Grão e cabrito com sopas de pão

Ingredientes :

600 g de carne de cabrito ( cortada em bocados )
200 g de bacon 
100 g de cebola ( picadinha )
4 dentes de alho ( picadinhos )
1 tomate de cacho ( limpo de pele e sementes ) picadinho 
3 colheres de ( sopa ) de azeite 
Piripiri q.b .
Sal q.b
3 batatas de tamanho médio ( cortadas em bocadinhos )
Água q.b ( para a quantia de sopas de pão desejadas )
100 g de linguiça ( caso prefira  acrescentar )
1 molhinho de salsa ( picadinha )
450 g de grão de bico já cozido 
4 raminhos de hortelã
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Preparação :
 Começamos por levar ao lume uma caçarola com as carnes juntamente com restantes ingredientes menos o grão e batata . Deixar cozinhar em lume lento . Quando a carne estiver quase cozida , acrescenta-se o grão e batata . Quando tudo estiver cozido , retira-se do lume e deita-se o caldo sobre as sopas de pão antes guarnecidas com mais uns raminhos de hortelã .
---Resultado final :
                            Espectacular !

Arroz de Safio à moda de Tunes

Ingredientes :

5 postas de Safio
100 g de tomate maduro de cacho ( descascado e sem sementes  picadinho )
4 colheres de ( sopa ) de azeite 
1 molhinho de salsa ( picadinha )
2 folhas de louro
6 dentes de alho ( picadinho )
1 piripiri
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
100 g de pimento verde ( cortado em bocadinhos )
150 g de arroz ( de preferência vaporizado )
8 dl de água 
Vinagre a gosto .
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Preparação :
Leva-se ao lume uma caçarola com o azeite , louro e alho . Quando este começar a alourar , adiciona-se o tomate e deixa-se refogar cerca de 3 a 4 minutos , acrescentando de seguida o peixe juntamente com os restante ingredientes  , menos o arroz , pimento e vinagre . Quando este estiver quase cozido , retira-se para uma travessa  reserva-se . Depois  adicionamos então o arroz e deixar cozer em lume muito brando . Quase no final da cozedura do arroz , acrescentamos o peixe juntamente com o pimento e vinagre , continuando a ferver cerca de 3 a 4 minutos .
--- Resultado final :
                              Divinal !

Doce de Tomatillo com laranja ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

1,200 kg de Tomatillos  ( cortados ao meio )
500 g de açúcar gelificante 
1 pacotinho de gelatina branca ( em pó )
1 casquinha de laranja 
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Preparação :
Começamos por colocar numa caçarola só o Tomatillo e , leva-se ao lume deixando ferver durante 10 minutos , mexendo com frequência .Depois escorre-se todo o liquido que criou e acrescenta-se então o açúcar e restantes ingredientes . Envolve-se tudo bem e deixa-se ferver cerca 15 minutos . Terminado este processo , retira-se do lume e divide-se em frascos de vidro bem fechados e guardar em lugar fresco .
--- Este doce é uma delícia !

Sopa de feijão com farinheira

Ingredientes :

450 g de feijão manteiga ( já antes cozido )
200 g de abóbora 
200 g de batata doce 
200 g de tomate fresco ( picadinho )
100 g de cebola ( picadinha )
4 dentes de alho ( picadinho )
2 folhas de louro
1 molhinho de salsa ( picadinha )
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Vinagre q.b
4 colheres de ( sopa ) de azeite 
Uma mão cheia de massa cotovelos 
Sal q.b
Água q.b ( para quase cobrir os legumes )
100 g de farinheira 
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Preparação :
Colocam-se todos os ingredientes na caçarola , menos o feijão e vinagre . Leva-se ao lume e deixa-se cozinhar lentamente . Quando tudo estiver quase cozido , adiciona-se o feijão e vinagre . Deixa-se ferver cerca de 5 minutos e retira-se do lume , estando assim pronto a servir .
---Resultado final :
                         Muito bom ! É de comer e repetir ...

