Salada de massa lacinhos, à Naica

Ingredientes

100 g de massa lacinhos

1 maçã verde, cortada em gomos

80 g de raiz de aipo, palitado

200 g de restos de frango assado

2 dentes de alho picado

100 g de cebola roxa, cortada a gosto

6 colheres de (sopa) cheias de bagas de romã

Pimenta preta q.b. moída no momento

Azeite q.b.

Vinagre de Sidra q.b.

Sal rosa ou outro q.b.

1 molhinho de salsa picada

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com água, aipo e maçã. Deixe cozer durante cerca de três minutos. Terminado o tempo retire do lume, escorra toda a água e  reserve. Entretanto coza a massa em água e sal. Após cozida escorra-a bem e a seguir coloque na taça juntamente com restantes ingredientes,  inclusive o aipo e maçã. Envolva tudo bem e sirva quente ou fria.

 

Pãozinho da Naica

Ingredientes

600 g de farinha de trigo

150 g de farinha de centeio integral

7 g de fermento granulado

6,5 dl de água morna

Sal q.b.

Preparação

Comece por colocar num alguidar, todos os ingredientes e amasse bem com uma colher resistente, durante dez minutos. Depois polvilhe com farinha, cubra com película e deixe repousar até duplicar o volume. A seguir, divida a massa em pequenas porções e coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal. Deixe levedar cerca de trinta minutos e leve ao forno previamente aquecido a 240ºC durante trinta minutos.

 

Canelones recheados com bacalhau

Ingredientes

(Recheio)

350 g de tomate fresco

150 g de cebola grosseiramente picada

4 dentes de alho picado

0,5 dl de azeite

3 folhas de louro

1 colher de (café) bem cheia de orégão moído

1 colher de (café) cheia de poejo seco e moído

250 g de bacalhau  já cozido e lascado

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 colher de (sopa) bem cheia de flocos de aveia

2 colheres de (sopa) bem cheias de raspa de queijo mozarela

0,5 dl de vinho branco

Sal q.b.

Decoração

Pimento vermelho q.b.

Folhas de hortelã q.b.

Canelones q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira com azeite, alho e cebola. Deixe refogar um pouco e a acrescente o tomate e louro continuando a refogar até o reduzir o molho. A seguir acrescente os restantes ingredientes, envolva tudo bem e retire do lume. Depois recheie os canelones e coloque no tabuleiro de ir à mesa. Regue com dois decilitros da água de cozedura do bacalhau, um fio de azeite dois dentes de alho meio esmagado. Decore com folhas de hortelã e rodelas de pimento vermelho. Cubra com papel de alumínio e leve ao forno previamente aquecido a 250ºC durante cerca de trinta minutos. Dois minutos antes de retirar do forno, cubra  o espaço livre com raspa de queijo mozarela ou outro queijo se preferir. Sirva com acompanhamento a gosto.

 

Arroz de Safio, à Naica

Ingredientes

500 g de lombo de Safio, cortado em bocados

450 g de tomate fresco

2 folhas de louro

4 dentes de alho, picado

80 g de cebola picada

0,5 dl de azeite

Pimenta preta q.b. moída no momento

3 dl de água

1 molhinho de salsa inteira

0,5 dl de vinho branco

1 colher de (café) bem cheia de poejo seco e moído

1 colher de (café) cheia de orégão em pó

120 g de arroz vaporizado

100 g de pimento verde cortado em tirinhas 

Sal q.b.

Piripiri q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com o azeite, tomate, cebola, alho e louro. Deixe cozer até apurar o molho, mexendo com alguma frequência. Depois acrescente o peixe e restantes ingredientes, menos o pimento. Se for necessário , adicione um pouco mais de água. Dois a três minutos antes do final da cozedura, acrescente o pimento. Após terminada a cozedura, tem de ficar com algum molho. Prato super delicioso e de fácil confeção.

 

Favas guisadas com enchidos

Ingredientes

600 g de favas

150 g de linguiça cortada

150 g de chouriço de sangue cortado

60 g de toucinho laminado

3 folhas de alho picadas

1 molhinho de coentros picados

6 dentes de alho ligeiramente esmagado

1 colher de (sopa) cheia de banha sem ser derretida

2 colheres de (café) bem cheias de caroço de abacate seco e moído

2 colheres de (café) cheias de cominhos moídos

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 colher de (café) bem cheia de hortelã seca e moída

1 molhinho de hortelã fresca picada

6 dl de água

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com banha, toucinho e enchidos. Deixe alourar ligeiramente e adicione as favas , assim como restantes ingredientes. Tape e deixe cozinhar em lume bastante lento até apurar o molho. Após prontas , sirva de seguida acompanhando com salada de alface ou agrião.

