Compota de curgete, com limão

Ingredientes

2 kg de curgete já descascado e limpo interiormente

1 kg de açúcar branco

600 g de açúcar amarelo

3 dl de água

1 dl de sumo de limão

2 folhas de gelatina amolecida

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola grande com todos os ingredientes,  exceto a gelatina e, deixe cozer durante cerca de quarenta e cinco minutos. Terminado o tempo, adicione a gelatina e, após cozer durante dez minutos, triture com a varinha  mágica. Depois guarde em frascos de vidro devidamente esterilizados.

 

Galinha guisada, com feijão verde

Ingredientes

1,300 kg de galinha do campo

100 g de cebola picada

4 dentes de alho picados

0,5 dl de azeite

1 litro de água

700 g de feijão verde

300 g de batata picada

1 colher de (chá) cheia de louro em pó

1 molhinho de salsa picada

1 colher de (sopa) de mel

Colorau q.b.

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 cenoura grosseiramente picada

Sal q.b.

-----0,5 dl de vinho tinto

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola grande com azeite, cebola, alho e louro. Após alourar ligeiramente, adicione a carne e deixe refogar um pouco. Depois acrescente os restantes ingredientes, exceto o  vinho, feijão, batata e cenoura. Tape e deixe cozer em lume lento. Quando a carne estiver quase cozida, acrescente os restantes ingredientes e, deixe cozer lentamente.

 

Bolinhos de iogurte e limão

Ingredientes

4 ovos

400 g de açúcar branco

4 dl de iogurte Kefir (natural)

Raspa de um limão grande

300 g de margarina Vaqueiro, ou outra se preferir

1,200 kg de farinha de trigo

2 colheres de (sopa) de fermento em pó

Para cobrir

Açúcar branco q.b.

Preparação

Bata os ovos com o açúcar até formar creme. A seguir, acrescente os restantes ingredientes e misture bem. Depois e, com a ajuda de duas colheres, coloque pequenas porções em tabuleiro forrado com papel vegetal e, polvilhe com açúcar. A seguir, leve ao forno previamente aquecido a 225ºC, durante quinze minutos.

Resultado final: Muito bom!

 

Sopas de tomate, com ovos

Ingredientes

600 g de tomate bem maduro, descascado

1 dl de azeite

100 g de cebola picada

4 dentes de alho picado

1 colher de (chá) de louro em pó

1 litro de  água ou mais se preferir

Pimenta preta q.b. moída 

1 pimento verde, cortado em tiras

Sal q.b.

4 ovos 

----Pão duro fatiado q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume, uma caçarola com azeite, cebola, alho e deixe alourar ligeiramente. A seguir, adicione o tomate e, após refogar bem, acrescente a água e restantes ingredientes, exceto o pão. Entretanto coloque o pão numa tigela ou taça e, a seguir, despeje o respetivo caldo e ovos, sobre o pão e sirva de seguida.

 

Bolinhos de louro em pó

Ingredientes

3 ovos

400 g de açúcar branco

2 colheres de (café) bem cheias de louro em pó

100 g de banha caseira

2 dl de azeite

3 dl de vinho tinto

1,000 kg  de farinha de trigo

2 colheres de (sopa) de fermento em pó

Preparação

Comece por bater os ovos com o açúcar até formar creme esbranquiçado e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes e incorpore tudo bem. Depois molde os bolinhos envolvidos em farinha, com formato achatado e coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal. Depois leve ao forno previamente aquecido a 215ºC, durante dezoito minutos.

 

Licor da casca de ananás

Ingredientes

A casca total de um ananás, bem limpa

13 dl de água

800 g de açúcar branco

1 litro de aguardente de figo, ou outra se preferir

Preparação

Comece por colocar a casca de ananás, dentro de um jarro de vidro. Tape e, deixe repousar durante quatro semanas. Terminado o tempo, despeje tudo no passador de pano.  Depois leve ao lume uma caçarola com a respetiva casca, juntamente com a água e deixe cozer durante dez minutos. A seguir,  retire a casca, passe água no passador de pano e, leve novamente ao lume, juntamente com o açúcar. Após cozer durante quinze minutos, retire do lume, deixe arrefecer um pouco e, misture na aguardente. Guarde em garrafas de vidro, em lugar fresco.

