quinta-feira, 22 de setembro de 2022

Hamburger vegano, à Naica

Ingredientes
(para duas unidades)
150 g de feijão branco, já cozido e esmagado
50 g de flocos de aveia
1 colher de (café) de louro em pó
2 colheres de (sopa) de azeite
1 colher de (café) de cominhos moídos
4 dentes de alho finamente picados
1 colher de (sopa) de vinagre Balsâmico
Pimenta preta q.b. moída no momento
Piripiri q.b. picado
Sal q.b.
Preparação
Comece por misturar todos os ingredientes e amasse tudo bem com uma colher. Cubra com película e deixe repousar durante durante cerca de quatro horas. Depois molde a gosto e frite em frigideira anti aderente com duas colheres de (sopa) de óleo. Sirva regada com um fio de azeite, com acompanhamento a gosto. 

 

quarta-feira, 21 de setembro de 2022

Barriga de atum, com pimentos Padrão


Ingredientes
400 g de barriga de atum cortada
250 g de pimentos Padrão
6 dentes de alho palitado
50 g de manteiga de coco
Pimenta preta q.b. moída no momento
1 colher de (sopa) de azeite
1 dl de vinho branco
1 colher de (sopa) de creme de pimento
1 piripiri, tipo rosa, com ou sem sementes, cortado em tirinhas
Sal q.b.
Preparação
Comece por levar ao lume uma frigideira grande, anti aderente com manteiga, alho e os pimentos. Deixe saltear durante três minutos e a seguir retire-os para uma travessa. Depois na mesma gordura, coloque o peixe e após alourar ligeiramente em ambos os lados, acrescente os restantes ingredientes e deixe cozinhar em lume lento. Já no final da cozedura adicione os pimentos e deixe cozinhar durante cerca de dois minutos.
Sirva de seguida com acompanhamento a gosto.

 

terça-feira, 20 de setembro de 2022

Pimentos PADRÃO, salteados em manteiga de coco

Ingredientes
250 g de pimentos PADRÃO
50 g de manteiga de coco
6 dentes de alho laminado
Flor de sal q.b.
Preparação
Comece por levar ao lume uma frigideira anti aderente com a manteiga de coco e alho até alourar ligeiramente.  A seguir acrescente os pimentos já antes lavados e bem escorridos. Deixe cozinhar durante cerca de quatro a cinco minutos, sem parar de mexer.

 

segunda-feira, 19 de setembro de 2022

Pastéis de alfarroba

Ingredientes
Massa tenra ou massa folhada q.b. para forrar as forminhas
Creme
7 dl de água da cozedura de 600 g de alfarrobas
100 g de farinha maisena
225 g de açúcar branco
7 gemas de ovos
3 casquinhas de limão
Preparação
Comece por pincelar as forminhas com manteiga derretida e a seguir forre-as com a massa e reserve. Entretanto prepare o creme, levando ao lume uma caçarola com todos os ingredientes menos as gemas e deixe engrossar. Depois acrescente as gemas de ovos já diluídas e sem parar de mexer, até romper fervura. Terminado este processo coloque nas forminhas e leve ao forno a 250ºC durante cerca de vinte cinco minutos.


 

domingo, 18 de setembro de 2022

Favas verdes, em molho de tomate

Ingredientes
450 g de miolo de favas verdes
600 g de papada cortada 
150 g de chouriço 
0,5dl de azeite
0,5 dl da gordura da fritura da carne
2,5dl de água
Pimenta preta q.b. moída no momento
250 g de tomate fresco picado
4 dentes de alho picado
1 molhinho de coentros picados
1 colher de (café) cheia de cominhos moídos
1 colher de (café) cheia de louro em pó
0,5 dl de vinho branco
1 colher de (sopa) de vinagre de Sidra, no final da cozedura
Sal q.b.
Preparação
Comece por fritar a papada e a seguir retire-a para um prato, Depois retire o excesso de gordura e na restante frite o chouriço em rodelas. Após frita, acrescente o tomate e deixe refogar bem. A seguir adicione os restantes ingredientes, tape e deixe cozinhar em lume bastante lento. 
Sirva com salada verde.



