seco , q.b
.............................................................................
Preparação :
Misturam-se todos os ingredientes e , a seguir prepara a salada , de acordo com sua preferência . Pode ser como mostra  a foto ou , cortando a mozzarella em lamina ou pequenos cubos .
--- Resultado final :
                          Muito bom ! É sem dúvida uma óptima sugestão para uma refeição leve e , muito saborosa .

" Migas de peixe com espinafres e limão "

Ingredientes :

150 g de pão duro fatiado
6 dentes de alho ( cortados em bocados )
2 colheres de ( sopa ) de azeite
0,5 litro de água
200 g de restos de peixe cozido ( desfiado )
60 g de miolo de Mexilhão
150 g de espinafres ( meio cozidos sem água )
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Sumo de um limão 
Flor de sal q.b
...................................................................
Preparação :
Começamos por levar ao lume , uma caçarola com a água , alho e pão .Quando levantar fervura , retira-se do lume , tapa -se e , deixa-se repousar durante alguns minutos . A seguir , amassa-se bem com uma colher e , leva-se ao lume , mexendo continuamente . Quando o pão já estiver desfeito , adiciona-se os restantes ingredientes , sem parar de mexer , cerca de 5 minutos . Rega-se com sumo de limão , envolve-se tudo bem e , serve-se de seguida .
--- Resultado final :
                          Divinal ! É de comer e , repetir ...

" Pão de abóbora, recheado com bacalhau "

Ingredientes:
4 pãozinhos de abóbora ( receita anteriormente publicada ) de 100 g cada unidade 
200 g de bacalhau ( já cozido e, desfiado )
1 dl de água da cozedura 
75 g de cebola picadinha 
4 dentes de alho grandes ( picadinhos )
2 colheres de ( sopa ) de natas 
2 colheres de ( chá ) bem cheias de alho em pó
6 pepinos de conserva ( pequeninos ) picados
2 colheres de ( sopa ) de azeite 
1 colher de ( sopa ) de pasta de coentros 
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Flor de sal q.b
2 ovos

Para pincelar:
Natas grossas q.b
Preparação:
Começamos por abrir a parte superior do pão e, a seguir, retira-se toda a parte interior ( miolo ) Restando apenas a côdea . Depois coloca-se o pão esfarelado num alguidar, juntamente com  1 dl de água da cozedura do bacalhau e, amassa-se com uma colher. Terminado este processo, acrescentamos os ovos batidos e, restantes ingredientes. Envolve-se tudo bem e, divide-se o respectivo preparado, pelas quatro unidades. Têm de ficar bem cheias. Para terminar, coloca-se a tampinha de cada pão e, pincela-se com as natas . Leva-se ao forno previamente aquecido ( 200 Graus ) cerca de 25 minutos.  Após, cozidos retira-se do forno e, serve-se de seguida acompanhando com salada a gosto .

" Javali de cebolada , com Cardamomo "

Ingredientes :

1,200 kg de javali 
200 g de cebola , em rodelas
6 dentes de alho
3 folhas de louro
2 colheres de ( sopa ) de azeite
2 dl de vinho branco
Cardamomo q.b
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Piripiri q.b
Flor de sal q.b
......................................................................
Preparação :
Colocamos todos os ingredientes numa panel de pressão , menos o vinagre . Fecha-se bem e , deixa-se cozinhar em lume lento , cerca de 45 minutos . Depois abre-se a panela e , adiciona-se o vinagre . Já sem pressão , deixar ferver durante 2 ou 3 minutos . Serve-se com acompnhamento a gosto. Eu acompanhei com batata doce cozida a vapor e espinafre cru.
--- Resultado final :
                           Excelente !

" Mousse rustical, à Naica "

Ingredientes:
6 ovos, as claras batidas em castelo firme 
150 g de açúcar em pó
200 g de chocolate de barra 
100 g de margarina Vaqueiro
100 g de bolo integral, com amêndoa, esfarelado
1 cálice de aguardente de medronho
Preparação :
Começamos levar ao lume uma caçarolinha com a margarina e chocolate até derreter, sem parar de mexer. Depois retira-se do lume e, junta-se nas gemas, já antes envolvidas no açúcar, bolo esfarelado e aguardente. Após tudo envolvido, bate-se bem com a batedeira durante 3 ou 4 minutos. Para terminar , adiciona-se as claras em castelo. Envolve-se tudo bem, mas sem bater. Deita-se na taça e, polvilha-se com bastante bolo integral, esfarelado. Guarda-se no frigorífico cerca de duas horas antes de ser consumido.

