Ensopado de enguias

Ingredientes :

( Para uma pessoa )

200 g de enguias, já limpas

100 g de cebola , finamente picada

4 dentes de alho, picadinho

2 folhas de louro

1 colher de (sopa) bem cheia de pasta de tomate, ou concentrado

200 ml de vinho branco

200 ml de água

1 colher de (café) bem cheia de poejo seco e moído

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 raminho de hortelã fresca

Piripiri q.b.

1 colher de (sopa) de vinagre 

1 molhinho de salsa picadinha

30 g de pimento verde 

30 g de pimento verde

4 colheres de (sopa) de azeite

Pão torrado q.b.

Preparação :

Começamos por levar ao lume uma caçarola com azeite, cebola, alho , louro e pasta de tomate. Deixe refogar ligeiramente e, a  seguir adicione os restantes ingredientes, exceto o pão. Após pronto deita-se tudo sobre o pão torrado, como se vê na foto .

Resultado final :

Divinal !