" Perna de peru assada na caçarola "

Ingredientes :

1 perna de peru ( 1,900 kg )
8 dentes de alho ( grosseiramente picado )
2 colheres de ( sopa ) de pasta de pimento
3 dl de vinho branco
75 g de salsicha fumada ( cortada em rodelas )
1 colher de ( chá ) cheia de knorr de galinha ( granulado )
Uma pitada de alecrim
2 colheres de ( sopa ) de azeite
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
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Preparação :
Começamos por formar uma calda com todos os ingredientes   e , a seguir mergulha-se a carne na respectiva calda . Deixa-se a marinar de um dia para o outro .  Depois coloca-se tudo numa caçarola e , deixa-se cozinhar em lume bastante lento , cerca de uma hora . Terminado este processo , retira-se parte do molho existente , para uma pequena caçarola ,  adiciona-se um pouco mais de água . Quando esta levantar fervura , adiciona-se 150 g de arroz vaporizado . Deixar cozinhar em lume lento . Com este arroz , obtemos um óptimo acompanhamento , como mostra a foto .
--- Resultado final :
                              Divinal !

" Bolacha Flor de sal "

Ingredientes:
11 gemas de ovos
5 claras
235 g de margarina Vaqueiro, derretida 
180 g de banha de porco, derretida 
1 dl de azeite
Raspa de um limão
1,200 kg de farinha de trigo sem fermento
1 colher de (chá) cheia de Flor de sal

Preparação:
Começamos por bater os ovos e a seguir, acrescenta-se os restantes ingredientes. Amassa-se tudo com uma colher resistente. Estende-se a massa com o rolo e, usando um corta-massas, forma-se as bolachas. Vão ao forno previamente aquecido (180 Graus) cerca de 15 minutos.

" Mexilhão em molho fumado "

Ingredientes :


125  g de miolo de mexilhão 
4 dentes de alho meio esmagado
1 colher de ( sopa ) de azeite
2 folhas de louro
4 colheres de ( sopa ) de leite
2      "       de     "      de sumo de limão 
75 g de salsicha fumada ( Alemã ) cortada em rodelas
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
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( Não necessita de sal . A salsicha contem sal suficiente )
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Preparação :
Começamos por levar ao lume uma caçarola com o azeite alho e salsicha fumada . Deixar fritar ligeiramente . A seguir adiciona-se os restantes ingredientes . Vai-se mexendo com frequência , até que o molho fique cremoso . Serve-se de seguida como entrada ou , até mesmo como uma refeição normal acompanhando com batata cozida ou frita e salada.
--- Resultado final :
                        Maravilhoso ! Super delicioso e , muito fácil de confeccionar .

" Argolas de limão "

Ingredientes :
( massa )

8 ovos 
6 vezes , meia casca do ovo , cheia de azeite
4 colheres de ( sopa ) cheias de banha de porco ( derretida )
800 g de farinha Branca de neve ou , outra se preferir .
Raspa de um limão pequeno
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Cobertura :
Bater :
3 claras de ovos com 500 g de açúcar em pó , até transformar-se em creme .
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Preparação da massa :
Começamos por bater os ovos e , a seguir adiciona-se os restantes ingredientes.  Amassa-se tudo bem até que a massa forme uma bola . Depois corta-se pequenas porções , forma.se uma bola e abre-se uma cavidade no meio , dando assim a forma de argola . Vão ao forno previamente aquecido ( 190 Graus ) cerca de 15 minutos . Após cozidas , barra-se com o glace , entretanto já preparado . Deixa-se a secar durante mais de uma hora , ficando assim prontas a serem consumidas .--- Resultado final :
                             Muito bom ! Super deliciosas e muito tenras .