Enroladinho de salsicha, com cogumelos

Ingredientes :

3 febras de alcatra ( porco preto se possível ) para ser mais tenra
7 dentes de alho laminado
3 colheres de ( sopa ) de azeite
3 folhas de louro
2 piripiris
170 g de cogumelos ( laminados )
6 salsichas de aves
6 colheres de ( sopa ) de vinho branco
1 colher de ( sopa ) bem cheia de natas grossas
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Alho em pó q.b
Sal q.b
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Preparação :
Começamos por abrir os bifes sobre a tábua , polvilha-se a parte interior com um pouco de sal , alho em pó e pimenta preta , A seguir coloca-se 2 salsichas em cada bife e enrola-se bem , fechando com 2 ou 3 palitos  e leva-se ao forno a grelhar , para ficar como mostra a foto . Após grelhadas retiram-se do forno e reserva-se . Depois leva-se ao lume uma frigideira com o azeite , alho , louro e deixa-se alourar levemente , acrescentando de seguida os enroladinhos , cogumelos em redor bem como restantes ingredientes . Coloca-se a tampa na frigideira e deixa-se cozinhar cerca de 10 minutos em lume lento . Terminado este processo , retira-se do lume e serve-se de seguida com acompanhamento a gosto .
---Resultado final :
                           Maravilhoso !

Guisado de Polvo com abóbora

Ingredientes :

1 kg de Polvo ( cozido e cortado em bocadinhos ) reservar a água da cozedura
400 g de batata branca ( cortada em bocados )
200 g de abóbora ( cortada em bocados iguais a batata  )
2 colheres de ( sopa ) de azeite
3,5 dl de água da cozedura do Polvo
10 dentes de alho inteiros
3 folhas de louro
1 colher de ( chá ) rasa de raspa de Gengibre fresco
1 molhinho de salsa ( picadinha )
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
1 piripiri
1 colher de ( sopa ) de vinagre
Flor de sal q.b
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Preparação :
Começamos por levar ao lume uma caçarola grande com o Polvo inteiro , quase coberto de água . Deixa-se fever cerca de 45 minutos . Depois retira-se e corta-se em bocadinhos . Entretanto frita-se em bastante óleo , a batata juntamente com a abóbora até  começar a alourar levemente . Depois retira-se e escorre-se todo o óleo e reserva-se .
A seguir leva-se ao lume uma caçarola com o azeite , alhos , louro e deixa-se fritar muito levemente , acrescentando de seguida o Polvo e restantes ingredientes , inclusive a batata e abóbora . Coloca-se a tampa na caçarola e deixa-se cozinhar durante 5 a 8 minutos , ficando assim pronto a ser servido .
--- Resultado final :
                            Divinal ! É sem dúvida uma verdadeira delícia .

Safío em vinho branco , com tomate cereja ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

600 g de Safío , inclusive , a cabeça ( cortada ao meio )
200 g de cebola cortada em meias rodelas
4 colheres de ( sopa ) de azeite
500 g de batatas lascadas
8 dentes de alho ( inteiros )
20 tomates cereja (inteiros )
3 dl de vinho branco
4 folhas de louro
1 piripiri
1 molhinho de salsa ( inteira )
1 raminho de hortelã da ribeira
100 g de pimento verde ( cortado em pequenos bocados )
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Sal q.b
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Preparação :
Começamos por levar ao lume uma caçarola com o azeite , cebola , alhos , louro e batatas . Sem parar de mexer , deixa-se refogar cerca de 12 minutos . A seguir acrescenta-se os restantes ingredientes , menos o tomate e o pimento . Tapa-se a caçarola e deixa-se estufar em lume lento . Depois quando o peixe estiver quase cozido , adiciona-se então o tomate e pimento , deixando cozinhar durante cerca de 5 minutos , ficando finalmente pronto a ser consumido .
---Resultado final :
                         Divinal ! É de comer e repetir ...

Bolinhos de queijo e coco

Ingredientes:
6 ovos
1 kg de Buttermilch, soro de leite 
1,500 kg de açúcar amarelo
500 g de Quark, magro 
350 g de margarina Vaqueiro
Raspa de um limão
400 g de coco ralado
1, 200 kg de farinha de trigo
2 pacotinhos de fermento em pó
Preparação:
Começamos por bater os ovos com o açúcar e a seguir acrescenta-se os restantes ingredientes. Com uma colher resistente, amassa-se tudo muito bem. Terminado este processo e com uma colher de (sopa) corta-se bocadinhos de massa e coloca-se em tabuleiro forrado com papel vegetal e leva-se ao forno previamente aquecido (180Graus) cerca de 20 minutos.

