Bolachas de amêndoa, com WHisky

Ingredientes

5 ovos

500 g de açúcar branco

400 g de amêndoa  torrada com pele e moída

200 ml de  óleo alimentar

100 g de banha, à temperatura ambiente

200 ml de cerveja

25 ml de WHisky

1,400 kg de farinha de trigo

2 colheres de (sopa) de fermento em pó

Preparação

Comece por bater os ovos, juntamente com o açúcar até formar creme. Depois acrescente os restantes ingredientes e misture  sem bater. Terminado este processo, estenda a massa com o rolo, corte as bolachas com corta massas a gosto e, coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal.  Pincele com gemas de ovos, polvilhe com açúcar e leve ao forno previamente aquecido a 185ºC, durante quinze minutos.

 

Pão recheado

Ingredientes

400 g de massa de pão

1 colher de (sopa) de azeite

Recheio

Curgete em conserva de azeite q.b.

150 g de requeijão esfarelado

Rodelas de salame q.b.

Orégãos q.b.

5 fatias de queijo NOSTRA ou outro se preferir

Para pincelar

1 gema de ovo diluída com uma colher de (sopa) de óleo

Preparação

Comece por adicionar o azeite na massa de pão e amasse até estar bem incorporado. Depois coloque metade da massa, na forma para pizza e, passe-a com o rolo pequeno. A seguir cubra com curgete de conserva, depois coloque o  requeijão esfarelado, a seguir, coloque os orégãos, cubra com salame e depois as fatias de queijo. Para terminar, estenda a restante massa com o rolo e coloque sobre o queijo. Feche toda a extremidade, pincele com gema de ovo e, leve ao forno previamente aquecido a 240ºC, durante cerca de vinte minutos.

Resultado final: Muito bom!

 

Biscoitos de vinagre e limão

Ingredientes

5 ovos

550 g de açúcar branco

200 ml de óleo alimentar

150 ml de vinagre de Sidra

Raspa de um limão, tamanho médio

1,400 kg de farinha de trigo

3 colheres de (sopa) de fermento em pó

Preparação

Comece por bater os ovos com o açúcar, durante três minutos com a batedeira, a seguir acrescente os restantes ingredientes e apenas misture, com a ponta dos dedos. Depois estenda a massa com o rolo, molde os biscoitos a gosto e coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno previamente aquecido a 185ºC, durante quinze minutos.

 

Patê de espinhaço de atum

Ingredientes

250 g de espinhaço de atum, já cozido e limpo de espinhas

100 g de cebola

2 dentes de alho

1 molhinho de coentros frescos

1,5dl de azeite

1 colher de (sopa) de sumo de limão

1 colher de(sopa) rasa de creme de mostarda

Piripiri q.b.

Pimenta preta q.b. moída no momento

Sal q.b.

Preparação

Coloque todos os ingredientes na Trituradora e reduza tudo a creme. A seguir guarde em frascos de vidro que vedem bem e mantenha no frigorífico até ser consumido. 

 

Licor de amêndoa amarga, à Naica

Ingredientes

300 g de amêndoa amarga e torrada com pele

800 ml de aguardente de medronho, ou outra se preferir

800 g de açúcar branco

800 ml de água

Preparação

Comece por colocar a amêndoa num recipiente de vidro, juntamente com a aguardente, tape e deixe repousar durante quatro semanas. Terminado o tempo, despeje tudo no passador de rede e, a seguir, passe no passador de pano e reserve. Entretanto deite a água sobre as amêndoas, depois passe no passador de pano e leve ao lume juntamente com o açúcar. Deixe cozer durante trinta e cinco minutos,  retire do lume,  deixe arrefecer um pouco e adicione na aguardente. Para terminar, depois passe no passador de pano e guarde em garrafas de vidro.
Resultado final: Divinal! 

 

Costinhas de favas verdes, com linguiça

Ingredientes

1,100 kg de farinha de trigo

800 g de miolo de fava verde, já sem a casquinha que o reveste

14 g de fermento granulado

9 dl de água morna

500 g de linguiça picada

300 g de raspa de queijo Gouda ou outro a gosto

400 g de banha, de preferência caseira

Sal q.b.

Preparação

Comece por colocar as favas na Liquidificadora juntamente com uma parte da água e triture até estar em creme. Depois despeje tudo num alguidar, acrescente os restantes ingredientes e amasse até formar bolhas de ar. Depois polvilhe com farinha, cubra com película e, deixe levedar até duplicar de volume. Terminado este processo, divida a massa nas quantidades desejadas, molde as costinhas, coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal e, deixe repousar durante cerca de vinte cinco minutos. Terminado o tempo, leve ao forno previamente aquecido a 235ºC durante cerca de vinte cinco minutos.

 

Bolinhos de mel, com erva doce e nozes

Ingredientes

5 ovos

550 g de mel

2 dl de óleo alimentar

3 dl de Kefir

200 g de sirup

25 g de cacau puro

2 colheres de (sopa) de erva doce em grão, moída no momento

1,200 kg  de farinha de trigo

2 colheres de (sopa) de fermento em pó

200 g de nozes picadas

Para polvilhar

Açúcar branco q.b.

