Bacalhau , com vegetais salteados

Ingredientes :

500 g de barriga de Bacalhau , cortado em pequenas tiras
250 g  de pimento vermelho
6 dentes de alho , laminado
100 g de cebola , em bocados
2 Beringelas Japonesas
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
3 colheres de ( sopa ) de azeite
1 colher de ( sopa ) de raspa de caroço de abacate
4 pepinos de conserva , cortados em bocadinhos
Sal q.b
...............................................................................
Preparação :
Misturar todos os ingredientes numa caçarola anti aderente e , levar ao lume mexendo com alguma frequência cerca de 10 minutos . Servir acompanhado com couve verde , cozida em água , sal e um fio de azeite .
---Resultado final :
                           Muito bom !

Febras grelhadas , em creme de tromoço

Ingredientes :

1ª fase :
400 g de febras de porco
Alho em pó q.b
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
1 colher de ( café ) rasa de farinha de caroço de abacate
Sal q.b
Sumo de um limão
Colocar todos estes ingredientes numa vasilha e , deixar repousar cerca de duas horas
..............................................................................................
1 colher de ( sopa ) Bem cheia de "  Creme de tromoços , com limão "
( receita anteriormente publicada )
0,5 dl de vinho branco
1 colher de ( sopa ) de azeite
............................................................................................................
Preparação :
Começamos por grelhar as febras , na frigideira . Após douradas , adiciona-se o liquido da marinada e , acrescenta-se os restantes ingredientes . Virar com frequência , durante 5 minutos .  O molho tem de ficar cremoso . Após pronto , servir de seguida , com acompanhamento a gosto .
--- Resultado final :
                                Muito bom ! 

Sopa vegetariana

Ingredientes :

100 g de cenoura
50 g de couve verde
75 g de pimento vermelho
100 g de limão , já descascado e , limpo de semente
1 colher de ( café ) rasa de farinha de caroço de abacate
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
3 colheres de ( sopa ) de azeite
50 g de cebola roxa
3 dentes de alho
Flor de sal q.b
3 dl de água
.......................................................................................
Preparação :
Colocar  todos os ingredientes na liquidificadora , após lavados e desinfectados . A seguir ,  triturar até ficar em creme fino .
Manter no frigorífico até ser consumida .
--- Resultado final :
                              Espectacular ! Deliciosa e , super saudável .

Creme de tremoço, com limão

Ingredientes:
350 g de Tremoços, já doces
4 dentes de alho
Pimenta preta q.b, moída no momento 
2 dl de azeite
30 g de coentros
Flor de sal q.b
125 g de manteiga de coco
1 colher de  café)  bem cheia de coentro em grão, moído no momento
1     "      de (chá) bem cheia de farinha de caroço de abacate
1    "      de (sopa) de sumo de limão
Preparação:
Misturar todos os ingredientes e triturar até ficar em creme. Guardar no frigorífico, até ser consumido.

Feijoada de coelho

Ingredientes:

1ªfase:
700 g de coelho, cortado em bocados
100 g de cebola, picadinha
3 folhas de louro
100 g de linguiça, cortada em rodelas
1 molhinho de salsa, finamente picada
Hortelã, q.b
4 colheres de (sopa) de azeite
Pimenta preta, q.b moída no momento 
1 colher de (sopa) rasa de farinha de caroço de abacate(opcional)
Cominhos q.b
Sal q.b
Mostarda em grão, q.b  moída no momento
60 g de pepinos de conserva, cortados
2 cenouras, cortadas em rodelas finas
800 g de feijão branco, já cozido
Preparação:
Começamos por misturar todos os ingredientes na caçarola, menos o feijão e cenoura. Deixar repousar durante uma hora. A seguir levar ao lume, a refogar cerca de 10 minutos. Depois tapar a caçarola e, deixar cozinhar em lume lento , mexendo com alguma frequência. Quando a carne estiver no final da cozedura, acrescenta-se o feijão, cenoura e 2 dl de água  ou , um pouco mais se for necessário. Deixar ferver durante um pouquinho e, retirar do lume.

Pernil grelhado no forno

Ingredientes:
1 Pernil
1 laranja
Sal q.b
6 dentes de alho
Água q.b
---Colocar tudo numa caçarola e, levar ao lume cerca de 40 minutos. Terminado o tempo, retirar da água, cortar em bocados , colocar no tabuleiro sobre a grelha e, adicionar os seguintes ingredientes:
................................................
10 dentes de alho com casca
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
1 colher de ( chá ) bem cheia de farinha de caroço de abacate
Coentro em grão q.b ( moído no momento )
Mostarda em grão q.b . ( moída no momento )
Alho em pó q.b
Sal q.b
Sumo de um limão
1 dl de vinho branco
Um fio de azeite
Um limão cortado em rodelas finas.
 A seguir, levar ao forno previamente aquecido (240 Graus ) cerca de 35 minutos. Após pronto, servir de seguida acompanhado com feijão verde vaporizado e, batata cozida .