Tomatillos assados com doce de tomate cereja ( Receita de minha autoria )

Ingredientes
       &
Preparação :

Tomatillos q.b
Doce de tomate ou outro a gosto q.b
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Preparação :
Começamos por lavar os frutos e secá-los com um pano . De seguida corta-se ao meio e colocam-se num tabuleiro com o corte virado para baixo . Leva-se ao forno previamente aquecido (180 Graus ) cerca de 10 minutos . Depois retira-se e serve-se assim ao natural ou com doce de sua preferência .
--- Resultado final :
                            Muito bom , porque além de ser fácil de preparar , é sem dúvida uma maravilhosa sobremesa , quente ou fria , tanto faz !

Pão caseiro à Naica

Ingredientes :

1,400 kg de farinha de trigo
50 g de farelo de trigo
2 pacotinhos de fermento granulado para pão
1 colher de ( sopa ) rasa de sal ou um pouco mais se preferir
13 dl de água morna
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Preparação :
Começamos por colocar a farinha num alguidar juntamente com o fermento , farelo e sal .Vai-se adicionando a água aos poucos e amassando bem com uma colher resistente ou mesmo com a mão . cerca de 15 minutos . Depois cobre-se com um pano ou papel de alumínio e deixa-se repousar até aumentar de volume . A seguir divide-se a massa e formam-se duas bolas ou três , conforme desejar e levam-se ao forno previamente aquecido a ( 235 Graus ) cerca de uma hora . Depois retira-deixa-se arrefecer e assim fica pronto a ser  consumido .
---Resultado final :
                         Muito bom !

Doce de Courgette maduro ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

2,100 kg de Courgette ( já descascado e cozido só em água )
1,300 kg de açúcar amarelo 
1 pau de canela 
7 cravinhos ( em grão )
2 pacotinhos de gelatina em pó ( branca )
2 colheres de ( sopa ) de sumo de limão 
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Preparação :
Começamos por escorrer toda  a água da cozedura do Courgette e a seguir , acrescentamos os restantes ingredientes . Leva-se tudo ao lume e deixa-se ferver cerca de  15 a 20 minutos em lume brando . Terminado este processo , retira-se o pau de canela assim como os 7 cravinhos e tritura-se tudo bem com a varinha mágica . A seguir , divide-se em frascos de vidro e guarda-se em lugar fresco .
---Resultado final :
                          Divinal !

Cozido de couve , com carnes marinadas ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

1 couve coração ( ou outra se preferir )
1,200 kg de carnes variadas 
1 cebola grande ( cortada ao meio )
1 bom molhinho de salsa 
2 ou 3 colheres de ( sopa ) de azeite 
Sal q.b
Água q.b
2 cenouras grandes ( cortadas em bocados grandes )
3 batatas médias ( cortadas ao meio )
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Marinada :
6 dentes de alho ( cortados ao meio )
0,5 litro de vinho branco
Sal qb
2 ramos de hortelã 
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Preparação :
Começamos por colocar a carne num alguidar , juntamente com os alhos , vinho , sal e hortelã .  Tapa-se com papel de alumínio e reserva-se de um dia para o outro . Depois no dia seguinte , escorre-se bem a carne e leva-se ao lume em panela de pressão cerca de 40 minutos . Terminado este processo , abre-se a panela , retira-se a carne para uma outra vasilha e na mesma água , colocamos a couve e restantes ingredientes levando novamente ao lume . Quando a couve estiver quase cozida , colocamos todas as carnes sobre a mesma e , deixa-se ferver cerca de 10 a 15 minutos , ficando assim pronta  a ser servida .
--- Resultado final :
                             Maravilhoso !

