Salada de fígado de peru ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

650 g de fígados de peru
6 dentes de alho ( picadinho )
1 molhinho de coentros ( ou salsa se preferir )
Sumo de um limão
Azeite q.b ( para regar )
Sal q.b
Pimenta preta ( moída no momento ) se preferir
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Preparação :
Começamos por grelhar o fígado , em peça inteira . Depois corta-se em tirinhas e coloca-se na travessa , onde acrescentamos os restantes ingredientes , como mostra a foto . Pode consumir-se quente ou fria e acompanha-se com salada a gosto .
--- Resultado final :
                           Maravilhoso ! Pode usar-se como entrada ou mesmo como refeição .

Feijoada Alentejana

Ingredientes:
1 kg de carne de porco, com osso 
1 cebola 
4 dentes de alho, picadinhos 
3 folhas de louro
1 molhinho de salsa, picadinha 
1 bocado de chouriço, cortado em rodelas 
400 g de feijão já cozido 
2 cenouras, cortadas em rodelas grossas 
300 g de batata doce, cortada em bocados
1 dl de vinho branco
Água q.b, para cozinhar e ficar com molho
1 colher de (sopa) de azeite
Pimenta preta q.b, moída no momento 
Vinagre a gosto
Sal q.b
1 colher de ( café ) de cominhos 
Colorau q.b
Preparação:
Começamos por cozer a carne e o chouriço, mas não demasiado. De seguida, retira-se os ossos e reserva-se. Na respetiva água da cozedura, juntamos todos os ingredientes menos o vinagre e só quase no final, acrescentamos a carne e o vinagre, deixando ferver cerca de 5 a 10 minutos. 
 Serve-se acompanhando com salada verde.

Mista Algarvia

Ingredientes:
Peixe frito (a gosto) q.b
1 rodela de ananás fresco (cortada em bocadinhos)
2 figos da Índia cortados ao meio 
2 fatias de Beringela grelhadas 
1 dente de alho (picadinho)
Um fio de azeite 
Sumo de limão q.b
Pimenta preta q.b (moída no momento)
Sal q.b
Preparação:
Corta-se a Beringela em bocadinhos após grelhada, tempera-se com um fio de azeite, sumo de limão, pimenta, alho e sal. Envolve -se tudo bem e coloca-se na travessa  assim, como o ananás e figo da Índia . A seguir, colocamos o peixe recém frito. Serve-se de seguida, acompanhando com pão fresco do dia .

Tarte Proti soja com mexilhão

Ingredientes :

4 ovos
250 g de miolo de mexilhão
3 colheres de  sopa de azeite 
100 g de margarina Vaqueiro ( ou outra se preferir ) derretida
2 colheres de ( sopa ) de RÖSTZWIEBELN 
6 dl de leite
3 raminhos de hortelã da ribeira  ( picadinhos )
50 g de farinha de trigo
150 g de Proti soja
Flor de sal q.b
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
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Para forrar a forma :
1 rolo de massa quebrada
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Preparação :
Começamos por forrar a forma com a massa quebrada e reserva-se . A seguir batem-se os ovos e a seguir acrescentam-se os restantes ingredientes . Envolve-se tudo bem , deita-se na forma e , leva-se ao forno previamente aquecido ( 200 Graus ) cerca de 35 minutos . Quando estiver pronta , retira-se do forno e serve-se de seguida  , acompanhada com salada a gosto .

Amendoados de Tunes ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

4 ovos 
380 g de miolo de amêndoa ( triturada grossa )
500 g de soro de leite ( Buttermilch )
650 g de açúcar amarelo
250 g de margarina Vaqueiro ( derretida )
1,150 kg de farinha de trigo
1 pacotinho de fermento em pó 
Raspa de um limão grande
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Preparação :
Juntam-se todos os ingredientes num alguidar e amassa-se bem com uma colher resistente . Depois corta-se bocadinhos de massa com a ajuda de duas colheres e vai-se colocando em tabuleiro forrado com papel vegetal .. Vai ao forno previamente aquecido ( 180 Graus ) durante  20 minutos .----- Resultado final :
                               Divinal ! Uma verdadeira delícia .