 

sábado, 17 de setembro de 2022

Farófias com creme de açafrão, à Naica


 

Ingredientes
14 claras batidas em castelo bem firme
1 litro de leite+ 
2 casquinhas de limão
2 paus de canela
100 g de açúcar amarelo
1 colher de (sopa) cheia de farinha maisena
3 gemas de ovos
1 colher de (chá) bem cheia de açafrão (curcuma)
Canela em pó q.b.
Preparação
Comece por levar ao lume uma caçarola com um litro de leite, 2 casquinhas de limão e 2 paus de canela. Quando romper fervura e com a ajuda de uma colher de sopa,  coloque porções de claras já batidas em castelo firme e deixe cozer durante alguns segundos em ambos os lados. Depois retire com a escumadeira, escorra bem  e coloque numa taça. Repita a operação até esgotar as claras. Terminado este processo,  passe o restante leite da cozedura, no passador de rede fina e leve novamente ao lume juntamente com a farinha maisena, açafrão e o açúcar e deixe cozer, sem parar de mexer, até engrossar. Depois adicione as gemas de ovos e envolva tudo bem. Leve novamente ao lume durante cerca de dois minutos sem parar de mexer. A seguir deite sobre as respetivas claras e polvilhe com canela. Guarde no frigorífico.

sexta-feira, 16 de setembro de 2022

Creme de pimento


Ingredientes
700 g de pimentos a entrarem em fase de maduros, já limpos
25 g de alhos descascados
4 colheres de (café) bem cheias de caroço de abacate seco e moído
1 colher de (café) cheia de orégãos moídos
1 colher de (chá) cheia de sal
2 dl de azeite
Preparação
Coloque todos os ingredientes na liquidificadora e triture até estar em creme. A seguir deite em frascos de vidro devidamente esterilizados e guarde em lugar fresco.

 

quinta-feira, 15 de setembro de 2022

Pizza de salame com abacaxi, à Naica

Ingredientes
1 rolo de massa para Pizza
Tomate picado q.b.
Orégãos q.b.
170 g de cogumelos laminados
1 colher de (café) cheia de caroço de abacate seco e moído (opcional)
Salame q.b.
Raspa de queijo q.b.
Pimenta preta q.b. moída no momento
3 rodelas de abacaxi já antes , grelhadas na frigideira
Preparação
Comece por pincelar o tabuleiro com azeite e a seguir coloque a folha de massa, adicione o tomate e restantes ingredientes por ordem escrita. A seguir leve ao forno previamente aquecido  a 180ºC durante cerca de vinte minutos.

 

quarta-feira, 14 de setembro de 2022

Peito de frango, enrolado em presunto

Ingredientes
1 peito de frango
4 folhas de Sálvia fresca
2 fatias de presunto ou bacon fumado
2 colheres de (sopa) de tomate desidratado em conserva e seu respetivo molho
Sumo de um limão
Preparação
Comece por colocar duas folhas de Sálvia em cada lado do peito de frango e a seguir enrole em duas fatias de presunto como se vê na foto. Depois coloque na frigideira anti aderente e leve ao lume fazendo-o rolar com frequência durante cerca de quinze minutos. Terminado o tempo acrescente o tomate e o molho. Regue tudo com o sumo de limão, mantenha no lume durante cerca de dois ou três minutos e sirva de seguida com acompanhamento a gosto.

 

terça-feira, 13 de setembro de 2022

Coelho estufado, em vinho tinto

Ingredientes
1,200 kg de coelho cortado em bocados
2 dl de vinho tinto
1 colher de (café) cheia de cominhos moídos
10 dentes de alho inteiros, meio esmagados
1 colher de (café) de louro em pó
0,5 dl de água
1 dl de azeite
20 g de banha
1 raminho de alecrim
Piripiri q.b.
Pimenta preta q.b. moída no momento
Sal q.b.
Preparação
Comece por levar ao lume uma caçarola com azeite, alhos e carne. Deixe refogar sem parar de mexer, até a carne mudar de cor e a seguir adicione os restantes ingredientes. Tape e deixe cozinhar em lume bastante lento,  Após pronto, sirva com acompanhamento a gosto.



 

segunda-feira, 12 de setembro de 2022

Sumo de Aloe Vera, à Naica


Ingredientes
500 g de Aloe Vera, já descascada 
500 g de mel
3 colheres de (café) bem cheias de canela 
1,5 dl de aguardente de figo ou outra a gosto
Preparação
Coloque todos os ingredientes na liquidificadora e triture bem até ficar em sumo concentrado fino. Guarde em garrafas de vidro, no frigorífico até consumir. Agitar sempre, antes de consumir.