Preparação

Comece por bater os ovos juntamente com o mel e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes.  Bata bem a massa até descolar da vasilha. Depois molde os bolinhos a gosto, coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal, polvilhe com açúcar branco e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, durante  quinze minutos.

Resultado final: Divinal!

 

Frango assado, na Air Fryer

Ingredientes

1 frango 

1 colher de (sopa) de Knorr de galinha, granulado

1 dente de alho, meio esmagado

Metade de um limão pequeno

Sal q.b. (opcional)

Para regar

Sumo de limão q.b.

Preparação

Comece por  massajar exteriormente e interiormente, o frango com Knorr e, a seguir coloque dentro o  alho e limão. Deixe repousar durante duas horas e, depois coloque na Air Fryer, programe a 200ºC, durante cinquenta e cinco minutos, sendo que, a meio do tempo, vire o frango, para assar por  igual.

Sirva regado com limão.

Resultado final: Maravilhoso!

 

Carcacinhas de iogurte Kefir, na Air Fryer

Ingredientes

250 g de farinha de trigo

250 g de farinha de centeio integral

400 ml de iogurte Kefir natural

7 g de fermento granulado

1 dl de água morna

2 colheres de  (sopa) de azeite

Sal q.b.

Preparação

Comece  por colocar todos os ingredientes num alguidar, misture e bata com colher resistente durante dez minutos. Depois polvilhe com farinha e cubra com pelicula aderente. Deixe repousar até duplicar de volume.  A seguir e, com a ajuda de uma colher, coloque pequenas porções na Air Fryer, previamente aquecida e, programe a 200ºC durante 26 minutos. Vire as carcacinhas, a meio do tempo.

Resultado final: Espetacular!

 

Safias grelhadas

Ingredientes

3 Safias limpas interiormente

3 dentes de alho meio esmagado

3 rodelas de limão

Sumo de limão q.b.

3 cubinhos de manteiga

Coentros frescos q.b.

Pimenta preta q.b. moída no momento

Sal q.b.

Preparação

Comece por colocar um dente de alho, dentro de cada Safia, um cubinho de manteiga e sal. Depois regue com sumo de limão e deixe repousar durante cerca de uma hora. A  seguir, grelhe o peixe e após grelhado, coloque  uma rodela de limão, regue com azeite e polvilhe com pimenta.  Decore com coentros e sirva com  acompanhamento a gosto.

 

Saladinha de requeijão

Ingredientes

(Sem quantidade específica)

Requeijão q.b. cortado em cubos

Salsa picada q.b.

Piripiri Sineta picado e sem sementes q.b.

Pimenta preta q.b. moída no momento

Azeite q.b.

Sumo de limão q.b.

Sal q.b.

----Saladinha deliciosa e de fácil confeção.

 

Patinhas de frango, em molho dourado

Ingredientes

1,200 kg de patinhas de frango

200 g de cebola picada

8 dentes de alho picado

100 ml de azeite

1 colher de (sopa) cheia de banha sólida

4 folhas de louro

2 colheres de (sopa) de creme de tomate

1 colher de (chá) cheia de açafrão (curcuma)

Pimenta preta q.b. moída no momento

100 ml de vinho branco

Piripiri q.b.

Colorau q.b.

Sal q.b.

Preparação

Coloque todos os ingredientes  na caçarola, envolva bem, tape e deixe cozer em lume lento. Após pronto, sirva como entrada ou, até mesmo acompanhado com puré de batata ou algo a gosto.

 

Bolo de maçã e nozes, sem açúcar

Ingredientes

4 ovos ( as claras batidas em castelo firme)

150 ml de azeite

300 ml de leite

Raspa de um limão pequeno

500 g de maçã com casca, picada

200 g de nozes picadas

100 g de passas de uvas sultanas

50 g de amido de milho

250 g de farinha de centeio integral

1 colher de (chá) cheia de fermento em pó

Para regar

150 ml de água mel

Preparação

Bata  os ovos juntamente com com o óleo e, a seguir, adicione o leite,  raspa de limão e farinha misturada com o fermento. A seguir coloque os frutos, já antes misturados com o amido de milho e envolva bem. Para terminar, acrescente as claras em castelo. Depois deite na forma de buraco  e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, durante cinquenta minutos. Após pronto, desenforme e regue com a água mel.

Resultado final: Muito bom!

