Salada de figo da Índia com agrião ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

1 molhinho de agrião 
3 dentes de alho ( picadinhos )
1 ameixa vermelha e grande 
6 figos da Índia ( cortados em rodelas )
50 g de presunto 
1 colher de ( sopa ) de sementes de linhaça 
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Azeite q.b
Vinagre de maçã q.b ( ou outro se preferir )
Flor de sal q.b
....................................................................
Preparação :
Começamos por cortar todos os ingredientes e obviamente temperá-los a gosto .
--- Esta salada é muito fácil de preparar , super deliciosa e , de certo modo , muito saudável !

Estufado de carne com grão de bico

Ingredientes:
1 kg de carne de porco ,cortada em bocados 
1 cebola acima de média, picadinha 
3 folhas de louro
4 dentes de alho, picadinho 
1 molhinho de salsa 
2 ramos de hortelã
Pimenta preta, q.b, moída no momento 
Colorau, q.b
0,5 litro de vinho branco
Uma pitada de alecrim 
Sal q.b
2 colheres de (sopa) de azeite 
400 g de grão já antes cozido 
400 g de batata, cortada em bocadinhos 
Preparação:
Numa caçarola, juntamos todos os ingredientes, menos o grão, batata e vinagre. Leva-se ao lume e deixa-se estufar em lume brando. Quando a carne estiver quase boa, acrescenta-se o grão, batata. Quando esta estiver cozida, adiciona-se 1 colher de (sopa) de vinagre continuando a ferver cerca de 2 minutos. 

Guisado de galo caseiro

Ingredientes:
1,500 kg de galo caseiro, cortado em bocados 
1 cebola média, picadinha 
6 dentes de alho, picadinhos 
3 folhas de louro
2 dl de vinho branco
0,5 dl de vinho tinto
Pimenta preta q.b (moída no momento)
1 molhinho de salsa, picadinha 
Uma pitada de alecrim
1 colher de (sopa) de banha 
3 colheres de (sopa) de azeite
1 kg de batatas, cortadas em bocados 
0,5 litro de água, ou um pouco mais se for necessário 
Colorau q.b
Sal q.b
Preparação:
Coloca-se todos os ingredientes numa caçarola, menos as batatas e o vinho tinto. Leva-se ao lume e deixa-se cozinhar lentamente. Quando a carne estiver quase cozida, acrescentamos as batatas e o vinho tinto. Após tudo estiver pronto, retira-se do lume e serve-se de seguida acompanhando com salada de alface ou agrião.

Cabrito Cabrito na caçarola

Ingredientes :

900 g de cabrito ( cortado em bocados )
1 cebola média ( picadinha )
2 folhas de louro 
150 g de tomate ( sem pele e sementes )
1 molhinho de salsa ( picadinha
300 g de abóbora 
Uma pitada de alecrim
Pimenta preta q.b( moída  no momento )
0,5 litro de vinho branco 
4 colheres de ( sopa ) de vinho tinto 
Sal q.b
1 colher de ( sopa ) de vinagre 
4 dentes de alho ( picadinho )
............................................................
Preparação :
Leva-se ao lume uma caçarola  com a carne , louro , cebola , salsa , vinho branco e  alho . Deixar cozinhar em lume brando . Quando a carne estiver quase cozida , acrescenta-se os restantes ingredientes  menos o vinagre . Quando o feijão estiver , então adiciona-se então o vinagre . Deixar ferver cerca de 2 a 3 minutos , retira-se do lume e , serve-se de seguida .
--- Resultado final :
                              Muito bom !

Mousse de chocolate com merengue

Ingredientes:
7 gemas de ovos 
7 claras, batidas em castelo firme 
125 g de manteiga de vaca 
150 g de açúcar em pó 
200 g de chocolate de barra, para uso culinário
Merengue:
7 claras 
7 colheres de (sopa) de açúcar normal 
Raspa de limão q.b, para decorar
--- Batem-se  as claras em castelo firme, misturando lentamente o açúcar. Depois coloca-se num tabuleiro forrado com papel vegetal e vai ao forno previamente aquecido (180Graus) cerca de 10 a 12 minutos. Depois retiram-se do forno e deixa-se arrefecer um pouco.
Preparação:
Começamos por derreter o chocolate juntamente com a manteiga e, de seguida junta-se ás gemas com o açúcar. Bate-se tudo bem com o batedor de claras até ficar um creme espesso. Depois adiciona-se as claras e envolve-se tudo bem. De seguida, com a ajuda de dois garfos, coloca-se pequenos bocados de merengue colados pelo interior da taça, fundo e lateralmente e, a seguir deita-se a mousse. Cobre-se com o restante merengue e polvilha-se com raspa de limão. Guarda-se no frigorífico até ser consumida.

Bolo de Alfarroba com leite condensado

Ingredientes :

7 gemas
1 latinha de leite condensado ( cru )
120  g de açúcar amarelo
500 g de soro de leite ( Buttermilch )
225 g de farinha para bolos ( com  fermento )
1,5 dl de óleo Vaqueiro ou outro se preferir 
1 dl de vinho do Porto
Raspa de meio limão pequeno
2 colheres de ( sopa ) bem cheias de mel
2 colheres de ( café ) bem cheias de canela 
..............................................................
Preparação :
Começamos por bater as gemas com o leite condensado e de seguida , acrescentam-se os restantes ingredientes . Bate tudo bem e deita-se fa forma forrada com papel vegetal .Depois leva-se ao forno previamente aquecido ( 200 Graus ) Cerca de 45 minutos .
--- Resultado final :
                              Muito bom !

