Sumo de abóbora , com banana

Ingredientes

200 g de sementes de abóbora e parte envolvente

2 bananas maduras

6 ameixas pretas descaroçadas

Um bocadinho de gengibre fresco

Água q.b.

Preparação

Coloque todos os ingredientes na Liquidificadora e triture bem, acrescente mais água se for necessário e a seguir passe no passador de rede fina.  Após pronto, mantenha no frigorífico até ser consumido. 
( Não necessita de açúcar)

 

Entremeada guisada, com grão de bico

Ingredientes

600 g de entremeada, cortada em bocados

100 g de linguiça em rodelas

130 g de cebola picada

1 colher de (sopa) de banha

4 folhas de louro

Pimenta preta q.b.  moída no momento

0,5 litro de água ou mais se for necessário

1 molhinho de salsa picada

175 g de batata cortada

400  g de Chuchu cortado em cubinhos

2 raminhos de hortelã

400 g de grão de bico já cozido

sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com a banha, cebola, carne e louro. Deixe refogar até a carne mudar de cor e a seguir acrescente os restantes ingredientes, menos o grão, batata e Chuchu. Deixe cozer em lume lento e quando a carne estar  quase cozida, adicione os restantes ingredientes. Terminado todo este processo, temos um delicioso prato a ser degustado.

 

Feijão guisado com Chuchu

Ingredientes

400 g de feijão já cozido

400 g de Chuchu, cortado em cubinhos

0,5,dl de azeite

125 g de cebola picada 

4 dentes de alho picado

4 folhinhas de louro

1 cenoura cortada em rodelas

1 batata com cerca de 200 g,  cortada em cubinhos

150 g de linguiça cortada

6 dl de água

1 molhinho de salsa picada

1 raminho de alecrim fresco

Pimenta preta q.b. moída no momento

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com azeite, cebola, alho, linguiça e louro. Deixe refogar durante cerca de dez minutos e a seguir adicione os restantes ingredientes, menos o feijão. Tape e deixe cozer em lume lento. Cinco minutos antes do final da cozedura, acrescente o feijão. Após pronto sirva de seguida, como refeição leve e deliciosa.

 

Sonhos de abóbora, à Naica

Ingredientes

1 kg de abóbora já cozida e bem escorrida

Sumo e raspa de duas laranjas grandes

1,5 dl de aguardente de figo ou outra se preferir

2 colheres de (Café) bem cheias de canela

550 g de farinha de trigo

1 colher de (sopa) cheia de fermento em pó

12 ovos (classe L)

1 colher de (chá) de sal marinho

-----Óleo q.b. para fritar

-----Açúcar misturado com canela q.b.   para envolver após fritos

Preparação

Comece por colocar a abóbora e ovos alternadamente num alguidar e triture com a varinha mágica. Depois acrescente os restantes ingredientes e misture bem.  Terminado este processo e, com uma colher de sopa, deite pequenas porções em óleo bem quente e deixe fritar até alourar. Após fritos coloque-os sobre papel absorvente e a seguir envolva-os em açúcar com canela.

 

Bolo de cenoura e coco, com nozes

Ingredientes

(massa)

8 ovos ( claras  em castelo)

300 g de açúcar amarelo

200 g de raspa de cenoura

200 g de coco ralado

Raspa de um limão grande

2 dl de óleo alimentar

3 dl de leite

200g de farinha de trigo

2 colheres de (café) bem cheias de fermento em pó

100 g de nozes picadas e envolvidas numa colher de (sopa) de farinha

Cobertura

250 g de chocolate de culinária

50 g de margarina ou manteiga

0,5 dl de aguardente de figo ou outra se preferir

----Derreta o chocolate junto com a margarina e depois acrescente a aguardente

Decoração

Metades de nozes q.b. para decorar

Raspa de coco q.b.