" Esparguete à Naica, com azeitonas "

Ingredientes:
200 g de esparguete
300 g de restos de frango e entrecosto grelhado
6 dentes de alho, inteiros e meio esmagados
170 g de cogumelos laminados, frescos ou de conserva 
1 dl de leite 
10 azeitonas verdes, picadinhas 
1 colher de (sopa) de azeite
1    "     de      "      de pasta de pimento
1    "     de     "       de pasta de coentros
3 folhas de louro
Pimenta preta q.b, moída no momento 
Preparação:
Começamos por cozer o esparguete em água, sal e um fio de azeite. Quando estiver quase cozido, retira-se da água e reserva-se. De seguida Leva-se ao lume uma caçarola anti aderente, com o azeite e alhos. Quando estes começarem a alourarem, adiciona-se os cogumelos. Sem parar de mexer, deixa-se refogar durante 8 minutos, acrescentando de seguida o leite. Envolve-se tudo bem, até o leite desaparecer completamente. Depois adiciona-se a carne, já antes laminada, assim como restantes ingredientes, inclusive o esparguete. Vai-se envolvendo com cuidado, cerca de 20 minutos, para que o esparguete possa ficar com o aspeto de frito, solto e bem seco. Estando pronto, serve-se de seguida acompanhado com salada a gosto.

" Cataplana de peixe , à Naica "

Ingredientes :

1,300 kg de peixe sortido ( Raia , Safio , Pata roxa , Charroco e fígado  )
600 g de batata doce , em rodelas
30 g de alho palitado
3 folhas de louro
200 g de cebola , em rodelas finas
1 colher de ( sopa ) bem cheia de troncos de coentros espigados ( picadinhos )
75 g de pimentos ( verde e vermelho ) picadinho
100 g de tomate fresco , picadinho 
Gengibre laminado q.b
1 colher de ( café ) cheia de flor de poêjo
Alguns raminhos de salsa ( inteira )
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
125 g de miolo de Mexilhão 
50 g de pimento vermelho , em rodelas
1 colher de ( sopa ) de alho em pó
Vinagre q.b
Flor de sal q.b
1,5 dl de vinho branco
1 dl de azeite
................................................................................
Preparação :
Começamos por temperar o peixe com flor de sal , alho em pó e pimenta preta . Deixa-se repousar cerca de uma hora . Entretanto preparam-se os restantes ingredientes . Depois começamos por colocar a batata toda no fundo da cataplana , seguindo-se dos restantes ingredientes ,  menos o azeite , mexilhão , salsa e rodelas  de pimento . A seguir , colocamos o peixe bem condicionado . Para terminar decora-se com raminhos de salsa e , rodelas de pimento . Rega-se tudo com o azeite . Fecha-se a cataplana e , leva-se ao lume , deixando cozinhar em lume lento , cerca de 60  minutos .  Terminado este tempo , abre-se a cataplana e , adiciona-se o mexilhão . Fecha-se novamente e deixa-se cozinhar cerca de 15 minutos .
--- Resultado final :
                           Divinal ! Adorei este prato ...

" Sopa de salmão "

Ingredientes :

1 cabeça de salmão
75 g de cebola picadinha
4 dentes de alho ( esmagado )
2 folhas de louro
1 colher de ( sopa ) bem cheia de troncos de coentros ( picadinhos )
75 g de pimento vermelho ( picadinho )
1 colher de ( sopa ) bem cheia de puré de batata instantâneo ( em pó )
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Sumo de um limão
8 dl de água 
175 g de massa cotovelinhos 
2 colheres de ( sopa ) de azeite 
Flor de sal q.b
Meio cubo de Knorr de peixe
...................................................................................
Preparação :
Começamos por levar ao lume , uma caçarola com a água , cebola , alho , sal , a cabeça de salmão e louro . Deixar cozinhar , cerca de 10 minutos , tempo suficiente para cozer o  peixe . Depois de cozido o peixe , retiram-se todas as espinhas e reserva-se . De seguida adiciona-se a massa , na água onde se cozeu o peixe .Quando esta estiver quase cozida , adiciona-se o peixe , entretanto , já desfiado . Deixar ferver 3 minutos e , retira-se do lume .
Serve-se de seguida , regada com sumo de limão .
---Resultado final :
                       Super divinal !

" Pernas de frango , douradas na frigideira "

Ingredientes :

2 pernas de frango ( sem gorduras )
2 colheres de ( sopa ) de azeite 
4 dentes de alho , grosseiramente picado 
2 dl  de vinho branco
3 folhas  de louro ( pequenas )
Gengibre laminado q.b
1 colher de ( sopa ) bem cheia de Röstzwiebeln
1 molhinho de salsa picadinha 
Piripiri q.b
Colorau q.b
Flor de sal q.b
..........................................................................
Preparação :
Começamos por levar ao lume uma frigideira anti aderente com a carne ( sem adição de gordura )
Deixa-se alourar em ambos os lados , virando-a com frequência . Depois retira-se da frigideira e , coloca-se numa caçarola , juntamente com os restantes ingredientes . Deixa-se cozinhar em lume bastante lento cerca de 20 minutos , tempo suficiente para que a carne fique bem passada . Após pronta , serve-se de seguida , com acompanhamento a gosto . Eu ,  como vos mostra a foto , acompanhei com legumes salteados , na gordura extraída das pernas de frango , arroz de tomate e , maçã tostada .
--- Resultado final :
                              Maravilhoso !

