quinta-feira, 15 de março de 2018

Tortilha recheada com atum

Ingredientes:
200 g de batata já cozida e grosseiramente esmagada
1 colher de (sopa) bem cheia de pasta de coentros
1     "      de      "     de azeite
75 g de cebola em rodelas finas
125 g de atum de conserva, bem escorrido 
4 dentes de alho picadinho
2 ovos batidos 
Pimenta preta, q.b, moída no momento 
Sumo de um limão 
Flor de sal q.b
Preparação:
Começamos por misturar os ovos com a batata, pimenta, sumo de limão, pasta de coentros e sal. Mistura-se bem e reserva-se. Entretanto leva-se ao lume uma frigideira normal com o azeite, cebola e alho. Deixa-se alourar ligeiramente e a seguir adiciona-se ao anterior preparado.  Depois leva-se ao lume a frigideira Master Copper (sem adição de gordura) e deita-se o respetivo preparado, alisando toda a superfície e deixa-se alourar a parte de baixo.  Depois com a ajuda de uma espátula. vamos lentamente enrolando, como se fosse uma omelete. A partir daí, vai-se virando com o agitar da própria frigideira e dando-lhe então a forma desejada. Após pronta, cobre-se com raspa de queijo, tapa-se com papel de alumínio, cerca de 3 minutos para derreter o queijo. Retira-se do lume e serve-se de seguida  acompanhando com salada a gosto.


quarta-feira, 14 de março de 2018

Salada de Fusilli com atum

Ingredientes :
( sem quantidade específica )

Massa Fusilli q.b ( cozida ) bem escorrida
Tomate q.b
Cebola q.b 
Alho fresco q.b
Pepinos de conserva q.b
Coentros q.b
Sementes de abóbora q.b
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
125 g de atum ( sem óleo )
Vinagre q.b
Flor de sal q.b
Azeite q.b
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Preparação :
Começamos por picar a cebola , alho , coentros ,tomate e pepinos . A seguir acrescenta-se os restantes ingredientes . Envolve-se tudo bem e , está pronta a servir .
--- Resultado final :
                         Super divinal!  Uma verdadeira delícia !

terça-feira, 13 de março de 2018

Bolo de cominhos , á Naica

Ingredientes :

6 ovos ( as claras em castelo firme )
260 g de açúcar amarelo 
1, 5 dl de azeite
300 g de mel
3 colheres de ( café ) bem cheias de canela 
2 colheres de ( sopa ) rasas de cominhos em grão 
50 g de farelo de trigo
450 g de farinha de trigo , com fermento 
3 colheres de ( sopa ) bem cheias de natas grossas 
2 colheres de ( sopa ) de aguardente de figo , ou outra se preferir 
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Preparação :
Começamos por bater as gemas com o açúcar e , a seguir vai-se acrescentando os restantes ingredientes , de modo tradicional , sendo que as claras devem ser adicionadas alternadamente com a farinha . Depois deita-se na forma já barrada com margarina e , fundo forrado com papel vegetal . Vai ao forno previamente aquecido ( 200 Graus ) cerca de 45 minutos . Após desenformado , polvilha-se com açúcar em pó .
--- Resultado final :
                               Divinal !

segunda-feira, 12 de março de 2018

Torta de Bacalhau, à Naica

  Ingredientes:
1 rolo de massa folhada
200 g de Bacalhau, já cozido e lascado
200 g de couve verde, já cozida 
120 g de cebola em rodelas finas 
6 dentes de alho, picadinho
3 colheres de (sopa) de azeite
Pimenta preta q.b, moída no momento 
1 molhinho de salsa, picadinha 
Flor de sal, q.b
2 colheres de (sopa) bem cheias de natas grossas
Preparação:
Começamos por estender a massa até ficar  um quadrado de (30cm) A seguir cobre-se com a couve, deixando 2cm livre em redor e reserva-se. Entretanto leva-se ao lume, uma frigideira com o azeite, cebola e alho. Deixa-se alourar ligeiramente e retira-se do lume. Depois adiciona-se o Bacalhau e, restantes ingredientes. Envolve-se tudo bem e deita-se sobre a couve, bem espalhada e lisa. A seguir enrola-se, fechando bem as extremidades. Pincela-se com natas e leva-se ao forno previamente aquecido (215Graus ) cerca de 45 minutos.




domingo, 11 de março de 2018

Grão de bico, à Alentejana

Ingredientes:

1 kg de carnes variadas de porco, orelha, chispe  entre outras
100 gr de chouriço corrente
100 g de morcela 
100 g de farinheira
100 g de cebola picadinha
1 molhinho de salsa , inteira
2 raminhos de hortelã
2 cascas de laranja (5cm cada)
4 dentes de alho picadinho
3 folhas de louro (pequenas)
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
150 g de tomate fresco , limpo de pele e sementes 
400 g de grão já cozido
500 g de batata
1 litro de água 
Flor de sal q.b
Vinagre q.b
Pão duro q.b
Preparação:
Começamos por colocar todos os ingredientes numa panela de pressão, menos o vinagre, grão e pão. Fecha-se a panela e, deixa-se cozinhar cerca de 35 minutos. Depois retira-se a tampa, adiciona-se o grão e vinagre. Deixa-se ferver durante 5 minutos. Entretanto corta-se o pão em fatias finas e, coloca-se  diretamente no prato. Rega-se com o caldo do grão, guarnecemos com grão, carnes e hortelã.