Preparação

Comece por preparar a massa de modo usual e a seguir coloque na forma barrada com banha ou margarina. Depois coloque 100 g de de nozes  picadas sobre a massa e, com uma colher pressione ligeiramente para que  introduzam bem. A seguir leve ao forno previamente aquecido a 210ºC durante cerca de quarenta e cinco minutos. Após cozido deixe arrefecer um pouco, a seguir cubra com o preparado de chocolate e decore com metades de nozes e raspa de coco se preferir.

 

Açorda de camarão, à Naica

Ingredientes

1ª- parte

8 camarões 

6 dl de água

Sal q.b.

2ª- parte

0,5 dl de azeite

4 dentes de alho laminado

1 molhinho de coentros picados

Pimenta preta q.b. moída no momento

60 g de pimento vermelho picado

2 colheres de (sopa) de vinagre

2 ovos batidos

---Mini tostas de trigo q.b.

Preparação

Comece por colocar numa taça ou terrina, azeite, alho, pimento, vinagre, ovos, coentros e pimenta. Mexa bem e reserve. Entretanto leve ao lume uma caçarola com água, camarão e sal. Deixe cozer durante quatro minutos e ainda  a ferver, deite na taça sobre o anterior preparado. Depois sirva de seguida com algumas mini tostas no prato.

Febrinhas com pimentos

Ingredientes

600 g de febras de alcatra

0,5 dl de azeite

30 g  de banha

20 g de margarina

6 dentes de alho laminado

150 g de pimentos  picados

1 dl de vinho tinto velho

0,5 dl de água

3 colheres de (café) cheias de agrião em pó

Pimenta preta q.b. moída no momento

0,5 dl de leite

6 folhinhas de louro

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira com azeite, banha, pimentos e alho e deixe refogar durante cerca de cinco minutos. Depois retire os pimentos para um prato e coloque as febrinhas na respetiva gordura. Após alourar ligeiramente em ambos os lados, acrescente os restantes ingredientes, tape e deixe cozinhar  durante cerca de vinte minutos. Terminado este processo, coloque os pimentos sobre as febrinhas, tape a frigideira, deixe aquecer bem os pimentos e sirva de seguida com acompanhamento a gosto.

 

Guisadinho de Bacalhau, com orégãos

Ingredientes

450g de barriga de Bacalhau, cortada a gosto

0,5 dl de azeite

30g de margarina Vaqueiro

225g de cebola cortada em rodelas

4 dentes de alho picado

5 folhinhas de louro, de preferência frescas

500g de batata cortada

1 molhinho de salsa picada

1 colher de (café) bem cheia de orégão em pó

Pimenta preta q.b. moída no momento

6 dl de água ou um pouco mais se for necessário

Piripiri q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com azeite, cebola e alho. Após alourar um pouco, adicione o tomate e louro. Envolva tudo bem e a seguir coloque os restantes ingredientes. Tape e deixe cozer em lume lento. Após pronto, sirva de seguida para evitar que o molho seque demasiado.

 

Licor de café, à Naica

Ingredientes

100 g de café em grão

2 litros de água

3 pauzinhos de canela 

----Coloque tudo numa caçarola, leve ao lume e deixe cozer durante trinta minutos. Depois deixe ficar a repousar de um dia para o outro, a seguir passe no passador de pano e leve a água novamente ao lume junto com:
1,700 g de açúcar e deixe cozer até  começar a formar ligeiramente espuma. Terminado este processo, passe novamente no passador de pano  e numa vasilha grande, misture com:
12 dl de aguardente de figo, ou outra se preferir. Misture bem e a seguir guarde em garrafas de vidro devidamente preparadas.

