Arroz de legumes

Ingredientes

80 g de arroz vaporizado

60 g de cebola picada

2 folhas de louro

4 colheres de (sopa) de azeite

100 g de tomate picado

5 cogumelos marron picados

0,5 litro de água ou mais se preferir

1 cenoura picada

Pimenta preta q.b. moída no momento

150 g de batata picada

1 molhinho de salsa picada

4 pimentos Padrão, cortados em rodelinhas

Metade de um cubo de Knorr de galinha

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com azeite, pimento, cebola e louro. Após refogar um pouco, acrescente o tomate, envolva tudo bem e adicione os restantes ingredientes, sendo que o arroz em último lugar após romper fervura. Tape e deixe cozinhar em lume lento durante cerca de quinze minutos. Quando estar pronto sirva de seguida.

 

Pimento padrão salteado em azeite

Ingredientes

300 g de pimento padrão cortados

4 de dentes de alho laminado

1 colher de (sopa) de azeite

Pimenta preta q.b. moída no momento

Uma pitada de orégãos em pó

Sal q.b.

Preparação

Comece por cortar os pimentos, a seguir coloque na frigideira junto com restantes ingredientes e mexa com frequência, sem colocar a tampa. Após saltearem durante cerca de quinze minutos, sirva como acompanhamento de carnes ou peixe grelhado.

 

Tofu estufado com legumes

Ingredientes

150 g de Tofu, cortado em cubinhos

125 g de cogumelos marron, laminados

40 g de cenoura laminada

2 colheres de (sopa) de azeite

35 g d cebola laminada

50 g de pimento Padrão, cortado em pequenas rodelas

Piripiri fresco, picado q.b.

0,5 dl de água

Pimenta preta q.b. moída no momento

Sal q.b.

Preparação

Coloque todos os ingredientes em caçarola anti aderente, tape e deixe estufar em lume lento  durante cerca de dez minutos. Após  pronto deite no prato, regue em redor com um fio de azeite e sirva de seguida.

 

Bolinhos de água mel com canela

Ingredientes

4 ovos

2 dl de óleo alimentar

1, 5 dl de água mel

2 dl de leite

3 colheres de (café) bem cheias de farinha de sementes de abóbora com casca

300 g de açúcar amarelo ou açúcar mascavado

800 g de farinha de trigo

2 colheres de (sopa) cheias de fermento em pó

2 colheres de (café) cheias de canela 

Preparação

Coloque todos os ingredientes num alguidar e amasse até descolar da vasilha. Depois com a ajuda de uma colher de sopa, coloque pequenas porções no tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno previamente aquecido a 210ºC durante cerca de dezoito minutos.

 

Pastéis de atum no forno

Ingredientes

250 g de atum de conserva, bem escorrido

2 colheres de (sopa) de azeite

150 g de cebola picada

4 dentes de alho picado

1 colher de (café) de louro em pó

Piripiri q.b.

Pimenta preta q.b. moída no momento

1molhinho de salsa picada

Sumo de um limão grande

1,5 dl de leite

2 colheres de (sopa) bem cheias de farinha de trigo

Sal q.b.

----------------Massa folhada q.b.

2 gemas de ovos diluídas em duas colheres de (sopa) de óleo, para pincelar

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira anti aderente com azeite,  cebola, alho e deixe alourar ligeiramente. A seguir adicione a farinha, envolva bem e depois e já fora do lume, acrescente  os restantes ingredientes, misture tudo bem e reserve. A seguir  corte a massa folhada em rodelas, coloque um  montinho de recheio no centro, feche o pastel e coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal. Para finalizar, pincele com gema de ovo e leve ao forno previamente aquecido a 225ºC até alourarem.