 

Vegetais grelhados


 

Ingredientes
Beringela q.b. cortada a gosto
Batata q.b. cortada em rodelas
Abacaxi q.b. cortado em rodelas
Alho picadinho q.b.
Azeite q.b. 
Sumo de limão q.b.
Flor de sal q.b..
Salsa picada q.b.
Pimenta preta q.b. moída no momento
Preparação
Comece por cortar a beringela e a seguir tempere com com sal e sumo de limão. Deixe repousar durante cerca de duas horas e a seguir grelhe em ambos os lados, juntamente com a batata e abacaxi. Após tudo grelhado, coloque na travessa e acrescente os restantes ingredientes. Sirva como acompanhamento de carnes ou simplesmente como refeição leve e saudável.

domingo, 11 de setembro de 2022

Pão de alfarroba, com queijo mozzarella

Ingredientes
500 g de farinha de trigo
1 colher de (sopa) de farinha pura de alfarroba
4 dl de água morna
10 g de fermento granulado
3 colheres de (sopa) de azeite
1 colher de (sopa) de vinagre de Sidra
1 colher de (chá) bem cheia de caroço de abacate seco e moído (opcional)
300 g de raspa de queijo mozzarella
Sal q.b.
Preparação
Comece por colocar num alguidar, todos os ingredientes e amasse bem até a massa descolar do alguidar e formar bolhas de ar. A seguir polvilhe com farinha, cubra com película e deixe repousar até duplicar de volume. Depois molde pequenas bolas, coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal e deixe repousar durante cerca de vinte minutos.  Terminado o tempo, pincele com gema de ovo e a seguir leve ao forno previamente aquecido a 200ºC durante trinta minutos.



 

sábado, 10 de setembro de 2022

Bife no pão, à Naica

Ingredientes
1 bife batido
4 dentes de alho laminado
2 colheres de (sopa) de azeite
2 colheres de (sopa) de banha derretida
3 maçarocas de milho agridoces, cortadas em bocados
Louro em pó q.b.
1 colher de (café) de caroço de abacate seco e moído
Mostarda em pó q.b.
5 colheres de (sopa) de vinho branco
Pimenta preta q.b. moída no momento
Piripiri q.b.
Sal q.b.
---------
1 fatia de pão
Preparação
Comece por bater o bife e a seguir tempere com sal. Depois leve ao lume uma frigideira com o azeite, banha, alho e o milho e o bife. e deixe alourar ligeiramente. A seguir acrescente os restantes ingredientes. Após pronto coloque no prato sobre o pão e regue com o respetivo molho. Sirva com acompanhamento a gosto.


 

sexta-feira, 9 de setembro de 2022

Sumo concentrado de pepino, com beterraba

Ingredientes
2 pepinos descascados e cortados em bocados
2 bananas bem maduras, descascadas
25 g gengibre fresco laminada
1 limão pequeno descascado e cortado 
1 pedacinho de beterraba vermelha
1 litro ou mais de água fria
Preparação
Coloque tudo na liquidificadora e triture até estar bem fino. A seguir passe pelo passador de rede fina e depois guarde em garrafas de vidro devidamente esterilizadas. Se preferir, pode adicionar um pouco de mel. 


 

quinta-feira, 8 de setembro de 2022

Pão de trigo e milho, com sementes de Chia

Ingredientes
1 kg de  farinha de trigo
500 g de farinha de milho
1 litro de água+ 0,5 litro
21 g de fermento granulado
1 colher de (sopa) de sal grosso
3 colheres de (sopa) de azeite
Para decorar
Gemas de ovos q.b.
Sementes de Chia q.b.
Preparação
Comece por ferver um litro de água e a seguir deite sobre  a farinha de milho. Mexa e amasse bem com a colher de pau. Depois acrescente a farinha de trigo, bem assim como restantes ingredientes. Amasse tudo bem, polvilhe com farinha, cubra com película e deixe repousar até duplicar de volume. Depois divida a massa nas quantidades desejadas e molde o pãozinho dando-lhe o formato desejado  deixe repousar durante alguns minutos. Depois pincele com gemas de ovos e decore com semente de  Chia.  Leve ao forno previamente aquecido a 220ºC durante cerca de trinta minutos.

