Favas guisadas

Ingredientes:

600g de favas frescas

Enchidos, q.b, cortados em rodelas grossas

Toucinho, q.b, cortado

100g de cebola picadinha

5 dentes de alho, com casca

2 ramos de hortelã, finamente picada

2 colheres de (sopa) de azeite

0,5dl da gordura da fritura da carne

2 folhas de louro, cortadas ao meio

1 colher de (café) bem cheia de orégão seco e moído

1 colher de (café) cheia de cominhos, moídos

1dl de água

1 colher de (sopa) de vinagre de Sidra

Sal, q.b

Preparação:

Começamos por levar ao lume uma frigideira com uma colher de (sopa) bem cheia de banha de porco e o toucinho. Deixar fritar lentamente. Após frito retira-se para um prato e reserva-se. A seguir leva-se ao lume uma caçarola 5 colheres de (sopa) da respetiva gordura, juntamente com a cebola, alho, louro, pasta de pimento e os enchidos. Deixar refogar bem e a seguir adiciona-se as favas e restantes ingredientes. Tapar e deixar cozinhar lentamente. Após prontas, servir de seguida acompanhado com o toucinho e salada de alface.