 

Salada mista, com frutos secos

Ingredientes

(Sem quantidade específica)

Batata cozida, cortada em cubinhos q.b.

Curgete laminado q.b.

Pimento padrão q.b.

Cebola roxa q.b.

Sementes de abóbora torradas q.b.

Nozes q.b. picadas

Amêndoa laminada e torrada q.b.

Azeite 

Vinagre de Sidra

Sal 

Preparação

Coloque todos os ingredientes na taça, misture bem, cubra com película e, deixe repousar durante cerca de vinte minutos, antes de servir. 
---Salada super deliciosa!

 

Medalhões de Beringela, com laranja

Ingredientes

1ª fase

600 g de Beringela, descascada e cortada 

Sumo de uma laranja grande

1 colher de (chá) cheia de canela

----Coloque tudo num recipiente, cubra com película e, deixe a repousar de um dia para o outro.

2ª fase

2 ovos

2 dl de iogurte Kefir 

1 colher de (sopa) de margarina vegetal

200 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) cheia de fermento em pó

Sal q.b.

Para fritar

Óleo alimentar q.b.

Açúcar amarelo q.b. para envolver, após fritos

Preparação

Comece por colocar a Beringela no escorredor. Entretanto bata os ovos e, a seguir, adicione os restantes ingredientes. Depois envolva os medalhões no respetivo creme e, frite em bastante óleo. Após fritos e, bem escorridos, envolva em açúcar amarelo.

 

Bolinhos de tomate, com iogurte Kefir

Ingredientes

3 ovos

450 g de tomate descascado

350 g de açúcar branco

2 dl de iogurte Kefir

2 dl de óleo alimentar

Raspa de um limão pequeno

1,100 kg de farinha de trigo

2 colheres de (sopa) de fermento em pó

Cobertura

Açúcar branco normal q.b.

Preparação

Comece por colocar na Liquidificadora, o tomate, ovos, açúcar e iogurte. Triture tudo  até reduzir tudo a creme. Depois despeje tudo num alguidar e, acrescente os restantes ingredientes. Bata fortemente com uma colher resistente e, a seguir, com a ajuda de duas colheres de sopa, coloque pequenas porções em tabuleiro forrado com papel vegetal. A seguir, cubra com açúcar branco normal e, leve ao forno previamente aquecido a 215ºC,  durante quinze minutos.

Resultado final: A foto fala por si.

 

Arroz de funcho, com favas frescas"

Ingredientes

150 g de arroz vaporizado

1 molhinho de ramas de funcho do campo

1 molhinho de salsa

1 cebola pequena, inteira

50 g de pimento vermelho picado

75 g de favas frescas, picadas

1 cubo de Knorr de galinha

Pimenta preta q.b. moída no momento

Azeite q.b.

1 colher  de (sopa) rasa de margarina vegetal

Água q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com água suficiente para cozer o arroz, juntamente com cebola, salsa, funcho, azeite e Knorr. Deixe cozer durante cerca de dez minutos e, a seguir retire a salsa, cebola e funcho, com a escumadeira. Depois coza o arroz na respetiva água e, já final da cozedura, adicione o picado de pimento, favas e a margarina ou manteiga. Envolva tudo, tape e deixe cozer durante três minutos.
--- Arroz super delicioso e, ótimo acompanhamento em pratos de carne.

 

Feijão verde, guisado

Ingredientes

700 g de carne picada

1 dl de azeite

1 colher de (sopa) cheia de banha sólida

600 g de feijão verde

300 g de batata picada

4 folhas de louro

100 g de cebola picada

4 dentes de alho picado

Água q.b.