 

Pudim de mozarela de Aipo e coco

Ingredientes

500 g de mozarela de Aipo e coco (receita já antes publicada)

8 ovos

Raspa de um limão

250 g de açúcar mascavado

30 g de farinha maisena

Caramelo liquido para

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes na liquidificadora e triture até ficar em creme. A seguir deite na forma já antes barrada com caramelo. Leve ao forno previamente aquecido a 240ºC e coza-o em banho-maria durante cinquenta minutos. 

 

Bôla de frango, à Naica

Ingredientes

(recheio)

350 g de restos de frango cozinhado

4 dentes de alho picado

100 g de cebola roxa picada

1 colher de (chá) de raspa de gengibre fresco

2 colheres de (café) cheias de caroço de abacate seco e moído

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 colher de (sopa) bem cheia de coco ralado

1 molhinho de salsa picada

2 colheres de (sopa) de flocos de aveia

Sumo de um limão

Sal q.b.

Massa

500 g de farinha de trigo

7 g de fermento granulado

150 g de farinha de centeio integral

6 dl de água morna

Sal q.b.

1 dl de azeite para regar no final

Preparação

Comece por preparar a massa, misturando todos os ingredientes. Amasse bem durante dez minutos, polvilhe com farinha e deixe repousar até duplicar de volume. Entretanto prepare o recheio levando ao lume uma frigideira com a banha, cebola e alho. Deixe alourar ligeiramente e acrescente os restantes ingredientes. Envolva tudo bem, retire do lume e reserve. Depois divida a massa em partes iguais. Coloque uma parte da massa na forma pincelada com banha ou manteiga, depois uma camada de recheio e assim repetindo até terminar sendo que a ultima camada, tem de ser de massa.  Depois deixe repousar até aumentar de volume e a seguir regue com cerca de um decilitro de azeite e leve ao forno previamente aquecido a 245ºC durante cinquenta minutos.

 

Barriga de bacalhau, de cebolada com pimentos

 

Ingredientes

500 g de barriga de bacalhau cortada 

300 g de cebola cortada em rodelas

50 g de alho palitado

3 folhas de louro

350 g de tomate fresco

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 colher de (café) bem cheia de poejo em pó

1 dl de azeite

4 colheres de (café) bem cheias de caroço de abacate seco e moído

100 g de pimento verde

60 g de pimento vermelho 

1 dl de vinho branco

Piripiri q.b.

Sal q.b.

Rodelas de batata cozida q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira grande com azeite, cebola, alho, louro e tomate. Deixe refogar  até apurar o molho e a seguir adicione os restantes ingredientes, menos o pimento e batata. Tape e deixe cozinhar lentamente sendo que, quatro minutos antes do final da cozedura, acrescente os pimentos cortados em tirinhas.. Após pronto, sirva com rodelas de batata no fundo do prato, a seguir, coloque o bacalhau e cubra com a cebolada como se vê na foto. Acompanhe com salada verde a gosto.

Pão de centeio integral, com cebola roxa

Ingredientes

500 g de farinha de centeio integral

100 g de farinha de trigo

10 g de fermento granulado

0,5 dl de óleo alimentar

6,5 dl de água morna

6 colheres de (sopa) de vinagre de Sidra 

3 colheres de (café) bem cheias de caroço de abacate seco e moído

130 g de cebola roxa cortada em rodelas finas e a seguir cortar em bocadinhos

Sal q.b.

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes num alguidar e amasse com uma colher resistente ou simplesmente com a mão, durante dez minutos. Depois polvilhe com farinha e cubra com película. Deixe levedar até duplicar de volume. Depois divida a massa em pequenas porções, dando-lhe o formato desejado. Coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal. Deixe repousar cerca de trinta minutos e leve ao forno previamente aquecido a 235ºC durante trinta minutos.

 

Cachaço de porco, com feijão verde

Ingredientes

800 g de cachaço de porco, cortado em cubos

10 dentes de alho com casca

100 g de cebola picada

3 folhas de louro

1 dl de azeite

4 colheres de (café) cheias de caroço de abacate seco e moído

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 colher de (café) cheia de cominhos moídos

1 molhinho de salsa picada

1 dl de vinho branco

1 colher de (sopa) de pasta de pimento

Malagueta q.b. picada

2,5 dl de água

200 g  de batata branca, cortada em cubinhos

200 g de batata doce cortada 

1 cenoura cortada em rodelas

400 g de feijão verde

Vinagre q.b

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com a carne, azeite, cebola, alhos e louro. Deixe refogar até a carne mudar de cor. A seguir adicione restantes ingredientes, menos o feijão, batatas e cenoura. Deixe cozinhar em lume bastante lento. Quando a carne estar quase cozida, acrescente os restantes ingredientes. Após pronto, sirva de seguida acompanhado com um bom vinho tinto.

