400 g de feijão encarnado já cozido e passado por água fria
100 g de cebola picada
3 dentes de alho picados
1 dl de azeite, ou menos se preferir
5 folhinhas de louro pequenas
4 piripiris Sineta sem sementes e picados
6 dl de água
Pimenta preta q.b. moída no momento
160 g de arroz Vaporizado
2 colheres de (sopa) bem cheias de coco ralado
1 cenoura picada
Sal q.b.
Coentros frescos q.b. para adicionar no final da cozedura
Preparação
Comece por levar ao lume uma caçarola com azeite, cebola, alho e louro. Após a cebola estar brilhante, adicione os restantes ingredientes, sendo que o arroz só será adicionado após início da fervura. Deixe cozinhar durante cerca de dez minutos, acrescente os coentros, envolva no arroz, retire do lume e sirva de seguida, como acompanhamento de algo a gosto.