Bacalhau no forno, com maçã

Ingredientes:
2 postas grandes, de Bacalhau, já meio cozido
400 g de cebola em rodelas
10 dentes de alho, inteiros e meio esmagados
1 lata de tomate, em pedaços  (390g) ou tomate fresco
4 folhas de louro
Couve verde, q.b (já cozida em água e sal)
1 cenoura grande, cortada em fitas
Especiarias: 3 = Sabores q.b, receita já publicada
1 maçã grande e rija
Pimenta preta, q.b, moída no momento
1 colher de (chá) rasa de farinha de caroço de abacate
Sal, q.b

Preparação:
Começamos por tostar a cebola numa frigideira anti aderente, virando ela até alourar, juntamente com o alho. Entretanto coloca-se o tomate no tabuleiro, depois metade da cebola, bacalhau já lascado, novamente cebola e a seguir, adiciona-se as especiarias. Depois rolinhos de couve, recheados com fitas de cenoura.  Para terminar, colocamos bolinhas de maçã já meio cozida, rega-se com azeite e polvilha-se tudo com mais um pouco de especiarias. Cobre-se com papel de alumínio e , leva-se ao forno previamente aquecido (240Graus) cerca de 30 minutos.

Bolo de coentros e mel

Ingredientes:
6 ovos
250 g de açúcar em pó
2 dl de óleo Vaqueiro
1 dl de azeite
3 dl de mel
Raspa de um limão
1 molhinho de coentros
2 colheres de (sopa) cheias de farinha de caroço de abacate
1,750 kg de farinha de trigo
2 pacotinhos de fermento em pó
Para envolver:
Farinha maisena q.b
Cacau, q.b
Preparação:
Começamos por misturar todos os ingredientes num alguidar e bate-se a massa até descolar da vasilha. Depois deixar repousar de cerca de uma hora. A seguir  dividir a respetiva massa em pequenas porções, envolver em farinha maisena ou cacau  e colocar em tabuleiro forrado com papel vegetal. Levar ao forno previamente aquecido (180Graus) cerca de 20 minutos.

Creme de Tremoços, com coentros

Ingredientes:
150 g de tremoços, já doces e com casca
6 colheres de (sopa) de azeite
2 dentes de alho
Pimenta preta q.b, moída no momento 
1 molhinho de coentros frescos
75 g de manteiga de vaca , sem sal
Mostarda em grão q.b, moída no momento 
1 colher de (chá) rasa de farinha de caroço de abacate
Flor de sal q.b
Preparação:
Começamos por colocar todos os ingredientes  na liquidificadora. A seguir triturar até ficar em creme fino e guardar no frigorífico, até ser consumido.

Vegetais salteados e, costeleta grelhada

Ingredientes :

1 costeleta grelhada e , cortada em pequenas tiras
1 Beringela Japonesa , cortada em rodelas grossas
1 cenoura , cortada em finas rodelas
1 maça tipo rija , grosseiramente picada
60 g  de massa Lacinhos
Alho em pó q.b
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
1 colher de ( café ) rasa de farinha de caroço de abacate
1 colher de ( sopa ) de azeite
Sal q.b
2 colheres de ( sopa ) de sumo de limão
....................................................................
Preparação :
Começamos por levar ao lume , uma frigideira anti aderente com a beringela , maçã e cenoura . Deixar alourar ligeiramente , sem parar de mexer . A seguir acrescenta-se a carne , entretanto já grelhada e , assim como tb a massa , já cozida e escorrida e , restantes ingredientes , menos o limão . Levar novamente ao lume e , com uma espátula , virar continuamente durante cerca de 5 minutos . Para terminar , rega-se com sumo de limão , envolve-se tudo e , serve-se de seguida .
--- Resultado final :
                                  Divinal! É de comer e repetir ...

Empadão de carne, com couve e esparguete

Ingredientes:
600 g de restos de "Cachaço de porco, em cama de cebola " desfiado
200 g de esparguete, já cozido
Cominhos, q.b
Alho em pó q.b
Azeite q.b
Pimenta preta q.b, moída no momento 
1 colher de (café) bem cheia de farinha de caroço de abacate
Couve verde, já cozida q.b
1 cenoura , cortada em tipo esparguete
Preparação:
Começamos por colocar uma camada de couve, no pirex ou tabuleiro. A seguir adiciona-se uma parte do esparguete, polvilha-se com as especiarias mencionadas e, coloca-se a carne. Depois cobrir com a restante couve, o esparguete e a cenoura. Polvilhar novamente com todas as especiarias e, regar com azeite a gosto.
Cobrir com papel de alumínio e, levar ao forno previamente aquecido (250Graus) cerca de 25 minutos.