 

Tortilha de resto de "Arroz de feijão verde"

Ingredientes

400 g de resto de  "Arroz de feijão verde"

1 colher de (sopa) cheia de farinha de centeio integral

2 ovos

Uma pitada de orégãos em pó

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 colher de (café) cheia de caroço de abacate seco e moído

Sal q.b.

Cobertura

Queijo da Ilha ralado q.b.

Preparação

Comece por misturar numa taça todos os ingredientes, menos o queijo. A seguir pincel uma frigideira anti aderente com azeite e coloque nela o respetivo preparado. Cubra com queijo, tape e leve ao lume lento. Quando já descolar da frigideira, vire-a para alourar em ambos os lados. Após pronta, decore com um pouco de queijo e sirva enquanto quente, acompanhando com azeitonas ou salada a gosto.

Além de deliciosa, é também uma ótima maneira de reaproveitar resto de arroz de feijão verde ou de qualquer outro arroz.

 

Salada de romã, com massa espiral

Ingredientes

100 g de bagas de romã

100 g de massa espiral colorida

Sementes da abóbora q.b.

Nozes picadas q.b.

Orégãos q.b.

Pimenta preta q.b. moída no momento

Azeite q.b.

Vinagre de maçã q.b.

2 dentes de alho picado

Sal rosa q.b.

Salsa fresca picada q.b.

Preparação

Comece por cozer a massa e água e sal. Após cozida, coloque no passador de rede. Depois deite na taça e adicione os restantes ingredientes. Envolva tudo bem, deixe repousar durante alguns minutos e sirva de seguida como entrada deliciosa e saudável ou até mesmo como refeição leve.

 

Guisado de frango do campo

Ingredientes

1,600 kg de frango do campo

4 folhas de louro

3 colheres de (sopa) de azeite

6 dentes de alho picado

200 g de cebola picada

1 colher de (café) cheia de sálvia seca e moída

1 colher de (café) cheia de nos moscada

3 colheres de (café) bem cheias de caroço de abacate seco e moído

1 molhinho de salsa picada

3 grãos de cravinho

1 dl de vinho tinto

2 dl de água

Pimenta preta q.b. moída no momento

700 g de batata cortada

1 colher de(sopa) de vinagre Balsâmico

Sal q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com azeite, cebola, alho, carne e  louro. Deixe refogar até a carne mudar de cor. A seguir adicione os restantes ingredientes, menos a batata e vinagre Balsâmico. Quando a carne estar quase cozida, acrescente a batata e deixe. Terminada a cozedura, adicione o vinagre. Deixe ferver cerca de três minutos e retire do lume. Sirva de seguida com ou sem salada.

 

Mozarela de Aipo, com leite de coco

Ingredientes

350 g de raiz de Aipo, já descascada. 

Água q.b. para cozer

Leite de coco

100 g de farinha de coco

1,5 litro de água

Coloque na Liquidificadora  e triture durante um minuto. Depois passe no passador de rede fina, e reserve o leite e a pasta de coco separadamente.

Restantes ingredientes

30 g de farinha maisena

0,5 litro de leite de coco

3 colheres de (sopa) de azeite

Toda a pasta de coco, extraída do leite

Sal q.b.

Preparação

Comece por cozer o Aipo, coberto de água. Após cozido passe no escorredor e  depois passe por água fria. A seguir coloque na liquidificadora juntamente com a farinha maisena, sal, o azeite e o leite. Após bem triturado, deite numa frigideira anti aderente pincelada com azeite e acrescente a pasta de coco. Leve ao lume e, sem parar de mexer, deixe cozer até formar ponto de estrada, sendo para  isso necessário cerca de quarenta minutos. Depois deite em caixa ou taça, untada com azeite e guarde no frigorífico para solidificar. Após fria, está pronta a consumir.

 

Camarão, em molho de caroço de abacate

Ingredientes

300 g de camarão já cozido

4 dentes de alho ligeiramente esmagados

5 colheres de (sopa) de azeite

1 colher de (café) bem cheia de louro em pó

2 colheres de (café) cheias de caroço de abacate seco e moído

Pimenta preta q.b. moída no momento

Piripiri q.b.

