Ingredientes :800 g de batata doce, assada no forno e triturada juntamente com:
12 ovos
100 g de banha de porco, caseira
2 cálices de aguardente de medronho, ou outra se preferir
2,5 dl de sumo de laranja
Raspa de duas laranjas
1 colher de (chá) rasa de sal rosa, ou outro se preferir
4 colheres de (sopa) de azeite
Raspa de um limão
1,325 g de farinha de trigo
20 g de fermento granulado
Preparação:
Começamos por colocar todos os ingredientes num alguidar e amassar até ficar em massa elástica. Depois polvilhar com um pouco de farinha, cobrir com película aderente e, tapar com um cobertor. Deixar repousar, até duplicar de volume. Depois estica-se pequenas porções de massa com a ponta dos dedos e frita-se em bastante óleo. Após fritas, colocar sobre papel absorvente e a seguir polvilhar com açúcar.
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