 

quarta-feira, 7 de setembro de 2022

Arroz de alcatra no forno, com laranja


Ingredientes
500 g de alcatra
100 g de linguiça
100 g de presunto magro demolhado
50 g de chouriço de sangue
4 dentes de alho cortados ao meio
2 folhas de louro
1 colher de (sopa) de massa de pimentão
0,5 dl de sumo de laranja
 1 molhinho de salsa inteira
Pimenta preta q.b. moída no momento
Raspa de meia laranja
3 colheres de (sopa) de azeite
0,5 dl de vinho branco
300 g de tomate fresco limpo de pele e sementes
50 g de pimento vermelho
7 dl de água
200 g de arroz vaporizado
1 colher de orégãos em pó
0,5 dl de leite
Sal q.b.
Preparação
Comece por temperar a carne com massa de pimentão, dois dentes de alhos inteiros, sal e vinho branco. Cubra com película e deixe repousar durante uma hora. Depois coloque na caçarola juntamente com água, pimenta, louro,  salsa, linguiça, sal, raspa de laranja e uma colher de (sopa) de azeite. Tape, leve ao lume e deixe cozinhar lentamente. Quando as carnes estarem cozidas, retire-as para um prato e passe o caldo no passador de rede. A seguir leve ao lume o respetivo caldo e acrescente o arroz. Após cozido retire do lume e reserve. Entretanto leve ao lume uma frigideira com o restante azeite, 2 dentes de alho picado, cebola e tomate. Deixe refogar até desfazer o tomate e a seguir adicione metade do pimento, picado, o leite e a carne já entretanto desfiada. Envolva tudo bem e reserve. Depois coloque metade do arroz já cozido, no tabuleiro, a seguir coloque todo o recheio e cubra com o restante arroz. Pincele com um ovo batido e decore com rodelas dos enchidos e restante pimento. Leve ao forno previamente aquecido a 245ºC durante vinte minutos. Após pronto, sirva com acompanhamento a gosto.






 

terça-feira, 6 de setembro de 2022

Pudim de bolo esfarelado, à Naica


Ingredientes
600 g de bolo esfarelado
4 ovos
100 g de açúcar mascavado
1 colher de (sopa) de fermento em pó
6 dl de leite
0,5 dl de aguardente
Preparação
Comece por barrar a forma com margarina,  a seguir com caramelo liquido e reserve.  Depois bata os ovos com o açúcar e acrescente os restantes ingredientes. A seguir triture tudo bem até formar creme  e deite na forma.   Leve ao forno em banho-maria, a 240ºC durante quarenta e cinco minutos.


 

segunda-feira, 5 de setembro de 2022

Pão de alfarroba, com sementes

Ingredientes
(massa)
600 g de farinha de trigo
2 colheres de (café) bem cheias de caroço de abacate seco e moído
1 colher de (sopa) bem cheia de farinha de alfarroba pura
2 colheres de (sopa) de azeite
4,5 dl de água morna
Sal q.b.
10 g de fermento granulado
2 colheres de (sopa) cheias de sementes de sésamo
Cobertura
2 gemas de ovos, diluídas em duas colheres de (sopa) de óleo
Sementes diversas q.b. ( Sementes de abóbora,  girassol e chia)
Preparação
Comece por colocar todos os ingredientes num alguidar e amasse até formar bolhas de ar. Depois polvilhe com farinha, cubra com película e deixe repousar até duplicar de volume.
A seguir e com a ajuda de uma colher, deite pequenas porções no tabuleiro forrado com papel vegetal e deixe levedar durante cerca de vinte cinco minutos.  A seguir pincele com gemas de ovos, cubra com sementes a gosto e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC durante cerca de trinta e cinco minutos.

 

domingo, 4 de setembro de 2022

Licor de flor de poejo


Ingredientes
6 dl de água
4 colheres de (sopa) bem cheias de flor seca de poejo
1 pau de canela
500 g de açúcar amarelo
7,5 dl de aguardente de figo ou outra a gosto
Preparação
Comece por levar ao lume uma caçarola com a água, pau de canela e flor de poejo. Deixe cozer durante quinze minutos, passe pelo passador de pano e a seguir leve novamente ao lume juntamente com o açúcar e deixe cozer durante dez minutos. Depois passe novamente pelo passador de pano e misture na aguardente. Mexa bem e guarde em garrafas de vidro devidamente  esterilizadas.