Sopa de abóbora e couve

Ingredientes :

( sem quantidade específica )

1 couve coração ( pequena )
3 cenouras ( cortadas em rodelas grossas )
1 abóbora pequena ( cerca de 600 g já sem casca )
1 cebola média
100 g de chouriço ( cortado em rodelas )
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
450 g de feijão encarnado ( ou feijão manteiga ) já antes cozido ou de frasco e bem escorrido )
Azeite q.b
Sal q.b
1 colher de ( chá ) cheia de Knorr de carne  ( granulado )
2 embalagens de puré de batata instantâneo
Água q.b
....................................................................
Preparação :
Começamos por levar ao lume uma panela com água , abóbora e cebola . Quando tudo estiver cozido , reduz-se a puré e acrescentamos os restantes ingredientes . Quando a couve estiver cozida , adiciona-se uma colher de vinagre . Deixa-se ferver durante 2 a 3 minutos e retira-se do lume .
--- Resultado final :
                             Maravilhoso ! Fácil de preparar e super deliciosa .

Pão de figo da Índia com Quark

Ingredientes :

0,5 litro de sumo de figo da Índia
1 colher de ( sopa ) de azeite
500 g de Quark ( magro )
75 g de farelo de trigo
2,5 de água quentinha 
14 g de fermento granulado próprio para pão 
75 g de sementes de Sésamo
1 colher de ( chá ) de sal
1 colher de ( café ) mal cheia de pimenta preta ( moída no momento )
1 kg de farinha de trigo s/ fermento
.......................................................................................................
Preparação :
Juntam-se todos os ingredientes num alguidar e amassa-se tudo bem com uma colher resistente ou com a mão , cerca de 10 minutos . A seguir divide-se em duas formas pinceladas com azeite e polvilhadas com farinha . Alisa-se a parte superior da massa , polvilha-se com um pouquinho de farinha e deixa-se repousar até quase duplicar o volume . Depois leva-se ao forno previamente aquecido ( 235 Graus ) cerca de 35 minutos .
--- Resultado final :
                             Maravilha !

Jardineira de mexilhão ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

250 g de miolo de Mexilhão 
1 Courgette pequeno 
1 Pimento vermelho
1 Pimento verde
3 Cenouras 
1 Beringela
6 dentes de alho ( picado grosso )
16 azeitonas verdes e grandes ( descaroçadas )
3 folhas de louro
2 colheres de ( sopa ) de azeite
100 g de chouriço corrente ou linguiça ( cortado em rodelinhas finas )
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
1/3 , dum cubo de Knorr de marisco 
Sal q.b
.....................................................................................
Preparação :
Começamos por  cortar todos os vegetais e junta-se tudo numa caçarola anti aderente , menos o  chouriço . Coloca-se a tampa e deixa-se estufar em lume brando  cerca de 5  minutos , envolvendo tudo com alguma frequência . Terminado este processo , acrescenta-se o miolo de Mexilhão e o chouriço , entretanto aquecido no Microondas durante 2 minutos  para perder o excesso de gordura  . Deixar estufar cerca de 2 a 3 minutos e retira-se do lume ,   servindo  de seguida acompanhado com pão fresco do dia .
---Resultado final :
                       Divinal !

Mousse de chocolate e coco

Ingredientes:
200 g de chocolate de culinária 
125 g de manteiga de vaca
6 gemas de ovos
175 g de açúcar em pó
6 claras, batidas em castelo firme 
1 colher de (sopa) de coco ralado 
Preparação:
Começamos por bater as gemas com o açúcar e reserva-se. A seguir derrete-se o chocolate juntamente com a manteiga, mexendo com frequência. Quando estiver reduzido a creme, junta-se ao preparado das gemas e bate-se bem com a batedeira elétrica até formar creme espesso. Terminado este processo, batem-se as claras em castelo firme e adiciona-se juntamente com o coco. Envolve-se tudo bem, mas sem bate , deita-se na taça, polvilha-se com um pouquito de coco e guarda-se no frigorífico até ser consumido.

Cocktail de aveia

Ingredientes:
2 dl de batido de aveia (receita anteriormente publicada)
1 cálice de WHisky
1 cálice de aguardente de medronho, ou outra se preferir 
1 cálice de Ginja 
2 pacotinhos de açúcar baunilhado
1 colher de (chá) bem cheia de açúcar mascavado
Sumo de meio limão 
Gelo q.b, triturado 
Preparação:
Juntam-se todos os ingredientes no copo de Cocktail, agita-se bem e ser-se de seguida .