Doce de Courgette laranja ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

1,300 de Courgette já descascado e cozido
700 g de açúcar amarelo
2 pacotinhos de gelatina branca em pó
2 paus de canela
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Preparação :
Começamos por partir o Courgette em bocados , retira-se as sementes com uma colher e leva-se ao lume  quase coberto de água ,deixando ferver cerca de 8 a 10 minutos .  Depois retira-se do lume , escorre-se bem a água e com uma colher , retira-se da casca toda a parte comestível . De seguida , leva-se ao lume uma caçarola ,com o Courgette , açúcar , paus de canela e gelatina . Sem parar de mexer , deixamos ferver durante 10 minutos e retira-se do lume . De seguida guarda-se em frascos de vidro bem fechados .
--- Resultado final :
                                 Divinal !

Doce da casca de melancia ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

600 g de casca de melancia ( inclusive a parte branca interior )
100 g de melancia ( meio esmagada com um garfo )
1 pacotinho de gelatina branca ( em pó )
400 g de açúcar branco ( normal )
1 casquinha de limão 
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Preparação :
Começamos por transformar toda a casca em raspa e de seguida leva-se ao lume juntamente com os restantes ingredientes . Deixar ferver cerca de 12 a 15 minutos , mexendo com frequência para evitar que se cole no fundo da caçarola . Terminado este processo , retira-se do lume e guarda-se em frascos de vidro bem fechados .
--- Resultado final :
                           Espectacular ! Adorei este novo teste ... Futuramente aproveitarei sem dúvida , todas as cascas de melancia consumida em casa !

Ovos moles vegetarianos

Ingredientes:
500 g de abóbora, já antes descascada e cozida .
375 g de açúcar
2 paus de canela
3 dl de água
3 colheres de (sopa) bem cheias de farinha maisena
1 dl de água para diluir a maisena
Preparação:
Começamos por levar ao lume uma caçarola com o açúcar. água e paus de canela. Deixar ferver até levantar espuma. De seguida adiciona-se a abóbora em calda, entretanto jantes triturada juntamente com a maisena diluída. Levar ao lume até levantar fervura, mas sem parar de mexer. Para ficar bem, tem de ficar como se vê na foto. Depois retira-se do lume e pode guardar-se por longo tempo e usar sempre que necessário. Este creme a que eu lhe dei o nome de ovos moles vegetarianos, é sem dúvida uma ótima opção para substituir as gemas de ovos. 

Tomatilhos estufados com javali

Ingredientes:
400 g de javali (cortado em bocados)
175 g de cebola, picadinha 
4 dentes de alho, picadinhos 
1 molhinho de salsa, picadinha 
300 g de batata branca em bocados
3 dl de água
0,5 dl de vinho tinto
Piripiri q.b
1 colher de (café) de sementes de mostarda 
3 folhas de louro 
1 colher de (sopa) de azeite
6 Tomatilhos inteiros 
Sal q.b
Vinagre q.b
Preparação:
 leva-se ao lume uma caçarola com o azeite, carne, alho, cebola e louro. Deixa-se refogar um pouco até que a carne mude de cor. Depois acrescenta-se os restantes ingredientes, menos os Tomatilhos e vinagre. Coloca-se a tampa e deixa-se estufar em lume muito brando .Quando a carne estiver quase pronta, adiciona-se o vinagre e os Tomatilhos, que não  devem cozinhar por mais que 5 minutos. Terminado este processo, está este delicioso manjar pronto a ser servido.

Guisado de cabrito

Ingredientes :

1,200 kg de carne de cabrito ( cortada em bocados )
6 dentes de alho ( picadinho )
4 folhas de louro
2,5 de vinho branco
2 dl de vinho tinto
Sal q.b
Juntar todos estes ingredientes num alguidar e deixar a marinar de um dia para o outro .
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Dia seguinte :
 Colocar a carne e restante marinada , numa caçarola juntamente com :
150 g de cebola ( picadinha )
2 raminhos de hortelã
1 colher de ( café ) cheia de colorau
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Água q.b para quase cobrir a carne
2 colheres de ( sopa ) de azeite
--- Deixar cozinhar em lume bastante lento
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Quando a carne estiver quase cozida , acrescenta-se os seguintes ingredientes :
1 kg de batata normal ( cortada em pequenos bocados )
1 colher de ( sopa ) de vinagre
3 colheres de ( sopa ) de vinho tinto
Se for necessário , acrescenta-se um pouco mais de sal .
---Quando tudo estiver cozido , retira-se do lume e serve-se de seguida .
--- Resultado final :
                          Divinal !