 

sábado, 3 de setembro de 2022

Negritos de alfarroba

Ingredientes
4 ovos
400 g de açúcar amarelo
2 dl de vinho tinto
50 g de farinha de alfarroba pura
3 colheres de (café) bem cheias de canela
1,5 dl de óleo alimentar
1 dl de azeite
1 kg de farinha de trigo
2 colheres de (sopa) cheias de fermento em pó
Uma pitada de  sal
Preparação
Coloque todos os ingredientes num alguidar e amasse bem até descolar da vasilha. A seguir molde molde pequenos bolinhos, dando-lhe o formato que desejar e coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno previamente aquecido a 190ºC durante cerca de vinte minutos.


 

sexta-feira, 2 de setembro de 2022

Cozido de couve coração

Ingredientes
1 kg de couve coração, cortado em quatro bocados
1,300 kg de carnes diversas de porco de salmoira
150 g de linguiça
100 g de chouriço de carne
250 g de batata, cortada em bocados
100 g de cebola picada
4 dentes de alho picados
1 colher de (café) cheia de cominhos moídos
1 colher de (café) cheia de louro em pó
1 colher de (chá) bem cheia de caroço de abacate seco e moído
Pimenta preta q.b. moída no momento
Sal q.b.
Água q.b.
0,5 dl de azeite
250 g de tomate fresco, limpo de pele e sementes
2 cenouras
1 ramo de hortelã
Preparação
Comece por colocar na caçarola, a carne e restantes ingredientes, menos a couve, cenoura e batata. Leve ao lume e deixe  cozinhar lentamente. Quando as carnes estarem quase cozidas, acrescente os restantes ingredientes. Tape a caçarola e deixe cozer em lume lento.


 

quinta-feira, 1 de setembro de 2022

Bolinho de chá, com amêndoa

Ingredientes
3 dl de chá de flor de poejo, ou outro a gosto
5 ovos 
400 g de açúcar amarelo
2 dl de azeite
Uma pitada de sal
1k de farinha de trigo
2 colheres de (sopa) de fermento em pó
Decoração
Amêndoa laminada q.b.
Preparação
Bata os ovos com o açúcar e a seguir adicione os restantes ingredientes. Bata bem a massa com uma colher resistente, até descolar da vasilha. A seguir e com a ajuda de duas colheres de sopa,  deite pequenas porções de massa no tabuleiro forrado com papel vegetal. Depois coloque a amêndoa e a seguir leve ao forno previamente aquecido a 200ºC durante vinte minutos.


 

quarta-feira, 31 de agosto de 2022

Bolinhos de vinagre, com curgete

Ingredientes
5 ovos 
400 g de açúcar branco
Raspa de um limão grande
2 dl de óleo alimentar
1,5 dl de vinagre
0,5 dl de sumo de limão
1 kg de farinha de trigo
2 colheres de (sopa) bem cheias de fermento em pó
Decoração
2 gemas de ovos, diluídas em 2 colheres de (sopa) de óleo
Doce de curgete q.b.
Preparação
Comece por bater os ovos com o açúcar e a seguir acrescente os restantes ingredientes. Amasse tudo bem até descolar da vasilha. Depois molde os bolinhos e faça uma pequena cavidade no centro, pincele com gemas de ovos e coloque doce de curgete ou outro a gosto. A seguir leve ao forno previamente aquecido a 200ºC durante quinze minutos.

 

terça-feira, 30 de agosto de 2022

Bifes de alcatra, à Naica

Ingredientes
600 g de bifes de alcatra de porco
1 dl de banha + 3 colheres de (sopa) de azeite
6 dentes de alho com casca
2 folhas de louro
1 colher de (café) bem cheia de caroço de abacate seco e moído
1  colher de (café) orégão em pó
Piripiri q.b.
Sal q.b. 
Sumo de limão q.b.
Preparação
Comece por grelhar ligeiramente os bifes e seguir coloque na frigideira juntamente com restantes ingredientes, menos o limão. Leve ao lume e deixe fritar lentamente, em ambos os lados. Após fritos regue com sumo de limão e sirva de seguida com acompanhamento a gosto.

