Miudezas de frango, com poejo

Ingredientes:

1,200kg de miudezas de frango

12 dentes de alho, com casca

4 folhas de louro

1dl de azeite

2 colheres de (café) bem cheias de caroço de abacate seco e moído

Pimenta preta, q.b, moída no momento

3 raminhos de poejo fresco

2dl de óleo Vaqueiro

Piripiri, q.b

1 colher de (café) rasa de orégão seco e moído

1 colher de (café) cheia de cominhos, moídos

0,5 litro de vinho branco

1colher de (café) cheia de poejo seco e moído

2 colheres de (sopa) de vinagre Balsâmico

Colorau, q.b

Preparação:

Começamos por levar ao lume uma frigideira grande com todos os ingredientes , menos o vinagre. Deixar cozinhar lentamente, mexendo com frequência. Quando estiver no final da cozedura, adiciona-se o vinagre, envolve-se tudo bem e deixa-se cozinhar cerca de 5 minutos. Após pronto, servir como acompanhamento ou simplesmente como entrada.