Bolinhos de claras e limão

Ingredientes

(massa)

300 g de claras de ovos, batidas em castelo firme

400 g de açúcar amarelo

200 ml de óleo alimentar

Raspa de um limão, tamanho médio

850 g de farinha de trigo

1 colher de (sopa) de fermento em pó

Cobertura

2 gemas de ovos, diluídas em duas colheres de (sopa) de óleo

Sementes de Chia q.b. para decorar ou açúcar para polvilhar

Preparação

Coloque todos os ingredientes num alguidar e misture bem. Depois molde os bolinhos, em formato de bolacha e coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal. A seguir pincele com as gemas de ovos e decore com sementes de Chia, ou polvilhe com açúcar normal. Depois leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, durante quinze minutos.

Resultado final: Ótimo!

 

Pasteis de javali

Ingredientes

(Massa)

500 g  de farinha de trigo

1 colher de (chá) cheia de fermento em pó

1 cálice de aguardente de medronho ou outra se preferir

1 colher de (café) cheia de sal

2,5 dl de água morna

40 g de banha derretida

0,5 dl de azeite

Recheio

500 g de resto de carne de javali estufado, moída

1 colher de (sopa) bem cheia de farinha de milho fina

Piripiri q.b.

-------- Misture tudo bem e reserve.

Preparação

Comece por colocar a farinha e restantes ingredientes, num alguidar e  misture bem até formar uma bola. Depois cubra com pelicula e deixe repousar durante cerca de trinta minutos. A seguir,  estique a massa com o rolo, corte rodelas com o corta massas, coloque uma colherinha de recheio no centro,  seguir feche o pastel, unindo bem as extremidades e frite em bastante óleo.

Resultado final: Muito bom!

 

Bolo maravilha (sem farinha e adição de açúcar)

Ingredientes

600 g de figo meio seco

200 ml de água

300 g de amêndoa, moída com pele

100 ml de vinho branco

700 g de doce de Chila

2 colheres de (café) bem  cheias de canela

8 gemas de ovos

Preparação

Comece por colocar o figo, água e vinho, na Liquidificadora e triture até estar em creme. Depois deite numa caçarola, acrescente os restantes ingredientes e leve ao lume, durante cerca de dez minutos, sem parar de mexer. A seguir coloque na forma entretanto já preparada com o fundo forrado com papel vegetal e barrada com manteiga ou margarina. Leve ao forno previamente aquecido a 225ºC, durante quarenta minutos. Depois desenforme e polvilhe  com açúcar em pó. Guarde no frigorífico, até ser consumido.

Resultado  final: Divinal!

 

Picado de porco, com castanhas

Ingredientes

500 g de carne de porco, picada

100 ml de azeite

8 dentes de alho, meio esmagado

4 folhinhas de louro

1 colher de (café) de caril

Pimenta preta q.b. moída no momento

200 ml de cerveja + 100 ml de água

1 colher de (chá) de caroço de abacate em pó

250 g de castanhas

Piripiri q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira grande com azeite, e carne. Quando a carne mudar de cor, adicione os alhos e louro. Após refogar bem, acrescente os restantes ingredientes, exceto as castanhas. Envolva tudo, tape e deixe cozinhar em lume lento. Quando a carne estiver quase  pronta, adicione as castanhas. Após pronto, sirva com acompanhamento a gosto.

 

Biscoitos de amêndoa e erva doce

Ingredientes

3 ovos

250 g de açúcar amarelo

120 g de banha, á temperatura ambiente

300 g de amêndoa torrada com pele e moída

Raspa de uma laranja pequena

375 g de restos de bolinhos secos, moídos

1 colher de (sopa) de erva doce moída

1 colher de (chá) cheia de fermento em pó

Preparação

Comece por bater os ovos com o açúcar, a seguir, acrescente os restantes ingredientes e misture sem bater. Depois estenda a massa com o rolo, corte os biscoitos  com corta-massas a gosto e coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal. A seguir leve ao forno previamente aquecido a 185ºC, durante onze minutos. Após prontos, polvilhe com açúcar em pó (opcional)

Resultado final: Muito bom!