 

segunda-feira, 29 de agosto de 2022

Compota de curgete e abacaxi


 

Ingredientes
800 g de curgete tenro
400 g de abacaxi
1 limão pequeno descascado e cortado em bocados
1 dl de água
500 g de açúcar gelificante
4 pauzinhos de folha de figueira
2 folhas de gelatina amolecida
Preparação
Comece por colocar todos os ingredientes na caçarola, menos a gelatina e deixe cozer durante uma hora. Terminado o tempo, acrescente a gelatina e deixe cozer durante mais cinco minutos. A seguir retire os pauzinhos de figueira e com a varinha mágica, triture tudo o curgete e abacaxi. Depois deixe cozer durante dois minutos , retire do lume e guarde em frascos de vidro devidamente esterilizados.

domingo, 28 de agosto de 2022

Salada de restos de carnes grelhadas


Ingredientes
Restos de carnes grelhadas
Pimenta preta q.b. moída no momento
Alho picado q.b.
Cebola picada q.b.
Coentros picados q.b.
Azeite q.b.
Vinagre de Sidra q.b.
Sumo de limão q.b.
Preparação
Comece por laminar as carnes e a  seguir adicione todos os ingredientes. Envolva tudo e assim está pronta a servir.

 

sábado, 27 de agosto de 2022

Mousse de chocolate, com limão

Ingredientes
8 gemas de ovos
6 claras batidas em castelo bem firme
250 g de chocolate de culinária
150 g de açúcar em pó
125 g de manteiga de coco
Cobertura
Raspa de um limão
Raspa de chocolate branco q.b.
Preparação
Comece por derreter o chocolate  com a manteiga de coco e a seguir coloque no alguidar juntamente com o açúcar e gemas e bata fortemente com a batedeira até formar um creme espesso. A seguir acrescente as claras e envolva. Para terminar, cubra com raspa de chocolate branco e raspa de limão.
Guarde no frigorífico até ser consumida.

 

sexta-feira, 26 de agosto de 2022

Caldeirada de Pata roxa (peixe)

Ingredientes
500 g de Pata roxa, cortada em bocados
100 g de cebola cortada em meias rodelas
0,5 dl de azeite
3 dentes de alho palitado
300 g de tomate fresco, limpo de pele e sementes
80 g de pimento verde cortado em tiras
1 colher de (café) cheia de louro em pó
Pimenta preta q.b. moída no momento
1 colher de (café) bem cheia de poejo seco e moído
400 g de batata cortada em meias rodelas
Vinagre q.b.
Sal q.b.
Preparação
Comece por levar ao lume uma caçarola com azeite, cebola e alho. Quando a cebola estar brilhante, adicione o tomate, envolva tudo bem e acrescente a batata e restantes ingredientes, menos o peixe e pimento, que só será adicionado quando a batata estar quase cozida.

 

quinta-feira, 25 de agosto de 2022

Medalhões de Beringela, á Naica

Ingredientes
1 Beringela grande, cortada em rodelas com cerca de 1 cm de espessura 
Massa
2 ovos
1,5 dl de leite
Raspa de um limão
Uma pitada de sal
150 g de farinha de trigo
1 colher de (chá) bem cheia de fermento em pó
----Óleo q.b. para fritar
Cobertura
Açúcar branco q.b.
Canela q.b.
Preparação
Comece por bater bem os ovos e a seguir adicione os restantes ingredientes e bata tudo bem até  formar um creme espesso e reserve. A seguir mergulhe cada rodela de Beringela na respetiva  massa e frite em bastante óleo até alourar. Após fritas, coloque sobre papel absorvente e a seguir passe por açúcar misturado com canela.

 

quarta-feira, 24 de agosto de 2022

Safio em molho de tomate, com pimentos


Ingredientes
500 g de lombo de Safio, cortado
350 g de tomate limpo de pele e sementes
250 g de pimentos cortados
150 g de cebola cortada em meias rodelas
4 dentes de alho palitado
1 dl de azeite
4 folhas de louro pequenas
Pimenta preta q.b. moída no momento
1 colher de (café) cheia de poejo seco e moído
2 colheres de (sopa) de vinagre Balsâmico
Piripiri q.b.
Sal q.b.
Preparação
Comece por temperar o peixe com sal, duas horas antes de cozinhar. Depois leve ao lume uma caçarola com metade do azeite, cebola, alho e louro, até a cebola ficar brilhante e a seguir acrescente o tomate e deixe refogar um pouco. Terminado este processo, adicione o Safio e restantes ingredientes. Tape e deixe cozinhar em lume lento durante alguns minutos, tempo suficiente para que o peixe esteja cozido. Sirva com acompanhamento a gosto.