Jardineira à Acian, com batata doce

Ingredientes:
400 g de bife de peru (cortado em pequenas tiras)
60 g de picado de presunto 
3 folhas de louro
6 dentes de alho (cortados ao meio)
1 colher de ( café ) rasa de sementes de mostarda
0,5 dl de azeite
2 dl de cerveja
1 piripiri 
2 colheres de (sopa) de natas grossas 
1 colher de (café) bem cheia de colorau
Pimenta preta q.b (moída no momento)
2 cenouras ( cortadas em rodelas grossas )
1 molhinho de salsa ( picadinha )
700 g de batata doce ( cortada em pequenos bocados )
Vinagre a gosto 
Sal q.b
Preparação:
Começamos por colocar a batata doce num tabuleiro, já antes cortada em bocados e leva-se ao forno a assar, mas não demasiado. A batata tem de ficar um pouco rija. Entretanto leva-se ao lume uma caçarola com o azeite, presunto, peito de peru, alho e louro. Não parar de mexer até que a carne esteja passada. A seguir acrescenta-se os restantes ingredientes inclusive a batata, entretanto já pronta a sair do forno. Deixa-se cozinhar cerca de 8 a 10 minutos . Atenção: O vinagre só pode ser adicionado, 2 a 3 minutos antes de terminar a cozedura.

Bolo Alentejano , recheado com doce de Beringela

Ingredientes :
( massa )

2,600 kg de farinha de trigo
4 pacotinhos de fermento granulado ( para pão )
750 g de banha de porco ( derretida e quente )
8 colheres de ( café ) bem cheias de canela
1 kg de açúcar amarelo
1 colher de ( sopa ) rasa de sementes de erva doce
0,5 dl de aguardente de medronho ou figo
1 colher de ( sopa ) rasa de sal
13 dl de água meio quente
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Para o recheio :
400 g de doce de Beringela ( receita anteriormente publicada )
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Preparação :
Começamos por juntar todos os ingredientes num alguidar e assim preparar -se a massa , envolvendo tudo bem com uma colher resistente ou então amassando a massa com a própria mão . 15 minutos , o tempo necessário para a preparação da massa . De seguida divide-se a massa em em pequenas quantidades , abre-se bem com as duas mãos , coloca-se o recheio do centro e depois enrola-se e dobra-se as extremidades para evitar que o recheio venha a sair  . Pincela-se com ovo batido e deixam-se levedar até aumentar de volume . Depois leva-se ao forno previamente aquecido ( 190 Graus ) Cerca de 25 a 30 minutos .
--- Resultado final :
                          Espectacular ! Este bolo , fica mais saboroso , com o passar do tempo . , desde que esteja bem protegido .

Morgadinhos da Naica, com fios de ovos vegetarianos

Ingredientes :

2,300 kg de figos secos ( picadinhos manualmente )
1 kg de açúcar amarelo 
125 g de chocolate em pó
1 dl de aguardente de figo
3 colheres de ( café ) bem cheias de canela 
2 colheres de ( chá ) bem cheias de sementes de erva doce
2 dl de água 
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Recheio :
 Fios de ovos vegetarianos q.b ( receita anteriormente publicada 
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Preparação :
Juntar tudo numa caçarola grande e levar ao lume durante 20 minutos , mexendo com muita frequência , para evitar que se cole no fundo da vasilha . Terminado este processo , retira-se do lume , deixa-se arrefecer um pouco e a seguir , formam-se pequenas bolas que vamos envolvendo em açúcar em pó . A  seguir  abre-se uma pequena cavidade no centro , coloca-se os fios de ovos e com as mãos , fecha-se um pouco , como se vê na foto .  Colocam-se num tabuleiro e deixa-se a  secar durante 48 horas . Depois embrulham-se em película aderente e guardam-se em lugar fresco . 
--- Resultado final :
                             100% divinal ! São uma verdadeira delícia .  Sem dúvida , um óptimo doce principalmente para quem seja vegetariano .