Bolachinhas de Baunilha e limão

Ingredientes :

2 ovos 
330 g de banha de porco preto ( derretida )
1 dl de azeite
570 g de açúcar branco
10 gotas de aroma de Baunilha 
800 g de farinha de trigo sem fermento
Raspa de meio limão 
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Preparação :
 Começamos por bater bem os ovos , adicionando de seguida o açúcar e a banha . Bate-se bem até ficar em creme . Depois acrescenta-se os restantes ingredientes , inclusive a farinha . Envolve-se bem com uma colher resistente . A massa tem de ficar tipo de areia . Terminado este processo , estende-se a massa com o rolo de madeira e com o corta massas  , damos a forma desejada ás bolachinhas . Depois de estarem todas nos tabuleiro , pincelam-se com ovo batido , decora-se com umas pedrinhas de açúcar . Vão ao forno previamente aquecido ( 180 Graus ) cerca de 8 minutos .
--- Resultado final :
                           Divinal ! São uma verdadeira delícia .

Bolachinhas de Natal

Ingredientes:
4 claras de ovos
600 g de farinha de trigo S/ fermento
300 g de manteiga, derretida 
300 g de açúcar
Raspa de meio limão
1 colher de (café) cheia de canela
200 g de amêndoa moída com a pele
Preparação:
Começamos por bater bem as claras juntamente com o açúcar e, de seguida  acrescenta-se a manteiga, assim como restantes ingredientes. Amassa-se bem e deixa-se repousar de um dia para o outro em lugar fresco. Depois estende-se a massa com o rolo e, forma-se as bolachinhas com o corta massas. Por último, colocamos uma colher de (chá) de doce bem quente numa bolacha lisa e cobre-se com outra  aberta no centro como mostra a foto. Eu usei doce de cereja e doce de abóbora .

Arroz de Pota

Ingredientes:

1kg de tentáculos de Pota
8,5dl de água da cozedura de tentáculos de Pota
100 g de cebola, picadinha 
1 molhinho de salsa, picadinha 
0,5 dl de azeite
1 cubo de Knorr de marisco
Pimenta preta, q.b, moída no momento 
Flor de sal
200 g de arroz vaporizado
Preparação:
Numa caçarola, juntamos todos os ingredientes, menos o arroz que só pode ser adicionado, quando a água levantar fervura. Deixar cozinhar em lume bastante lento, cerca de 8 minutos. Depois retira-se do lume e coloca-se no pirex. Se deverá adicionar um pouco mais de água da cozedura de pota. Vai forno previamente aquecido, cerca de 10 a 15 minutos, para ficar seco e soltinho.

" Bolachas de Lentilhas com amêndoa "

Ingredientes:
700 g de lentilhas, já cozidas e trituradas 
80 g de amêndoa amarga, moída com pele
620 g de amêndoa doce, moída com pele 
730 g de margarina Vaqueiro, derretida 
2 gemas de ovos 
4 claras
2 colheres e (café) bem cheias de canela
2 colheres de (sopa) de semente de erva doce
1 kg de açúcar amarelo
1,5 kg de farinha de trigo sem fermento
Recheio:
Doce de cereja 
Doce de Damasco
Preparação:
Começamos por bater os ovos e de seguida acrescentamos os restantes ingredientes. Amassa-se tudo bem com uma colher resistente. Cobre-se com papel de alumínio e deixa-se descansar durante uma noite. Depois estende-se a massa com o rolo e com um corta massas, forma-se estas bolachinhas e vão forno previamente aquecido (180 Graus) cerca de 11 minutos. Quando estiverem todas prontas, aquecemos ou doces a gosto e unem-se duas bolachas como mostra  a foto e deixa-se  ao ar livre durante alguma horas para que a marmelada possa ficar seca.