150 g de tomate fresco picado

1 molhinho de salsa picada

Colorau q.b.

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 molhinho de orégãos frescos

1 cenoura grande, cortada  a gosto

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com azeite, banha e carne. Deixe refogar até mudar de cor e, a seguir, adicione a cebola, alho e louro. Quando a cebola começar a alourar, acrescente os restantes ingredientes, exceto o feijão, batata e cenoura. Tape e deixe cozer em lume lento. Quando a carne estiver quase cozida, adicione então o feijão verde, batata e cenoura. 

 

Lasanha de caril

Ingredientes

Folhas de lasanha fresca q.b.

Recheio

350 g de carne de porco, ou outra a gosto

5 dentes de alho

80 g de cebola

0,5 dl de azeite

5 folhinhas de louro fresco

550 g de tomate fresco e picado

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 colher de (chá) de caril

6 colheres de (sopa) de iogurte kefir ou outro

Piripiri q.b. (opcional)

2 colheres de (sopa) de natas

0,5 dl de vinho tinto

0,5 dl de leite

Sal q.b.

Preparação

Comece por moer a carne juntamente com a cebola e alhos. A seguir leve ao lume uma frigideira com azeite e, a respetiva carne. Deixe fritar até diminuir de volume e, a seguir, acrescente o tomate. Após refogar um pouco, adicione os restantes ingredientes. Envolva  tudo bem e, deixe cozinhar um pouco. Após pronto, retire do lume e reserve. Entretanto pincele o tabuleiro com azeite, coloque uma folha de lasanha, a seguir, disponha uma parte do preparado de carne e, cubra com uma folha de lasanha. Repita esta operação, até esgotar o recheio. Para finalizar, pincele com o molho do  recheio e, leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, durante cerca de trinta e cinco minutos.

 

Camarão frito, com vinho do Porto

Ingredientes

10 camarões, temperados com sal durante uma hora

6 dentes de alho com casca, meio esmagados

3 folhinhas de louro

0,5 dl de azeite

Piripiri q.b.

40 g de margarina vegetal

1, dl de vinho do Porto

0,5 dl de natas

1 dl de leite

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira com azeite, louro e alhos. Após alourarem ligeiramente, adicione a margarina e camarão. Quando mudarem de cor, acrescente os restantes ingredientes e, sem parar de mexer, deixe cozinhar durante quatro minutos e, sirva de seguida.
Resultado final: Espetacular!!!

Sal q.b.

 

Torta de claras e coco

Ingredientes

8 claras de ovos 

8 colheres de (sopa) rasas de açúcar branco

50 g de coco ralado

Cobertura

Ovos moles q.b.

Fios de ovos q.b.

Coco ralado  q.b.

Preparação

Bata as claras em castelo e, alternadamente adicione o açúcar, sem parar de bater. Depois coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal, polvilhe com 50g de coco ralado e, leve ao forno enquanto frio. A seguir ligue a temperatura de 185ºC até alourar. Depois retire do forno, enrole, cubra com ovos moles e um pouco de fios de ovos. Para terminar, decore com coco ralado.

 

Arroz colorido

Ingredientes

150 g de arroz 

0,5 dl de azeite

60 g de cebola picada

3 dentes de alho picado

100 g de pimentos padrão 

100 g de pimento vermelho

80 g de ervilhas

1 colher de (chá) de knorr de galinha granulado

Pimenta preta q.b. moída no momento

Água q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com azeite, cebola, alho, pimentos e ervilhas. Deixe refogar um pouco e, a seguir, adicione água e restantes ingredientes. Após cozido, sirva de seguida.

Resultado final: Ótimo.

 

Bolo de cenoura e coco

Ingredientes

6 ovos ( claras em castelo)

250 g de açúcar branco

1,5 dl de óleo alimentar

3 dl de iogurte Kefir

400 g de raspa de cenoura

2 dl de leite

Raspa de um limão

150 g de coco ralado

300 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) bem cheia de fermento em pó

Recheio e cobertura ( receita tradicional)

Ovos moles q.b.