Batido de aveia

Ingredientes:
100 g de flocos de aveia
1 litro de água
3 laranjas
2 rodelas de ananás
2 bananas bem maduras
2 colheres de (sopa) bem cheias de açúcar amarelo
Preparação:
 Começamos por colocar os flocos de aveia dentro dum jarro juntamente com a água e, deixa-se repousar cerca de 2 horas. Depois acrescentamos os restantes ingredientes e tritura-se tudo junto. Guarda-se no frigorífico até ser totalmente consumido.

Ensopado de grão com pão torrado

Ingredientes :

600 g de carne de porco preto ( com e sem osso )
1 morcela de arroz
1 cebola média ( picadinha )
1 folha de louro 
100 g de tomate fresco ( limpo de pele e sementes )
2 raminhos de hortelã 
200 g de batatas ( cortadas em bocadinhos )
1 cenoura grande ( cortada em rodelas grossas )
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
5 colheres de ( sopa ) de vinho tinto )
2      "       "       "       de azeite

1 colher de ( chá ) de Knorr de carne granulado 
1    "      "   ( sopa ) de vinagre 
Sal q.b
Pão torrado q.b .
Água q.b
...................................................................
Preparação :
Começamos por temperar a carne com um pouco de sal e deixa-se repousar cerca de 3 horas . De seguida dá-se uma fervura na carne até ficar quase cozida . Depois , escorre-se parte dessa mesma água e acrescentam-se os restantes ingredientes , menos o vinagre e o pão . Leva-se novamente ao lume até que tudo esteja cozido . Terminado este processo , adiciona-se o vinagre , deixa-se ferver durante 2 a 3 minutos e , deita-se sobre o pão torrado ( ou frito se preferir )  Acompanha-se com   salada de alface . 
--- Resultado final :
                                    Maravilhoso !
                   

Esparguete frito á Acian com natas

Ingredientes:
350 g de febras de porco preto, cortadas em pequenas tirinhas 
6 dentes de alho, picadinho 
5 colheres de (sopa) de natas 
Pimenta preta q.b, moída no momento 
Uma pitada de alecrim moído 
3 colheres de (sopa) de azeite 
2 folhas de louro
Sal q.b
175 g de esparguete 
Água q.b 
Ingredientes:
Começamos por cozer o esparguete em água e sal cerca de 5 a 7 minutos. Depois retira-se do lume e reserva-se. Entretanto leva-se ao lume uma frigideira anti aderente com o azeite, carne, alho e louro. Deixa-se fritar até alourar. Depois adiciona-se os restantes ingredientes, inclusive o esparguete e deixar fritar, mas sem parar de envolver para que fique seco e solto. Terminado este processo, retira-se do lume e, serve-se de seguida acompanhado com salada de alface ou outra se preferir.

Chicharro frito com limão

Ingredientes :

2 Chicharros grandes ( cerca de 900 g na totalidade )
.....................................................
Marinada :
Sumo de 2 limões 
2 dl de vinho branco 
6 dentes de alho ( laminado )
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Sal q.b
.........................................................
Farinha q.b , para envolver 
Óleo q.b , para fritar 
Sumo de limão para regar
.................................................................
Preparação  :
Começamos por limpar o peixe e corta-lo em pequenas postas . Depois prepara-se a marinada , juntando todos os ingredientes num alguidar e mergulha-se o peixe . Cobre-se papel de alumínio e deixa-se repousar cerca de 2 horas ou mais se preferir . Depois quase na hora de servir-se , escorre-se bem , passa-se pela farinha e frita-se em óleo . Quando estiver levemente alourado , retira-se e coloca-se sobre papel absorvente . Acompanha-se com arroz de tomate e salada verde , como por exemplo : Alface ou agrião .
---Resultado final :
                         Maravilhoso !

Javali guisado com grão de bico

Ingredientes :

650 g de carne de javali ( cortada em bocados )
1 cebola média ( picadinha )
6 dentes de alho ( picadinho )
1 molhinho de salsa ( picadinha )
6 colheres de ( sopa ) de vinho branco
1 colher de    (   "    )  de massa de pimentão
Uma pitada de Tomilho
3 colheres de ( sopa ) de vinho tinto
2 batatas ( cortadas em bocadinhos )
450 g de grão de bico já cozido
Hortelã q.b
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Sal q.b
0,5 litro de água
2 colheres de ( sopa ) de azeite
1 colher de ( sopa ) de vinagre
................................................................
Preparação :
Juntam-se todos os ingredientes numa panela de pressão , menos o grão , vinho tinto e vinagre . Depois fecha-se bem a panela e leva-se ao lume cerca de 40 minutos . Decorrido este tempo , abre-se  a panela e acrescenta-se os restantes ingredientes . Leva-se novamente ao lume , mas já sem pressão , durante 10 minutos .  Serve-se acompanhado com salada de alface .
--- Resultado final :
                         Divinal !