Omelete de Tortilha Wraps, com laranja

Ingredientes:
1 folha de Tortilha Wraps
2 ovos batidos
1 colher de (café) de canela
Caroço de abacate moído, q.b
Pimenta preta, q.b, moída no momento 
1 colher de (café) bem cheia de alho em pó
Uma pitada de sal
Um fio de azeite para regar
Sumo de meia laranja, para regar
Laranja, q.b, para acompanhar
Preparação:
Começamos por colocar os ovos numa frigideira anti aderente, pincelada com azeite. Acrescentar os restantes ingredientes e a seguir, cobrir com a folha de Tortilha. Pressionar ligeiramente  para que o respetivo preparado, se cole na folha de Tortilha. Regar com um fio de azeite e com a ajuda de uma espátula, enrolar tal como se vê nas fotos. Terminado este processo, regar com sumo de laranja e servir de seguida, acompanhando com laranja.

           

Cachaço de porco, em cama de cebola

Ingredientes :

1,800 kg de cachaço de porco
Sal q.b
( cortado à Italiana )
Um fio de azeite
400 g de cebola em rodelas
Especiarias : 3= sabores ( receita já publicada )
Mostarda  q.b ( moída no momento )
Gengibre q.b
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Caroço de abacate moído  q.b
Alho em pó q.b
Sumo de um limão
1 limão descascado , cortado em rodelas finas
Um fio de azeite para regar
Salsa para decorar .
....................................................................
Preparação :
Começamos por temperar a carne com sal e , restantes especiarias  e sumo de limão . Deixar repousar cerca de uma hora . Depois deita-se um fio de azeite no tabuleiro  , a seguir colocamos a cebola e a carne . Regar com um fio de azeite , decorar com o limão e , ramos de salsa . Cobrir com papel de alumínio e levar ao forno previamente aquecido ( 250 Graus ) cerca de uma hora . Terminado o tempo , retira-se o papel de alumínio e deixar alourar ligeiramente .
--- Resultado final :
                                 Muito bom !

Tortilha Wraps, recheada à Naica

Ingredientes:
2 folhas de Tortilha Wraps
200 g de " Mista de fruta, com legumes (receita anteriormente publicada)
100 g de raspa de queijo Gouda ou outro a gosto 
2 x , um fio de azeite
Pimenta preta q.b, moída no momento
Romã, q.b, para decorar
Preparação:
Começamos por colocar uma folha de Tortilha, numa forma ligeiramente mais estreita que a folha. A seguir regar com um fio de azeite. Depois espalhamos metade do queijo e a seguir, cobre-se com a mista de fruta e legumes picadinhos. Adicionar novamente a raspa de queijo e cobrir com a segunda folha de Tortilha. Regar com um fio de azeite, polvilhar com pimenta, decorar com romã e um pouco de queijo como se vê na foto. Levar ao forno previamente aquecido  (200Graus ) cerca de 10 minutos.

Doce de Piteira ( Figueira da Índia )

Ingredientes :

600 g de folha de Piteira , já limpa
Raspa de meio limão
2 paus de canela
2 colheres de ( chá ) bem cheias de farinha de caroço de abacate
1 colher de ( café ) bem cheia de canela
Sumo de meio limão
300 g de açúcar gelificante
.........................................................................................................
Preparação :
Começamos por colocar todos os ingredientes numa caçarola . Envolver tudo bem e ,  levar ao lume durante 30 minutos ,mexendo com muita frequência . Após pronto , guardar em frascos de vidro que vedem bem .
--- Resultado final :
                                Divinal !

Pão integral , com sementes de Girassol

Ingredientes :

1 kg de farinha de trigo integral
250 g de farinha de trigo , normal
1 colher de ( sopa ) rasa de sal
14 g de fermento granulado
2 colheres de ( sopa ) bem cheias de farinha de carroço de abacate
11 dl de água morna
2 colheres de ( sopa ) de azeite
2 colheres  de     "      de vinagre de Cidra
200 g de sementes de Girassol , torradas
..........................................................................
Preparação :
Começamos por colocar todos os ingredientes , num alguidar . Misturar tudo bem e, amassar com uma colher resistente , até descolar da vasilha , durante cerca de 15 minutos . Depois polvilhar com um pouco de farinha normal e , deixar levedar cerca de 30 minutos . Terminado o tempo , dividir em em porções de acordo com sua preferência . Colocar no tabuleiro e , cobrir com sementes . Deixar repousar cerca de 30 minutos .Depois levar ao forno previamente aquecido ( 250 Graus ) durante 30 minutos .
--- Resultado final :
                               Maravilhoso  !