 

Canja de Perdiz

Ingredientes

1 Perdiz cortada em bocados

0,5 dl de  azeite + 1 colher de (sopa) de banha liquida 

125 g de cebola picada

2 dentes de alho picado

4 folhinhas de louro fresco

1 molhinho de salsa picada

2 raminhos de hortelã

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 cubinho de Knorr de galinha

Água q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por  refogar a Perdiz em azeite e banha, junto com a cebola, alho e louro. Após cinco minutos de refogar, acrescente água e restantes ingredientes, menos o arroz e deixe cozer e lume lento. Quando a carne estar quase cozida, adicione o arroz, deixe cozer lentamente e após pronto, sirva de seguida.

 

Licor Tutti Frutti

Ingredientes

 Casca de duas laranjas grandes, só a parte amarelo

1 banana inteira e golpeada

1 beterraba pequena cortada em bocados

13 dl de água

1,100 kg de açúcar branco

 1litro de aguardente de figo

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com a água, casca de laranja, banana e beterraba.  Após cozer durante trinta e cinco minutos, retire  os frutos e passe a água no passador de pano. A seguir adicione o açúcar na respetiva água e leve novamente ao lume durante  vinte cinco minutos. Depois passe novamente no passador de pano e após arrefecer um pouco adicione a aguardente. A seguir guarde em garrafas de vidro devidamente preparadas.

 

Bolinhos de amêndoa, com chocolate

Ingredientes

330 g de claras  de ovos, batidas em castelo

2 gemas de ovos

400 g de açúcar amarelo

330 g de amêndoa ligeiramente torrada e  moída com pele

3 colheres de (café) bem cheias de canela

10 gotas de aroma de amêndoa amarga

1 dl de óleo

325 g de margarina

1 colher de (café) de sal

1 kg de farinha de trigo com fermento para bolos

Cobertura

200 g de chocolate de barra 

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes num alguidar, misture tudo bem e amasse até formar uma bola. Depois cubra com película e deixe repousar durante trinta minutos em lugar fresco. A seguir  molde os bolinhos, dando-lhe o modelo que preferir e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante 12 minutos. Após cozidos, decore a gosto, com chocolate quente e amêndoa se preferir.

 

Bolachinhas recheadas, com compota de figo da Índia

Ingredientes

1 kg de farinha de trigo com fermento para bolos

5 ovos

400 g de margarina, à temperatura ambiente

400 g de açúcar branco

50 g de açúcar baunilhado

1 colher de (café) cheia de sal

Recheio

Compota de figo da Índia vermelho, ou outra se preferir

Preparação

Comece por desfazer a margarina junto com a  farinha e a seguir adicione os restantes ingredientes.   Trabalhe a massa só com a ponta dos dedos até formar uma bola e depois deixe repousar durante cerca de uma hora. A seguir estenda-a com o rolo, corte as bolachas com o corta massas a gosto e coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC, durante dez minutos. Após cozidas, recheie com compota enquanto quente.

 

Bolinhos de amêndoa

Ingredientes

330 g de claras  de ovos, batidas em castelo

2 gemas de ovos

400 g de açúcar amarelo

330 g de amêndoa ligeiramente torrada e  moída com pele

3 colheres de (café) bem cheias de canela

10 gotas de aroma de amêndoa amarga

1 dl de óleo

325 g de margarina

1 colher de (café) de sal

1 kg de farinha de trigo com fermento para bolos

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes num alguidar, misture tudo bem e amasse até formar uma bola. Depois cubra com película e deixe repousar durante trinta minutos em lugar fresco. A seguir  molde os bolinhos, dando-lhe o modelo que preferir e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de doze minutos.