sábado, 10 de março de 2018

Açorda de peixe, à Naica

Ingredientes:
7,5 de água
3 Safias
2 ovos 
Coentros, q.b
Azeite q.b
4 dentes de alho ( grandes ) meio esmagados 
Vinagre, q.b
Flor de sal, q.b
Pão dur, q.b 
2 batatas, cortadas em  bocados 
Pimenta preta q.b, moída no momento 
75 g de pimento verde, cortado em bocadinhos 
Preparação:
Começamos por cozer os ovos com a casca e,  reserva-se. Entretanto leva-se ao lume uma caçarola com a água, sal e batata. Quando estas estiverem quase cozidas, adiciona-se o peixe. A seguir prepara-se o molho da açorda, adicionando  numa tigela ou terrina,  azeite, vinagre, alho, pimento coentros e, pimenta preta. Após bem misturado, adiciona-se a água da cozedura do peixe. Mexe-se bem e coloca-se pequenas fatias de pão. Cobre-se com o peixe, batata e ovo. Serve-se de seguida, bem quente.


sexta-feira, 9 de março de 2018

Pasta de coentros e nozes

Ingredientes :

250 g de coentros já vaporizados 
60 g de miolo de nozes trituradas 
3 dl de azeite
50 g de alho fresco
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Flor de sal q.b
....................................................................
Preparação :
Começamos cozer os coentros a vapor , mas não demasiado . Depois juntamos todos os ingredientes e , tritura-se na máquina de fazer sumo . Coloca-se em frascos de vidro e , guarda-se em lugar fresco .
--- Resultado final :
                                Super divinal ! Pode usar-se em muitos e variados pratos .

quinta-feira, 8 de março de 2018

Cabidela Garvanense, à Naica

Ingredientes:
1 kg de galo caseiro, miudezas 
100 g de cebola, picadinha
3 folhas de louro
4 dentes de alho  picadinhos
1 colher de (sopa) cheia de creme de mostarda
1 molhinho de salsa, picadinha
8 colheres de (sopa) de vinho tinto
2   "          de      "       de azeite
Noz moscada q.b
Pimenta preta q.b moída no momento)
3 cravinhos em grão
13 dl de água 
150 g de arroz vaporizado 
Flor de sal qb
Sangue do galo q.b
Vinagre a gosto 
Preparação:
Começamos por colocar a carne e respetivos ingredientes na panela de pressão, menos o arroz, sangue e vinagre. Depois leva-se ao lume e deixa-se cozinhar em lume lento cerca de 35 minutos. Terminada a pressão, retira-se a tampa, adiciona-se o arroz e deixa-se cozinhar sem pressão. Quando o arroz  estiver cozido, adiciona-se o sangue misturado com a mesma quantia do caldo da carne. A seguir  agita-se de imediato a panela, para que o caldo fique cremoso e  aveludado e adiciona-se o vinagre.  Deixa-se ferver cerca de 2 minutos e serve-se de seguida.


quarta-feira, 7 de março de 2018

Bolinhos de laranja

Ingredientes:
5 ovos 
350 g de açúcar amarelo
1 litro de sumo de laranja natural
Raspa de 2 laranjas
220 g de banha de porco
1,5 dl de azeite
1,500 kg de farinha de trigo com fermento
Ingredientes:
Começamos por bater os ovos com o açúcar e a seguir acrescenta-se os restantes ingredientes. Amassa-se bem com uma colher resistente e depois com a ajuda de uma colher de sopa, colocamos montinhos de massa no tabuleiro forrado com papel vegetal. Vai ao forno previamente aquecido (180Graus) cerca de 20 minutos. Após prontos polvilha-se com açúcar em pó ou deixar simplesmente ao natural.


terça-feira, 6 de março de 2018

Broinhas de milho , com sementes de Girassol

Ingredientes :

500 g de farinha de milho ( moagem fina )
1 litro de água a ferver
650 g de farinha de trigo
2 pacotinhos de fermento granulado
4 colheres de ( sopa ) bem cheias de sementes de Chia
200 g de sementes de Girassol
7 g de sal
4 dl de água fria
.............................................................................................
Preparação :
Começamos por ferver um litro de  água . A seguir deita-se sobre a farinha de milho . Amassa-se bem com uma colher resistente , até formar bola . Depois adiciona-se os restantes ingredientes e , a água fria inclusive . Amassa-se tudo bem durante 15 minutos , Terminado este processo , divide-se a massa em pequenas porções conforme desejar . Forma-se pequenas bolas que vamos colocando em tabuleiro forrado com papel vegetal . Aguarda-se cerca de 25 minutos enquanto está a fintar ou seja ; Quando a massa ficar estalada , está pronta para ir ao forno previamente aquecido ( 220 Graus ) cerca de 35 minutos .
--- Resultado final :
                              Muito bom ! 

