Sopa de cabeças de peixe Cavala

Ingredientes

4 cabeças de cavala

4 camarões

3 colheres de (sopa) cheias de massa cotovelinhos

1 molhinho de poejo seco ou fresco

1 molhinho de coentros frescos

50 g de cebola

2 dentes de alho

Azeite q.b.

Água q.b.

Pimenta preta q.b. moída no momento

Hortelã q.b.

Piripiri q.b.

3 colheres de (sopa) bem cheia de puré de batata instantâneo 

Sal q.b.

Preparação

Comece por  levar ao lume uma caçarola com água, cabeças de peixe, cebola, alho, poejo e sal. Após cozer durante cerca de dez minutos, deite tudo no passador de rede fina. A seguir leve  ao lume e acrescente os restantes ingredientes, menos o camarão e deixe cozer em lume lento.  Quatro minutos antes do final da cozedura, adicione o camarão.

 

Língua estufada, com Quiabo

Ingredientes

600 g de língua cortada em rodelas finas

6 dentes de alho palitado

130 g de cebola picada

1 dl de azeite

5 folhas de Sálvia fresca

4 folhas de louro pequenas

Piripiri q.b.

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 colher de (café) bem cheia de cominhos moídos

1 dl de vinho tinto

0,5 dl de água

100 g de Quiabos

Sal q.b.

Preparação

Comece por  levar ao lume uma  caçarola com azeite, língua, cebola e louro. Deixe refogar até mudar de cor e a seguir acrescente os restantes ingredientes, menos os Quiabos. Tape e deixe cozinhar em lume lento mexendo com alguma frequência. Quinze minutos antes do final da cozedura, adicione os Quiabos. Após pronto, sirva com acompanhamento a gosto.

 

Caldeirada de peixe, à Naica

Ingredientes

400 g de Pata roxa, cortada em bocados

4 sardinhas limpas 

6 camarões

400 g de batata grosseiramente laminada

4 folhas de louro

200 g de tomate fresco picado

100 g de pimento verde cortado em tiras

1 colher de (chá) cheia de açafrão  (curcuma)

1 colher de (chá)  cheia de poejo seco e moído

Pimenta preta q.b. moída no momento

135 g de cebola em rodelas

1 dl de azeite

Piripiri q.b.

1 colher de (sopa) de vinagre Balsâmico

0,5 dl de vinho tinto velho

Sal q.b.

Preparação

Comece por cozer ligeiramente a batata, escorra toda a água e a seguir coloque-as na caçarola. Depois adicione todos os ingredientes menos o camarão. Tape e deixe cozer durante cerca de oito  minutos. A seguir coloque em cima o camarão e deixe cozinhar  nada mais que quatro minutos. Sirva decorado com cebolinho picado, se preferir.

 

Bolinhos de aveia, com sultanas

Ingredientes

250 g de flocos de aveia, escaldados com 3 dl de água

3 ovos

1 dl de azeite

2 colheres de (sopa) de açúcar baunilhado

285 g de Sultanas

1colher de (café) bem cheia de canela

100 g de farinha de trigo

1 colher de (sopa) de fermento em pó

Uma pitada de sal

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes num alguidar e bata tudo bem com uma colher resistente até descolar da vasilha. A seguir e com a ajuda de uma colher de sopa, coloque pequenas porções no tabuleiro forrado com papel vegetal. Depois leve ao forno previamente aquecido a 235ºC durante vinte minutos. Após prontos polvilhe ou não, com açúcar em pó. 
"Bolinhos de curta duração"

 

Broinhas de uvas

Ingredientes

500 g de uvas já descaroçadas e esmagadas

200 g de farinha de milho fina

1 colher de (café)  cheia de sal

10 g de fermento granulado

1 colher de (sopa) de Azeite ou óleo alimentar

2 colheres de (sopa) cheias de farinha de trigo ou pão ralado

Preparação

Coloque todos os ingredientes num alguidar e amasse até descolar da vasilha. A seguir polvilhe com farinha de milho, cubra com película e deixe levedar até duplicar de volume. Depois divida a massa nas quantidades desejadas, molde em formato de bola ligeiramente achatada e coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal. Depois polvilhe com farinha de milho e deixe repousar até quase duplicar de volume. A seguir leve ao forno previamente aquecido a 230ºC durante cerca de vinte cinco minutos.