Pastéis de batata doce

Ingredientes:
Massa tenra
500 g de farinha de trigo
5 colheres de (sopa) de banha derretida
Uma pitada de sal
Água morna q.b
Misture todos os ingredientes num alguidar e amasse bem com uma colher resistente, até a massa descolar da vasilha e ter elasticidade suficiente para estender com o rolo. Depois cobra com película e deixe repousar de um dia para o outro.
Recheio:
600 g de batata doce assada, descascada e triturada
200 g de açúcar amarelo
1 colher de (sopa) bem cheia de mel
1 colher de (café) bem cheia de canela

Preparação:
-- Misture todos os ingredientes numa caçarola e leve ao lume até engrossar, sem parar de mexer. Depois retire do lume e deixe arrefecer. A seguir estenda a massa  com o rolo, corte com o  corta massas, coloque o recheio e, frite em bastante óleo. Após fritos coloque sobre papel absorvente e depois passe por açúcar e canela.

Sumo de figo da Índia + frutos

Ingredientes :

0,5 litro de sumo de figo da Índia
1 laranja
1 banana
Sumo de um limão grande
1 litro de água gaseificada
Açúcar q.b
.........................................................................
Preparação :
Começamos por triturar a laranja e banana , juntamente com o sumo de limão . Acrescentar o sumo de figo , açúcar q.b e água .  Guardar em garrafa e , agitar sempre antes de servir . Manter no frigorífico até ser consumido .
--- Resultado final :
                                 Muito bom !

Coelho no forno, à Naica

Ingredientes:
1 kg de coelho, em bocados
Flor de sal, q.b
Cominho, q.b
Pimenta preta q.b, moída no momento 
Especiaria 3= Sabores q.b, receita já publicada 
1 colher de (chá) cheia de farinha de caroço de abacate
Colorau q.b
Gengibre, q.b
10 folhas de hortelã fresca
2 colheres de (sopa) de azeite
1 dl de vinho branco
1 colher de (sopa) rasa de alho em pó
10 dentes de alho, grandes e com casca
4 folhas de louro

Preparação:
--- Colocar todos estes ingredientes num alguidar e deixar marinar durante duas horas.  Depois colocar todo o preparado no Pirex ou tabuleiro. Cobrir com papel de alumínio e levar ao forno (250Graus) durante uma hora. Terminado o tempo, retira-se o papel de alumínio e adiciona-se 600 g de batata miúda, já cozida com pele e pelada. Polvilha-se com um pouco de cada especiaria. Rega-se com um fio de azeite e, sumo de um limão.  Coloca-se novamente no forno, durante 20 minutos, mas já sem cobertura de papel de alumínio, para alourar, como se vê na foto.

Docinho de Girassol caramelizado "

Ingredientes:
0,5 litro de água
500 g de açúcar branco
4 estrelas de Anis
4 casquinhas de limão
500 g de semente de Girassol
2 colheres de (chá) cheias de farinha de caroço de abacate
Preparação:
Começamos por levar ao lume uma caçarola com todos os ingredientes  menos a semente de Girassol e caroço de abacate. Após ferver durante 10 minutos, adiciona-se os restantes ingredientes. A partir daí, não parar de mexer até alcançar o ponto de espuma branca e forte. A seguir retirar do lume e deitar em tabuleiro forrado com papel vegetal. Alisar bem para que fique todo por igual e deixar arrefecer. Depois  cortar em bocadinhos com o tamanho desejado e embrulhar a gosto.

Berbigão , com limão

Ingredientes :

700 g de berbigão fresco
6 dentes de alho grandes , meio esmagados
0,5 dl de azeite
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
1 molhinho de coentros , picados
Flor de poêjo q.b ( moída )
..........................................................
Para regar :
Sumo de limão q.b
...........................................................
Preparação :
Começamos por lavar bem o berbigão e , a seguir levar ao lume , juntamente com restantes ingredientes . Após todos abrirem , rega-se com sumo de limão . Evolver tudo bem e , retirar do lume . --- Resultado final :
                                 Excelente !

Geleia de Chila

Ingredientes :

1 litro  de água da cozedura de Chila
300 g de Chila já cozida
400 g de açúcar gelificante
1 vagem de Baunilha
..............................................................
Preparação :
Começamos por colocar todos os ingredientes numa caçarola . Envolver tudo bem e , levar ao lume cerca de 30 minutos , mexendo com frequência . Após pronta , guardar em frascos que vedem bem .
--- Resultado final :
                                Divinal ! Além de  super deliciosa , tem longa duração .

