1 kg de carnes de porco, inclusive toucinho
100 g de linguiça
100g de chouriço de sangue
1 cebola branca inteira (100 g)
1 cebola roxa inteira ( 80 g)
4 dentes de alho inteiros
4 folhas de louro
1 tomate de cacho inteiro + 1 tomate para decorar, cortado em gomos
1 laranja pequena inteira (100g) com casca
1 raminho de Aipo inteiro
9 dl de água
Pimenta preta q.b. moída no momento
1 raminho de alecrim fresco
1 raminho de hortelã
1 saqueta com 125 g de arroz
Sal q.b.
400 g de grão de bico já cozido
Preparação
Comece por colocar na caçarola, todos os ingredientes menos o arroz e grão de bico. Tape e deixe cozinhar em lume lento. Depois já quase no final da cozedura, coloque junto a saqueta de arroz e o grão de bico. Após cozido retire o arroz e coloque no centro do tabuleiro. Em redor disponha o grão e depois todas as carnes como se vê na foto. Regue tudo com o restante molho da cozedura. Decore com tomate rijo cortado em gomos e leve ao forno previamente aquecido a 235ºC durante cerca de trinta minutos ou menos tempo se preferir.