Compota de uvas, sem adição de açúcar

Ingredientes

1,200 kg de uvas já descaroçadas 

2 paus de canela

Preparação

Coloque tudo no na caçarola, leve ao lume e deixe cozer  durante setenta minutos, mexendo com frequência. Depois triture ligeiramente com a varinha mágica e a seguir guarde em frascos de vidro devidamente preparados.

 

Uvas em conserva ao natural

Ingredientes

Uvas q.b. para encher os frascos

1 colher de (sopa) de açúcar branco, para cada frasco

Água q.b. 

Preparação

Comece por lavar as uvas e a seguir coloque nos frascos, bem condicionadas. Depois adicione uma colher de açúcar em cada frasco, cubra com água fria e feche bem os frascos. A seguir  coloque-os numa caçarola com água fria até á meia altura dos frascos. Tape  com a tampa ou papel de alumínio e deixe cozer durante cerca de sete minutos. Terminado o tempo, retire do lume e mantenha  os frascos na respetiva água até estar completamente fria.

 

Bolo de alfarroba com banana, na frigideira

Ingredientes

1ª fase 

100 g de açúcar branco

35 g de manteiga

4 bananas descascadas e cortadas ao meio

Restantes ingredientes (massa)

2 ovos

100 g de açúcar amarelo

Raspa de um limão médio

1 colher de farinha de alfarroba pura

2 colheres de (café) bem cheias de agrião torrado e moído ou canela se preferir

0,5 dl de óleo alimentar

1 dl de leite

160 g de farinha de trigo com fermento

1 colher de (café) de Bicarbonato

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira anti aderente, com o açúcar e quando mudar de cor, adicione a manteiga continuando a mexer até formar um bom caramelo. A seguir coloque as metades de banana de modo a cobrir o fundo da frigideira. Depois  prepare a massa juntando todos os ingredientes, bata bem e deite sobre as bananas. Coloque a tampa na frigideira e deixe cozer o bolo em lume lento durante cerca de vinte cinco minutos. Para desenformar, coloque um prato grande sobre o bolo e vire a frigideira com cuidado. Resultado final: Espetacular!

 

Arroz de marisco com legumes, à Naica

Ingredientes

600 g de marisco sortido

100 g de cebola picada

4 dentes de alho picado

0,5 dl de azeite ou mais se preferir

8 dl de água

200 g de batata cortada em cubinhos

75 g de arroz vaporizado ou outro

1 cenoura picada (100g)

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 molhinho de coentros picados

0,5 dl de vinho velho ou outro se preferir

1 colher de (café) bem cheia de colorau

100 g de pimento vermelho picado

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com azeite, cebola, alho e deixe alourar ligeiramente. A seguir adicione a água e após romper fervura, acrescente o arroz e restantes ingredientes , menos o marisco, vinho e pimento. Tape e deixe cozer em lume lento.  Um pouco antes do final da cozedura, adicione então os restantes ingredientes, deixe cozer durante nada mais que três minutos e sirva de seguida.

 

Broa de milho

Ingredientes

500 g de farinha de milho, moagem fina

6 dl de água a ferver

250 g de farinha de trigo

10 g de fermento granulado

2 dl de água morna

Sal q.b.

Preparação

Comece por colocar a farinha de milho num alguidar, adicione a água a ferver e envolva até formar uma bola. A seguir cubra com película e deixe repousar durante duas horas em lugar fresco. Depois acrescente os restantes ingredientes e amasse durante cerca de quinze minutos. Cubra com película e deixe levedar até duplicar de volume. Para terminar, divida a massa em porções desejadas, molde em formato de bola ligeiramente achatada, coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal, polvilhe com farinha de trigo e deixe repousar durante cerca de trinta minutos. Depois leve ao forno previamente aquecido a  240ºC  durante quarenta minutos.

 

Compota de figo vermelho, de figueira da Índia

Ingredientes

1,300 kg de polpa de figo da Índia (Cato)

500 g de açúcar gelificante

A casca de um limão médio

2 paus de canela

1 colher de (sopa) de sumo de limão

Preparação

Coloque todos os ingredientes na caçarola, leve ao lume e deixe cozer durante cinquenta e cinco minutos, mexendo com alguma frequência. Terminado o tempo, retire os paus de canela e casca de limão e guarde a compota em frascos de vidro devidamente esterilizados.