segunda-feira, 5 de março de 2018

Esparguete na frigideira, com peixe frito e maçã

Ingredientes:
175 g de esparguete
6 dentes de alho picado
3 colheres de (sopa) de azeite
100 g de pimento verde picado
1 cenoura cortada em bocadinhos
9 colheres de (sopa) de leite
250 g de restos de peixe frito, lascado
220 g de maçã em bocadinhos
250 g de miolo de Mexilhão
Pimenta preta q.b, moída no momento 
2 colheres de chá , manjericão seco
Flor de sal q.b
Preparação:
Começamos por cozer o esparguete. Depois escorre-se no passador e reserva-se.
Entretanto leva-se ao lume uma frigideira anti aderente com o azeite, alho, cenoura, pimento e maçã. Vai-se mexendo durante 5 a 7 minutos. A seguir adiciona-se o esparguete e restantes ingredientes. Vai-se envolvendo até que o esparguete ficar soltinho. Após pronto, decora-se com salsa picadinha e serve-se de seguida, acompanhando com salada de alface. 

domingo, 4 de março de 2018

Safias no forno, em cama de salsa

Ingredientes:
4 Safias
1 molhinho de salsa, inteira 
200 g de cebola em rodelas 
3 folhas de louro
1 colher de (sopa) cheia de manteiga
4 dentes de alho palitado
150 g de tomate fresco, sem pele e sementes 
1 colher de (chá) rasa de mostarda em grão
100 g de pimento vermelho
5 colheres de (sopa) de azeite
Pimenta preta, q.b, moída no momento 
Flor de sal, qb
Sumo de um limão
Preparação:
Começamos por temperar o peixe com sal, sumo de limão e deixa-se repousar durante 30 minutos. Depois cobre-se o fundo do tabuleiro com a salsa, seguindo-se dos restantes ingredientes, inclusive o peixe. Rega-se tudo com azeite e polvilha-se com pimenta . Vai ao forno previamente aquecido (185Graus) cerca de 35 minutos. Serve-se com acompanhamento  a gosto .


sábado, 3 de março de 2018

Javali estufado, com cogumelos e arroz

Ingredientes:
Primeira fase:
1 kg de javali, cortado em bocadinhos
300 g de cogumelos frescos, laminados
200 g de cebola, em meias rodelas
8 dentes de alho inteiros, meio esmagados
1 colher de (chá) cheia de mostarda em grão
1 molhinho de salsa, inteira
4 folhas de louro, pequeninas 
3 dl de vinho branco
Cominhos, q.b
Noz moscada, q.b
Pimenta preta, q.b, moída no momento 
3 colheres de (sopa) de azeite
2 colheres de (sopa) de piripiri de medronho 
Flor de sal q.b
Sumo de um limão
2ª fase:
1, 5 dl de leite 
2 colheres de chá , rasas de colorau
1 raminho de hortelã
Preparação:
Começamos por colocar todos os ingredientes de " primeira fase " na panela de pressão. Fecha-se com pressão e deixa-se cozinhar em lume brando, cerca de 50 minutos. Depois abre-se a panela e retira-se parte do molho para uma pequena caçarola. Quando levantar fervura, adiciona-se o arroz. Deixar cozinhar lentamente cerca de 10 minutos. Entretanto acrescentamos na carne, o colorau e 1,5dl de leite . Envolve-se tudo bem e, leva-se novamente ao lume. mas já sem pressão. Deixa-se cozinhar cerca de 5 minutos, agitando a panela com frequência . Serve-se de seguida, acompanhando com o respetivo arroz e , salada a gosto.

sexta-feira, 2 de março de 2018

Arroz de feijão, à Naica

Ingredientes:
400 g de feijão encarnado, já cozido 
2 folhas de louro
100 g de chouriço, cortado em rodelas 
1 molhinho de folhas de cebola, picadinha 
3 dentes de alho picadinho
1 molhinho de salsa, inteira
4 colheres de(sopa) de azeite
Pimenta preta q.b, moída no momento 
Cominhos, q.b
150 g de arroz vaporizado 
6,5 dl de água
Flor de sal, q.b
8 pepinos de conserva, picadinhos 
Preparação:
Começamos por levar ao lume  uma caçarola com azeite, alho, chouriço e folhas de cebola. Deixar refogar durante 5 minutos. A seguir adiciona-se os restantes ingredientes, sendo que o arroz, só pode ser adicionado, após levantar fervura. Deixa-se cozinhar em lume lento cerca de 8 minutos. Desliga-se o lume e aguarda-se 10 minutos, para que o arroz fique cozido e soltinho. Serve-se como acompanhamento de peixe frito.

quinta-feira, 1 de março de 2018

Delícia de figo seco e coco

Ingredientes :

1 kg de figo meio seco ( cozido )
5 ovos
200 de coco ralado
350 g de banha de porco preto ( derretida )
Raspa de meio limão
500 g de açúcar amarelo
1 kg de farinha de trigo
2 pacotinhos de fermento em pó
.....................................................................
Preparação :
Começamos bater os ovos com o açúcar e , a seguir acrescenta-se os restantes ingredientes . Amassa-se bem a massa com uma colher resistente , até esgotar toda a farinha . Depois usando uma colher de sopa , corta-se pequenas porções de massa . Forma-se pequenas bolas achatadas ,que colocamos em tabuleiro forrado com papel vegetal . Leva-se ao forno, previamente aquecido ( 180 Graus ) durante 20 minutos .
--- Resultado final :
                                Divinal !