 

Bolachinhas de alfarroba

Ingredientes

3 ovos

450 g de açúcar amarelo

200 ml de cerveja

230 g de banha derretida

30 g de alfarroba pura

500 g de farinha de centeio integral

400 g de amido de milho

1 colher de (sopa) de fermento em pó

Para pincelar

3 gemas de ovos, diluídas com  3 colheres de (sopa) de natas

Preparação

Bata os ovos com o açúcar até formar creme, a seguir, acrescente os restantes ingredientes e apenas misture com a ponta dos dedos. Depois estique a massa com o rolo, corte com corta-massas e coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal. Para terminar, pincele com gemas de ovos e leve ao forno previamente aquecido a 185ºC, durante doze minutos.

Resultado final: Muito bom!

 

Bifinhos de coração

Ingredientes

(1ª fase)

1, 200 kg de corações de porco, cortados em formato de bife e batidos 

8 dentes de alho, cortados ao meio

Sumo de um limão

Sal q.b.

---------Coloque tudo num alguidar, cubra com película e deixe a marinar de um dia para o outro.

Restantes ingredientes

100 ml de azeite + 50 ml de óleo alimentar + 25 g de banha

300 g de cebola cortada em meias rodelas

2 colheres de (café) bem cheias de caroço de abacate em pó

1 colher de (café) cheia de cominhos moídos

5 folhinhas de louro

150 ml de vinho branco

150 ml de água

1 colher de (café) cheia de noz moscada em pó

Pimenta preta q.b. moída no momento

Sal q.b.

Piripiri q.b.

Preparação

Terminado o tempo da marinada, leve ao lume uma frigideira grande com azeite, óleo, cebola, alhos da marinada e louro. Quando a cebola estiver brilhante, coloque os bifinhos, alternadamente e deixe refogar até a carne mudar de cor. Terminado este processo, acrescente os restantes ingredientes, tape e deixe estufar em lume lento. Após pronto, sirva com acompanhamento a gosto. 

Resultado final: Ótimo!

 

Bolachas de iogurte e nozes

Ingredientes

2 ovos

300 g de açúcar branco

150 g de banha derretida 

200 ml de iogurte Kefir, natural

500 g de bolinhos secos, moídos

200 g de amido de milho

400 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) de fermento em pó

300 g de nozes, grosseiramente trituradas

Cobertura

100 ml de natas, misturadas com duas colheres de (chá) de curcuma

------Açúcar branco q.b. para polvilhar

Preparação

Comece por bater os ovos com o açúcar até formar creme. Depois acrescente os restantes ingredientes e misture sem bater. A seguir estenda a massa com o rolo e, com corta massas a gosto, corte as bolachas, coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal, pincele com as natas e polvilhe com açúcar. Depois leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, durante treze minutos.

Resultado final: Muito bom!

 

Arroz doce da Naica

Ingredientes

400 ml de arroz 

400 ml de água

1,5 litro de leite

2 casquinhas de limão

25 g de manteiga

2 paus de canela

Canela em pó,  qb.

1 colher de (chá) de curcuma em pó

Açúcar q.b. a gosto

3 gemas de ovos

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume, uma caçarola com a água,  0,5 litro de leite, sal, limão, paus de canela, manteiga e arroz. Deixe cozer em lume lento, mexendo com frequência e, alternadamente adicione o restante leite. Depois após cozido e, sem parar de mexer, acrescente os restantes ingredientes, sendo que, as gemas e curcuma,  em último lugar. Após pronto,  deite na taça uma pequena porção, polvilhe com bastante canela e repita esta operação em camadas, até terminar o arroz. Por fim decore a gosto, com canela e, após frio, guarde no frigorífico até ser consumido.

Resultado final: Melhor, é impossível!

 

Salada de batata doce

Ingredientes

(sem quantidade específica)

Batata doce assada ou cozida q.b. cortada em cubinhos

Pimento vermelho picado q.b.

Pimento verde picado q.b.

Nozes picadas q.b.

Salsa picada q.b.

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 dente de alho picadinho  (opcional)

Orégãos q.b.

Azeite q.b.

Vinagre de Sidra q.b.

Flor de sal q.b.

---------Coloque todos os ingredientes na taça e misture tudo bem.  Sirva como acompanhamento de carnes grelhadas ou até mesmo simplesmente como uma refeição leve.