 

Arroz de bacalhau, com camarão

Ingredientes

1 posta de de bacalhau cozida e desfiada

250 g de tomate fresco picado

75 g de cebola picada

4 dentes de alho picado

0,5 dl de azeite

2 folhas de louro

1 colher de (café) cheia de orégãos moídos

Agua da cozedura do bacalhau

1 molhinho de salsa picada

100 g de arroz vaporizado

100 g de pimento verde picado

Piripiri q.b.

Camarão q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume,  uma caçarola com azeite, cebola, alho e louro e deixe alourar ligeiramente. Depois adicione o arroz, envolva tudo bem. A seguir acrescente o tomate. Após refogar um pouco, adicione a água da cozedura do bacalhau e restantes ingredientes, menos o bacalhau. Depois após três minutos de fervura, retire o camarão para um prato e reserve. Já no final da cozedura, introduza novamente o camarão e bacalhau, assim como também o pimento e deixe ferver durante cerca de dois minutos. Sirva de seguida.

 

Pão de flocos de aveia, na frigideira

Ingredientes

700 g de flocos de aveia, já demolhados em água fria

200 g de farinha de trigo

14 g de fermento granulado

2 colheres de (sopa) de sementes de abóbora com casca ligeiramente torradas e moídas

Sal q.b.

Sementes de Sésamo q.b. para cobrir

Preparação

Coloque todos os ingredientes num alguidar, misture tudo bem e amasse durante cerca de quinze minutos. A seguir divida a massa em duas partes e coloque em duas frigideiras  anti aderentes entretanto pinceladas com um fio de azeite, cubra com sementes de Sésamo, coloque a tampa na frigideira  e deixe repousar até duplicar de volume. depois asse em  lume lento durante cerca de quarenta minutos, sendo que a meio do tempo, vire o pão para que possa assar em ambos os lados. 
Este pão de frigideira, é maravilhoso!

 

Safio guisado com curgete

Ingredientes

600 g de lombo de Safio, cortado em bocados

600 g de curgete maduro descascado e cortado em cubinhos

0,5 dl de azeite

25 g de margarina vegetal 

4 dentes de alho picado

1 colher de (café) bem cheia de louro em pó

100 g de cebola roxa, cortada em meias rodelas

Pimenta preta q.b. moída no momento

1,5 dl de vinho velho

1 colher de (café) cheia de colorau

100 g de pimento vermelho palitado

1 dl de água

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com azeite, cebola, alho e curgete. Após refogar um pouco, adicione o peixe e restantes ingredientes. Tape e deixe cozinhar em lume lento durante cerca de dez minutos e sirva de seguida.

 

Batido de aveia, com frutos frescos

Ingredientes

4 colheres de (sopa) bem cheias de flocos de aveia

2 bananas maduras

6 ameixas frescas

1 limão pequeno descascado

Água q.b.

Preparação

Comece por demolhar os flocos com água. A seguir coloque na Liquidificadora junto com restantes ingredientes. Depois acrescente mais água, se for necessário e passe tudo no passador de rede fina. Após pronto guarde no frigorífico até ser consumido.

 

Abóbora mistério em calda, com canela

Ingredientes

1,500 kg de abóbora mistério, cortada em formato de cubinhos

1 kg de açúcar branco

2 paus de canela

Preparação

Coloque todos os ingredientes na caçarola, envolva tudo bem e deixe repousar até o açúcar transformar-se em liquido. Depois deixe cozer em lume médio durante sessenta minutos. Após pronto, guarde em frascos de vidro devidamente esterilizados.

 

Compota de figo vermelho de figueira da Índia, tipo "cato"

Ingredientes

1,200 kg de figo vermelho, já pelado, triturado e sem sementes 

850 g de açúcar branco

2 paus de canela

8 folhas de gelatina

A casca de um limão tamanho médio, só a parte amarelo

Preparação

Coloque todos os ingredientes numa caçarola grande, leve ao lume e deixe cozer durante quarenta e cinco minutos em lume acima de médio. Após pronto guarde em frascos de vidro devidamente esterilizados.

 

Pão caseirinho

Ingredientes

800 g de farinha de trigo

150 g de farinha espelta integral

14 g de fermento granulado

9,5 dl de água morna

1 colher de (sopa) de azeite

Sal q.b.

Preparação

Coloque todos os ingredientes num alguidar e amasse até descolar da vasilha. Depois polvilhe com um pouco de farinha, cubra com película e deixe levedar até duplicar de volume. A seguir divida a massa nas quantidades desejadas, molde a gosto  e coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal. Deixe repousar durante  cerca de vinte cinco minutos e depois vele ao forno previamente aquecido a 240ºC, durante trinta minutos.