Jantarinho Alentejano

Ingredientes :

400 g de feijão já cozido
300 g de batata doce
1 cebola abaixo de média ( picadinha )
1 bom molhinho de coentros ( picadinhos )
1 molhinho de salsa ( picadinha )
4 dentes de alho ( picadinhos )
200 g de tomate fresco ( sem pele e sementes ) picadinho
Azeite q.b ( temperar a gosto )
Pão duro q.b ( cortado em fatias delgadas )
Sal q.b
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Água q.b ( de acordo com a quantidade de pão desejado )
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Preparação :
Colocamos todos os ingredientes numa caçarola , coloca-se a tampa e leva-se ao lume cerca de 20 minutos , tempo suficiente para que todos os ingredientes estejam cozidos . Depois acrescenta-se mais um fio de azeite , ferve um minuto e deita-se sobre o pão que já fora colocado na taça ou terrina . Leva-se para a mesa e serve-se logo de seguida para que o pão fique rijo .
Acompanha-se com tiras de pimento cru ou cebola crua .
--- Resultado final :
                         Divinal ! Muito saboroso e super saudável .

Salada de figo da Índia com agrião ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

1 molhinho de agrião 
3 dentes de alho ( picadinhos )
1 ameixa vermelha e grande 
6 figos da Índia ( cortados em rodelas )
50 g de presunto 
1 colher de ( sopa ) de sementes de linhaça 
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Azeite q.b
Vinagre de maçã q.b ( ou outro se preferir )
Flor de sal q.b
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Preparação :
Começamos por cortar todos os ingredientes e obviamente temperá-los a gosto .
--- Esta salada é muito fácil de preparar , super deliciosa e , de certo modo , muito saudável !

Estufado de carne com grão de bico

Ingredientes:
1 kg de carne de porco ,cortada em bocados 
1 cebola acima de média, picadinha 
3 folhas de louro
4 dentes de alho, picadinho 
1 molhinho de salsa 
2 ramos de hortelã
Pimenta preta, q.b, moída no momento 
Colorau, q.b
0,5 litro de vinho branco
Uma pitada de alecrim 
Sal q.b
2 colheres de (sopa) de azeite 
400 g de grão já antes cozido 
400 g de batata, cortada em bocadinhos 
Preparação:
Numa caçarola, juntamos todos os ingredientes, menos o grão, batata e vinagre. Leva-se ao lume e deixa-se estufar em lume brando. Quando a carne estiver quase boa, acrescenta-se o grão, batata. Quando esta estiver cozida, adiciona-se 1 colher de (sopa) de vinagre continuando a ferver cerca de 2 minutos. 

Guisado de galo caseiro

Ingredientes:
1,500 kg de galo caseiro, cortado em bocados 
1 cebola média, picadinha 
6 dentes de alho, picadinhos 
3 folhas de louro
2 dl de vinho branco
0,5 dl de vinho tinto
Pimenta preta q.b (moída no momento)
1 molhinho de salsa, picadinha 
Uma pitada de alecrim
1 colher de (sopa) de banha 
3 colheres de (sopa) de azeite
1 kg de batatas, cortadas em bocados 
0,5 litro de água, ou um pouco mais se for necessário 
Colorau q.b
Sal q.b
Preparação:
Coloca-se todos os ingredientes numa caçarola, menos as batatas e o vinho tinto. Leva-se ao lume e deixa-se cozinhar lentamente. Quando a carne estiver quase cozida, acrescentamos as batatas e o vinho tinto. Após tudo estiver pronto, retira-se do lume e serve-se de seguida acompanhando com salada de alface ou agrião.

Cabrito Cabrito na caçarola

Ingredientes :

900 g de cabrito ( cortado em bocados )
1 cebola média ( picadinha )
2 folhas de louro 
150 g de tomate ( sem pele e sementes )
1 molhinho de salsa ( picadinha
300 g de abóbora 
Uma pitada de alecrim
Pimenta preta q.b( moída  no momento )
0,5 litro de vinho branco 
4 colheres de ( sopa ) de vinho tinto 
Sal q.b
1 colher de ( sopa ) de vinagre 
4 dentes de alho ( picadinho )
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Preparação :
Leva-se ao lume uma caçarola  com a carne , louro , cebola , salsa , vinho branco e  alho . Deixar cozinhar em lume brando . Quando a carne estiver quase cozida , acrescenta-se os restantes ingredientes  menos o vinagre . Quando o feijão estiver , então adiciona-se então o vinagre . Deixar ferver cerca de 2 a 3 minutos , retira-se do lume e , serve-se de seguida .
--- Resultado final :
                              Muito bom !