Tentáculos de Pota, em cebolada no forno

Ingredientes:
1 kg de tentáculos de pota
500 g de cebola cortada em rodelas
6 dentes de alho ( grandes ) picadinhos
2 folhas de louro
1 dl de azeite
3 rodelas de limão
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Sal q.b
Preparação:
Começamos por cozer os tentáculos só em água ( nada de sal ) Após cozidos, retira-se da água e separa-se os tentáculos. A seguir, colocamos metade da cebola e alho, no fundo do pirex, o louro e polvilha-se com um pouco de pimenta preta. Depois colocamos os tentáculos e cobre-se com a restante cebola e alho e as rodelas de limão. Polvilha-se tudo com pimenta, rega-se com o azeite e um pouco de sumo de limão.  Vai ao forno previamente aquecido ( 230 Graus ) até alourar como se vê na foto. Estando pronto, retira-se do forno e serve-se de seguida com arroz preparado com a água da cozedura dos tentáculos e salada de alface.

Jardineira de javali ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

800 g de carne de javali ( cortada em bocados )
200 g de cebola ( picadinha )
1 colher de ( sopa )de pasta de pimentão 
1,5 dl de vinho branco
1 molhinho de salsa ( picadinha )
2 folhas de louro 
Piripiri liquido q.b
Pimenta preta q.b ( moída no momento ) 
5 ou 6 colheres de ( sopa ) de azeite 
2,5dl de água 
2 cenouras grandes ( cortadas em rodelas grossas )
1 kg de ervilhas de boa qualidade 
Vinagre q.b
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Preparação : 
Começamos por colocar a carne e restantes ingredientes num alguidar , menos as ervilhas , cenoura e vinagre .Envolve-se tudo bem , cobre-se com papel de alumínio e deixa-se a descansar de um dia para o outro . Depois coloca-se tudo nua caçarola e deixa-se cozinhar lentamente . Entretanto leva-se ao lume uma frigideira com 2 colheres de ( sopa ) de azeite juntamente com as ervilhas , cenoura  e um pouco de cebola picadinha . Deixa-se refogar cerca de 10 minutos , retira-se do lume e reserva-se . Quando a carne estiver dando sinais de estar cozida , acrescenta-se o anterior preparado de ervilhas . Deixar cozinhar cerca de 10  minutos e está assim pronta a  servir .
---Resultado final :
                           Divinal !

Bolo Sacramento

Ingredientes :

6 ovos  ( as claras batidas em castelo )
200 g de açúcar
125 g de margarina derretida
225 g de mel
2 colheres de ( café ) bem cheias de canela
1 cálice de vinho do Porto
5 colheres de ( sopa ) de azeite
250 g de farinha de trigo
1 pacotinho de fermento em pó
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Preparação :
Começamos por bater as gemas com o açúcar e , a seguir adiciona-se os restantes ingredientes , menos as claras . Bate-se tudo bem e por último acrescenta-se as claras e envolve-se bem , mas sem bater . Vai ao forno previamente aquecido ( 190 Graus ) cerca de 45 minutos .                        Quando estiver cozido , desenforma-se e deixa-se arrefecer um pouco . Depois , corta-se ao meio , recheia-se com ovos moles e doce de espinafre ( ou outro doce a gosto ) Cobre-se com glacê normal e decora-se a gosto .
---Resultado final :
                          Muito bom !

Tortinha de figo e nozes com WHisky ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :
( Recheio para 25 figos secos )

2 Colheres de ( sopa ) bem cheias de açúcar amarelo
2 colheres de  (   "    ) de natas grossas
2 colheres de  (   "    ) de chocolate em pó
2 cilheres de   (   "    ) de WHisky
130 g de miolo de nozes picadinhas
1 colher de ( café ) de erva doce moída
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Preparação :
Numa vasilha , juntamos todos os ingredientes . Depois de tudo bem misturado , faz-se uma abertura na parte superior do figo , recheia-se e fecha-se bem o figo . Vão ao forno previamente aquecido ( 200 Graus ) cerca de 10 a 12   minutos . Depois retiram-se do forno , passam-se por açúcar branco e deixa-se arrefecer de um dia para o outro . Terminado este processo , corta-se em rodelinhas e servem-se em forminhas de papel frisado .
---Resultado final :
                          Divinal !