 

Bolo de maçã, na frigideira

Ingredientes

(massa)

4 ovos

 160 g de açúcar mascavado

1 dl de óleo alimentar

Raspa de um limão, tamanho médio 

1,5 dl de leite

225 g de farinha de trigo

2 colheres de (chá) de fermento em pó

Cobertura

4 maçãs 

100 g de açúcar  branco

1 dl de natas

1 dl de água mel ou caramelo liquido se preferir

Preparação

Comece por preparar a massa, colocando todos os ingredientes num alguidar e bata tudo bem até estar em creme fofo. A seguir deite na frigideira anti aderente pincelada com manteiga e fundo forrado com papel vegetal. Coloque a tampa também ela pincelada com manteiga e deixe cozer em lume abaixo de médio durante  cerca de vinte cinco minutos. Entretanto leve ao lume uma frigideira grande com o açúcar, natas, água mel e maçã. Após alourar em ambos os lados,  coloque-a sobre o bolo entretanto já desenformado e a seguir regue com a restante calda caramelizada.

 

Bolinhos de limão verde, com açafrão

Ingredientes

4 ovos

265 g de açúcar branco

1,5 dl de óleo alimentar

Raspa de um limão verde, tamanho médio

2 dl de leite

700 g de farinha de trigo

1 colher de (sopa) cheia de fermento em pó

2 colheres de (café) bem cheias de açafrão ( curcuma)

Preparação

Coloque todos os ingredientes num alguidar e bata bem com uma colher resistente durante cerca de oito minutos. Depois e com a ajuda de duas colheres, deite pequenas porções no tabuleiro forrado com papel vegetal e a seguir leve ao forno previamente aquecido a 210ºC durante cerca de dezoito minutos.

 

Bacalhau com legumes

Ingredientes

1 Posta de bacalhau  cozido

Feijão verde q.b. cozido

1 ovo cozido

Tomate q.b. picado

Batata doce cenoura q.b. cozida a vapor

Cebola picada q.b.

Alho picado q.b.

Pimenta preta q.b. moída no momento

Cebolinho q.b.

Azeite q.b.

Vinagre de maçã q.b.

Sal q.b.

Coloque todos os ingredientes num prato ou travessa individual e sirva de seguida. 
"Prato simples, leve e saudável"

 

Bolo de açafrão com nozes ( Bolo de frigideira)

Ingredientes

(massa)

4 ovos

150 g de açúcar mascavado

1 dl de óleo alimentar

2 dl de leite

1 colher de (chá) cheia de açafrão (curcuma)

Raspa de um limão médio

250 g de farinha de trigo

1 colher de (chá) bem cheia de fermento em pó

-----150 g de nozes picadas 

Caramelo

100 g de açúcar branco

50 g de margarina ou manteiga se preferir

Leve ao lume e deixe alourar ligeiramente.

Cobertura

200 g de chocolate de culinária

1,5 dl de natas

Raspa de limão q.b.

Preparação

Comece por pincelar a frigideira com manteiga ou margarina e a seguir forre o fundo com papel vegetal,  cubra o fundo com caramelo e  depois coloque as nozes e reserve. Entretanto prepare a massa juntando todos os ingredientes num alguidar,  bata até estar em creme fofo  e a seguir deite sobre as nozes.  Depois coloque a tampa na frigideira e deixe cozer em lume um pouco abaixo de médio, durante cerca de trinta minutos. Após cozido, desenforme e deixe ficar a parte do fundo para cima. A seguir derreta o chocolate junto com as natas, deixe engrossar um pouco e cubra o bolo com o respetivo creme. Para finalizar, decore com raspas de limão.

 

Leite condensado caramelizado

Ingredientes

1 litro de meio gordo

500 g de açúcar branco

Preparação

Comece por levar ao lume acima de médio, uma caçarola grande com o leite, açúcar e deixe cozer durante cerca de quarenta minutos  sendo que, quando começar a engrossar,  não pare de mexer  até atingir a cor de caramelo, para evitar coagular.  Após pronto, guarde em frascos de vidro devidamente esterilizados.

Folhadinhos recheados com curgete

Ingredientes

Massa folhada q.b.

Doce de curgete q.b.