Mousse de chocolate com merengue

Ingredientes:
7 gemas de ovos 
7 claras, batidas em castelo firme 
125 g de manteiga de vaca 
150 g de açúcar em pó 
200 g de chocolate de barra, para uso culinário
Merengue:
7 claras 
7 colheres de (sopa) de açúcar normal 
Raspa de limão q.b, para decorar
--- Batem-se  as claras em castelo firme, misturando lentamente o açúcar. Depois coloca-se num tabuleiro forrado com papel vegetal e vai ao forno previamente aquecido (180Graus) cerca de 10 a 12 minutos. Depois retiram-se do forno e deixa-se arrefecer um pouco.
Preparação:
Começamos por derreter o chocolate juntamente com a manteiga e, de seguida junta-se ás gemas com o açúcar. Bate-se tudo bem com o batedor de claras até ficar um creme espesso. Depois adiciona-se as claras e envolve-se tudo bem. De seguida, com a ajuda de dois garfos, coloca-se pequenos bocados de merengue colados pelo interior da taça, fundo e lateralmente e, a seguir deita-se a mousse. Cobre-se com o restante merengue e polvilha-se com raspa de limão. Guarda-se no frigorífico até ser consumida.

Bolo de Alfarroba com leite condensado

Ingredientes :

7 gemas
1 latinha de leite condensado ( cru )
120  g de açúcar amarelo
500 g de soro de leite ( Buttermilch )
225 g de farinha para bolos ( com  fermento )
1,5 dl de óleo Vaqueiro ou outro se preferir 
1 dl de vinho do Porto
Raspa de meio limão pequeno
2 colheres de ( sopa ) bem cheias de mel
2 colheres de ( café ) bem cheias de canela 
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Preparação :
Começamos por bater as gemas com o leite condensado e de seguida , acrescentam-se os restantes ingredientes . Bate tudo bem e deita-se fa forma forrada com papel vegetal .Depois leva-se ao forno previamente aquecido ( 200 Graus ) Cerca de 45 minutos .
--- Resultado final :
                              Muito bom !

Sopa de abóbora e couve

Ingredientes :

( sem quantidade específica )

1 couve coração ( pequena )
3 cenouras ( cortadas em rodelas grossas )
1 abóbora pequena ( cerca de 600 g já sem casca )
1 cebola média
100 g de chouriço ( cortado em rodelas )
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
450 g de feijão encarnado ( ou feijão manteiga ) já antes cozido ou de frasco e bem escorrido )
Azeite q.b
Sal q.b
1 colher de ( chá ) cheia de Knorr de carne  ( granulado )
2 embalagens de puré de batata instantâneo
Água q.b
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Preparação :
Começamos por levar ao lume uma panela com água , abóbora e cebola . Quando tudo estiver cozido , reduz-se a puré e acrescentamos os restantes ingredientes . Quando a couve estiver cozida , adiciona-se uma colher de vinagre . Deixa-se ferver durante 2 a 3 minutos e retira-se do lume .
--- Resultado final :
                             Maravilhoso ! Fácil de preparar e super deliciosa .

Pão de figo da Índia com Quark

Ingredientes :

0,5 litro de sumo de figo da Índia
1 colher de ( sopa ) de azeite
500 g de Quark ( magro )
75 g de farelo de trigo
2,5 de água quentinha 
14 g de fermento granulado próprio para pão 
75 g de sementes de Sésamo
1 colher de ( chá ) de sal
1 colher de ( café ) mal cheia de pimenta preta ( moída no momento )
1 kg de farinha de trigo s/ fermento
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Preparação :
Juntam-se todos os ingredientes num alguidar e amassa-se tudo bem com uma colher resistente ou com a mão , cerca de 10 minutos . A seguir divide-se em duas formas pinceladas com azeite e polvilhadas com farinha . Alisa-se a parte superior da massa , polvilha-se com um pouquinho de farinha e deixa-se repousar até quase duplicar o volume . Depois leva-se ao forno previamente aquecido ( 235 Graus ) cerca de 35 minutos .
--- Resultado final :
                             Maravilha !

Jardineira de mexilhão ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

250 g de miolo de Mexilhão 
1 Courgette pequeno 
1 Pimento vermelho
1 Pimento verde
3 Cenouras 
1 Beringela
6 dentes de alho ( picado grosso )
16 azeitonas verdes e grandes ( descaroçadas )
3 folhas de louro
2 colheres de ( sopa ) de azeite
100 g de chouriço corrente ou linguiça ( cortado em rodelinhas finas )
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
1/3 , dum cubo de Knorr de marisco 
Sal q.b
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Preparação :
Começamos por  cortar todos os vegetais e junta-se tudo numa caçarola anti aderente , menos o  chouriço . Coloca-se a tampa e deixa-se estufar em lume brando  cerca de 5  minutos , envolvendo tudo com alguma frequência . Terminado este processo , acrescenta-se o miolo de Mexilhão e o chouriço , entretanto aquecido no Microondas durante 2 minutos  para perder o excesso de gordura  . Deixar estufar cerca de 2 a 3 minutos e retira-se do lume ,   servindo  de seguida acompanhado com pão fresco do dia .
---Resultado final :
                       Divinal !

