Doce escangalhado, com maçã frita

Ingredientes :

3 maçãs reineta, cortadas em rodelas 

30 g de margarina Vaqueiro ou manteiga

-- Colocar na frigideira, levar ao lume meio forte e, deixar alourar ligeiramente 

Creme pasteleiro:

100 g de farinha de creme pasteleiro

2,5 dl de leite frio

--Mexer até engrossar bem 

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100 g de bolacha torrada 

2,5 dl de café forte

Creme de ovos :

6 gemas  e uma clara, bem batidas

125 g de açúcar 

1 dl de água 

1 colher de (sopa) de licor de café 

1 colher de (sopa) de aguardente de medronho 

Levar ao lume um tachinho com o açúcar e água. Quando estiver no ponto certo, adiciona-se as gemas e clara . Deixar engrossar sem parar de mexer. Após pronto, retirar do lume, acrescenta-se o licor e, aguardente. Bater bem com o batedor manual, até ficar em creme fino 

Merengue:

350 g de claras de ovos

7 colheres de (sopa) rasas de açúcar branco

Bater em castelo firme, colocar em tabuleiro forrado com papel vegetal e, levar ao forno previamente aquecido (180 Graus) cerca de 10 minutos

Decoração:

Raspa de meio limão 

Canela q.b

Caramelo líquido q.b

Preparação :

Começamos por colocar uma camada de bolacha, embebida em café forte.  A seguir uma camada de creme pasteleiro, depois novamente uma camada de bolacha, a seguir, uma camada de creme de ovos. Terminado este processo, cobre-se com pedaços de merengue, entretanto já cozido no forno. Depois novamente creme de ovos, raspa de limão e canela.  Para terminar, decora-se com rodelas de maçã frita como mostra a foto. Rega-se com um fio de caramelo e, guarda-se no frigorífico até ser consumido.