Javali na caçarola ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

1 kg de  javali 
150 g de cebola picadinha
6 dentes de alho ( picadinhos )
1 colher de ( sopa ) de pasta de pimentão 
2 dl de vinho branco
1 molhinho de salsa ( picadinha )
2 colheres de ( sopa ) de azeite
1 colher de ( chá ) rasa de gengibre fresco
2 folhas de louro
Piripiri q.b
Sal q.b
Vinagre q.b
2 colheres de ( sopa ) bem cheias de natas 
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Preparação :
 Juntam-se todos os ingredientes num alguidar , menos as natas e o vinagre . Cobre-se com papel de alumínio e deixa-se a marinar de um dia para o outro . Depois passa-se tudo para a caçarola e deixa-se cozinhar em lume bastante lento . Quando a carne estiver quase cozida , adiciona-se as natas e vinagre. Mexer de vez em quando . Serve-se acompanhado com lentilhas salteadas .
---Resultado final :
                          Maravilhoso !

Torta de tânjara com chocolate

Ingredientes (massa)
7 dl de sumo de tânjara 
10 ovos
350 g de açúcar branco
125 g de farinha de trigo
Raspa de 2 tânjaras
Preparação:
Começamos por bater os ovos com o açúcar e de seguida acrescenta-se os restantes ingredientes. Depois de tudo bem misturado, vai a cozer em tabuleiro forrado com papel vegetal e barrado com margarina. Vai ao forno previamente aquecido (200Graus) cerca de 35 a 40 minutos. Entretanto prepara-se o recheio:
Recheio:
80 g de manteiga 
3 ovos
80 g de açúcar 
150 g de chocolate em pó
1 dl de leite 
1 cálice de WHISKY ou aguardente a gosto
Preparação do recheio:
Bate-se os ovos com o açúcar e acrescenta-se os restantes ingredientes. Vai ao forno em tabuleiro com a mesma dimensão do anterior preparado. Quando ambas as massas estiverem cozidas, desenforma-se a parte amarelo, cobre-se com a parte escura e enrola-se. Deverá manter enrolada com a proteção até ficar fria.

Biscoitos de Tânjara

Ingredientes:
5 ovos 
400 g de açúcar amarelo
300 g de margarina Vaqueiro 
4 colheres de (sopa) de óleo Vaqueiro ou outro a gosto
Raspa de 2 tânjaras 
7,5 dl de sumo de tânjara, natural
4 colheres de (sopa) de vinagre 
2 kg  de farinha de trigo
1 pacotinho de fermento em pó
Preparação:
Batem-se os ovos com o açúcar e a seguir adiciona-se os restantes ingredientes. Amassa-se bem com uma colher resistente e com uma colher de (sopa) corta-se bocadinhos de massa que se formam em pequenas argolinhas. Vão ao forno previamente aquecido (180Graus) cerca de 25 minutos.

Grão de bico e couve à moda de Tunes ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

800 g de couve branca ( coração ) Cortada em pequenos bocados )
2 batatas ( tamanho médio ) picadinhas
100 g de cebola ( picadinha )
2 colheres de ( chá ) de pasta de pimento ( receita anteriormente publicada )
1 cenoura grande ( cortada em bocados )
1 frasco de grão cozido ( passado por água fria )
200 g de linguiça
4 ou 5 colheres de ( sopa ) de azeite
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
1 bom molhinho de salsa picadinha
Água q.b , para cozinhar .
Flor de sal q.b
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Preparação :
Começamos por colocar todos os ingredientes numa caçarola , menos o grão e , vai a cozinhar em lume brando . Quando a couve estiver quase cozida , adiciona-se o grão e deixa-se ferver cerca de 10 minutos . Rega-se com um fio de azeite , envolve-se tudo bem , e serve-se de seguida .
--- Resultado final :
                         Maravilhoso ! Adoro este prato ...

