Bolo Rei

Ingredientes :

2 kg de farinha de trigo

800 g de fermento caseiro

7 g de fermento granulado 

1 dl de vinho do Porto

400 g de margarina Vaqueiro

3 dl de azeite

1 colher de (chá) de sal

150 g de tomate cristalizado, picado

150 g de pinhão

500 g de nozes, picadas

200 g de Tâmaras, picadas

500 g de passas sultanas

500 g de cerejas cristalizadas 

6 dl de leite morno

400 g de fruta mista, já picadinha

Raspa de um limão grande

Raspa de 3 laranjas 

9 ovos , adicionados alternadamente 

0,5 dl de aguardente 

400 g de açúcar amarelo

1 colher de (chá) bem cheia de canela

Preparação:

Começamos por colocar toda a fruta num alguidar e cobrir com vinho do Porto. Deixar a marinar de um dia para o outro. Depois de preparada a massa, adiciona-se a fruta  já escorrida, continuando a amassar mais 10 minutos  para que a fruta fique bem incorporada na massa. Terminado este processo, polvilha-se com farinha e cobre-se com película. Tapa-se com um cobertor e deixa-se repousar até aumentar de volume. Depois divide-se a massa em quantas unidades preferir. Molda-se o bolo já no tabuleiro, abrindo aí a cavidade e  deixa-se descansar por mais cerca de 30 minutos. Depois pincela-se com ovo batido e decora-se a gosto. A seguir leva-se ao forno previamente aquecido (190Graus) cerca de 30 minutos.