 

Javali guisado, à Naica

Ingredientes

700 g de javali 

100 g de cebola picada

4 dentes de alho picado

2 colheres de (sopa) de banha caseira

3 colheres de (sopa) de azeite

4 folhas de louro

1 molhinho de salsa picada

1 raminho de hortelã inteira

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 colher de (café) de cominhos moídos

1 raminho de alecrim

1 colher de (café) cheia de colorau

2,5 dl de vinho tinto velho

4 dl de água

500 g de batata cortada

sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com a carne, cebola, alho, azeite e louro. Quando mudar de cor, adicione os restantes ingredientes, menos a batata e deixe cozer em lume lento. Pouco antes do final da cozedura, adicione a batata. Após pronto, sirva de seguida.

 

Fricadelas (Frikadellen) grelhadas no forno

Ingredientes

850 gr de carne de vitelão, moída

850 g de carne de porco, moída

200 g de cebola picada

10 dentes de alho picado

50 g  de azeitonas picadas

1 molhinho de salsa picada

Pimenta preta preta  q.b. moída no momento

8 folhas de Sálvia fresca picada

250 g de pão esfarelado

5 ovos batidos

1,5 dl de vinho branco

4 colheres de (sopa) de pão ralado

Sal q.b.

Preparação

Junte todos os ingredientes num alguidar,  misture tudo bem e  cubra com película. Deixe repousar de um dia para o outro. Depois molde as fricadelas no tamanho desejado, coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal, polvilhe com um pouco de pão ralado e leve ao forno previamente aquecido a 240ºC durante cerca de trinta minutos.

 

Bolinhos de sementes de abóbora com casca

Ingredientes

4 ovos

400 g de açúcar branco

1,5 dl de óleo alimentar

4 colheres de (café) bem cheias de farinha de sementes de abóbora com casca, torrada e moída

Uma pitada de sal

2 dl de leite

Raspa de um limão tamanho médio

2 iogurtes naturais 

830 g de farinha de trigo

2 colheres de (sopa) de fermento em pó

Preparação

Coloque todos os ingredientes num alguidar e bata com uma colher resistente até descolar da vasilha. A  seguir e com a ajuda de uma colher de sopa, disponha pequenas porções no tabuleiro forrado com papel vegetal. Depois decore com sementes de sésamo e leve ao forno  previamente aquecido a 230ºC durante dezoito minutos.

 

Salada de batata, à Naica

Ingredientes, sem quantidade específica

Batata cozida, cortada em cubinhos

Peito de frango assado e laminado q.b.

Cebola roxa q.b. cortada a gosto

Pimenta preta q.b. moída no momento

Nozes q.b.

Salsa picada q.b.

Azeite q.b.

Vinagre q.b.

Sal q.b.

-----Coloque todos os ingredientes na taça, envolva bem e assim está esta deliciosa salada, pronta a servir. 

 

Barriga de bacalhau, em creme dourado

Ingredientes

1 Barriga de bacalhau, cortada ao meio

0,5 dl de azeite

6 dentes de alho laminado

1 colher de (sopa) de massa de pimentão

1,5 dl de leite

1 colher de (café) de louro em pó

1 colher de (sopa) de pão ralado

Pimenta preta q.b. moída no momento

1,5 de cerveja

Uma pitada de sal se for necessário

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira grande com azeite e alho. Após fritar um pouco, adicione o leite e a seguir os restantes ingredientes. Tape e deixe cozinhar em lume lento, até o molho estar cremoso. Após pronto sirva o bacalhau coberto com o respetivo molho e batata frita. 

 

Frango assado no forno

Ingredientes

1 frango com 1,300 kg

10 dentes de alho inteiros

1 limão pequeno, inteiro e picado com um palito

1 folha de louro

2 dl de vinho tinto velho

10 g, de raiz de gengibre fresco laminada

2 dl de água

Sal q.b.

Preparação

Comece por temperar o frango com sal, a seguir coloque dentro um limão, louro, gengibre e depois feche com um palito, coloque o frango no tabuleiro e adicione os restantes ingredientes. A seguir leve ao forno a deixe assar á temperatura de 235ºC. até o molho ficar reduzido a pouco mais que gordura. Sirva com acompanhamento a gosto.