Canja de miúdos de frango

Ingredientes :

600 g de miúdos de frango
100 g de cebola picadinha 
4 colheres de ( sopa ) de vinho branco
1 molhinho de salsa ( picadinha )
1 colher de ( sopa ) rasa de banha de porco ( sem ser derretida )
3 colheres de ( sopa ) de azeite
1 folha de louro
1 colher de ( chá ) bem cheia de Knorr de galinha ( granulado )
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Flor de sal q.b
1,5 litro de água 
150 g de arroz
1 colher de ( sopa ) de vinagre )
2 raminhos de hortelã
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Preparação :
Começamos por juntar todos os ingredientes num alguidar  , menos o arroz , a água  e o vinagre . Deixa-se repousar cerca de 2 horas . Depois coloca-se tudo numa caçarola e acrescenta-se a água . Deixar cozinhar em lume lento . Quando os miúdos estiverem quase cozidos , adiciona-se o arroz e vinagre . Após ferver cerca de 10 minutos , retira-se do lume , aguarda-se 5 a 10 minutos e serve-se de seguida .
---Resultado final :
                          Muito bom !

Cataplana de bacalhau ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

2 postas de lombo do bacalhau ( cortadas em bocados )
6 dentes de alho( inteiros )
200 g de cebola ( cortada em meias rodelas )
2 folhas de louro
100 g de tomate sem pele e sementes ( picadinho )
100 g de pimento verde 
500 g de batata doce ( cortada em meias rodelas )
5 colheres de ( sopa ) de azeite
1,5 dl de cerveja
250 g de miolo de mexilhão 
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Piripiri q.b
Flor de sal q.b
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Preparação :
Começamos por colocar a cebola no fundo da cataplana e assim vamos acrescentando os restantes ingredientes , sendo que o mexilhão tem de ser dos últimos ingredientes a ser adicionado .  Rega-se com o azeite e polvilha-se com pimenta . Fecha-se a a  cataplana e deixa-se cozinhar em lume brando cerca de 25 a 30 minutos . Serve-se acompanhando com salada de alface .
--- Resultado final :
                          Divinal !

Peru no forno à Naica

Ingredientes:
800 g de perna de peru
4 dentes de algo (grandes) meio esmagados
2 colheres de (chá) bem cheias de pasta de pimento ( receita anteriormente publicada )
2 dl de vinho branco
3 colheres de (sopa) de azeite
1 colher de (café) cheia de alecrim seco 
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Piripiri q.b
1 colher de (chá)  rasa de Knorr de galinha granulado 
Noz moscada q.b
5 batatas (tamanho médio) cortadas ao meio 
Preparação:
Começamos por preparar a marinada com o vinho, alho, pimenta, piripiri, Knorr  pasta de pimento, noz moscada, azeite. Mexe-se muito bem e mergulha-se a carne, ficando assim coberta de liquido. Cobre-se com papel de alumínio e reserva-se cerca de duas horas. Depois coloca-se tudo num tabuleiro, acrescenta-se as batatas e polvilha-se tudo com alecrim, uma pitada de sal e rega-se com um fio de azeite. Cobre-se bem com papel de alumínio e vai ao forno previamente aquecido (230 Graus) e após   35 minutos de estar no forno, retira-se o papel de alumínio e deixa-se alourar cerca de 10 a 15 minutos. Retira-se do forno e serve-se de seguida, acompanhado com salada de agrião ou alface se preferir.

Arroz no forno com vinho tinto

Ingredientes:
700 g de galo caseiro, cortado em bocados 
100 g de chouriço
100 g de cebola, inteira 
1 molhinho de salsa, inteira 
1 colher de (sopa) de azeite
2 folhas de louro
Pimenta preta q.b (moída no momento)
7,5 dl de água
1 dl de vinho branco
Flor de sal q.b
Para o arroz:
Toda a água da cozedura da carne
1 dl de vinho tinto de boa qualidade
200 g de arroz vaporizado

Para polvilhar:
Alho em pó q.b
Preparação:
Começamos por levar ao lume uma caçarola com a carne e respetivos ingredientes. Quando esta estiver cozida, retira-se do lume e passa-se a água pelo passador. Depois , acrescenta-se o vinho tinto e quando levantar fervura, adiciona-se o arroz. Deixa-se cozer em lume brando.  Quando estiver quase cozido, coloca-se na forma ou tabuleiro e as carnes sobre ele. Polvilha-se com alho em pó e vai ao forno até alourar levemente.