Dourada no forno à Naica

Ingredientes:
2 Douradas 
3 cabeças de alho 
10 batatas (cozidas com pele) levemente batidas 
260 g de cebola (cortada em rodelas )
3 tomates pequenos  (inteiros)
1,5 dl de vinho branco
2 raminhos de salsa 
3 folhas de louro
2 raminhos de hortelã da ribeira
40 g de pimento verde (cortado em tiras)
Sal q.b
Pimenta preta q.b
7 colheres de (sopa) de azeite 
Preparação:
Começamos por levar ao lume uma frigideira com o azeite, cebola e louro. Deixa-se fritar até alourar levemente e retira-se do lume. Depois colocamos as Douradas no tabuleiro, e acrescenta-mos os restantes ingredientes posicionando-os em posição idêntica a foto e sobre sobre as batatas, espalhamos o preparado de cebola. Rega-se tudo com mais um fio de azeite e leva-se ao forno, previamente aquecido ( 200 Graus ) cerca de 25 a 30 minutos.  Serve-se acompanhado com salada de alface ( mista ) ou simples, se assim preferir.

Sopa vegetariana com limão ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

1 litro de leite ( meio gordo )
Sumo de um limão 
Sal q.b
...........................................................
Para regar :
Sumo de um limão 
Pimenta preta q.b para polvilhar ( moída no momento )
..........................................................................
Preparação :
Começamos por levar ao lume uma caçarola com o leite , sumo de limão e sal . Quando este levantar fervura , retira-se do lume e deixa-se arrefecer , para que o soro separe do creme .Depois retira-se uma pequena parte do soro ( cerca de 2 dl ) se preferir . Terminado este processo , colocamos alguns quadradinhos de pão torrado no fundo dum pequeno tabuleiro e deita-se sobre , todo o preparado de leite . Polvilha-se com pimenta preta , cobre-se bem com papel de alumínio e leva-se ao forno , previamente aquecido ( 180 Graus ) cerca de 10 a 12 minutos .  Serve-se regado com sumo de limão .
--- Resultado final :
                          Muito bom ! 

Nabo recheado com cogumelos ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

2 nabos 
300 g de febra de porco ( picadinha com a faca e não moída )
6 dentes de alho ( picadinho )
2 colheres de ( sopa ) de azeite
2 folhas de louro
1 colher de ( sopa ) rasa de massa de pimentão 
1 colher de ( chá ) de raspa de Gengibre  fresco
2 colheres de ( sopa ) de natas
3 colheres de ( chá ) de pão ralado
Piri piri q.b
10 colheres de ( sopa ) de vinho branco
2 claras de ovos 
2 colheres de ( sopa ) cheias de raspa retirada do interior do nabo 
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
170 g de cogumelos laminados ( bem escorridos )
.......................................................................................
Preparação :
Começamos por levar ao lume uma frigideira com o azeite , alho , louro e a carne . Deixa-se alourar levemente , mas sem parar de mexer . Depois acrescenta-se o pão ralado e natas , Envolve-se tudo bem e adiciona-se os restantes ingredientes e retira-se então do lume . e recheia-se os nabos  que entretanto foram preparados  , retirando toda a parte interior com a ajuda de uma colher . Terminado este processo , colocam-se num tabuleiro , rega-se com um fio de azeite  , cobrem-se bem com papel de alumínio e leva-se  ao forno ( 180 Graus ) cerca de 25 a 30 minutos .
---Resultado final :
                           Divinal !

Batido rosa apimentado

Ingredientes:
650 g de tomate, sem pele e sementes 
3 bananas bem maduras 
2 colheres de (sopa) bem cheias de açúcar amarelo
Sumo de um limão grande 
Pimenta preta q.b, moída no momento 
6 dl de água 
Preparação:
Tritura-se o tomate juntamente com as bananas, na máquina de fazer sumo. Depois acrescenta-se os restantes ingredientes. Envolve-se tudo bem e guarda-se no frigorífico até ser totalmente consumido. Se for necessário, acrescente um pouco mais de água.

Moelas de frango com natas ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

500 g de moelas de frango
3 colheres de ( sopa ) de RÖSTZWIEBELN 
1 molhinho de salsa ( picadinha )
3 colheres de ( sopa ) de azeite
6 dentes de alho ( picadinho )
3 folhas de louro
Uma pitada de alecrim
Colorau q.b
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
3 colheres de ( sopa ) de natas para culinária 
1 colher de ( chá ) de Knorr de galinha  ( granulado )
1 cerveja média
Piri piri q.b
2 colheres de ( chá ) de massa de pimentão
100 g de cebola picadinha 
Sal q.b
.................................................................
Preparação :
Começamos por limpar muito bem as moelas e a seguir colocam-se numa caçarola , juntamente com todos os ingredientes . Deixa-se cozinhar em lume brando , mas envolvendo tudo com alguma frequência para evitar que se cole no fundo da caçarola . tempo de cozedura : cerca de 30 a 35 minutos . Se o molho secar demasiado , deve acrescentar umas colheres de água , para que o molho não fique demasiado grosso .
 --- Serve-se acompanhado com algo a gosto .
---- Resultado final :
                           Muito bom ! É sem dúvida , uma verdadeira delícia .