1 ovo para pincelar

Açúcar em pó q.b. para  polvilhar

Preparação

Estenda a massa com o rolo e a seguir corte em formato de bolacha-maria, toda a quantidade desejada. Depois coloque no centro em metade da quantidade de bolachas,  uma colherinha de doce de curgete ou outro se preferir e cubra com outra bolacha. A seguir una ambas as bolachas com um garfo pressionando ligeiramente e coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal. Depois pincele com uma gema de ovo batida com metade da clara  e leve ao forno previamente aquecido a 225ºC durante cerca de vinte cinco minutos. Para finalizar, polvilhe com açúcar em pó.

 

Cabidela improvisada, com batata

Ingredientes

1,300 kg de galinha do campo

80 g de cebola picada

4 folhas de louro

4 dentes de alho picado

Uma pitada de Tomilho em pó

1 raminho de alecrim

2 paus de canela

Pimenta preta q.b. moída no momento

2 colheres de (sopa) de azeite

1 dl de vinho tinto velho

7 dl de água

500 g de batata cortada em bocados

Sal q.b.

Piripiri q.b.

Molho

1 colher de (sopa) bem cheia de alfarroba em pó

1 colher de (sopa) de vinagre  de vinho

0,5 dl de vinho tinto velho

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes na panela de pressão menos a batata. Depois coloque a tampa e deixe cozer durante cerca de quarenta minutos. Terminado o tempo e pressão, abra  a panela, adicione a batata e após cozida, acrescente a farinha de alfarroba diluída em 0,5 dl de vinho e vinagre. Agite bem a panela , deixe ferver durante cinco minutos e sirva de seguida.

 

" Puré de batata, com conserva de sardinha em molho de tomate" (Ótima dica)

Ingredientes

1 conserva de sardinha em molho de tomate

Batata cozida q.b. esmagada e temperada com azeite, vinagre , pimenta preta e sal.

Azeitonas q.b.

Decoração

1 rodela de cebola roxa

Cebolinho q.b.

Azeitonas q.b.

Prato super simples, leve e delicioso.

 

Raia marinada em vinho velho

Ingredientes

(marinada)

1 kg de peixe Raia

6 dentes de alho laminado

Pimenta preta q.b. moída no momento

3 dl de vinho tinto velho ou vinho branco

1 colherinha de poejo em pó

Sal q.b.

------ Farinha q.b. para envolver

Óleo q.b. para fritar

Preparação

Comece por cortar  o peixe em formato de bife com pouco acima de um centímetro de espessura e reserve. Entretanto prepare a marinada juntando todos os ingredientes e a seguir coloque o peixe bem mergulhado. Depois cubra com película e deixe repousar durante uma ou duas horas. A seguir escorra todo o liquido da marinada, passe o peixe por farinha de trigo ou milho e frite  em bastante óleo. Após frito e escorrido em papel absorvente, sirva com acompanhamento a gosto e regado com sumo de limão. 

 

Creme de queijo, com pimento vermelho

Ingredientes

200 g de queijo fresco

Pimenta preta q.b. moída no momento

Pimento vermelho picadinho q.b.

30 g de creme vegetal ou manteiga

Salsa q.b. picadinha

Sal q.b.

Preparação

Coloque todos os ingredientes na Liquidificadora, menos o pimento. Triture até o queijo estar em creme. Depois acrescente o pimento finamente picado, misture bem e  
Guarde no frigorífico até consumir. 

 

Frango dourado, à Naica

Ingredientes

1 frango com 1,300 kg, passado pela chama de fogo até estar com a pele bem dourada e a seguir cortado em 6 partes e temperado com sal, uma hora antes.

Restantes ingredientes

1 dl de azeite

6 dentes de alho picado

80 g de cebola picada

5 folhinhas de louro

Piripiri q.b.

Uma pitada de caril

Pimenta preta q.b. moída no momento

Colorau q.b.

Sal q.b.