 

Biscoitos de amêndoa

Ingredientes

4 ovos

450 g de açúcar amarelo

350 g de amêndoa torrada com pele e triturada

200 ml de óleo

200 ml de iogurte Kefir  natural

10 gotas de aroma de Rum

1 kg de farinha de trigo

1 colher de (sopa) de fermento em pó

Para pincelar

4 gemas de ovos

3 colheres de (sopa) de natas

Preparação

Comece por bater os ovos juntamente com o açúcar, até formar creme. A seguir acrescente os restantes ingredientes e misture bem até a massa descolar da vasilha. Terminado este processo, estenda a massa com o rolo e, com o corta-massas, corte os biscoitos a gosto. Para terminar, pincele com gemas de ovos e leve ao forno previamente aquecido a 185ºC,  durante quinze minutos.

 

Febras palitadas, com cogumelos

Ingredientes

700 g de febras palitadas

8 dentes de alho, meio esmagado

1,5 dl de óleo alimentar

0,5 dl de azeite

4 folhas de louro

200 g de leite de coco

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 colher de (sopa) de vinagre Balsâmico

Uma pitada de louro em pó

Colorau q.b.

Piripiri q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume, uma frigideira grande, com azeite, óleo e carne. Após alourar ligeiramente, acrescente os cogumelos, envolva bem e a seguir, acrescente os restantes ingredientes. Tape e deixe cozinhar em lume lento. Após pronto, sirva com acompanhamento a gosto.

 

Rebuçados de mel e nozes

Ingredientes

800 g de mel

300 g de nozes picadas

1 pau de canela

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com o mel e pau de canela. Deixe cozer até formar espuma branca e a seguir adicione as nozes. Sem parar de mexer deixe cozer até engrossar bem. Depois retire do lume e com uma colher pequena, coloque pequenas porções sobre quadrados de papel vegetal e enrole em formato desejado.

 

Licor de hortelã, natural

Ingredientes

100 g de hortelã fresca

12 dl de água

600 g de açúcar branco

700 ml de aguardente de figo ou outra se preferir

Preparação

Comece por levar ao lume, uma caçarola com água e hortelã. Após cozer durante quinze minutos, retire do lume, passe no passador de rede fina e, leve novamente ao lume, juntamente com  o açúcar e, deixe cozer durante vinte minutos. Depois passe no passador de pano, deixe arrefecer um pouco e, adicione na aguardente. Para finalizar, guarde em garrafas de vidro, que vedem bem.

 

Delícias de marmelada, na Airfryer

Ingredientes

3 ovos

175 g de açúcar amarelo

100 ml de óleo alimentar

1 colher de (chá) de açafrão (curcuma)

100 ml de leite

200 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) bem cheia de fermento em pó

250 g de marmelada, cortada em cubinhos e envolvida em 50 g de farinha

Para polvilhar

Açúcar em pó q.b.

Preparação

Bata os ovos com o açúcar, a seguir, acrescente os restantes ingredientes e bata tudo fortemente com a batedeira até formar creme. A seguir adicione a marmelada e envolva. Depois deite em  forminhas de papel, coloque na cuba da Airfryer e programe a 160ºC durante dezoito minutos. Após pronto, polvilhe com açúcar em pó.

 

Pastéis de massa tenra, na Airfryer

Ingredientes

------Massa tenra q.b. (receita tradicional)

Restantes ingredientes

300 g de restos de carnes grelhadas

175 g de cebola picada

4 dentes de alho picado

0,5 dl de azeite

175 g de cogumelos

2colheres de (sopa) de farinha de milho fina

1,5 dl de iogurte Kefir natural

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 molhinho de salsa picada

4 colheres de (sopa) de sumo de limão

Piripiri q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira com azeite, cogumelos, cebola, alho e deixe refogar até diminuir de volume. Depois deixe arrefecer e, triture tudo junto. A seguir, coloque num recipiente juntamente com restantes ingredientes e, misture bem. Depois  estenda a massa com o rolo, corte no modelo desejado, coloque uma colher de recheio e feche. ----------Eu coloco na Airfryer, enquanto congelados e pincelados com azeite, com a temperatura de 160ºC, durante vinte cinco minutos, virando-os a meio do tempo. Resultado final, muito bom!

 

Costinhas de abóbora, na Airfryer

Ingredientes

500 g de farinha de centeio integral

100 g de farinha de trigo

330 g de abóbora, já cozida e bem escorrida

120 g de açúcar amarelo

3 colheres de (sopa) de azeite

100 g de banha 

2 gemas de ovos + 4 claras 

1 colher de (sopa) de erva doce em grão

160 g de passas sultanas

1 cálice de vinho do Porto

10 g de fermento granulado

Sal q.b.

Preparação

Comece por bater os ovos com o açúcar e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes e, bata fortemente com uma colher resistente, até descolar da vasilha. Depois polvilhe com farinha, cubra com película e deixe levedar até duplicar de volume. Terminado este processo, divida a massa em pequenas porções, molde as costinhas, no modelo desejado e coloque em tabuleiro polvilhado com farinha. Depois deixe repousar durante vinte minutos. A seguir coloque quatro costinhas de cada vez na cuba da Aiefryer, com fundo forrado com papel de forno, programe a 180ºC, durante quinze minutos, sendo que a meio tempo, vire para que fiquem bem dourados por igual.