 

Arroz de camarão

Ingredientes

6 camarões ou mais se preferir

3 colheres de (sopa) de azeite

3 dentes de alho picado

1 cebola pequena, finamente picada

4 folhinhas de louro

200 g de tomate fresco picado

1 molhinho de salsa picada

1 colher de (café) cheia de coentros em grão, moídos

1 colher de (chá) de açafrão(curcuma)

Pimenta preta q.b. moída no momento

6 dl de água

100 g de arroz vaporizado

75 g de pimento verde picado

Piripiri q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com azeite, cebola, alho e louro e deixe refogar até a cebola reduzir de volume. A seguir adicione o tomate e mexa com frequência até estar cremoso. Depois acrescente a água e restantes ingredientes, menos o arroz e pimento. Quando o camarão mudar de cor, retire-o para um prato e adicione o arroz. Depois quando o arroz estar no final da cozedura, adicione o pimento e camarão. Deixe ferver durante um instante e sirva de seguida.

 

Bolo rústico, à Naica

Ingredientes

5 ovos

300 g de açúcar mascavado

1,5 de óleo alimentar + 0,5 dl de azeite

2 colheres de (café) bem cheias de canela

2 dl de vinho tinto velho

1 kg de farinha de trigo

2 colheres de (sopa) de fermento em pó

Uma pitada de sal

Preparação

Comece por bater os ovos com o açúcar e a seguir acrescente os restantes ingredientes. Bata bem a massa até descolar da vasilha. Depois e com a ajuda de duas colheres de sopa, coloque pequenas porções no tabuleiro forrado com papel vegetal e a seguir leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, durante cerca de quinze minutos.

 

Sopa de feijão, com Beringela em conserva de azeite

Ingredientes

400 g de feijão canário, já meio cozido

200 g de couve cortada

200 g de batata picada

100 g de cebola picada

150 g de beringela em conserva de azeite e respetivo molho

250 g de tomate fresco picado

1 molhinho de salsa picada

2 dentes de alho picado

1 cenoura grande 

Água q.b.

Sal q.b.

Preparação

Coloque todos os ingredientes na caçarola, menos a cenoura e deixe cozer em lume lento. Pouco antes do final da cozedura, adicione a cenoura cortada em rodelas.

 

Compota de pétalas de rosas

Ingredientes

90 g de pétalas de rosas mistas

2 litros de água

800 g de açúcar amarelo

Raspa de um limão médio

5 folhas de gelatina amolecida

Preparação

Comece por cozer as pétalas em dois litros e meio de água, durante uma hora. Depois deite tudo no passador de rede fina e deixe escorrer toda a água, mas sem pressionar. A seguir coloque as pétalas na Liquidificadora e triture mas não demasiado. Depois  coloque na caçarola, adicione o açúcar, gelatina e raspa de limão.  Envolva tudo bem, leve ao lume e deixe cozer durante trinta e cinco minutos, mexendo com frequência. Terminado o tempo, retire do lume e guarde em frascos de vidro devidamente esterilizados. 
( Com a água da cozedura, faça um bom licor, receita já publicada)

 

Licor de rosas com limão

Ingredientes

90 g de pétalas de rosas mistas (secas)

2 litros de água. A água tem de ficar reduzida a apenas um litro após a cozedura.

1 limão com casca, ligeiramente picado com um palito

800 g de açúcar amarelo

7,5 dl de aguardente de figo ou outra se preferir

Preparação

Comece por levar ao lume  uma caçarola com água, pétalas e o limão. Deixe cozer durante uma hora, a seguir despeje tudo no passador de rede fina e depois passe a respetiva água no passador de pano. Terminado este processo, leve novamente ao lume junto com o açúcar e, deixe cozer durante trinta e cinco minutos em lume lento. Terminado o tempo, retire do lume e, passe novamente pelo passador de pano para outra vasilha. Depois adicione a aguardente, mexa com uma colher e guarde em garrafas de vidro devidamente esterilizadas.