" Feijão branco, na frigideira "

Ingredientes :

400 g de feijão branco  , já antes cozido e , bem escorrido 
250 g de batata doce ( cortada em rodelas )
6 dentes de alho ( inteiros )
3 folhas de louro
3 colheres de ( sopa ) de azeite
1 colher de ( sopa ) bem cheia de pasta de Rucola 
150 g de cenoura ( cortada em rodelas )
1 molhinho de salsa picadinha 
125 g de chouriço ( linguiça ) em rodelas
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
2 dl de água 
Flor de sal q.b
................................................................................
Preparação :
Começamos por levar ao lume uma frigideira grande , com o azeite , alho , chouriço e batata doce . Sem parar de mexer , deixa-se refogar cerca de 8 minutos e , acrescenta-se os restantes ingredientes . Tapa-se a frigideira e , deixa-se cozinhar em lume bastante lento , até reduzir o molho . Após cozinhado , serve-se de seguida , acompanhando com salada de alface ou agrião .
---Resultado final :
                           Maravilhoso ! É de comer e , repetir ...

" Tarte de maçã Reineta e Chila, com natas "

Ingredientes :
  ( massa )

3 ovos 
200 g de açúcar branco
100 g de margarina Vaqueiro
2 colheres de ( sopa ) bem cheias de natas grossas 
180 g de farinha de trigo 
1 colher de ( chá ) bem cheia de fermento em pó
Raspa de meio limão pequeno 
350 g de maçã descascada e , grosseiramente picada 
.................................................................................
Para forrar a forma :
1 rolo de massa quebrada
275 g de doce de Chila
Margarina q.b para barrar 
............................................................................................
Preparação :
Começamos por forrar o fundo da forma com papel vegetal  , a seguir forra-se com a massa quebrada , cobre-se o fundo com o doce de Chila e , reserva-se . 
Depois  bate-se os ovos com o açúcar e , de seguida , acrescenta-se os restantes ingredientes , menos a maçã . Bate-se tudo bem e , deita-se sobre a Chila . Cobre-se toda a superfície com maçã e , vai ao forno previamente aquecido ( 200 Graus ) cerca de 30 minutos . Depois pincela-se com geleia a gosto , e volta novamente ao forno durante 3 ou 5 minutos .
--- Resultado final :
                               Divinal !

" Bacalhau na frigideira , com pasta de Rucola e cogumelos "

Ingredientes :

400 g de bacalhau ( já antes cozido e cortado em pequenos bocados  )
400 g de batata ( cortada em meias rodelas )
3 colheres de ( sopa ) de azeite
6 dentes de alho inteiros
1 dl de leite
3 folhas de louro
1 colher de ( sopa ) bem cheia de pasta de Rucola )
1,5 dl de vinho branco
170 g de cogumelos laminados ( de conserva ou frescos )
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
125 g de miolo de mexilhão
Flor de sal q.b
...........................................................................
Preparação :
Começamos por levar ao lume uma frigideira grande com o azeite , batata e alho .virar a batata com muita frequência , até começar a alourar . A seguir , adiciona-se os restantes ingredientes , menos o mexilhão , que só deve ser adicionado , momento antes de retirar do lume . Vai-se envolvendo tudo com cuidado até reduzir o molho . Após pronto , retira-se do lume e , serve-se de seguida acompanhando com salada de alface ou outras salada verde .
--- Resultado final :
                               Divinal !

" Pão de abóbora , à Naica "

Ingredientes :

800 g de abóbora manteiga
6 dl de água
1,100 kg de farinha de trigo 
14 g de fermento granulado
5 g de sal
.....................................................
Preparação :
Começamos por levar ao lume , uma caçarola com a abóbora  e água . Deixar cozer e , a seguir , tritura-se na própria água , até ficar em creme . Deixa-se arrefecer e , a seguir deita-se sobre a farinha , fermento e , sal . Amassa-se bem com uma colher resistente , ou mesmo com a mão , durante 10 minutos . Logo de seguida , divide-se a massa em porções de 100 g para cada unidade , dando-lhe a forma desejada e , colocando-os logo em tabuleiro forrado  com papel vegetal . Deixa-se a repousar até quase duplicar de volume . Terminado este processo , leva-se ao forno previamente aquecido ( 220 Graus ) durante 20 minutos .
--- Resultado final :
                          Super divinal ! Que maravilha ...muito saboroso , fofinho e , muito saudável !