5 rodelas finas de limão

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com azeite, cebola e alho. Após refogar um pouco,  coloque as peças de frango com a parte da pele virada para cima. A seguir acrescente os restantes ingredientes, tape e deixe cozinhar em lume lento durante cerca de uma hora.

 

Sopa de cabeças de peixe Cavala

Ingredientes

4 cabeças de cavala

4 camarões

3 colheres de (sopa) cheias de massa cotovelinhos

1 molhinho de poejo seco ou fresco

1 molhinho de coentros frescos

50 g de cebola

2 dentes de alho

Azeite q.b.

Água q.b.

Pimenta preta q.b. moída no momento

Hortelã q.b.

Piripiri q.b.

3 colheres de (sopa) bem cheia de puré de batata instantâneo 

Sal q.b.

Preparação

Comece por  levar ao lume uma caçarola com água, cabeças de peixe, cebola, alho, poejo e sal. Após cozer durante cerca de dez minutos, deite tudo no passador de rede fina. A seguir leve  ao lume e acrescente os restantes ingredientes, menos o camarão e deixe cozer em lume lento.  Quatro minutos antes do final da cozedura, adicione o camarão.

 

Língua estufada, com Quiabo

Ingredientes

600 g de língua cortada em rodelas finas

6 dentes de alho palitado

130 g de cebola picada

1 dl de azeite

5 folhas de Sálvia fresca

4 folhas de louro pequenas

Piripiri q.b.

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 colher de (café) bem cheia de cominhos moídos

1 dl de vinho tinto

0,5 dl de água

100 g de Quiabos

Sal q.b.

Preparação

Comece por  levar ao lume uma  caçarola com azeite, língua, cebola e louro. Deixe refogar até mudar de cor e a seguir acrescente os restantes ingredientes, menos os Quiabos. Tape e deixe cozinhar em lume lento mexendo com alguma frequência. Quinze minutos antes do final da cozedura, adicione os Quiabos. Após pronto, sirva com acompanhamento a gosto.

 

Caldeirada de peixe, à Naica

Ingredientes

400 g de Pata roxa, cortada em bocados

4 sardinhas limpas 

6 camarões

400 g de batata grosseiramente laminada

4 folhas de louro

200 g de tomate fresco picado

100 g de pimento verde cortado em tiras

1 colher de (chá) cheia de açafrão  (curcuma)

1 colher de (chá)  cheia de poejo seco e moído

Pimenta preta q.b. moída no momento

135 g de cebola em rodelas

1 dl de azeite

Piripiri q.b.

1 colher de (sopa) de vinagre Balsâmico

0,5 dl de vinho tinto velho

Sal q.b.

Preparação

Comece por cozer ligeiramente a batata, escorra toda a água e a seguir coloque-as na caçarola. Depois adicione todos os ingredientes menos o camarão. Tape e deixe cozer durante cerca de oito  minutos. A seguir coloque em cima o camarão e deixe cozinhar  nada mais que quatro minutos. Sirva decorado com cebolinho picado, se preferir.

 

Bolinhos de aveia, com sultanas

Ingredientes

250 g de flocos de aveia, escaldados com 3 dl de água

3 ovos

1 dl de azeite

2 colheres de (sopa) de açúcar baunilhado

285 g de Sultanas

1colher de (café) bem cheia de canela

100 g de farinha de trigo

1 colher de (sopa) de fermento em pó

Uma pitada de sal

Preparação

Comece por colocar todos os ingredientes num alguidar e bata tudo bem com uma colher resistente até descolar da vasilha. A seguir e com a ajuda de uma colher de sopa, coloque pequenas porções no tabuleiro forrado com papel vegetal. Depois leve ao forno previamente aquecido a 235ºC durante vinte minutos. Após prontos polvilhe ou não, com açúcar em pó. 
"Bolinhos de curta duração"

 