 

Frango assado no forno

Ingredientes

1ªfase

1 frango

3 dentes de alho meio esmagado

1 colher de (sopa) de creme de pimento

Piripiri q.b.1 dl de cerveja

1 colher de (café) de caril

Sal q.b.

------Coloque todos os ingredientes num alguidar, cubra com película e deixe repousar durante três horas.

2ªfase

300 g de batata, cortada em bocadinhos

500 g de abóbora cortada em cubinhos

200 g de cebola cortada em meias rodelas

Um fio de azeite

1 colher de (café) bem cheia de curcuma

Pimenta preta q.b. moída no momento

Colorau q.b.

Alhos da marinada

Sal q.b.

Preparação

Coloque a cebola, alhos e molho  da marinada, no tabuleiro e reserve. Entretanto coloque a batata e abóbora, num alguidar, juntamente com restantes ingredientes, envolva bem e, a   seguir,  deite sobre a cebola. Depois coloque a grelha com o frango e, leve ao forno previamente aquecido a 220ºC durante cerca de setenta minutos. Resultado  final: Maravilhoso!

 

Bolinhos de coco

Ingredientes

3 ovos + 260 g de claras

350 g de açúcar amarelo

100 ml de leite

150 g de margarina vegetal

Raspa de um limão 

200 g de coco ralado

750 g de farinha de trigo

1 colher de (sopa) de fermento em pó

Para polvilhar

Açúcar branco q.b.

Preparação

Comece por bater os ovos juntamente com as claras e o açúcar até formar creme. A seguir, acrescente os restantes ingredientes, sem parar de bater até estar tudo bem incorporado. Depois e, com a ajuda de duas colheres, coloque pequenas porções no tabuleiro forrado com papel vegetal, polvilhe com açúcar normal e leve ao forno previamente aquecido a 215ºC durante dezoito minutos. 

 

Bolo de água mel, com recheio de Chila

Ingredientes

8 ovos    (As claras em castelo firme)

300 g de água mel

150 g de açúcar amarelo

200 ml de óleo alimentar

300 ml de cerveja

2 colheres de (café) bem cheias de canela

1 colher de (sopa) cheia de erva doce em pó

500 g de farinha de trigo

1 colher de (sopa) de fermento em pó

Recheio

400 g de doce de Chila

200 g de creme de abóbora

Para regar

100 ml de aguardente de medronho ou outra a gosto

Cobertura

300 g de chocolate  de barra

50 g de manteiga 

Preparação

Comece por bater as gemas com a água mel e açúcar, até formar creme. A seguir acrescente os restantes ingredientes e bata tudo bem, sendo que, as claras em último lugar e, somente envolvidas. Depois deite na forma já antes barrada com banha ou manteiga e, leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante setenta e cinco minutos. Depois desenforme, deixe arrefecer e, corte em duas partes, regue com metade da aguardente, coloque o creme de abóbora, cubra com doce de Chila e coloque a restante parte do bolo. Regue com a restante aguardente, cubra com o chocolate e decore a gosto.

Resultado final: Divinal! É sem dúvida, uma delícia.

 

Bolachas de amêndoa, com WHisky

Ingredientes

5 ovos

500 g de açúcar branco

400 g de amêndoa  torrada com pele e moída

200 ml de  óleo alimentar

100 g de banha, à temperatura ambiente

200 ml de cerveja

25 ml de WHisky

1,400 kg de farinha de trigo

2 colheres de (sopa) de fermento em pó

Preparação

Comece por bater os ovos, juntamente com o açúcar até formar creme. Depois acrescente os restantes ingredientes e misture  sem bater. Terminado este processo, estenda a massa com o rolo, corte as bolachas com corta massas a gosto e, coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal.  Pincele com gemas de ovos, polvilhe com açúcar e leve ao forno previamente aquecido a 185ºC, durante quinze minutos.

 

Pão recheado

Ingredientes

400 g de massa de pão

1 colher de (sopa) de azeite

Recheio

Curgete em conserva de azeite q.b.

150 g de requeijão esfarelado

Rodelas de salame q.b.

Orégãos q.b.