 

Bolachas de açafrão

Ingredientes

6 ovos 

250 g de manteiga de vaca, á temperatura ambiente

370 g de açúcar mascavado

2 colheres de ( chá) cheias de açafrão (curcuma)

Raspa de um limão grande

800 g de farinha de trigo

1 colher de (café) cheia de fermento em pó

Uma pitada de sal

Preparação

Comece por bater os ovos com o açúcar, a seguir adicione a manteiga e bata até estar em creme. Depois acrescente os restantes ingredientes e amasse até descolar da vasilha. Terminado este processo, cubra com película e deixe repousar no frigorífico durante uma hora. Depois estenda  a massa com o rolo,  corte as bolachas  com um corta-massas e coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal. A seguir, pique-as, pincele com ovo batido e decore com sementes de sésamo se preferir. Para terminar, leve ao forno previamente aquecido a 185ºC durante quinze minutos.

 

Pão com chouriço picante

Ingredientes

600 g de farinha de trigo

7 g de fermento granulado

4,5 dl de água

1 colher de (café) cheia de  bicarbonato

250 g de chouriço picante picado

1,5 dl de banha caseira

Sal q.b.

Preparação

Coloque todos os ingredientes num alguidar e amasse com uma colher resistente ou simplesmente com a mão, até descolar da vasilha.  A seguir e com a ajuda de uma colher de sopa, coloque pequenas porções em buleiro forrado com papel vegetal, cubra com película e deixe levedar até duplicar de volume. Após concluído este processo, leve ao forno previamente aquecido a 235ºC, durante cerca de vinte cinco minutos.

 

Cabeça de Safio guisada

Ingredientes

600 g de cabeça de  Safio, cortada em bocados

100 g de cebola picada

4 dentes de alho picados

250 g de tomate fresco

0,5 dl de azeite

20 g de manteiga de vaca

1 colher de (café) cheia de orégãos em pó

3,5 dl de água

1 colher de (café) cheia de louro em pó

1 molhinho de salsa picada

450 g de batata picada

1 dl de vinho tinto velho

6 camarões 

Sal q.b.

Preparação

Comece por refogar a cebola e alho em azeite e manteiga. A seguir acrescente o tomate e louro. Deixe refogar até o tomate estar quase reduzido a creme, a seguir adicione os restantes ingredientes. Coloque a tampa na caçarola e deixe cozer em lume lento. 

 

Asas de frango, com caril

Ingredientes

5 asas de frango cortadas ao meio

0,5 dl de azeite

0,5 dl de banha liquida 

6 dentes de alho inteiros

5 folhinhas de louro

1 colher de (café) bem cheia de caril

5 camarões 

1 dl de cerveja

Piripiri q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira com banha, azeite, alho, asas e louro e deixe fritar até alourar. Depois  retire as asas para uma travessa e na mesma gordura frite o camarão. Após frito coloque novamente as asas e acrescente os restantes ingredientes, envolva tudo bem, tape e deixe estufar durante um instante até o molho ficar reduzido a gordura. 

 

Tarte de pera, com amêndoa

Ingredientes

(massa)

3 ovos

60 g de margarina derretida

100 g de açúcar amarelo

1 colher de (chá) de raspas de limão

0,5 dl de leite

180 g de farinha de trigo

1 colher de (chá bem cheia de fermento em pó

Recheio

2 maçãs grandes meio descascadas e picadas

6 peras rijas pequenas e picadas com casca

Cobertura

2 dl de nata

125 g de amêndoa laminada

100 g de açúcar

100 g de margarina

1 colher de (sopa) cheia de açúcar  baunilhado

Coloque tudo num tachinho e leve ao lume até engrossar.

Preparação

Comece por preparar a massa misturando todos os ingredientes. Depois após bem batida, deite na forma entretanto também ela já preparada. A seguir coloque a fruta picada sobre a respetiva massa e leve ao forno previamente aquecido a 240ºC, durante vinte cinco minutos. Terminado o tempo, pressione toda a superfície da tarte e a seguir  cubra com o respetivo creme e leve novamente ao forno até alourar.

 

Lombinho estufado , à Naica

Ingredientes

600 g de lombinho fatiado

1 dl de azeite

30 g de banha caseira

6 dentes de alho laminado

6 folhas de Sálvia fresca

3 folhas de louro

1 colher de (café) cheia de gengibre em pó

1 colher de (café) de colorau

Pimenta preta q.b. moída no momento

120 g de cebola finamente picada

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira com a banha, carne e alho. Após alourar ligeiramente, adicione a cebola e louro e deixe fritar um pouco. Depois acrescente os restantes ingredientes, tape e deixe estufar em lume lento. Após pronto, sirva com acompanhamento a gosto.