 

terça-feira, 23 de agosto de 2022

Jardineira de pombo, à Naica

Ingredientes
2 pombos cortados em bocados
80 g de cebola picada
4 dentes de alho picado
4 folhinhas de louro
2 colheres de (sopa) de banha derretida
4 colheres de (sopa) de azeite
0,5 litro de água
1 molhinho de salsa picada
Pimenta preta q.b. moída no momento
1 colher de (café) cheia de cominhos moídos
375 g de ervilhas 
250 g de batata cortada em cubinhos
1 cenoura cortada em rodelas
1 colher de (sopa) de massa de pimentão
0,5 dl de vinho tinto
Sal q.b.
Vinagre q.b. quase no final da cozedura
Preparação
Comece por levar ao lume uma caçarola com banha, azeite, carne, cebola e alho. Deixe refogar até a carne mudar de cor e a seguir acrescente os restantes ingredientes menos as ervilhas, batata e cenoura e deixe cozinhar em lume lento. A meio da cozedura, acrescente as ervilhas, batata e cenoura. Após pronto, sirva de seguida.

 

segunda-feira, 22 de agosto de 2022

Pão de iogurte, à Naica

Ingredientes
3 ovos
1  dl de óleo alimentar
100 g de creme vegetal Vita D`or 
2 dl de leite
2 dl de água morna
200 g de açúcar mascavado
1 iogurte natural
1 kg de farinha de trigo
14 g de fermento granulado
1 colher de (chá) rasa de sal marinho
Preparação
Comece por misturar num alguidar, todos os ingredientes e amasse tudo bem até a massa descolar da vasilha. Terminado este processo, polvilhe com um pouco de farinha, cubra com película e deixe repousar até a massa duplicar de volume. Depois divida a massa em duas partes iguais,  forme pequenas bolas e coloque-as em duas formas já antes pinceladas, com óleo e fundo forrado com papel vegetal. Deixe levedar durante cerca de trinta minutos e a seguir pincele com uma gema de ovo diluída com uma colher de  (sopa) de óleo e decore  com sementes de Chia. Depois leve ao forno previamente aquecido a 185ºC durante cerca de quarenta e cinco minutos.                                                                                            



 

domingo, 21 de agosto de 2022

Jantarinho de grão de bico, com perdiz

Ingredientes
1 Perdiz 
0,5 dl de azeite + 0,5 dl de banha derretida
100 g de linguiça 
100 g de morcela
100 g de cebola picada
4 dentes de alho picado
200 g de tomate fresco picado
1 colher de (café) cheia de louro em pó
1 colher de (café) de mostarda em grão moída no momento
1 colher de (café) de cominhos moídos
Pimenta preta q.b. moída no momento
1 molhinho de salsa picada
Osso de presunto fumado, q.b.
7,5 dl de água
200 g de batata cortada em bocados
400 g de  grão de bico, já cozido e passado por água fria
1 molhinho de hortelã fresca
Sal q.b.
Pão duro fatiado q.b.
Preparação
Comece por levar ao lume uma caçarola com banha, carnes, cebola e alho. Deixe refogar até a carne mudar de cor e a seguir acrescente os restantes ingredientes, menos o grão de bico. Tape e deixe cozinhar em lume lento. Vinte minutos  antes do final da cozedura, adicione o grão. Depois deite deite na taça sobre o pão já entretanto decorado com mais umas folhas de hortelã e sirva de seguida.