Sopa Algarvia com Beldroegas ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

270 g de Beldroegas ( Folhas e troncos )
400 g de batata 
2 colheres de ( sopa ) de RÖSTZWIEBELN 
2 folhas de louro
1 colher de ( sopa ) de banha de porco 
2 a 3 colheres de ( sopa ) de azeite
80 g de pimento vermelho ( cortado em bocadinhos )
80 g de    "          verde     (    "                    "
1 molhinho de salsa ( picadinha )
4 raminhos de Hortelã da ribeira
1 colher de ( sopa ) de granulado de galinha 
2 ou mais ovos
3 colheres de ( sopa ) de vinho tinto 
Colorau q.b 
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Água q.b
Sal q.b
..................................................................
Pão duro q.b
..........................................................................
Preparação :
Numa caçarola , juntam-se todos os ingredientes , menos o pimento ,, Beldroegas , vinho e ovos . Leva-se ao lume e quando a batata estiver quase cozida , acrescenta-se os restantes ingredientes deixando ferver cerca de 4 a 5 minutos . Terminado este processo , retira-se do lume e deita-se sobre o pão que entretanto fora cortado em pequenas fatias  colocado numa terrina .
--- resultado final :
                         Maravilhoso !

Cocktail de limão

Ingredientes :

1 limão grande 
1 banana bem madura 
1 cálice de Groselha 
...........................................
Preparação :
Começamos por descascar o limão e , de seguida com a ajuda de uma pequena faca , retira-se toda a pele que reveste a parte interior do mesmo , tendo para isso que separar gomo por gomo . Depois junta-se a banana e , tritura-se com a máquina de fazer sumo . Terminado este processo , retira-se para um copo grande e adiciona-se a Groselha sobre o preparado . Agita-se muito levemente o copo e , de modo a que o preparado se apresente em forma de mármore . A seguir divide-se em taças e decora-se com limão . Serve-se bem fresco e sem adição de açúcar . 
--- Resultado final :
                          Divinal ! Uma verdadeira delícia .

Sopa Algarvia

Ingredientes :

2,5 litros de água 
1 cebola ( acima de média ) picadinha 
6 dentes de alho ( picadinho )
400 g de couve branca ( rasgada e não cortada )
500 g de feijão já cozido
1 alho Francês ( parte branca e verde ) cortada em finas rodelas
600 g de carne de porco com ossos ( própria para sopa )
2 cenouras grandes ( cortadas em rodelas )
1 cubo de Knorr de carne 
Azeite q.b
Sal q.b
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
1 embalagem de puré de batata ( 90 g )
........................................................................
Preparação :
Começamos por temperar os ossos com sal e deixa-se de um dia para o outro . Depois leva-se ao lume uma panela com a respectiva água e carne . Quando esta estiver já descolar dos ossos , retira-se para um prato , separa-se dos ossos e reserva-se . Entretanto acrescentamos os restantes ingredientes na água onde cozera a carne . Quando a couve estiver cozida , mas ainda um pouco rija , juntamos-lhe a respectiva carne . Deixa-se ferver cerca de 2 a 3 minutos mais e , assim damos por concluída toda a preparação desta deliciosa sopa Algarvia . 
--- Uma verdadeira delícia !

Pão integral com linhaça e aveia ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

500 g de flocos de aveia 
150 g de farelo de trigo
1,55 g de farinha de trigo
2 pacotinhos de fermento granulado ( 14 g no total )
16,5 dl de água
100 g de sementes de linhaça
1 colher de ( sopa ) rasa de sal 
2 colheres de ( sopa ) de azeite
........................................................
Preparação :
Começamos por passar os flocos de aveia , por água morna durante 2 a 3 minutos . Entretanto colocamos todos o restantes ingredientes num alguidar e inclusive , os flocos bem escorridos . Amassa-se tudo bem durante 10 minutos .  Terminado este processo , divide-se a massa em pequenas bolas com cerca de 160 g cada . Depois deixa-se  levedar até aumentar de volume e , leva-se ao forno previamente aquecido ( 235 Graus ) cerca de 30 minutos .
--- Resultado final :
                         Divinal !

Arroz de bacalhau com tomate seco

Ingredientes:
2 postas de bacalhau, cozido e lascado 
1 cebola média, picadinha 
4 dentes de alho, picadinhos 
2 folhas de louro
5 metades de tomate seco , de conserva de óleo, picadinho 
3 a 4 colheres de (sopa) de azeite 
Pimenta preta q,b (moída no momento)
1 molhinho de coentros, picados
Sal q.b
Água q .b 
Preparação:
Leva-se ao lume uma caçarola com o azeite , cebola , alho e louro . Deixa-se refogar um pouco e acrescentam-se os restantes ingredientes , menos o arroz que será adicionado quando levantar fervura  Este arroz tem de ficar com molho 

Chispe com grão de bico (Receita de minha autoria )

Ingredientes :

