Bolo de caramelo, com vinho do Porto

Ingredientes :

6 ovos (as claras em castelo)

150 g de açúcar branco

2 pacotinhos de açúcar baunilhado

8 colheres de (sopa) de caramelo liquido

2 colheres de (sopa) de vinagre Balsâmico

Raspa de um limão

1 dl de leite

8 colheres de (sopa) de óleo ou azeite

250 g de farinha de trigo

2 colheres de (chá) bem cheias de fermento em pó

Recheio:

Ovos moles q.b

300 g de doce de fios de abóbora, ou doce de abóbora ou courgette

Doce de amêndoa  (receita anteriormente publicada)

Cobertura:

300 g de chocolate de barra derretido com 2 colheres de (sopa) de azeite 

Preparação:

Começamos por  bater as gemas com o açúcar e, a seguir acrescenta-se alternadamente  os restantes ingredientes, sendo que as claras em último lugar.  Depois leva-se ao forno previamente aquecido (225 Graus) cerca de 50 minutos. Após cozido retirar do forno, desenformar e  deixar arrefecer. Depois cortar ao meio, regar com 0,5 dl de vinho do Porto, rechear com ovos moles e cobrir com fios de abóbora.  A seguir colocamos o doce de amêndoa e novamente um pouco de ovos moles. Depois colocamos a segunda peça de bolo. Para terminar barra-se com chocolate e,  decora-se com raspas e, chocolate picado.