Polvo coroado, à Naica

Ingredientes:
2 kg de polvo
1ª-fase:
600 g de batata cortada em pequenos cubinhos
Tomilho, poejo e orégão, q.b
12 dentes de alho, inteiros e com casca
Pimenta preta, q.b, moída no momento
1 colher de (café) de farinha de caroço de abacate

Flor de sal, q.b
1 dl de azeite
Colocar tudo no tabuleiro ou pirex. Levar ao forno (240 Graus) até alourar. Entretanto leva-se ao lume uma caçarola com o polvo, água q.b e uma cebola pequena, inteira. Deixar cozinhar durante 40 minutos. Após cozido, retiramos da água, separa-se os tentáculos e reserva-se 1,5 dl da água da cozedura. Em simultâneo, leva-se ao lume uma frigideira grande com 150 g de cebola cortada em rodelas, mexendo com frequência até alourar  . Após grelhada, retira-se do lume, adiciona-se  0,5 dl de azeite e envolve-se tudo bem, ficando assim com o aspeto de frita. Quando a batata estiver assada, colocamos a cebola e sobre a mesma, coloca-se o polvo. Polvilha-se com um pouco de pimenta, rega-se com 1,5 dl  da água da cozedura do polvo, sumo de meio limão e um fio de azeite. Decora-se tudo em redor com finas rodelas de limão. A seguir cobrir com papel de alumínio e leva-se ao forno (250 Graus) durante 25 minutos. Após pronto, servir com salada de alface e cenoura.

Mista de fruta, com legumes

Ingredientes:
250 g de cenoura,  cortada em bocados
1 maçã  verde, rija, cortada em gomos
2 rodelas de abacaxi, cortado
1 beterraba, cortada em meias rodelas
1 cebola (150g) cortada em bocados
10 dentes de alho, inteiros e com casca
3 metades de laranja
50 g de pimento verde
0,5 dl de azeite
Pimenta preta, q.b, moída no momento 
Flor de sal, q.b
Couve verde q.b , cozida em água, sal, alho um fio de azeite
Preparação:
Colocar todos os ingredientes  no pirex ou tabuleiro, cobrir com papel de alumínio e levar ao forno previamente aquecido (240Graus) cerca de 45 minutos. Terminado o tempo, retira-se o papel de alumínio, espreme-se a laranja, entretanto já assada e deixa-se alourar ligeiramente. Após pronto  retira-se do forno e serve-se de seguida como acompanhamento de carne assadas ou grelhadas.

Bolachas de Chia, com recheio de ameixa

Ingredientes:
600 g de farinha de trigo
2 ovos

1 colher de (sopa) bem cheia de sementes de Chia 
Uma pitada de sal
100 g de Stévia
2 pacotinhos de açúcar baunilhado
400 g de margarina Vaqueiro, sem ser derretida
Preparação:
Começamos por misturar tudo bem até formar bola.  Depois estender a massa com o rolo e com o corta massas, forma-se as bolachas de acordo com o modelo desejado. A seguir leva-se ao forno previamente aquecido (180Graus) cerca de 15 minutos. Após prontas, recheia-se com doce de ameixa  ou outro a gosto.

Manjar de milho, com abacaxi

Ingredientes:
150 g de sêmola de milho
0,5 litro da água da cozedura do bacalhau
1 posta de bacalhau, cozido e lascado + 2 dl de água normal
100 g de mexilhão
4 colheres de sopa de azeite
Sal q.b
5 dentes de alho, finamente picado
Pimenta preta q.b (moída no momento)
Sumo de um limão q.b
1 molhinho de salsa, picadinha
1 colher de (chá) cheia de caroço de abacate torrado e moído
Preparação:
Começamos por levar ao lume, uma caçarola com todos os ingredientes menos o bacalhau e mexilhão, até engrossar e sem parar de mexer. Após engrossar, adiciona-se o bacalhau e mexilhão.  Envolve-se tudo bem, deixa-se cozer mais 5 minutos e retira-se do lume. Servir , acompanhado com abacaxi.

Cavalas marinadas, no forno

Ingredientes:
5 cavalas, cortadas ao meio
Flor de sal, q.b
Sumo de meio limão
5 colheres de (sopa) de vinho branco
1 colher de (sopa) de alho em pó
1 colher de (chá) bem cheia de caroço de abacate torrado e moído
1 colher de (sopa) de azeite
Pimenta preta, q.b, moída no momento 
  Preparação:
Misturar tudo num alguidar e deixar repousar cerca de uma hora. A seguir passar por pão ralado  e colocar num tabuleiro, sobre a grelha. Regar com um fio de azeite.  Levar ao forno previamente aquecido (240Graus) cerca de 15 minutos. Após pronto , servir regado com sumo de limão e,  com acompanhamento a gosto.