1 chispe completo ( cortado em bocadinhos )
2 frascos de Grão cozido ( 900 g no total ) ( passado por água fria )
1 cebola acima de média ( picadinha )
1 molhinho de salsa ( picadinha )
3 ramos de hortelã 
4 dentes de alho ( picadinhos )
1 tomate ( limpo de pele e sementes ( picadinho )
3 folhas de louro
300 g de batata branca ( cortada em cubinhos )
2 colheres de ( sopa ) de vinagre 
Sal q. Pimenta preta q.b . ( moída no momento )
" colheres de ( café ) de colorau 
150 g de morcela 
Água q.b
1 casquinha de laranja ( com cerca de 10 cm )
..............................................................................
Preparação :
Começamos por temperar a carne com bastante sal e deixa-se de uma dia para o outro . Depois lava-se muito bem e dá-se uma boa fervura na panela de pressão com bastante água .Quando estiver quase cozida , retira-se do lume escorre-se bem e passa-se por água quente , extraindo assim todo o excesso de gordura acumulada . A seguir coloca-se na panela , e acrescentam-se todos os ingredientes , menos o vinagre . Leva-se novamente ao lume e deixa-se cozinhar sem pressão .Quando a batata estiver cozida , adiciona-se o vinagre . Deixa-se ferver cerca de  2 a 3 minutos e está pronto a servir , acompanhando com salada de alface ou agrião .
--- Resultado final :
                              Espectacular ! Super delicioso e , de certo modo , saudável , visto que lhe fora retirado o excesso de gordura e nada fora frito ou refogado .

Tutti frutti gelatinada ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

2 embalagens de gelatina de ananás ( sem açúcar )
1 maçã 
1 pêssego
2 ameixas 
1 banana
....................................................
Preparação :
Começamos por preparar a gelatina , seguindo as instruções da embalagem , mas diminuindo um pouco na quantidade de água , para que a gelatina fique mais rija . Depois guarda-se no frigorífico e , entretanto prepara-se a fruta , que de seguida junta-se á gelatina . Envolve-se tudo e guarda-se novamente no frio até solidificar , ficando mais rija de um dia para o outro .
---Resultado final :
                          Muito bom ! Muito fácil de preparar , deliciosa , super saudável e muito fresquinha !

Gaspacho à moda de Tunes

Ingredientes
       &
preparação sem quantidades específicas :

Pepino q.b
Tomate q.b
Dentes de alho picadinho q.b
Oregãos q.b
Azeite q.b
Vinagre q.b
Pimenta preta q.b
Pão q.b ( cortado em cubinhos )
Sal q.b
Água gelada q.b
Queijo de cabra q.b
Basilikum q.b ( manjericão )
.................................................................
Preparação :
 Juntamos todos os ingredientes  numa taça ou terrina , envolve-se bem e , está pronto  a servir . 
--- Resultado final :
                           Espectacular ! 

Delícia de iogurte com sementes de linhaça ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :
( por pessoa )

1 iogurte ( magro )
2 ameixas grandes
1 colher de ( sopa ) cheia de sementes de linhaça
2 colheres de ( chá ) de creme de espinafre ( receita anteriormente publicada )
............................................................................
Preparação :
Começamos por envolver  as semente de linhaça no iogurte e a seguir adiciona-se o creme de espinafre , colocando na parte superior como mostra  a foto . Depois corta-se a ameixa e coloca-se em redor . Serve-se de seguida .
--- Resultado final :
                        Divinal ! Além de super delicioso , é muito fácil de preparar e sobre tudo , muito saudável . É um óptimo  pequeno almoço , para quem esteja em fase de dieta .

Bacalhau enrolado em massa folhada

Ingredientes:
1 posta de bacalhau cozido ( meio desfiada )
6 dentes de alho ( cortados ao meio )
150 g de tomate já sem pele nem sementes 
2 folhas de louro
3 colheres de ( sopa ) de azeite
2 colheres de ( sopa ) de aguardente de medronho
Sumo de meio limão
1 colher de ( sopa ) cheia de pão ralado 
3 colheres de ( sopa ) de natas para culinária 
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Sal se for necessário 
.............................................................
1 rolo de massa folhada 
1 gema de ovo para pincelar
Preparação:
Leva-se ao lume uma frigideira grande e anti aderente com o azeite e alho. Deixa-se alourar levemente e, acrescenta-se o tomate e louro. vai-se mexendo com frequência cerca de 8 a 10 minutos . Depois adiciona-se os restantes ingredientes, envolve-se tudo bem. A seguir estende-se a massa e cobre-se com o respectivo preparado enrola-se com algum cuidado para que o recheio não saia para fora da massa. Com os dedos aperta-se as extremidades. Pincela-se com a gema batida juntamente com um pouco da clara e, leva-se ao forno previamente aquecido ( 200 graus ) cerca de 30 a 35 minutos.
---Pode consumir-se quente ou frio, de acordo com sua preferência.

Ervilhas doces à Naica

Ingredientes:
150 g de ervilhas 
2 colheres de (chá) de alho em pó 
2 colheres de (sopa) de azeite 
1 tomate de cacho, lavado e cortado ao meio 
1 maçã rija tipo Royal Gala, cortada ao meio 
1 pêssego paraguai ainda meio verde 
1 ovo 
Pimenta preta q.b, moída no momento 
Sumo de um limão 
Preparação:
 Começamos por levar ao lume uma frigideira anti aderente com  azeite, juntamente com s ervilhas. Deixa-se saltear cerca de 4 a 5 minutos e retira-se do lume. Depois colocam-se num tabuleiro e por cima , os restantes ingredientes, menos o sumo de limão. Cobre-se bem com papel de alumínio, de forma que não deixe entrar ar dentro e vai ao forno em banho maria, para evitar queimar, visto que não contem liquido . Temperatura (180 Graus) cerca de 25 a 30 minutos. Está pronto quando a maçã começar a abrir. Depois retira-se do forno, rega-se com o sumo de limão e um fio de azeite. Serve-se de seguida.