 

sábado, 20 de agosto de 2022

Enroladinho de frango, com queijo


 

Ingredientes
1 bife de frango
1 dente de alho laminado
Sumo de um limão
2 fatias de fatias de fiambre
1 fatia de queijo de cabra
Pimenta preta q.b. moída no momento
Um fio de azeite
Sal q.b.
Preparação
Comece por abrir o bife, tempere com uma pitada de sal e um fio de azeite. A seguir uma fatia de fiambre, uma fatia de queijo e novamente uma fatia de fiambre. Depois enrole e prenda com um palito.  A seguir coloque em marinada de limão e alho  e deixe a marinar durante cerca de uma hora. A seguir escorra bem, pincele com azeite e grelhe de preferência, na chapa. Após grelhado, sirva com acompanhamento a gosto.

sexta-feira, 19 de agosto de 2022

Barriga de atum condimentada, à Naica

Ingredientes
500 g de barriga de atum, cortada em tiras
1 colher de (sopa) de massa de pimentão
5 dentes de alho, laminado
Sumo de um limão grande
1 colher de (sopa) de azeite
Pimenta preta q.b. moída no momento
Sal q.b.
Preparação
Comece por colocar num alguidar, todos os ingredientes e envolva tudo bem. Depois cubra com película e deixe repousar durante cerca de três horas. Terminado o tempo, coloque na chapa, deixe alourar em ambos os lados e sirva de seguida com acompanhamento a gosto.

 

quinta-feira, 18 de agosto de 2022

Sopa de espinafres, à Naica

Ingredientes
165 g de espinafres
0,5 dl de azeite
4 dentes de alho picado
75 g de tomate fresco picado
1 cubo de  Knorr de galinha
1 cenoura cortada em rodelinhas
Pimenta preta q.b. moída no momento
90 g de puré de batata desidratado 
1 ovo por cada prato de sopa
Sal q.b.
Preparação
Comece por levar ao lume uma caçarola com metade do azeite, e alho até alourar ligeiramente. A seguir acrescente o tomate e deixe refogar até diminuir de volume. Depois acrescente a água e restantes ingredientes, menos o ovo. Tape e deixe cozinhar em lume lento.  Após cozida, sirva com ovos  cozidos separadamente.

 

quarta-feira, 17 de agosto de 2022

Sobremesa de Quark, com nozes

Ingredientes
(Fundo)
400 g de bolacha tostada e moída
300 g de creme vegetal Vita Dor
Recheio
500 g de Quark magro
3 iogurtes naturais
2 dl de natas
150 g de açúcar branco
1 colher de (chá) bem cheia de açafrão (curcuma)
1 colher de (sopa) cheia de caramelo liquido
8 folhas de gelatina derretida
---Numa vasilha misture todos os ingredientes, menos o açafrão e bata até estar em creme. Depois divida o creme em três partes e reserve, sendo que em uma das partes, misture o açafrão e caramelo.
Cobertura
150 g de miolo de nozes picadas
Raspa de um limão grande, de preferência ainda de cor verde
Preparação
Comece por preparar a forma de mola, forrando todo o seu interior com película própria ou papel vegetal. A seguir forme uma massa de bolacha junto com o creme vegetal e depois coloque no fundo e estique-a com o rolo. Depois disponha uma camada de creme branco, a seguir coloque o creme de açafrão e depois o restante creme branco. Cubra com nozes e raspa de limão. Guarde no frigorífico para solidificar de um dia para o outro.

 

terça-feira, 16 de agosto de 2022

Bolinhos de pimento vermelho


 

Ingredientes
4 ovos
300 g de açúcar amarelo
250 g de pimento vermelho picado
2 dl de azeite
3 colheres de (café) bem cheias de canela
Uma pitada de sal
Raspa de um limão grande
700 g de farinha de trigo
1 colher de (sopa) cheia de fermento em pó
Preparação
Bata os ovos com o açúcar e a seguir acrescente os restantes ingredientes. Amasse tudo bem e a seguir molde os bolinhos com um pouco de farinha e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC durante cerca de quinze minutos.

segunda-feira, 15 de agosto de 2022

Esparguete frito, à Naica

Ingredientes
180 g de esparguete já cozido
25 g de margarina Vaqueiro
2 dentes de alho palitado
1 fatia de bacon fumado, cortado em bocadinhos
Pimenta preta q.b. moída no momento
2 raminhos de manjerico ou manjericão desfolhado
1 colher de (café) de caroço de abacate seco e moído
Preparação
Comece por levar ao lume uma frigideira anti aderente com margarina, alho e bacon. Após alourar ligeiramente os alhos, acrescente o esparguete e restantes ingredientes menos o manjerico. Envolva tudo bem até o esparguete estar soltinho. Sirva com manjerico desfolhado.