Broinhas de uvas

Ingredientes

500 g de uvas já descaroçadas e esmagadas

200 g de farinha de milho fina

1 colher de (café)  cheia de sal

10 g de fermento granulado

1 colher de (sopa) de Azeite ou óleo alimentar

2 colheres de (sopa) cheias de farinha de trigo ou pão ralado

Preparação

Coloque todos os ingredientes num alguidar e amasse até descolar da vasilha. A seguir polvilhe com farinha de milho, cubra com película e deixe levedar até duplicar de volume. Depois divida a massa nas quantidades desejadas, molde em formato de bola ligeiramente achatada e coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal. Depois polvilhe com farinha de milho e deixe repousar até quase duplicar de volume. A seguir leve ao forno previamente aquecido a 230ºC durante cerca de vinte cinco minutos.

Compota de uvas, sem adição de açúcar

Ingredientes

1,200 kg de uvas já descaroçadas 

2 paus de canela

Preparação

Coloque tudo no na caçarola, leve ao lume e deixe cozer  durante setenta minutos, mexendo com frequência. Depois triture ligeiramente com a varinha mágica e a seguir guarde em frascos de vidro devidamente preparados.

 

Uvas em conserva ao natural

Ingredientes

Uvas q.b. para encher os frascos

1 colher de (sopa) de açúcar branco, para cada frasco

Água q.b. 

Preparação

Comece por lavar as uvas e a seguir coloque nos frascos, bem condicionadas. Depois adicione uma colher de açúcar em cada frasco, cubra com água fria e feche bem os frascos. A seguir  coloque-os numa caçarola com água fria até á meia altura dos frascos. Tape  com a tampa ou papel de alumínio e deixe cozer durante cerca de sete minutos. Terminado o tempo, retire do lume e mantenha  os frascos na respetiva água até estar completamente fria.

 

Bolo de alfarroba com banana, na frigideira

Ingredientes

1ª fase 

100 g de açúcar branco

35 g de manteiga

4 bananas descascadas e cortadas ao meio

Restantes ingredientes (massa)

2 ovos

100 g de açúcar amarelo

Raspa de um limão médio

1 colher de farinha de alfarroba pura

2 colheres de (café) bem cheias de agrião torrado e moído ou canela se preferir

0,5 dl de óleo alimentar

1 dl de leite

160 g de farinha de trigo com fermento

1 colher de (café) de Bicarbonato

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira anti aderente, com o açúcar e quando mudar de cor, adicione a manteiga continuando a mexer até formar um bom caramelo. A seguir coloque as metades de banana de modo a cobrir o fundo da frigideira. Depois  prepare a massa juntando todos os ingredientes, bata bem e deite sobre as bananas. Coloque a tampa na frigideira e deixe cozer o bolo em lume lento durante cerca de vinte cinco minutos. Para desenformar, coloque um prato grande sobre o bolo e vire a frigideira com cuidado. Resultado final: Espetacular!

 

Arroz de marisco com legumes, à Naica

Ingredientes

600 g de marisco sortido

100 g de cebola picada

4 dentes de alho picado

0,5 dl de azeite ou mais se preferir

8 dl de água

200 g de batata cortada em cubinhos

75 g de arroz vaporizado ou outro

1 cenoura picada (100g)

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 molhinho de coentros picados

0,5 dl de vinho velho ou outro se preferir

1 colher de (café) bem cheia de colorau

100 g de pimento vermelho picado

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com azeite, cebola, alho e deixe alourar ligeiramente. A seguir adicione a água e após romper fervura, acrescente o arroz e restantes ingredientes , menos o marisco, vinho e pimento. Tape e deixe cozer em lume lento.  Um pouco antes do final da cozedura, adicione então os restantes ingredientes, deixe cozer durante nada mais que três minutos e sirva de seguida.

 

Broa de milho

Ingredientes

500 g de farinha de milho, moagem fina

6 dl de água a ferver

250 g de farinha de trigo

10 g de fermento granulado

2 dl de água morna

Sal q.b.