Cabrito na caçarola

Ingredientes :

1,500 kg  de cabrito ( cortado em bocados )
10 dentes de alho ( picado grosso )
4 folhas de louro
1 laranja ( sumo e a casca ) sendo que a casca é retirada , antes de cozinhar .
1 molhinho de salsa inteira 
2 piripires
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
0,5 de vinho branco
1 colher de ( sopa ) cheia de pão ralado 
2 colheres de ( chá ) de alho em pó
2 dl de vinho tinto 
Colorau q.b
Sal q.b
.................................................................
Preparação :
Num alguidar , juntamos todos os ingredientes e reserva-se de um dia para o outro . Depois colocamos tudo numa caçarola ( sem esquecer retirar a casca de laranja ) e leva-se ao lume deixando cozinhar muito lentamente , cerca de 2 horas . Se o molho secar demasiado , adiciona-se um pouco de água . Quando estiver cozinhado , retira-se do lume e serve-se com acompanhamento a gosto . 

Tarte de limão com ovos moles

Ingredientes:

5 claras de ovos 
200 g de açúcar branco
Raspa de meio limão
200 g de coco ralado
500 g de Quark ( magro )
2 colheres de ( sopa ) de óleo Vaqueiro
50 g de farinha de trigo ( sem fermento )
Recheio:
400 g de doce de fava com nozes ( receita anteriormente publicada )
Ovos moles:
6 gemas, 2 claras, 125 g de açúcar e 1 dl de água 
( receita tradicional )

...............................................
2 rolos de massa quebrada
Preparação:
Começamos por pincelar a forma com manteiga ou margarina, e a seguir forra-se com um rolo de massa quebrada. Depois espalha-se por todo o fundo, o doce de fava, seguindo-se de ovos moles e reserva-se. Entretanto batem-se as claras em castelo firme, adiciona-se o açúcar e o Quark. bate-se tudo bem até ficar em creme, acrescentando então os restantes ingredientes. Envolve-se tudo bem e, deita-se sobre o recheio. Alisa-se tudo bem e, cobre-se com o segundo rolo de massa quebrada, colando bem toda a extremidade. Depois leva-se ao forno previamente aquecido ( 190 Graus ) cerca de 45 minutos. Decorrido este tempo, pincela-se com geleia a gosto, polvilha-se com coco ralado e volta novamente ao forno, cerca de 5 minutos. 

Salada exótica ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

1 tomate rijo
Uma tira de pimento verde
1 nectarina 
1 ameixa vermelha ( grande )
1 pêssego ( Paraguai )
2 raminhos de Basilikum 
Azeite q.b
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Sumo de 1 limão ( médio )
................................................................
Preparação :
Corta-se tudo como se vê na foto , tempera-se e envolve-se bem , ficando assim pronta a ser consumida . Esta salada não contem sal , o que faz com que além de super deliciosa , é também muito saudável . Pode usar-se como acompanhamento ou até mesmo como uma boa refeição tipo " Dieta saudável "

Esfregadinhos integrais com erva doce

Ingredientes:
900 g de massa, do pão integral com pimenta (receita anteriormente publicada)
5 colheres de (sopa) de azeite 
2 colheres de (sopa) de banha 
250 g de açúcar amarelo
2 colheres de (café) bem cheias de canela 
3 colheres de (café) bem cheias de sementes de erva doce
1 ovo 
250 g de farinha de trigo normal 
Raspa de meio limão 
Preparação:
Juntamos tudo num alguidar, amassa-se bem durante 8 a 10 minutos e tendem-se os bolinhos em forma de pequenas bolinhas que vamos colocando no tabuleiro. Deixam-se levedar cerca de 20 a 25 minutos. Depois vão ao forno previamente aquecido (200Graus) cerca de 25 minutos.

Migas de mexilhão com pão integral

Ingredientes :

250 g de miolo de mexilhão ( á venda congelado )
130 g de pão integral com pimenta preta ( Receita anteriormente publicada )
4 colheres de ( sopa ) de azeite
4 dentes de alho ( grandes ) em picado grosso 
1 molhinho de coentros ( picadinhos )
1 colher de ( café ) cheia de raspa de gengibre 
5 colheres de ( sopa ) de sumo de limão
2 dl de água 
Sal q.b
..............................................................................
Preparação :
Começamos por cortar o pão  coloca-se numa  vasilha e rega-se com a água . Cobre-se com papel de alumínio e deixa-se repousar cerca de 20 minutos . Depois leva-se ao lume uma frigideira anti aderente , com o azeite , alho , e deixa-se começar a alourar , acrescentando de seguida , os restantes  ingredientes sem parar de mexer . Quando o preparado descolar da frigideira , está pronto a servir .
---Resultado final :
                         Espectacular !