quarta-feira, 28 de fevereiro de 2018

Empadão de bacalhau, à Naica

Ingredientes:
( recheio)
500 g de bacalhau, já cozido e lascado 
2 folhas de louro
200 g de cebola, cortada em meias rodelas
40 g de alho picadinho
8 colheres de (sopa) de leite
2 colheres de (sopa) bem cheias de creme de Rúcula 
1 molhinho de salsa picadinha
Pepinos de conserva, q.b
Pimenta preta q.b, moída no momento 
1 tomate, cortado em rodelas
Azeitonas, q.b
1 ovo , para pincela 
Flor de sal q.b
Puré de batata:
900 g de batata já descascada 
Noz moscada, q.b
Pimenta preta, q.b
3 colheres de (chá) bem cheias de alho em pó 
Leite q.b
3 colheres de (sopa) de azeite 
Flor de sal q.b
Preparação:
Começamos por cozer a batata em água e sal. Depois escorre-se bem e, adiciona-se os restantes ingredientes. Envolve-se tudo bem e, reserva-se. Entretanto prepara-se o recheio, levando ao lume uma frigideira grande com o azeite, cebola, alho e louro. Deixa-se alourar ligeiramente. A seguir  acrescenta-se o bacalhau, leite e, restantes ingredientes, menos o tomate e pepinos. Depois pincela-se o tabuleiro, com um fio de azeite. A seguir, cobrimos todo o fundo com metade do puré. Depois colocamos  o recheio e, cobre-se com o restante puré. Pincela-se com ovo batido. Decora-se com tomate, pepinos e azeitonas. Para terminar, cobrimos o tomate com raspa de queijo. Vai ao forno previamente aquecido (220Graus ) cerca de 25 minutos. Após pronto, serve-se de seguida, acompanhando com salada de alface.



terça-feira, 27 de fevereiro de 2018

Filete de Safio frito, com cebolada

Ingredientes:
2 filetes de Safío 
 1 colher de ( chá) bem cheia de alho em pó
Flor de sal q.b
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Sumo de um limão
....................................................................
Para fritar :
Farinha de milho para envolver q.b
Óleo q.b para fritar 
...............................................................................
Cebolada :
150 g de cebola em rodelas
4 dentes de alho picadinho
2 folhas de louro
 200 g de tomate , descascado e , sem sementes ( picadinho )
1 colher de ( sopa ) rasa de creme de mostarda
2 colheres de ( sopa ) de aguardente de figo
1 molhinho de salsa picadinha
2 colheres de ( sopa ) de azeite
Flor de sal q.b
.............................................................................
Preparação .
Começamos por temperar os filetes , juntando-se todos os ingredientes . Deixar repousar , cerca de uma hora .  Depois passam -se pela farinha de milho e frita-se em óleo não demasiado quente .  Entretanto prepara-se a cebolada , juntando todos os ingredientes na frigideira , mexendo com frequência , sendo que a cebolada está pronta , desde que a cebola já esteja brilhante . Depois colocamos o filete no prato e , cobre-se com a cebolada ou , simplesmente colocada de lado como se vê na foto , acompanhando com puré de batata e salada .
--- Resultado final :
                              Divinal !

segunda-feira, 26 de fevereiro de 2018

Doce de Damasco , à Naica

Ingredientes :

300 g de doce de Damasco ( receita anteriormente publicada )
1 latinha de leite condensado cozido
3 pacotinhos de gelatina em pó
0,5 litro de água
Sumo de um limão
.....................................................................................
Caramelo liquido para barrar a taça q.b
...................................................................................................
Coco ralado q.b , para polvilhar 
.......................................................................................................
Preparação :
Começamos por preparar a gelatina , em 0,5 litro de água . Depois divide-se em duas partes , misturando uma das partes , no doce de Damasco . Tritura-se bem , na máquina de fazer sumo e , a seguir deita-se na taça , já antes pincelada com caramelo . Guarda-se frigorífico para solidificar um pouco . Entretanto tritura-se o leite condensado juntamente com a restante gelatina e , sumo de um limão . Depois deita-se sobre o anterior preparado  , já meio solidificado e , polvilha-se com coco ralado . Guarda-se novamente no frigorífico , de um dia para o outro , para que possa solidificar totalmente .
--- Resultado final :
                               Muito bom ! Além de super delicioso , é também um óptimo doce para quem por algum motivo , não possa consumir ovos .