" Novilho guisado com feijão verde "

Ingredientes :

600 g de novilho ( cortado em bocados )
100 g de cebola ( picadinha )
4 dentes de alho
2 folhas de louro
2  colheres de ( sopa ) de azeite
15     "       de     "       de vinho branco
10 cm de pé da folha de aipo ( picadinho )
1 colher de ( sopa ) de pasta de pimento
100 g de tomate rijo ( picadinho )
250 g de cenoura
Vinagre a gosto
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Flor de sal q.b
500 g de feijão verde 
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Preparação :
Começamos por levar ao lume uma caçarola com o azeite , cebola , alho e a carne - Deixa-se refogar até que a carne mude de cor . A seguir , adiciona-se os restantes ingredientes , menos o feijão , cenoura , batata e vinagre . Deixar cozinhar em lume bastante lento . Quando a carne estiver quase cozida , acrescenta-se os restantes ingredientes . Cerca de 15 minutos mais a cozinhar e , assim temos este delicioso guisado pronto a ser consumido .

" Doce de morango à Naica "

Ingredientes:
2 dl de arroz, cru 
1 casquinha de limão
1 colher de (sopa) de manteiga
2 paus de canela 
2 dl de água
0,5 litro de leite
Flor de sal, q.b
200 g de açúcar mascavado 
Cobertura:
500 g de Quark,  magro 
Sumo de meio limão
5 pacotinhos de açúcar baunilhado
3 folhas de gelatina, amolecidas
Preparação:
Começamos por levar ao lume uma caçarola com a água, leite, manteiga, canela, casca de limão e Flor de sal. Quando romper fervura, adiciona-se o arroz. Deixa-se cozer em lume brando, mexendo com alguma frequência. Quando estiver cozido, adiciona-se o açúcar e os morangos já antes triturados. Envolve-se tudo bem e retira-se do lume. Deita-se na taça e deixa-se arrefecer cerca de duas horas. Depois bate-se o Quark, juntamente com a gelatina, sumo de limão, açúcar baunilhado e cobre-se o anterior preparado após frio. Para terminar, decora-se com alguns morangos e guarda-se no frigorífico  até ser consumido .

" Doce de Chila "

Ingredientes :

1,900 kg de Chila já cozida e espremida 
2 paus de canela
1 pacotinho de gelatina em pó ( branca )
1,600 kg de açúcar amarelo
2 caules de folha de figueira
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Preparação :

Colocamos tudo numa caçarola , menos a gelatina . Envolve-se tudo bem e , leva-se ao lume brando , cerca de 50 minutos , mexendo com muita frequência , para que não se cole no fundo da caçarola . a seguir , adiciona-se a gelatina , envolvendo bem no preparado e , deixa-se cozinhar cerca de 5 minutos . Depois retira-se do lume , extrai-se os paus de canela e figueira . A seguir  divide-se em frascos de vidro e , guarda-se em lugar fresco .
--- Resultado final :
                               Muito bom ! 

" Pasta de pimento à Naica "

Ingredientes :

1, 250 kg de pimentos ( já limpos )
3 dentes de alho 
Flor de sal q.b
1 colher de ( sopa ) de azeite
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Preparação :
Começamos por lavar os pimentos , cortá-los em bocadinhos , temperar com bastante sal e , deixar a repousar durante 3 dias . Depois escorre-se toda  a água acumulada e , a seguir passa-se por água fria duas ou três vezes para perder o excesso de sal .  Terminado este processo , leva-se ao lume para cozer ( sem água ) tendo por isso , que mexer com alguma frequência , não esquecendo colocar sempre a tampa na caçarola . Tempo de cozedura , cerca de 20 minutos .Para terminar , tritura-se bem e adiciona-se os restantes ingredientes .Envolve-se tudo bem e , guarda-se em frascos de vidro , com um pouco de azeite 
--- Resultado final :
                      Muito bom ! Com esta pasta , é possível usar nos mais diversos  pratos , como grelhados ou cozidos .