Preparação

Comece por colocar a farinha de milho num alguidar, adicione a água a ferver e envolva até formar uma bola. A seguir cubra com película e deixe repousar durante duas horas em lugar fresco. Depois acrescente os restantes ingredientes e amasse durante cerca de quinze minutos. Cubra com película e deixe levedar até duplicar de volume. Para terminar, divida a massa em porções desejadas, molde em formato de bola ligeiramente achatada, coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal, polvilhe com farinha de trigo e deixe repousar durante cerca de trinta minutos. Depois leve ao forno previamente aquecido a  240ºC  durante quarenta minutos.

 

Compota de figo vermelho, de figueira da Índia

Ingredientes

1,300 kg de polpa de figo da Índia (Cato)

500 g de açúcar gelificante

A casca de um limão médio

2 paus de canela

1 colher de (sopa) de sumo de limão

Preparação

Coloque todos os ingredientes na caçarola, leve ao lume e deixe cozer durante cinquenta e cinco minutos, mexendo com alguma frequência. Terminado o tempo, retire os paus de canela e casca de limão e guarde a compota em frascos de vidro devidamente esterilizados.

 

Arroz de bacalhau, com camarão

Ingredientes

1 posta de de bacalhau cozida e desfiada

250 g de tomate fresco picado

75 g de cebola picada

4 dentes de alho picado

0,5 dl de azeite

2 folhas de louro

1 colher de (café) cheia de orégãos moídos

Agua da cozedura do bacalhau

1 molhinho de salsa picada

100 g de arroz vaporizado

100 g de pimento verde picado

Piripiri q.b.

Camarão q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume,  uma caçarola com azeite, cebola, alho e louro e deixe alourar ligeiramente. Depois adicione o arroz, envolva tudo bem. A seguir acrescente o tomate. Após refogar um pouco, adicione a água da cozedura do bacalhau e restantes ingredientes, menos o bacalhau. Depois após três minutos de fervura, retire o camarão para um prato e reserve. Já no final da cozedura, introduza novamente o camarão e bacalhau, assim como também o pimento e deixe ferver durante cerca de dois minutos. Sirva de seguida.

 

Pão de flocos de aveia, na frigideira

Ingredientes

700 g de flocos de aveia, já demolhados em água fria

200 g de farinha de trigo

14 g de fermento granulado

2 colheres de (sopa) de sementes de abóbora com casca ligeiramente torradas e moídas

Sal q.b.

Sementes de Sésamo q.b. para cobrir

Preparação

Coloque todos os ingredientes num alguidar, misture tudo bem e amasse durante cerca de quinze minutos. A seguir divida a massa em duas partes e coloque em duas frigideiras  anti aderentes entretanto pinceladas com um fio de azeite, cubra com sementes de Sésamo, coloque a tampa na frigideira  e deixe repousar até duplicar de volume. depois asse em  lume lento durante cerca de quarenta minutos, sendo que a meio do tempo, vire o pão para que possa assar em ambos os lados. 
Este pão de frigideira, é maravilhoso!

 

Safio guisado com curgete

Ingredientes

600 g de lombo de Safio, cortado em bocados

600 g de curgete maduro descascado e cortado em cubinhos

0,5 dl de azeite

25 g de margarina vegetal 

4 dentes de alho picado

1 colher de (café) bem cheia de louro em pó

100 g de cebola roxa, cortada em meias rodelas

Pimenta preta q.b. moída no momento

1,5 dl de vinho velho

1 colher de (café) cheia de colorau

100 g de pimento vermelho palitado

1 dl de água

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com azeite, cebola, alho e curgete. Após refogar um pouco, adicione o peixe e restantes ingredientes. Tape e deixe cozinhar em lume lento durante cerca de dez minutos e sirva de seguida.

 

Batido de aveia, com frutos frescos

Ingredientes

4 colheres de (sopa) bem cheias de flocos de aveia

2 bananas maduras

6 ameixas frescas

1 limão pequeno descascado

Água q.b.