domingo, 25 de fevereiro de 2018

Cozido de javali, à Naica

Ingredientes:
1 kg de javali
400 g de papada de porco preto
100 g de chouriço (morcela)
100 g de linguiça
1 cebola (100g) inteira
2 cenouras
300 g de batata
1 molhinho grande de salsa, inteira
100 g de tomate fresco, sem pele e sementes 
1 kg de couve lombarda
Cominhos q.b
Pimenta preta q.b (moída no momento)
8 dl de água
Flor de sal q.b
Preparação:
Começamos temperar as carnes com sal de um dia para o outro. Depois no dia seguinte, colocamos em panela de pressão, juntamente com restantes ingredientes, menos a couve e cenoura. Deixar cozinhar cerca de 40 minutos. Após terminar toda a  pressão, abre-se a panela, retira-se as carnes, cebola e salsa. Na respetiva água  acrescenta-se a couve e cenoura. Cobre-se com as carnes e deixa-se cozinhar, sem pressão. Quando a couve estiver cozida, retira-se do lume e, serve-se de seguida.




sábado, 24 de fevereiro de 2018

Folhado de maçã e queijo Gouda , com sementes de Chia

Ingredientes :

1 rolo de massa folhada 
2 maçãs ( com casca ) laminadas
50 g de raspa de queijo Gouda
Leite q.b , para pincelar
Sementes de Chia q.b
.................................................................
Preparação :
Começamos por estender bem a massa com o rolo .A seguir coloca-se a maçã ocupando metade da massa bem encostada . Cobre-se com queijo . Dobra-se a massa e, fecha-se bem , toda a extremidade  , apertando a massa com a ponta dos dedos . Pincela-se com leite e cobre-se com sementes de Chia . Vai ao forno previamente aquecido ( 200 Graus ) cerca de 40 minutos .
---Resultado final :
                               Divinal ! Delícia ...

sexta-feira, 23 de fevereiro de 2018

Arroz de cabra no forno , à Naica

Ingredientes :

1, 200 de cabra ( limpa de gorduras )
100 g de linguiça
1 cebola inteira
1 molhinho de salsa ( inteira )
3 folhas de louro
Semente de 6 bagas de Cardamomo 
6 dentes de alho inteiros 
Gengibre laminado q.b
3 raminhos de hortelã
Cominhos q.b
6 dl de vinho branco
0,5 litro de água 
Pimenta ( 4 misturas )  moída no momento
200 g de arroz vaporizado
Pepinos de conserva q.b ( pequeninos )
Flor de sal q.b
........................................................................................
Preparação :
Começamos por colocar a carne e , restantes ingredientes , menos o arroz e pepinos  , em panela de pressão . Levar ao lume e , deixar cozinhar cerca de 50 minutos . Depois após terminada a pressão , passa-se todo o liquido pelo passador e , nessa mesma água , cozemos o arroz . Entretanto retira-se a carne dos ossos . Divide-se em duas partes , sendo que uma porção , reserva-se inteira , enquanto que a restante desfia-se . Quando o arroz estiver quase cozido , coloca-se metade no tabuleiro , depois espalhamos sobre este , a carne desfiada . Cobre-se com o restante arroz e , decora-se com a restante carne , linguiça e pepinos , como mostra a foto . Tapa-se bem com papel de alumínio e leva-se ao forno ( 200 Graus ) cerca de 25 minutos . Serve-se de seguida , acompanhando com salada a gosto .
--- Resultado final :
                            Super divinal ! É de comer e repetir ...

quinta-feira, 22 de fevereiro de 2018

Creme de rábano e maçã , à Naica

Ingredientes :


1,800 kg de rábano
1,300 kg de maçã
40 g de alho fresco
3 dl de água
Flor de sal q.b 
........................................
8 pacotinhos de gelatina em pó
3 dl de azeite
............................................................
Preparação :
Começamos por colocar todos os ingredientes numa caçarola , menos a gelatina e azeite . Leva-se ao lume e , deixa-se cozinhar cerca de 25 minutos .  Terminado este processo , escorre-se o excesso de água e tritura-se na máquina de fazer sumo , juntamente com o azeite e gelatina , já antes derretida . Guarda-se em frascos de vidro , bem fechados e , em lugar fresco .
---Resultado final:
                             Muito bom ! Tem como utilidade, barrar o pão ou mesmo adicionar em diversos pratos .

quarta-feira, 21 de fevereiro de 2018

Arroz de peixe , à Naica

Ingredientes :

1 kg de peixe ( Safio e Pata roxa )
100 de linguiça
100 g tomate limpo de pele e sementes 
1 cebola , golpeada
6 dentes de alho inteiros , meio esmagados
3 folhas de louro
Raspa de Gengibre q.b
175 g de arroz Vaporizado
Um molhinho de salsa ( inteira )
um molhinho pequeno de coentros picadinhos
1 litro de água
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Flor de sal q.b
Vinagre q.b
..............................................................................
Preparação :
Começamos por temperar o peixe com flor de sal e , deixa-se repousar cerca de uma hora .Depois coloca-se o Safio  na caçarola , juntamente com todos os ingredientes , menos o arroz , vinagre e Pata roxa . Quando o safio estiver meio cozido , acrescenta-se o arroz  . Decorridos 5 minutos de cozedura , adiciona-se a Pata roxa  e vinagre .Deixa-se cozinhar mais um pouquito  , retira-se do lume e ,serve-se de seguida .
---Resultado final :
                              Super divinal ! Uma verdadeira delícia ....



terça-feira, 20 de fevereiro de 2018

Cozido à moda de Tunes , com filete de javali

Ingredientes :