Pão integral, com caroço de abacate

Ingredientes :

1 kg de farinha de trigo  , integral
200 gde farinha de trigo , normal
14 g de fermento granulado
11 dl de água
Sal q.b
1 colher de ( sopa )  cheia de farinha de caroço de abacate
1    "      de ( sopa ) de azeite
...............................................................................................
Preparação :
Começamos por misturar todos os ingredientes num alguidar . Amassar bem com uma colher resistente durante 10 minutos . Depois polvilhar com farinha e , deixar repousar durante 20 minutos . A seguir  , com a ajuda de uma colher grande , dividir a massa em pequenas porções e , colocar em tabuleiro forrado com papel vegetal . Polvilhar ligeiramente com farinha e , deixar aumentar um pouco de volume . Depois levar ao forno previamente aquecido ( 250 Graus ) durante 30 minutos .
--- Resultado final :
                            Divinal ! Pão muito macio , delicioso e muito saudável .

Codornizes, com limão

Ingredientes:
4 codornizes
10 dentes de alho, inteiros e meio esmagados
4 folhas de louro
Sumo de um limão
Pimenta preta, q.b, moída no momento 
1 colher de (chá) rasa de caroço de abacate moído
0,5 dl de vinho branco
Flor de sal, q.b
Para fritar:
1 dl de azeite
Preparação:
Começamos por colocar as codornizes numa vasilha, juntamente com todos os ingredientes. A seguir tapar com papel de alumínio e deixar repousar de um dia para o outro. Depois leva-se ao lume uma frigideira grande de preferência, anti aderente com azeite, codornizes e o alho todo da marinada. Quando as codornizes estiverem ligeiramente louras, adiciona-se o liquido da respetiva marinada. Depois coloca-se a tampa na frigideira e deixa-se cozinhar muito lentamente. Após pronto, serve-se com acompanhamento a gosto.

Arroz de berbigão, com caroço de abacate

Ingredientes:
3 kg de berbigão com casca
150 g de cebola. picadinha
1 dl de azeite
1 colher de, (sopa) bem cheia de banha de porco, sem ser derretida
6 dentes de alho, grandes e picadinhos
3 folhas de louro
1 molhinho de coentros, picadinhos
1,5 litro de  água de cozedura do berbigão
Pimenta preta q.b, moída no momento 
0,5 dl de vinho branco
200 g de arroz Vaporizado
Especiarias : 3= sabores q.b (receita já publicada)

1 colher de (chá) cheia de caroço de abacate seco e moído
Preparação:
Começamos por lavar muito bem o berbigão, para limpar toda a areia existente. A seguir levar ao lume lento, com cerca de 7,5 dl de água. Quando todos estiverem abertos, retira-se do lume. Depois retirar todo o miolo e reservar.
Entretanto levar ao lume, uma caçarola com azeite, cebola, alho e louro. Deixar refogar durante alguns minutos e acrescentar a água, assim como restantes ingredientes. Quando o arroz estiver cozido, adiciona-se o miolo de mexilhão. Envolver tudo bem e servir de seguida.

Doce de coco, com beterraba

Ingredientes:
8 dl de leite
2,5 dl de água
150 g de arroz moído (cru)
100 g de açúcar mascavado
2 casquinhas de limão
Uma pitada de sal
3 paus de canela
1 colher de (chá) bem cheia de canela em pó
2 dl de natas
50 g de manteiga de coco
1 latinha de leite condensado (cru)
0,5 dl de sumo de beterraba (cru)
---Misturar todos os ingredientes numa caçarola , menos o sumo de beterraba. Levar ao lume e, deixar cozer durante 12 ou 15 minutos, sem parar de mexer. Depois retira-se do lume e, deita-se na taça. De seguida, regar com sumo de beterraba e, com um garfo, espalha-se por entre o creme de arroz, dando assim o aspeto de matizado. Deixar arrefecer.
Merengue:
Bater 7 claras de ovos, com 7 colheres de (sopa) de açúcar branco
Doce de gemas:
3 gemas de ovos -- 65 g de açúcar , 0,5 dl de água.  Levar ao lume, até engrossar, sem parar de mexer .
Preparação:
Após frio, decora-se com merengue e vai ao forno previamente aquecido (200 Graus) até alourar. Após pronto, polvilha-se com canela e, decora-se com doce de gemas. Depois de  frio, guardar no frigorífico até ser consumido.