Costeleta do lombo em molho de pimento

Ingredientes :

4 costeletas de porco preto 
2 colheres de ( sopa ) de massa de pimentão 
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
4 dentes de alho ( laminados )
Sal q.b 
1 dl de vinho branco
Uma pitada de Tomilho 
4 colheres de ( sopa ) de azeite 
...........................................................
Preparação :
Num pequeno alguidar , juntamos todos os ingredientes, cobre-se com papel de alumínio e deixa-se a descansar , cerca de no mínimo 2 horas . Depois leva-se ao lume uma frigideira com o azeite  ,  alhos retirados da carne e deixa-de começar a alourar , adicionado de seguida , a carne vai-se virando de uma lado e outro . Quando estiver pronta serve-se de seguida , acompanhando com arroz de salsa , receita anteriormente publicada .

Pão integral com pimenta preta ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

1 kg de farinha integral
500 g de farinha de trigo normal
500 g de flocos de aveia
1,750 litro de água meio quente
1 colher de ( sopa) de sal
1 colher de ( chá ) de pimenta preta ( moída no momento )
14 g de fermento granulado ( especial para pão )
.......................................................................................
Preparação :
Juntam-se todos os ingredientes num alguidar , amassa-se bem durante 10 minutos . Depois divide-se a massa em bocadinhos com cerca de 150 g por unidade . Dá-se a forma de bolinha e , coloca-se em tabuleiro de ir ao forno .Polvilha-se com um pouco de farinha e deixa-se levedar até aumentar de volume . Depois leva-se ao forno previamente aquecido ( 230 Graus ) cerca de 30 minutos .
--- Resultado final :
                          Divinal ! 

Bolo de aniversário

Ingredientes :
( massa )

10 ovos ( as claras batidas em castelo firme )
280 g de açúcar branco
50 g de chocolate  em pó
25 g de farinha de alfarroba
3 colheres de ( café ) bem cheias de canela em pó
1,5 dl de óleo Vaqueiro ( ou outro equivalente )
2 cálices de aguardente de medronho 
1 pacotinho de natas 
300 g de farinha de trigo
1 pacotinho e fermento em pó
Raspa de meio limão
1,5 dl de mel 
.........................................................................
Recheio :500 g de doce da casca de favas frescas ( receita anteriormente publicada )
............................................................................
Ovos moles :
12 gemas 
2 claras 
2 dl de água 
250 g de açúcar branco
..................................................................................
Aguardente q.b , para pincelar a parte superior as duas partes do bolo 
...........................................................................................
Preparação ( massa ) :
Começamos por bater as gemas com o açúcar e vamos acrescentando aos poucos , os restantes ingredientes , sem parar de bater , sendo que as claras adicionam-se por fim juntamente com a farinha . Divide-se a massa em dois tabuleiros forrados com papel vegetal  e , leva-se ao forno previamente aquecido ( 200 Graus , cerca de 20 a 25 minutos . Enquanto o bolo está no forno , prepara-se os ovos moles de modo tradicional e reservam-se . Quando as massas estiverem cozidas , coloca-se uma no prato , pincela-se com aguardente , recheia-se com doce da casca de fava , e cobre-se com os ovos moles , Depois colocamos a segunda parte da massa sobre os ovos , pincela-se com a aguardente e , muito rapidamente barra-se com glacê a gosto , decorando conforme preferir .
---Resultado final :
                         Excelente !

                       

Salada de cebola com Basilikum ( Receita de minha autoria )

Ingredientes :

Cebola nova q.b  ( cortada como se vê na foto )
Folhas de Basilikum , q.b
Pimenta preta ( moída no momento )
Flor de sal q.b 
Azeite q.b
Vinagre q.b
..................................................................
Preparação :
 Juntam-se todos os ingredientes na saladeira , envolve-se tudo bem e , serve-se de seguida como acompanhamento de carne .
---Resultado final :
                   Maravilhoso ! Salada muito saborosa , fácil de preparar e super saudável !

Fruta apimentada ( receita de minha autoria )

Ingredientes :

1 banana 
1 figo grande ( ou mais se preferir )
Mel q.b
Pimenta preta q.b
.................................................
Preparação :
Começamos por descascar a banana e corta-la ao meio . Depois corta-se também o figo em duas partes . Coloca-se no prato , rega-se com mel e polvilha-se com pimenta preta . No centro pode colocar-se outra variedade de fruta ao invés do tomate e serve-se com Basilikum .
--- Resultado final :
                           Muito bom ! Além de super delicioso , é muito fácil de confeccionar . Pode consumir-se como sobremesa , assim como também como  refeição leve .

Flor de Verão

Ingredientes :

1 batata grande 
1 tomate de cacho 
125 g de sardinha de conserva de óleo ( bem escorridas )
Azeite q.b 
Sumo de limão q.b
.....................................................................
Preparação :
Começamos por cortar uma batata grande em rodelas , com menos que um cm de espessura .
Corta-se o tomate também em rodelas , mas mais grossas e grelha-se de preferência na chapa .
Depois de grelhado , forma-se a flor no prato , colocando a batata em forma de pétalas . bem no centro colocamos o tomate grelhado e as sardinhas por cima . Rega-se com azeite e sumo de limão . Serve-se com salsa fresca . 
--- Resultado final :
                           Divinal ! Além de super delicioso , é também muito fácil de confeccionar e muito saudável !  
                             ) A batata , tem de ficar tipo estaladiça )