2 filetes de javali
300 g de couraças de porco preto
100 g de chouriço corrente 
100 g de morcela
100 g de farinheira
100 g de cebola picadinha
4 dentes de alho picadinho
2 folhas de louro
1 colher de( chá ) de mostarda em grão
1 molhinho de salsa inteira
1 cenoura grande
1 nabo grande , cortado em 4 bocados
200 g de batata doce 
2 batatas brancas , cortadas ao meio
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
7, 5 dl de água ( ou um pouco mais se for necessário)
Flor de sal q.b
3 colheres de ( sopa ) de azeite
400 g de grão de bico , já cozido
2 raminhos de hortelã
.................................................................................
Preparação :
Começamos por ao lume , uma panela de pressão com todas as carnes , cebola , alho , louro , Flor de sal , água e pimenta . Deixar cozinhar cerca de 35 minutos . Depois após sair a pressão , adiciona-se os restantes ingredientes ,inclusive o grão .  Deixar cozinhar já sem pressão . " minutos antes de retirar do lume , adiciona-se um pouco de vinagre a gosto.
--- Resultado final :
                             Super maravilhoso ! Adorei este prato 

segunda-feira, 19 de fevereiro de 2018

Licor de Alfarroba

ingredientes:
1ª fase:
14 dl de aguardente de medronho 
500 g de alfarroba 
2ª fase:
 8 dl de água 
1, 200 kg de açúcar amarelo
3 paus de canela
Preparação:
Começamos por adicionar a alfarroba na aguardente. Tapa-se muito bem e deixa-se repousar durante 3 meses. Depois passa-se pelo coador de pano e reserva-se. A seguir deita-se a água sobre a alfarroba, para extrair-se a aguardente ainda existente. Côa-se e leva-se ao lume juntamente com o açúcar e paus de canela. Deixar ferver cerca de 25 minutos. Terminado este processo, retira-se do lume, passa-se novamente no coador de pano mistura-se na aguardente. Mexe-se bem e guarda-se em garrafas de vidro.

domingo, 18 de fevereiro de 2018

Asas de frango , com limão

Ingredientes :

1 kg de asas de frango
Sumo de 2 limões
6 dentes de alho , esmagado 
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Flor de sal q.b
....................................................................
Preparação :
Num alguidar , misturamos todos os ingredientes . Deixar repousar durante 2 horas . Depois grelham-se  as asas e , servem-se de seguida regadas com limão ou , simplesmente servidas ao natural , com acompanhamento a gosto .
--- Resultado final :
                            Divinal ! É de comer e repetir ...

sábado, 17 de fevereiro de 2018

Licor de abóbora, com laranja

Ingredientes:
2 kg de abóbora, cortada em pequenos cubos 
A casca de 2 laranjas
15 grãos de cravinho
2 dl de água
2 kg de açúcar  branco 
12 dl de aguardente de figo, ou outra a gosto 
Preparação:
Começamos por levar ao lume uma caçarola grande com todos os ingredientes , menos a aguardente. Deixar ferver em lume médio durante 35 minutos. Depois retira-se a abóbora e guarda-se em frascos de vidro com um pouquinho da calda . A seguir côa-se a restante  calda e mistura-se na aguardente. Mexe -se bem e guarda-se em garrafas de vidro.

sexta-feira, 16 de fevereiro de 2018

" Pasta de cavala com salsinha "

Ingredientes :

100 g de cavala cozida , já limpa de espinhas 
5 colheres de ( sopa ) de azeite
2 dentes de alho picadinho
1 molhinho de salsa finamente picada
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
2 colheres de ( sopa ) de sumo de limão 
Uma pitada de flor de sal 
....................................................................
Preparação :
Começa-mos por misturar todos os ingredientes e , com uma colher , amassa-se bem , até ficar em creme fino . Depois cobre-se com uma película e , guarda-se no frigorífico até ser consumido . Muito bom para barrar o pão .
--- Resultado final 
                              Maravilhoso !

quinta-feira, 15 de fevereiro de 2018

Jardineira de peru , à Naica

Ingredientes :

2 asas de peru 
100 g de cebola picadinha 
3 folhas de louro
100 g de chouriço corrente , em rodelas 
2 dl de vinho branco 
4 dl de água
2 colheres de ( sopa ) de azeite
4 dentes de alho picadinho
1 molhinho de salsa ( inteira )
500 g de ervilhas , frescas ou congeladas 
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Noz moscada q.b
Flor de sal q.b
Vinagre a gosto
..............................................................
Preparação :
Começamos por retirar toda  a pele das asas e , a seguir cora-se em pequenos bocados . Depois coloca-se numa caçarola , juntamente com restantes ingredientes , menos as ervilhas , cenoura e vinagre . Leva-se ao lume e , deixa-se cozinhar em lume lento . Quando a carne estiver quase cozida , acrescenta-se os restantes ingredientes . " minutos antes de retirar do lume , rega-se com um fio de azeite . 
--- Resultado final :
                               Espectacular ! Super delicioso e , com reduzido hidrato de carbono .