 

Beringela em conserva de azeite, com Sálvia

Ingredientes

4 beringelas grandes, desidratadas ao natural, cortadas em fatias e grelhadas 

Molho para conserva

6 dentes de alho finamente picado

2 colheres de (sopa) de orégãos

Pimenta preta q.b.

Azeite q.b. 

2 cenouras  cortadas em rodelas e meio cozidas

Sal q.b.

Preparação

Misture numa vasilha, todos os ingredientes do molho e a seguir coloque em frasco de vidro uma camada de beringela, outra do respetivo molho e assim até esgotar--se  tudo, sendo que no final, tem de ficar bem coberta com azeite. Terminado este processo, feche os frascos e guarde no frigorífico até ser consumida. No momento de servir, pode acrescentar um pouco de vinagre ou sumo de limão se preferir.

 

Sumo de melão com beterraba

Ingredientes

1 litro de concentrado de melão branco

4 bananas bem maduras

80 g de beterraba 

1 limão médio, descascado

Água q.b. 

Preparação

Coloque todos os ingredientes na Liquidificadora e triture tudo até estar bem fino. Depois acrescente mais água se for necessário e a seguir passe tudo no passador de rede fina.  Guarde em garrafas de vidro e  mantenha no frigorífico até ser consumido.

 

Bifes grelhados na frigideira, à Naica

Ingredientes

2,500 kg de cachaço, cortado em formato de bife

10 dentes de alho laminado

200 g de cebola finamente picada

8 folhinhas de louro

1,5 dl de óleo alimentar

1 dl de azeite

50 g de banha caseira

1 colher de (chá) cheia de cominhos moídos

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 colher de (chá) de colorau

1 colher de (sopa) de caroço de abacate em pó

2 dl de vinho tinto velho

0,5 dl de água

1 colher de (chá) bem cheia de agrião torrado e moído

Sal q.b.

Ingredientes

Comece por temperar os bifes com sal e deixe repousar de um dia para o outro. Depois leve ao lume uma frigideira anti aderente e grelhe em lume forte,  em ambos os lados até alourarem e retire para uma vasilha. A seguir coloque na mesma frigideira, a banha, azeite, óleo, alho, cebola e louro e deixe fritar até a cebola diminuir de volume. Terminado este processo, coloque uma camadinha de respetivo molho numa caçarola, depois uma camada de bifes e novamente um pouco de molho e restantes ingredientes também em cada camada de bife. Depois  coloque a tampa na caçarola e deixe cozinhar em lume lento durante cerca de trinta minutos. Sirva com acompanhamento a gosto.

 

Salada de abóbora mistério, grelhada

Ingredientes

Abóbora grelhada q.b.

Alho picado q.b.

Pimenta preta q.b.

Coentros picados q.b.

Piripiri q.b

Azeite q.b.

Vinagre de Sidra q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por cortar a abóbora em fatias de  1,5 cm de espessura e grelhe em ambos os lados. Depois corte as fatias em bocados e coloque em frasco de vidro de boca larga, junto com todos os ingredientes. Tape e guarde no frigorífico durante alguns dias antes de servir, sendo que sua duração pode prolongar-se por alguns meses. Sirva com acompanhamento a gosto. Passa muito bem acompanhada com arroz de tomate ou batata cozida.

 

Bolinhos de agrião torrado, com limão

Ingredientes

6 ovos

300 g de açúcar amarelo

2 dl de óleo alimentar

30 g de banha, de preferência caseira

2 dl de leite

2 colheres de (chá) bem cheias de agrião torrado e moído

Raspa de um limão grande

850 g de farinha de trigo

1 colher de (sopa) bem cheia de fermento em pó

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes num alguidar e bata  com a colher de pau até a massa descolar da vasilha. Depois e com a ajuda de uma colher, coloque pequenas porções de massa em tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, durante dezoito minutos.

 

Sopa de abóbora mistério, com cebolinho

Ingredientes

1 kg de abóbora mistério, já descascada  e cortada em bocados

4 dentes de alho inteiros

150 g de cebola

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 batata tamanho médio, cortada em bocados

1 cenoura em rodelas

1 cubo de Knorr de galinha

1 molhinho de cebolinho picado

Água q.b.

Azeite q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com abóbora, batata, cebola , alho, água e sal, tape e deixe cozer. Depois triture tudo com a varinha mágica e acrescente os restantes ingredientes, menos o cebolinho. Deixe ferver durante um instante para cozer a cenoura e sirva de seguida decorada com cebolinho picado.