5 fatias de queijo NOSTRA ou outro se preferir

Para pincelar

1 gema de ovo diluída com uma colher de (sopa) de óleo

Preparação

Comece por adicionar o azeite na massa de pão e amasse até estar bem incorporado. Depois coloque metade da massa, na forma para pizza e, passe-a com o rolo pequeno. A seguir cubra com curgete de conserva, depois coloque o  requeijão esfarelado, a seguir, coloque os orégãos, cubra com salame e depois as fatias de queijo. Para terminar, estenda a restante massa com o rolo e coloque sobre o queijo. Feche toda a extremidade, pincele com gema de ovo e, leve ao forno previamente aquecido a 240ºC, durante cerca de vinte minutos.

Resultado final: Muito bom!

 

Biscoitos de vinagre e limão

Ingredientes

5 ovos

550 g de açúcar branco

200 ml de óleo alimentar

150 ml de vinagre de Sidra

Raspa de um limão, tamanho médio

1,400 kg de farinha de trigo

3 colheres de (sopa) de fermento em pó

Preparação

Comece por bater os ovos com o açúcar, durante três minutos com a batedeira, a seguir acrescente os restantes ingredientes e apenas misture, com a ponta dos dedos. Depois estenda a massa com o rolo, molde os biscoitos a gosto e coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno previamente aquecido a 185ºC, durante quinze minutos.

 

Patê de espinhaço de atum

Ingredientes

250 g de espinhaço de atum, já cozido e limpo de espinhas

100 g de cebola

2 dentes de alho

1 molhinho de coentros frescos

1,5dl de azeite

1 colher de (sopa) de sumo de limão

1 colher de(sopa) rasa de creme de mostarda

Piripiri q.b.

Pimenta preta q.b. moída no momento

Sal q.b.

Preparação

Coloque todos os ingredientes na Trituradora e reduza tudo a creme. A seguir guarde em frascos de vidro que vedem bem e mantenha no frigorífico até ser consumido. 

 

Licor de amêndoa amarga, à Naica

Ingredientes

300 g de amêndoa amarga e torrada com pele

800 ml de aguardente de medronho, ou outra se preferir

800 g de açúcar branco

800 ml de água

Preparação

Comece por colocar a amêndoa num recipiente de vidro, juntamente com a aguardente, tape e deixe repousar durante quatro semanas. Terminado o tempo, despeje tudo no passador de rede e, a seguir, passe no passador de pano e reserve. Entretanto deite a água sobre as amêndoas, depois passe no passador de pano e leve ao lume juntamente com o açúcar. Deixe cozer durante trinta e cinco minutos,  retire do lume,  deixe arrefecer um pouco e adicione na aguardente. Para terminar, depois passe no passador de pano e guarde em garrafas de vidro.
Resultado final: Divinal! 

 

Costinhas de favas verdes, com linguiça

Ingredientes

1,100 kg de farinha de trigo

800 g de miolo de fava verde, já sem a casquinha que o reveste

14 g de fermento granulado

9 dl de água morna

500 g de linguiça picada

300 g de raspa de queijo Gouda ou outro a gosto

400 g de banha, de preferência caseira

Sal q.b.

Preparação

Comece por colocar as favas na Liquidificadora juntamente com uma parte da água e triture até estar em creme. Depois despeje tudo num alguidar, acrescente os restantes ingredientes e amasse até formar bolhas de ar. Depois polvilhe com farinha, cubra com película e, deixe levedar até duplicar de volume. Terminado este processo, divida a massa nas quantidades desejadas, molde as costinhas, coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal e, deixe repousar durante cerca de vinte cinco minutos. Terminado o tempo, leve ao forno previamente aquecido a 235ºC durante cerca de vinte cinco minutos.

 

Bolinhos de mel, com erva doce e nozes

Ingredientes

5 ovos

550 g de mel

2 dl de óleo alimentar

3 dl de Kefir

200 g de sirup

25 g de cacau puro

2 colheres de (sopa) de erva doce em grão, moída no momento

1,200 kg  de farinha de trigo

2 colheres de (sopa) de fermento em pó

200 g de nozes picadas

Para polvilhar

Açúcar branco q.b.

Preparação

Comece por bater os ovos juntamente com o mel e, a seguir, acrescente os restantes ingredientes.  Bata bem a massa até descolar da vasilha. Depois molde os bolinhos a gosto, coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal, polvilhe com açúcar branco e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, durante  quinze minutos.

Resultado final: Divinal!