Fios de ovos q.b.

Preparação 

Bata as gemas com o açúcar, a seguir acrescente os restantes ingredientes, exceto as claras. Misture tudo bem e bata com a colher  de pau. Para terminar, adicione as claras batidas em castelo firme, envolva bem e deite na forma. A seguir,  leve ao forno previamente aquecido a 200ºC durante cerca de cinquenta minutos. Após  cozido, retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme. Depois corte em duas partes, regue com aguardente a gosto, recheia com ovos moles e cubra com a segunda parte de bolo. A seguir regue novamente com aguardente, cubra com ovos moles e, a seguir, coloque os fios de ovos. Mantenha em lugar fresco, até ser  consumido.

Resultado final: Muito bom!

 

Febras em molho de tomate

Ingredientes

600 g de febras, meio grelhadas

0,5 dl de azeite + 0,5 dl de óleo alimentar

6 dentes de alho

125 g de cebola em rodelas

4 folhinhas de louro

400 g de tomate fresco picado

1 molhinho de salsa picada

1 colher de (chá) cheia de folhinhas de alecrim fresco e picado

Piripiri q.b.

1 dl de vinho do Porto

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma  frigideira com azeite, óleo, alho e cebola. Após refogar um pouco, adicione o tomate e envolva tudo bem.  A seguir, coloque as febras e restantes ingredientes. Tape e deixe cozer durante cerca de vinte minutos, tempo suficiente para que a carne fique tenra. Após pronto, sirva com acompanhamento a gosto.

 

Beringela de cebolada, com peixe Bispo

Ingredientes

400 g de beringela, cortada em bocados

500 g de peixe Bispo, cortado em bocados

1 dl de azeite

6 dentes de alho inteiros

250 g de cebola, cortada em rodelas

5 folhinhas de louro

50 g de margarina Vaqueiro

Colorau q.b.

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 cálice de aguardente de medronho ou outra se preferir

Piripiri q.b.

Sumo de um limão grande

1 raminho de alecrim

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira grande com azeite, cebola, alhos e louro. Após refogar um pouco, adicione a beringela e restantes ingredientes, inclusive o peixe. Tape e deixe cozinhar em lume lento, durante cerca de dez minutos. A beringela, tem de ficar ligeiramente rija. Após pronto, sirva acompanhado com batata cozida. 
Resultado final: Muito  bom!

 

Curgete em conserva de azeite

Ingredientes

2 curgetes descascados e limpo interiormente

2 dentes de alho laminado

1 colher de (café) cheia de semente de mostarda

Pimenta em grão q.b.
1 piripiri, cortado ao meio

1 raminho de salsa

Sal q.b.

Azeite q.b.

Preparação

Comece por grelhar as metades de curgete. Depois corte em bocadinhos e, coloque  dentro do frasco, juntamente com restantes ingredientes. Tape e guarde em lugar fresco.

 

Massa Lacinhos, com ananás

Ingredientes

60 g de massa Lacinhos

300 g de febras picadas

30 g de creme vegetal Vita D`Or

4 dentes de alho 

Pimenta preta q.b. moída no momento

3 raminhos de alecrim

200 g de ananás picado

1 pimento Padrão, cortado em anéis

Sal q.b.

Para finalizar

Um fio de azeite

Vinagre de  maçã q.b.

Preparação

Comece por  cozer a massa em água e sal.  Entretanto leve ao lume uma frigideira grande , com o creme vegetal, alhos, alecrim e a carne.  Mexendo com alguma frequência, deixe fritar até alourar ligeiramente. Terminado este processo, retire do lume e, acrescente os restantes ingredientes, inclusive a massa, bem escorrida. Para finalizar, regue com um fio de azeite e  um pouco de vinagre. Envolva tudo, tape e aguarde cinco minutos, antes de servir. 
Resultado final: Muito bom!