Tarte de castanha com dióspiro

Ingredientes :
( massa )

5 ovos 
250 g de açúcar branco
Raspa de meio limão
4 colheres se ( sopa ) de óleo
150 g de farinha de trigo
1 colher de ( chá ) bem cheia  de fermento em pó 
350 g de dióspiro de roer ( descascado e picadinho )
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Cobertura :
1 pacotinho de natas 
150 g de açúcar branco
250 g de castanha assada e moída 
2 pacotinhos de açúcar
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Para forrar a forma :
1 rolo de massa quebrada 
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Preparação :
Começamos por bater os ovos com o açúcar e , a seguir acrescenta-se os restantes ingredientes , menos o dióspiro . Bate-se tudo bem e deita-se na forma já forrada com a massa quebrada  . Depois corta-se os dióspiros em pequenos bocadinhos e , espalha-se sobre o preparado . Leva-se ao forno previamente aquecido ( 195 Graus ) cerca de 30 minutos . Entretanto prepara-se a cobertura , levando  ao lume uma caçarolinha com as natas e restantes ingredientes . Vai-se mexendo até engrossar . Decorridos 30 minutos da tarte estar no forno , coloca-se a cobertura e vai novamente ao lume até alourar , como mostra a foto .
--- Resultado final : 
                             Divinal !

Sonhos de peixe

Ingredientes :

6 ovos
400 g de peixe grado cozido ( desfiado )
1 molhinho de salsa ( picadinha )
150 g de cebola ( picadinha )
2 colheres de ( chá ) bem cheias de alho em pó
2 dl de leite
300 g de farinha de trigo
50 g de manteiga  1 pacotinho de fermento em pó
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Sal  q.b
.................................................................
Preparação :
Começamos por bater os ovos e a seguir , acrescenta-se os restantes ingredientes . Amassa-se bem com uma colher resistente . Terminado este processo e com a ajuda de duas colheres , vai-se colocando pequenas porções do preparado em óleo , não demasiado quente e vão-se virando para que possam ficar fritos como se vê na foto .
--- Resultado final :
                           Muito bom ! Consumir enquanto quentes.

Bolinhos de aveia com amêndoa

Ingredientes:
6 ovos 
530 g de açúcar branco
2 dl de óleo Vaqueiro, ou outro se preferir 
Raspa de meio limão grande
420 g de flocos de aveia
1 litro de leite
2 colheres de (café) bem cheias de canela
850 g de farinha de trigo
2 pacotinhos de fermento em pó
330 g de amêndoa torrada com pele e a seguir triturada grosseiramente 
Preparação:
Começamos por aquecer um pouco o leite e a seguir, deita-se numa vasilha sobre os flocos. Mexer bem e deixar repousar cerca de 10 minutos. Entretanto batem-se os ovos com o açúcar e adiciona-se os restantes ingredientes, inclusive o preparado dos flocos. Amassa-se bem com uma colher resistente e com a ajuda de duas colheres de sopa, vai-se colocando montinhos de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal. leva-se ao forno previamente aquecido (190Graus) cerca de 20 minutos.

Salada de Kiwano com canela

Ingredientes:
1 Kiwano, descascado e cortado em rodelas 
Canela, q.b
1 ou 2 pacotinhos de açúcar baunilhado
Manjericão, q.b
Preparação:
Coloca-se as rodelas de Kiwano num prato , polvilha-se com bastante canela e por cima , espalha-se o açúcar. Serve-se acompanhado com alguma folhas de manjericão se preferir.