 

Bolachinhas de baunilha

Ingredientes

1 kg de farinha de trigo, com fermento para bolos

400 g de margarina, à temperatura ambiente

5 ovos

400 g de açúcar branco

50 g de açúcar baunilhado

Uma pitada de sal

Preparação

Comece por desfazer bem a margarina junto com a farinha. A seguir acrescente os restantes ingredientes e trabalhe a massa só com a ponta dos dedos até formar uma bola. Depois cubra com película e deixe repousar em lugar fresco durante cerca de uma hora. A seguir estenda a massa com o rolo até estar bem fina, corte com o corta massas  a gosto e coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal. Depois leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante 10 minutos 

 

Barriga de Bacalhau , com Tomilho

Ingredientes

600 g de barriga de Bacalhau, cortada em tiras

6 dentes de  alho palitado

80 g de cebola grosseiramente picada

300 g de tomate fresco picado

5 folhinhas de louro fresco

1 dl de azeite

30 g de margarina Vaqueiro

Pimenta preta q.b. moída no momento

2 colheres de (café) bem cheias de caroço de abacate em pó

1 ramo de Tomilho fresco inteiro

1 dl de leite

1 dl de vinho tinto velho

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira grande com azeite, cebola, alho e louro. Deixe refogar um pouco e a seguir adicione o tomate e restantes ingredientes, inclusive o Bacalhau. Tape e deixe cozer em lume lento até o Bacalhau estar cozido e o molho apurado. Após pronto, sirva com acompanhamento a gosto.

 

Tarte de arroz doce, à Naica

Ingredientes

(massa)

2 ovos

120 g de açúcar branco

50 g de margarina 

150 g de farinha de trigo

1 colher de (café) bem cheia de fermento em pó

2 colheres de (sopa) de açúcar baunilhado

1 dl de leite

 1º- recheio

Compota de abóbora q.b. 

2º- recheio

(500 g de arroz já cozido em água, leite, pau de canela e casca de limão)

5 gemas de ovos

125 g de açúcar branco

1 colher de (café) bem cheia de canela em pó

1 dl de leite

---Coloque o arroz e restantes ingredientes na Liquidificadora e reduza a creme.

Cobertura

Calda dos fios de ovos q.b. para pincelar

Fios de ovos q.b. (receita tradicional)

Preparação

Comece por preparar a massa juntando todos os ingredientes num recipiente e bata tudo bem. A seguir  deite na forma com fundo forrado com papel vegetal, pincelada com banha ou margarina e a seguir leve ao forno previamente aquecido a 225ºC  até alourar durante cerca de vinte cinco minutos. Depois cubra  ligeiramente com a compota e a seguir coloque o creme de arroz doce e leve novamente ao forno até alourar bem. Após pronta, retire do forno, deixe arrefecer um pouco e só depois desenforme. Para terminar pincele com a calda e cubra com fios de ovos.

 

Pizza de espinafres, com queijo fresco

Ingredientes

1 folha de massa para Pizza

350 g de espinafres 

Uma pitada de orégãos em pó

3 colheres de (sopa) de azeite

2 dentes de alho finamente picado

Pimenta preta q.b. moída no momento

300 g de queijo fresco

Sal q.b.

Preparação

Comece por forrar a forma com papel vegetal e a seguir coloque a folha de massa e reserve. Entretanto leve ao lume uma frigideira com o azeite, alho e espinafres, sal e deixe saltear até reduzirem de volume. Depois deite sobre a massa, polvilhe com pimenta, cubra com queijo esfarelado e polvilhe com pimenta e mais uma pitada de sal. Depois leve ao forno previamente aquecido a 200ºC durante cerca de vinte cinco minutos.

 

Doce da buchada de abóbora porqueira

Ingredientes

250 g de buchada de abóbora porqueira

175 g de açúcar amarelo

1 pau de canela

1 dl de água

Preparação

Comece por levar ao lume tachinho com a buchada de abóbora, água e canela. Após cozer durante cerca de vinte minutos, acrescente o açúcar  e deixe cozer até formar ponto de estrada.

 

Compota de abóbora porqueira

Ingredientes

3,200 kg de abóbora porqueira, já descascada e limpa interiormente

2 kg de açúcar branco

4 dl de água

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola grande com todos os ingredientes e deixe cozer em lume meio forte, até formar espuma branca. Depois triture tudo bem com a varinha mágica e a seguir guarde em frascos de vidro devidamente esterilizados.