Mousse de chocolate e coco

Ingredientes:
200 g de chocolate de culinária 
125 g de manteiga de vaca
6 gemas de ovos
175 g de açúcar em pó
6 claras, batidas em castelo firme 
1 colher de (sopa) de coco ralado 
Preparação:
Começamos por bater as gemas com o açúcar e reserva-se. A seguir derrete-se o chocolate juntamente com a manteiga, mexendo com frequência. Quando estiver reduzido a creme, junta-se ao preparado das gemas e bate-se bem com a batedeira elétrica até formar creme espesso. Terminado este processo, batem-se as claras em castelo firme e adiciona-se juntamente com o coco. Envolve-se tudo bem, mas sem bate , deita-se na taça, polvilha-se com um pouquito de coco e guarda-se no frigorífico até ser consumido.

Cocktail de aveia

Ingredientes:
2 dl de batido de aveia (receita anteriormente publicada)
1 cálice de WHisky
1 cálice de aguardente de medronho, ou outra se preferir 
1 cálice de Ginja 
2 pacotinhos de açúcar baunilhado
1 colher de (chá) bem cheia de açúcar mascavado
Sumo de meio limão 
Gelo q.b, triturado 
Preparação:
Juntam-se todos os ingredientes no copo de Cocktail, agita-se bem e ser-se de seguida .

Batido de aveia

Ingredientes:
100 g de flocos de aveia
1 litro de água
3 laranjas
2 rodelas de ananás
2 bananas bem maduras
2 colheres de (sopa) bem cheias de açúcar amarelo
Preparação:
 Começamos por colocar os flocos de aveia dentro dum jarro juntamente com a água e, deixa-se repousar cerca de 2 horas. Depois acrescentamos os restantes ingredientes e tritura-se tudo junto. Guarda-se no frigorífico até ser totalmente consumido.

Ensopado de grão com pão torrado

Ingredientes :

600 g de carne de porco preto ( com e sem osso )
1 morcela de arroz
1 cebola média ( picadinha )
1 folha de louro 
100 g de tomate fresco ( limpo de pele e sementes )
2 raminhos de hortelã 
200 g de batatas ( cortadas em bocadinhos )
1 cenoura grande ( cortada em rodelas grossas )
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
5 colheres de ( sopa ) de vinho tinto )
2      "       "       "       de azeite

1 colher de ( chá ) de Knorr de carne granulado 
1    "      "   ( sopa ) de vinagre 
Sal q.b
Pão torrado q.b .
Água q.b
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Preparação :
Começamos por temperar a carne com um pouco de sal e deixa-se repousar cerca de 3 horas . De seguida dá-se uma fervura na carne até ficar quase cozida . Depois , escorre-se parte dessa mesma água e acrescentam-se os restantes ingredientes , menos o vinagre e o pão . Leva-se novamente ao lume até que tudo esteja cozido . Terminado este processo , adiciona-se o vinagre , deixa-se ferver durante 2 a 3 minutos e , deita-se sobre o pão torrado ( ou frito se preferir )  Acompanha-se com   salada de alface . 
--- Resultado final :
                                    Maravilhoso !
                   

Esparguete frito á Acian com natas

Ingredientes:
350 g de febras de porco preto, cortadas em pequenas tirinhas 
6 dentes de alho, picadinho 
5 colheres de (sopa) de natas 
Pimenta preta q.b, moída no momento 
Uma pitada de alecrim moído 
3 colheres de (sopa) de azeite 
2 folhas de louro
Sal q.b
175 g de esparguete 
Água q.b 
Ingredientes:
Começamos por cozer o esparguete em água e sal cerca de 5 a 7 minutos. Depois retira-se do lume e reserva-se. Entretanto leva-se ao lume uma frigideira anti aderente com o azeite, carne, alho e louro. Deixa-se fritar até alourar. Depois adiciona-se os restantes ingredientes, inclusive o esparguete e deixar fritar, mas sem parar de envolver para que fique seco e solto. Terminado este processo, retira-se do lume e, serve-se de seguida acompanhado com salada de alface ou outra se preferir.