Bolo Rei da Naica (sem adição de ovos e açúcar)

Ingredientes:
3 kg de farinha de trigo
80 g de fermento em massa
200 g de nozes picadinhas
500 g de fruta mista cristalizada, picada
500 g de sultanas
200 g de amêndoa com pele, cortada em bocadinhos
1 dl de aguardente de medronho, ou outra se preferir
2 litros de leite morno + 2 dl se for necessário
1 colher de (sopa) rasa de sal
Raspa de uma laranja
1 dl de azeite
Para pincelar:
4 gemas de ovos, misturadas com 4 colheres de (sopa) de leite
200 g de amêndoa laminada, para decorar
Preparação:
Começamos por misturar todos os frutos e a seguir, regar com 1  dl de aguardente. Tapar e deixar repousar de um dia para o outro. Depois misturar tudo na farinha e,  amassar bem até a massa descolar do alguidar. Deixar repousar cerca de 25 minutos e, a seguir dividir a massa em porções desejadas.  A seguir  moldar o bolo, colocar no tabuleiro, pincelar com gemas de ovos e , decorar com amêndoa laminada. Deixar levedar ligeiramente e, a seguir levar ao forno previamente aquecido ( 185 Graus ) durante 30 minutos.

Jardineira de javali, com bacon

Ingredientes:
700 g de javali, em bocados
4 colheres de (sopa) de azeite
2 folhas de louro
8 dentes de alho, finamente picado
60 g de bacon, picadinho
150 g de linguiça. cortada em bocados
Cominhos q.b
Pimenta preta, q.b,  moída no momento 
1 colher de (café) bem cheia de mostarda, moída no momento
Sal q.b
Preparação:
Levar ao lume e deixar refogar cerca de 8 minutos. A seguir acrescentar os seguintes ingredientes: 2 dl de água
Colorau q.b
1 dl de vinho branco
1 molhinho de salsa, finamente picada
2 colheres de (sopa) de vinho tinto
Vinagre, q.b
Deixar cozinhar em lume lento cerca de uma hora e meia. Para terminar, adiciona-se as ervilhas e  uma cenoura grande, cortada em bocados. Quando tudo estiver cozido, serve-se de seguida, acompanhado com arroz de coentros ou outro a gosto.

Farrajão de caldeirada

Ingredientes :

650 g de Farrajão
500 g de Safio
10 dentes de alho , inteiros e meio esmagados
300 g de cebola em rodelas
1 dl de azeite
4 folhas de louro
Colorau q.b
Pimenta preta q.b. ( moída no momento )
2 colheres de ( café ) bem cheias de mostarda em grão , moída no momento
1,5 de vinho branco
150 g de miolo de mexilhão
........................................................................................................................
Preparação :
Começamos por cortar o peixe em pequenas postas e , a seguir temperar com sal . Deixar repousar cerca de uma hora . Depois levar ao lume uma caçarola com azeite , cebola , alho e louro . Deixar refogar ligeiramente e , a seguir adicionar o peixe e restantes ingredientes , menos o mexilhão  . Tapar e deixar cozinhar lentamente . Já mesmo no final , acrescenta-se o mexilhão .
---  Resultado final :
                              Maravilhoso  !

Omelete de peixe, no forno

Ingredientes:
1 cavala grelhada e, lascada já limpa de espinhas (175g)
100 g de cebola finamente picada
3 dentes de alho, picadinho
2 ovos
3 colheres de (sopa) bem cheias de flocos de aveia moídos
1 colher de (chá) bem cheia de fermento em pó
Flor de sal, q.b
Pimenta preta, q.b, moída no momento 
Uma pitada de flor de poejo, moído
2 colheres de (sopa) de azeite
Sumo de meio limão
Cobertura:
 Sementes de Girassol q.b
Para decorar:
5 tomates cereja, abertos e limpo de sementes
Preparação:
Começamos por misturar bem todos os ingredientes. A seguir deitar no pequeno tabuleiro anti aderente pincelado com azeite. Cobrir com sementes de Girassol e de seguida,  levar ao forno previamente aquecido (200Graus) cerca de 25 minutos. Após pronta, servir regada com um pouco de sumo de limão e acompanhar com salada a gosto.

Assadinho de Bacalhau

Igredientes:
300 g de cebola, em rodelas
1 colher de (sopa rasa) de raspa de caroço de abacate (crua)
Pimenta preta, q.b, moída no momento 
1dl de leite
8 dentes de alho, inteiros e meio esmagados
400 g de batata, cortada em cubinhos
4 folhas de louro
Flor de sal, q.b
200 g de pimento verde, cortado em pequenas tiras
150 g de tomate fresco, picado
3 postas de Bacalhau (600 g)
Mistura de: 3= sabores q.b, receita anteriormente publicada 
Alho em pó, q.b
Pimenta preta q.b, moída no momento 
1 dl de azeite
Salsa q.b, para decorar.
Preparação:
Começamos por colocar tudo no tabuleiro, por ordem escrita. Depois cobrir com papel de alumínio, de modo que fique bem fechado. A seguir levar ao forno previamente aquecido (250Graus) cerca de 40 minutos.