0,5 dl de vinho branco

1 colher de (sopa) cheia de natas grossas

Sumo de meio limão

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira com azeite e alhos. Deixe fritar até alourar ligeiramente e a seguir adicione o camarão e restantes ingredientes, menos o limão. Sem parar de mexer, deixe cozinhar durante três a quatro minutos. Regue com sumo de limão e sirva de seguida. Ótima receita para reaproveitamento de restos de camarão cozido. 

 

Pão de centeio integral, com frutos secos

Ingredientes

(massa)

500 g de farinha de centeio integral

100 g de farinha de trigo

7 g de fermento granulado

2 ovos

2,5 dl de leite morno

2 dl de água morna

1 dl de óleo alimentar

Sal q.b.

Recheio

250 g de Sultanas

125 g de figos picados

80 g de nozes picadas

3 colheres de  (sopa) de sementes de abóbora

100 g de ameixas pretas picadas

Preparação

Comece por preparar a massa misturando todos os ingredientes num alguidar e amasse durante quinze minutos. A seguir polvilhe com farinha e cubra com película. Deixe repousar até aumentar de volume. Depois coloque a massa sobre papel vegetal polvilhado com farinha e forme uma bola. A seguir estique a massa com as mãos ou com o rolo de cozinha. Cubra toda a superfície com os frutos. Regue tudo com um fio de azeite, a seguir enrole em formato de torta e pegando no respetivo papel, coloque no tabuleiro. Deixe levedar até quase duplicar de volume e leve ao forno previamente aquecido a 230ºC durante quarenta e  cinco minutos.

 

Arroz de feijão verde

Ingredientes

200 g de feijão verde, picado

1 cenoura picada

100 g de cebola picada

2 dentes de alho picado

100 g de linguiça picada

150 g de arroz

Azeite q.b.

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 cubo de Knorr de galinha

Sal q.b.

Água q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com todos os ingredientes, menos o arroz. Deixe cozer durante cinco minutos e adicione o arroz. Após cozido, sirva de seguida como acompanhamento ou simplesmente como uma refeição leve.

 

Rojões com cogumelos

Ingredientes

700 g de cachaço de porco, cortado

1,5 dl de óleo alimentar

1 colher de (sopa) bem cheia de banha sem ser derretida

3 folhas de louro

10 dentes de alho com casca

2 raminhos de alecrim fresco

Metade de uma malagueta

200 g de cogumelos cortados

1 colher de (café) bem cheia de cominhos moídos

2 colheres de (café) bem cheias de caroço de abacate seco e moído

Pimenta preta q.b. moída no momento

2 dl de cerveja

Sal q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira com o óleo, carne , alhos e louro. Deixe fritar até começar a alourar e acrescente os cogumelos. Envolva tudo e a seguir adicione os restantes ingredientes , menos a cerveja. Tape e deixe cozinhar durante cerca de quinze minutos, mexendo com frequência. Quando a carne estar quase no final da fritura, adicione a cerveja. Deixe cozinhar até apurar o molho e sirva de seguida com acompanhamento a gosto.

 

Bolinhos de alfarroba, com cerveja

Ingredientes

6 ovos

200 g de alfarroba cozida e limpa de sementes

2 dl de óleo alimentar

225 g de mel

1,5 dl de cerveja

300 g de açúcar amarelo

2 colheres de (café) bem cheias de caroço de abacate seco e moído

780 g de farinha de trigo

25 g de fermento em pó

Uma pitada de sal

Preparação

Comece por colocar na liquidificadora os ovos, cerveja, óleo e a alfarroba. Triture até ficar em fino creme. A seguir deite tudo num alguidar e acrescente os restantes ingredientes. Bata bem com uma colher de pau e a seguir coloque pequenas porções em tabuleiro forrado com papel vegetal. Polvilhe com farinha maisena e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC durante cerca de  vinte minutos.

 

Salada mista, com bacalhau

Ingredientes

(sem quantidade específica)

Grão de bico cozido q.b.

Batata cozida e picada q.b..

Cenoura cozida q.b.

Tomate picado q.b.

Bacalhau cozido e lascado q.b.

Cebola picada q.b.

Alho q.b. finamente picado

Bagas de romã q.b.

Salsa picada q.b

Orégãos q.b.

Azeite q.b.

Vinagre de sidra q.b.

Pimenta preta q.b. moída no momento

Ovo cozido q.b

Flor de sal q.b.

Preparação

Misture todos os ingredientes na taça e sirva de seguida como uma refeição leve e saudável.

É de fácil confeção e super deliciosa!