Preparação

Comece por demolhar os flocos com água. A seguir coloque na Liquidificadora junto com restantes ingredientes. Depois acrescente mais água, se for necessário e passe tudo no passador de rede fina. Após pronto guarde no frigorífico até ser consumido.

 

Abóbora mistério em calda, com canela

Ingredientes

1,500 kg de abóbora mistério, cortada em formato de cubinhos

1 kg de açúcar branco

2 paus de canela

Preparação

Coloque todos os ingredientes na caçarola, envolva tudo bem e deixe repousar até o açúcar transformar-se em liquido. Depois deixe cozer em lume médio durante sessenta minutos. Após pronto, guarde em frascos de vidro devidamente esterilizados.

 

Compota de figo vermelho de figueira da Índia, tipo "cato"

Ingredientes

1,200 kg de figo vermelho, já pelado, triturado e sem sementes 

850 g de açúcar branco

2 paus de canela

8 folhas de gelatina

A casca de um limão tamanho médio, só a parte amarelo

Preparação

Coloque todos os ingredientes numa caçarola grande, leve ao lume e deixe cozer durante quarenta e cinco minutos em lume acima de médio. Após pronto guarde em frascos de vidro devidamente esterilizados.

 

Pão caseirinho

Ingredientes

800 g de farinha de trigo

150 g de farinha espelta integral

14 g de fermento granulado

9,5 dl de água morna

1 colher de (sopa) de azeite

Sal q.b.

Preparação

Coloque todos os ingredientes num alguidar e amasse até descolar da vasilha. Depois polvilhe com um pouco de farinha, cubra com película e deixe levedar até duplicar de volume. A seguir divida a massa nas quantidades desejadas, molde a gosto  e coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal. Deixe repousar durante  cerca de vinte cinco minutos e depois vele ao forno previamente aquecido a 240ºC, durante trinta minutos.

 

Javali guisado, à Naica

Ingredientes

700 g de javali 

100 g de cebola picada

4 dentes de alho picado

2 colheres de (sopa) de banha caseira

3 colheres de (sopa) de azeite

4 folhas de louro

1 molhinho de salsa picada

1 raminho de hortelã inteira

Pimenta preta q.b. moída no momento

1 colher de (café) de cominhos moídos

1 raminho de alecrim

1 colher de (café) cheia de colorau

2,5 dl de vinho tinto velho

4 dl de água

500 g de batata cortada

sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com a carne, cebola, alho, azeite e louro. Quando mudar de cor, adicione os restantes ingredientes, menos a batata e deixe cozer em lume lento. Pouco antes do final da cozedura, adicione a batata. Após pronto, sirva de seguida.

 

Fricadelas (Frikadellen) grelhadas no forno

Ingredientes

850 gr de carne de vitelão, moída

850 g de carne de porco, moída

200 g de cebola picada

10 dentes de alho picado

50 g  de azeitonas picadas

1 molhinho de salsa picada

Pimenta preta preta  q.b. moída no momento

8 folhas de Sálvia fresca picada

250 g de pão esfarelado

5 ovos batidos

1,5 dl de vinho branco

4 colheres de (sopa) de pão ralado

Sal q.b.

Preparação

Junte todos os ingredientes num alguidar,  misture tudo bem e  cubra com película. Deixe repousar de um dia para o outro. Depois molde as fricadelas no tamanho desejado, coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal, polvilhe com um pouco de pão ralado e leve ao forno previamente aquecido a 240ºC durante cerca de trinta minutos.

 

Bolinhos de sementes de abóbora com casca

Ingredientes

4 ovos

400 g de açúcar branco

1,5 dl de óleo alimentar

4 colheres de (café) bem cheias de farinha de sementes de abóbora com casca, torrada e moída

Uma pitada de sal

2 dl de leite

Raspa de um limão tamanho médio

2 iogurtes naturais 

830 g de farinha de trigo

2 colheres de (sopa) de fermento em pó

Preparação

Coloque todos os ingredientes num alguidar e bata com uma colher resistente até descolar da vasilha. A  seguir e com a ajuda de uma colher de sopa, disponha pequenas porções no tabuleiro forrado com papel vegetal. Depois decore com sementes de sésamo e leve ao forno  previamente aquecido a 230ºC durante dezoito minutos.