" Estufado de cabrito com grão de bico e cogumelos "

Ingredientes:
700 g de cabrito, cortado em bocados 
150 g de cebola, , grosseiramente picada 
4 dentes de alho, picadinhos 
3 folhas e louro
2 colheres de (sopa) de azeite
10 cm de pé de folha de Aipo, picadinha 
100 g de tomate rijo, sem pele e sementes, picadinho
6 dl de vinho branco
170 g de cogumelos laminados 
400 g de  grão já cozido , passado por água fria 
1 ramo de hortelã, picadinha 
Pimenta preta, q.b, moída no momento 
Piripir, q.b
Flor de sal, q.b
1 colher de (sopa) de vinagre 
200 g de cenoura 
0,5 dl de leite
Preparação:
Começamos por levar ao lume uma caçarola com azeite , carne , cebola e alho. Deixa-se refogar até que a carne mude de cor, acrescentando de seguida os restantes ingredientes, menos o grão, cenoura e vinagre. Tapa-se a caçarola e, deixa-se cozinhar em lume bastante lento. Quando a carne estiver quase cozida, adiciona-se os restantes ingredientes. Após pronto, serve-se acompanhando com arroz de coentros e salada a gosto .

" Doce mármore à Naica "

Ingredientes :
    ( creme )

1 latinha de leite condensado magro ( cru )
500 g de Buttermilch ( soro de leite )
1 iogurte natural
Raspa de um  limão , acima de médio 
5 folhas de gelatina ( derretida )
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Recheio :
125 g de bolo de café e chocolate ( receita anteriormente publicada )
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Preparação :
Começamos por preparar o creme , misturando todos os ingredientes com o batedor manual .  De seguida , deita-se um pouco de creme na taça , seguindo-se de bolo partido em pequenos bocadinhos e , assim repetindo em camadas até esgotar o creme . Para terminar , cobre-se com pedacinhos de bolo e , polvilha-se com raspa de limão . Guarda-se no frigorífico para solidificar .
--- Resultado final .
                                Divinal !

" Salada de ovas de bacalhau "

Ingredientes :

200 g de ovas de bacalhau ( conserva de óleo ) cortadas em pequenos cubos 
75 g de cebola ( picada grosseiramente )
2 dentes de alho grandes ( picadinhos )
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Sumo de meio limão 
1 molhinho de coentros ( picadinhos )
4 colheres de ( sopa ) de azeite 
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Preparação :
 Juntam-se todos os ingredientes , envolve-se bem e , guarda-se no frigorífico até ser totalmente consumido .
---Resultado final :
                          Espectacular !  Serve-se como entrada ou , até mesmo como uma refeição normal , acompanhando com batata cozida e salada de alface . 

" Bolo de café e chocolate "

Ingredientes :

6 gemas de ovos 
6 claras ( batidas em castelo firme )
250 g de açúcar 
2 colheres de ( sopa ) rasas de café solúvel seco 
125 g de chocolate em pó
2 dl de óleo
2 dl de leite
1 cálice de medronho 
400 g de farinha de trigo ( com fermento )
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Preparação :
Começamos por bater as gemas com o açúcar , aguardente de medronho e  café . A  seguir adiciona-se o chocolate . Envolve-se tudo bem e acrescenta-se o óleo aos poucos e o leite . Depois adiciona-se a farinha e , bate-se tudo bem até ficar em creme . Por fim , acrescenta-se as claras . Envolve-se tudo bem e , deita-se em tabuleiro forrado com papel vegetal . Vai ao forno previamente aquecido ( 200 Graus ) cerca de 20 minutos .
--- Resultado final :
                             Super divinal !  Além de muito fácil de confeccionar , é muito fofinho e de doce reduzido , tornando-se assim , mais saudável .