quarta-feira, 14 de fevereiro de 2018

Licor de laranja e Baunilha

Ingredientes:
13 dl de aguardente de figo
100 g de casca seca  de laranja
1,200  kg de açúcar amarelo
7,5 dl de água 
1 vagem de baunilha 
Preparação:
Começamos por colocar a casca de laranja dentro de um jarro e, a seguir  cobre-se com a aguardente. Tapa-se bem de forma que não entre ar dentro. Deixa-se repousar durante 3 meses  em lugar de pouca luz.  Terminado o tempo de repouso, retira-se a casca de laranja e côa-se. Entretanto separa-se metade das cascas e, leva-se ao lume juntamente com a água e vagem de Baunilha. Deixar ferver durante 15 minutos. Depois retira-se as cascas e adiciona-se o açúcar,  continuando a ferver durante 25 minutos. Terminado este processo, passa-se pelo coador de pano e mistura-se na aguardente. Após mexer bem, deita-se em garrafas de vidro e guarda-se em lugar fresco.


terça-feira, 13 de fevereiro de 2018

Papas de milho à Naica

Ingredientes :

1 litro de água 
1 colher de ( sopa )cheia de banha de porco ( sem ser derretida )
100 g de chouriço corrente ( linguiça ) cortada em rodelas finas
220 g de farinha de milho ( Semola )
160 g de miolo de mexilhão
3 dentes de alho , picadinho
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Sumo de um limão
Flor de sal q.b
.......................................................................................
Preparação 
Começamos por levar ao lume , uma caçarola com todos os ingredientes , menos o mexilhão e o sumo de limão . Vai-se mexendo durante todo o tempo de cozedura ( cerca de 20 minutos ) Depois adiciona-se o sumo de limão e mexilhão e , sem parar de mexer ,  deixa-se cozinhar durante 3 minutos . Serve-se de seguida acompanhando com rodelas de rábano , para minimizar a gordura existente nas papas .
--- Resultado final :
                            Super di-vi-nal ! É de comer e repetir...

segunda-feira, 12 de fevereiro de 2018

Javali em creme de amendoim

Ingredientes :

500 g de carne de javali
2 colheres de ( sopa ) de azeite
5 colheres de ( sopa ) de leite
2 dl de vinho branco
125 g de cebola em rodelas
4 dentes de alho picadinho
2 folhas de louro
1 colher de ( sopa ) bem cheia de creme de amendoim
Pimenta preta ( moída no momento )
Flor de sal q.b
........................................................................................
Preparação :
Começamos por colocar todos os ingredientes numa panela de pressão . Fecha-se a panela e , deixa-se cozinhar em lume bastante lento , cerca de 50 minutos .  Após terminado o tempo e , sair toda a pressão , serve-se de seguida com batata cozida e salada .
--- Resultado final :
                                Divinal!

domingo, 11 de fevereiro de 2018

" Folhado de fiambre , à Naica "

Ingredientes :
( sem quantidade específica )

Massa folhada q.b
Pasta de azeitona q.b ( receita anteriormente publicada )
Alho em pó q.b
Fiambre q.b
Sementes de Sésamo q.b
Sementes de Chia q.b
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
................................................................................
Preparação :
Começamos por estender a massa com o rolo , bem fina . A seguir barra-se com pasta de azeitona , polvilha-se com alho em pó e , pimenta . Cobre-se com fatias de fiambre e dobra-se em forma de envelope fechado . Pincela-se com natas e , decora-se com sementes a gosto . Vai ao forno previamente aquecido ( 200 Graus ) cerca de 35 minutos .
--- Resultado final :
                             Muito bom ! Adorei ...


sábado, 10 de fevereiro de 2018

Medalhinhas de bacalhau , à Naica

Ingredientes :

400 g de lombo de bacalhau
4 dentes de alho picadinho
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
...............................................................
Para envolver :
2 ovos 
2 colheres de ( sopa ) bem cheias de farinha 
Uma pitada de sal
......................................................................
Para fritar :
Uma frigideira anti aderente 
1 colher de ( sopa ) de azeite
............................................................................
Preparação :
Começamos por cozer o bacalhau , mas não demasiado . Depois escorre-se a água e separa-se todas as lascas . Temperam-se com o alho , azeite e pimenta . Deixa-se repousar cerca de 20 minutos . A seguir bate-se os ovos e , mistura-se a farinha e sal . Entretanto leva-se ao lume a frigideira pincelada com o azeite , Após quente , passa-se cada lasca de bacalhau pelo creme , juntamente com o alho envolvido no bacalhau  e , coloca-se na frigideira . Deixa-se alourar ligeiramente em ambos os lados . Serve-se regado com sumo de limão e , com acompanhamento a gosto . Eu optei por salada de batata doce e alface , como se vê na foto . 
--- Resultado final : 
                           Espectacular ! Adorei ...

sexta-feira, 9 de fevereiro de 2018

" Mista de legumes , à Naica "

Ingredientes :