Rebuçados de amêndoa com azeite

Ingredientes:
0,5 litro de leite
1,5 dl de Sirup de Aloe Vera
600 g de açúcar amarelo
3 colheres de (sopa) de azeite
1 colher de (café) rasa de flor de poejo moído
1   "       de (chá) bem cheia de farinha de caroço de abacate
250 g de amêndoa com pele , grosseiramente picada com faca
Preparação:

Começamos por colocar todos os ingredientes numa caçarola grande e levar ao lume meio forte, mexendo com frequência até formar estrada. A seguir retirar do lume, deixar arrefecer ligeiramente  e  dividir em pequenas porções, ás quais damos-lhe a forma desejada. Embrulhar em papel a gosto.

Bolo de queijo Gouda e vinagre

Ingredientes :

3 ovos
200 g de queijo Gouda
1 dl de azeite
1,5 dl de vinagre
300 g de açúcar amarelo
1/3 de um tubinho de aroma de laranja
500 g de farinha de trigo
1 pacotinho de fermento em pó
..........................................................
Para polvilhar :
Farinha maisena q.b
.............................................................
Preparação :
Começamos por derreter o queijo e , a seguir triturar  juntamente com os ovos . Depois e , já no alguidar , acrescenta-se os restantes ingredientes . Amassar bem com uma colher resistente , até descolar da vasilha . Depois cortar pequenas porções de massa e , rolar entre as mãos para formar bolinhas , que colocamos em tabuleiro forrado com papel vegetal . Após terminado este processo , polvilha-se com farinha maisena usando passador de rede fina . Para terminar e , com a ajuda de um corta massas ou algo idêntico , pressiona-se no centro . A seguir vai ao forno previamente aquecido
( 185 Graus ) cerca de 20 minutos .
--- Resultado final :
                             Super divinal ! São de comer e repetir ...

Bacalhau com grão, em vinho branco

Ingredientes :

2 Postas de bacalhau
150 g de cebola em rodelas
6 dentes de alho , grandes e meio esmagados
100 g de tomate fresco
1 dl de azeite
100 g de bacon , picadinho
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
400 g de grão de bico  já cozido
1 dl de vinho branco
1 molhinho de salsa , finamente picada .e
4 folhas de louro
Mistura 3=sabores q.b ( receita anteriormente publicada )
100 g de miolo de mexilhão
Flor de sal q.b
...........................................................................................
Preparação :
Começamos por levar ao lume , uma caçarola com parte do azeite , cebola , alho e louro . Sem parar de mexer , até a cebola ficar brilhante . A seguir acrescentar restantes ingredientes , menos o mexilhão  e , levar novamente ao lume , cerca de 10 minutos . Terminado o tempo , adiciona-se o mexilhão  . Deixar ferver durante um instante e , retirar do lume  . Após pronto , serve-se acompanhado com salada a gosto
--- Resultado final :
                          Divinal !

Broinhas de Bolo Rei

Ingredientes:
900 g de Bolo Rei, esfarelado
5 ovos (batidos)
1,5 dl de sumo de laranja
100 g de farinha de trigo
100 g de farinha de milho (fina)
100 g de açúcar amarelo
Raspa de uma laranja grande
1 tubinho de aroma de (Rum)
0,5 dl de aguardente de medronho , ou outra a gosto
2 dl de natas
0,5 dl de azeite
1 ovo para pincelar
Preparação:
Começamos por misturar todos os ingredientes numa caçarola e, levar ao lume sem parar de mexer, até formar bola. Depois retirar do lume e deixar arrefecer. A seguir moldar pequenas broas, pincelar com ovo e levar ao forno previamente aquecido (275Graus) durante 10 minutos.

Amendoadinhos, com baunilha

Ingredientes:
200 g de amêndoa, pelada e moída
250 g de manteiga de coco
100 g de açúcar Stévia
350 g de farinha de trigo
2 pacotinhos de açúcar baunilhado
1 colher de (chá) cheia de fermento em pó
Preparação:
Começamos por  misturar todos os ingredientes. Amassar bem e colocar no frigorífico durante 25 minutos. Depois rolar entre ambas as mãos, pequenas porções ás quais dar a forma desejada. Levar ao forno previamente aquecido (180Graus) durante 15 minutos. Após prontos , envolver em açúcar em pó, misturado com igual peso de farinha maisena .