" Cavalinha com oregãos "

Ingredientes:
2 cavalas
4 dentes de alho
1 colher de (sopa) rasa de orégãos 
Metade de uma cebola média
4 batatas inteiras 
2 cenouras
Flor de sal, q.b
1 folha de louro
Água, q.b
Para temperar:
Azeite, q.b
Vinagre, q.b
Pimenta preta, q.b, moída no momento 
Preparação:
Começamos por amanhar o peixe e a seguir tempera-se com um pouco de Flor de sal. Deixar repousar cerca de uma hora. Entretanto leva-se ao lume uma caçarola com os restantes ingredientes. Quando a batata estiver quase cozida, adicionamos o peixe, inteiro ou cortado ao meio. Deixar cozinhar cerca de 5 minutos e retira-se do lume. Serve-se de seguida, com azeite , vinagre a gosto e pimenta preta.

" Arroz de caras de bacalhau "

Ingredientes:
( cozedura do bacalhau )
800 g de caras de bacalhau 
50 g de cebola
4 dentes de alho
1 colher de (sopa) bem cheia de pasta de coentros 
7,5 dl de água 
Flor de sal q.b
2 colheres de (sopa) de azeite 
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175 g de arroz vaporizado
2ª parte:

Bacalhau já cozido, limpo e  lascado 
5 dentes de alho palitado grosseiramente
2 folhas de louro 
75 g de pimento verde
100 g de cebola em rodelas
Piripiri q.b
2 colheres de (sopa) bem cheias de natas 
1 colher de        "        "    de pão ralado 
Flor de sal q.b
150 g de tomate (limpo de pele e sementes )
2,dl de água da cozedura do bacalhau
1 colher de (sopa) de vinagre
Preparação:
Começamos por levar ao lume, uma caçarola com o bacalhau e, restantes ingredientes. Quando o bacalhau estiver cozido, retira-se ossos, espinhas e reserva-se. A seguir côa-se a água e, leva-se ao lume . Quando levantar fervura, adiciona-se o arroz. Deixa-se cozinhar em lume brando, cerca de 10 minutos. Entretanto prepara-se o bacalhau: Numa frigideira adicionamos 2 colheres de ( sopa ) azeite, alho e cebola. Deixa-se alourar levemente, acrescentando de seguida o tomate e, restantes ingredientes, inclusive o bacalhau. Envolve-se tudo bem e, deixa-se estufar cerca de  5 minutos.  Serve-se acompanhando com o respetivo arroz e, salada de alface e agrião, ou outra se preferir.

" Salada de Beldroegas , com frutos frescos "

Ingredientes :

1 molhinho de Beldroegas ( folhas e caules )
1 maçã lavada e laminada 
Uvas q.b ( cortadas ao meio )
1 ou 2 dentes de alho ( picadinho )
Sementes de Girassol q.b
Flor de sal q.b
Azeite q.b
Vinagre q.b
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Preparação :
 Juntar tudo na saladeira , envolver bem e , assim está pronta a ser servida .
--- Resultado final :
                              Divinal !

" Caldeirada de Pota com cerveja "

Ingredientes :

700 g de Pota fresca ( já limpa e , cortada em bocados )
600 g de batata normal ( em rodelas )
6 dentes de alho ( grandes ) e picados grosseiramente 
100 g de tomate rijo , sem pele e sementes 
75 g de pimento verde
75 g de pimento 
3 folhas de louro
150 g de cebola  em rodelas 
1 colher de ( chá ) rasa de açafrão ( Kurkuma )
1     "     de    "        " de poêjo seco
10 cm de pé de folha de aipo ( picadinho )
4 colheres de ( sopa ) de azeite
1 colher de ( sopa ) de pasta de coentros 
1     "     de     "       de vinagre
1 cerveja ( 33 cl )
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Piripiri q.b
Flor de sal q.b
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Preparação :
Numa caçarola , coloca-se todos os ingredientes em camadas . Tapa-se a caçarola e , deixa-se cozinhar em lume lento , cerca de 45 a 50 minutos . Serve-se acompanhando com salada de alface ou agrião .
--- Resultado final :
                           Divinal ! 