 

Salada de batata, à Naica

Ingredientes, sem quantidade específica

Batata cozida, cortada em cubinhos

Peito de frango assado e laminado q.b.

Cebola roxa q.b. cortada a gosto

Pimenta preta q.b. moída no momento

Nozes q.b.

Salsa picada q.b.

Azeite q.b.

Vinagre q.b.

Sal q.b.

-----Coloque todos os ingredientes na taça, envolva bem e assim está esta deliciosa salada, pronta a servir. 

 

Barriga de bacalhau, em creme dourado

Ingredientes

1 Barriga de bacalhau, cortada ao meio

0,5 dl de azeite

6 dentes de alho laminado

1 colher de (sopa) de massa de pimentão

1,5 dl de leite

1 colher de (café) de louro em pó

1 colher de (sopa) de pão ralado

Pimenta preta q.b. moída no momento

1,5 de cerveja

Uma pitada de sal se for necessário

Preparação

Comece por levar ao lume uma frigideira grande com azeite e alho. Após fritar um pouco, adicione o leite e a seguir os restantes ingredientes. Tape e deixe cozinhar em lume lento, até o molho estar cremoso. Após pronto sirva o bacalhau coberto com o respetivo molho e batata frita. 

 

Frango assado no forno

Ingredientes

1 frango com 1,300 kg

10 dentes de alho inteiros

1 limão pequeno, inteiro e picado com um palito

1 folha de louro

2 dl de vinho tinto velho

10 g, de raiz de gengibre fresco laminada

2 dl de água

Sal q.b.

Preparação

Comece por temperar o frango com sal, a seguir coloque dentro um limão, louro, gengibre e depois feche com um palito, coloque o frango no tabuleiro e adicione os restantes ingredientes. A seguir leve ao forno a deixe assar á temperatura de 235ºC. até o molho ficar reduzido a pouco mais que gordura. Sirva com acompanhamento a gosto.

 

Arroz de camarão

Ingredientes

6 camarões ou mais se preferir

3 colheres de (sopa) de azeite

3 dentes de alho picado

1 cebola pequena, finamente picada

4 folhinhas de louro

200 g de tomate fresco picado

1 molhinho de salsa picada

1 colher de (café) cheia de coentros em grão, moídos

1 colher de (chá) de açafrão(curcuma)

Pimenta preta q.b. moída no momento

6 dl de água

100 g de arroz vaporizado

75 g de pimento verde picado

Piripiri q.b.

Sal q.b.

Preparação

Comece por levar ao lume uma caçarola com azeite, cebola, alho e louro e deixe refogar até a cebola reduzir de volume. A seguir adicione o tomate e mexa com frequência até estar cremoso. Depois acrescente a água e restantes ingredientes, menos o arroz e pimento. Quando o camarão mudar de cor, retire-o para um prato e adicione o arroz. Depois quando o arroz estar no final da cozedura, adicione o pimento e camarão. Deixe ferver durante um instante e sirva de seguida.

 

Bolo rústico, à Naica

Ingredientes

5 ovos

300 g de açúcar mascavado

1,5 de óleo alimentar + 0,5 dl de azeite

2 colheres de (café) bem cheias de canela

2 dl de vinho tinto velho

1 kg de farinha de trigo

2 colheres de (sopa) de fermento em pó

Uma pitada de sal

Preparação

Comece por bater os ovos com o açúcar e a seguir acrescente os restantes ingredientes. Bata bem a massa até descolar da vasilha. Depois e com a ajuda de duas colheres de sopa, coloque pequenas porções no tabuleiro forrado com papel vegetal e a seguir leve ao forno previamente aquecido a 200ºC, durante cerca de quinze minutos.