" Merendinhas de queijo "

Ingredientes :

600 g de farinha de trigo
200 g de queijo tipo ( Gouda ) picadinho
1 colher de ( sopa ) de azeite
6 dl de água  ( ou um pouco mais se for necessário )
Flor de sal q.b
...................................................................
Preparação :
Num alguidar , coloca-se todos os ingredientes e , amassa-se tudo bem durante 10 minutos . Depois polvilha-se com um pouco de farinha e , cobre-se com papel de alumínio . Deixar repousar durante 20 minutos e lugar não frio . A seguir , divide-se a massa em pequenas porções e , com a mão , damos-lhe a forma desejada .  Vão ao forno previamente aquecido ( 200 Graus ) cerca de 20 minutos .
---- Resultado final :
                               Super bom ! Pão muito saboroso e fofinho ...

" Cozido de legumes à Naica "

Ingredientes :

1, 200 kg de carne de porco preto ( com osso e sem gorduras )
500 g de Courgette com casca
200 g de abóbora
250 g de cenoura 
4 dentes de alho ( grandes ) palitados 
50 g de cebola
2 colheres de ( sopa ) bem cheias de pés de coentros espigados ( picadinhos 
100 g de linguiça
100 g de morcela
1 colher de ( sopa ) de azeite
400 g de grão já cozido ( passado por água fria e , bem escorrido )
1 colher de ( chá ) cheia de Knorr de galinha granulado 
Vinagre a gosto
Flor de sal q.b
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
1 ramo de hortelã 
7,5 de água da cozedura das carnes 
............................................................
Preparação :
Começamos por cozer as carnes , em água e sal . Entretanto cortam-se os legumes e , arrumam-se em camadas numa caçarola grande , assim como restantes ingredientes . Por fim , colocamos as carnes tal como mostra a foto . Tapa-se a caçarola e , deixa-se cozinhar em lume lento , cerca de 15 minutos ´, ficando assim pronta a servir , decorada com folhas de hortelã .
--- Resultado final :
                          Super maravilhoso !  Adorei este prato ...

" Pão com salame e , pasta de coentros "

Ingredientes :

1 kg de farinha de trigo normal 
500 g de farinha de trigo integral
2 pacotinhos de fermento granulado 
1 colher de ( chá) rasa de Flor de sal
12 dl de água morna
Pasta de coentros q.b ( receita anteriormente publicada )
400 g de salame 
....................................................................................
Preparação :
Num alguidar , colocamos as farinhas, sal , fermento e , a água aos poucos . Amassa-se bem com uma colher resistente , ou mesmo com a mão , cerca de 10 minutos . Depois aconchega-se a massa , polvilha-se com farinha , cobre-se com papel de alumínio e , deixa-se repousar cerca de 30 minutos . A seguir , divide-se a massa em pequenas porções , estende-se com a mão , pincela-se com pasta de coentros e , a seguir colocamos rodelas de salame a cobrir metade da massa estendida . depois vira-se a restante massa para que o salame fique escondido no seu interior . Com a ponta dos dedos , cola-se toda a extremidade . Coloca-se no tabuleiro forrado com papel vegetal . Vai ao forno previamente aquecido ( 230 Graus ) cerca de 20 minutos .
--- Resultado final :
                               Maravilhoso ! Come-se quente ou frio.

" Crepe delícia "

Ingredientes:
Crepes de chocolate, q.b (receita anteriormente publicada)
Doce de Chila, q.b
Amêndoa torrada, q.b
Aguardente de medronho, q.b ou Whisky
Ovos moles, q.b
Preparação:
Começamos por barrar o crepe com ovos moles, depois coloca-se o doce de Chila e a  seguir, polvilha-se com amêndoa torrada e moída. Rega-se com um pouco de aguardente e fecha-se o crepe, unindo dois laterais. Decora-se a gosto e serve-se fresco.