400 g de nabo " Bola de neve "
150 g de cenoura
4 dentes de alho , palitado
150 g de cebola
200 g e pimento verde
250 g de Chuchu
250 g de maçã Royal Gala
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Flor de sal q.b
.........................................................
1 molhinho de salsa , picadinha 
Azeite q.b
Vinagre q.b
..................................................................
Preparação :
Começamos por cortar todos os vegetais em bocadinhos , como se vê na foto . A seguir colocamos todos eles na caçarola anti aderente e , leva-se ao lume lento , mexendo com frequência e , colocando a tampa na caçarola . Deixar cozinhar durante alguns minutos , dependendo do gosto de cada pessoa ( mais ou menos cozido ) Quando terminar a cozedura , adiciona-se a salsa , rega-se com um fio de azeite e , vinagre a gosto . Retira-se do lume e , serve-se de seguida , como acompanhamento de carnes ou , simplesmente servido como uma refeição leve e , saudável .
--- Resultado final :
                            Espectacular ! É mesmo muito bom !

quinta-feira, 8 de fevereiro de 2018

" Arroz de legumes , à Naica "

Ingredientes :

7 dl de água 
100 g de cebola , picadinha
1 molhinho de salsa , inteiro 
50 g de linguiça em rodelas finas
150 g de cenoura picadinha
170 g de cogumelos laminados ( frescos ou de conserva )
6 pepinos de conserva  pequeninos , picadinhos
1 cubo de Knorr de galinha
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Flor de sal q.b
235 g de arroz vaporizado
4 colheres de ( sopa ) de azeite
..................................................................
Preparação :
Começamos por levar ao lume uma caçarola com água e , restantes ingredientes , menos o arroz . Quando já estiver a ferver , adiciona-se o arroz . Deixar cozinhar em lume bastante lento , cerca de 10 minutos . Depois desliga-se o lume e , envolve-se tudo bem e , deixa-se repousar cerca de 10 minutos . A partir daí , está pronto a servir , como acompanhamento de carnes . Neste caso , eu acompanhei com javali em vinho tinto , receita recentemente publicada .
--- Resultado final :
                           Super bom !  Muito delicioso e , saudável ...

Esparguete frito, com peixe e cogumelos

Ingredientes:
150 g de esparguete
400 g  de peixe  (Safio e Raia) cozido e desfiado
6 dentes de alho picadinho
300 g de cogumelos frescos, laminados 
3 folhas de louro
150 g de feijão verde, cortado em bocadinhos
Noz moscada q.b
2 colheres de (sopa) de pasta de Rúcula 
Pimenta preta q.b, moída no momento 


6 colheres de (sopa) de azeite
Flor de sal q.b
100 g de miolo de mexilhão 
Preparação:
Começamos por cozer o esparguete em água, sal e um fio de azeite. Depois escorre-se bem e reserva-se. De seguida leva-se ao lume uma frigideira anti aderente com o azeite, alho e cogumelos. Quando os cogumelos reduzirem  de volume, acrescenta-se o esparguete, peixe e restantes ingredientes. Envolve-se tudo bem e deixa-se fritar cerca de 10 minutos mexendo com frequência. Serve-se acompanhado com salada de agrião ou alface.


terça-feira, 6 de fevereiro de 2018

Fígado frito , de porco preto " ( acompanhante de moleja )

Ingredientes :

600 g de fígado picado
2 colheres de ( sopa ) bem cheias de banha de porco
3, colheres de ( sopa ) de azeite
6 dentes e alho palitado
3 folhas de louro
1 molhinho de coentros picadinhos
Cominhos q.b
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
2 dl de vinho branco
1 colher de ( sopa ) cheia de creme de mostarda
Piripiri q.b
Sal q.b
...........................................................................
Preparação :
Começamos por colocar a banha e azeite , numa frigideira anti aderente ( com tampa ) Quando esta estiver quente , acrescentamos os restantes ingredientes , menos o vinagre .Vai-se mexendo com muita frequência , para evitar que se cole . Durante os intervalos , coloque a tampa na frigideira . Tempo de cozedura , cerca de 15 a vinte minutos .  Quando estiver quase pronto , adiciona-se o vinagre . Envolve-se mt. bem e ,serve-se de seguida , como acompanhamento de sopa de moleja .
--- Resultado final :
                          Divinal !

segunda-feira, 5 de fevereiro de 2018

" Moleja " ( sopa típica Alentejana )


Ingredientes :
  ( moleja )

1 litro de água
2,5 dl de sangue de porco
75 g de cebola
1 molhinho de coentros
4 dentes de alho ( grandes )
2 colheres de ( sopa ) bem cheias de banha de porco
Cominhos q.b
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
Vinagre q.b
3 folhas de louro
..........................................................................
Preparação :
Começamos por levar ao lume , uma caçarola com a banha , cebola , alho e louro . Deixar refogar durante 5 minutos . A seguir acrescenta-se os restantes ingredientes , menos o vinagre  . Vai-se mexendo até levantar fervura . Terminado este processo , retira-se as folhas de louro e , tritura-se a sopa , com a varinha mágica até ficar em creme fino . Estando pronta , serve-se de seguida com pequenas fatias de pão  no prato , como mostra a foto . Acompanha-se com fígado frito .
--- Resultado final :
                                  Maravilhoso !

domingo, 4 de fevereiro de 2018

Tarte de abóbora, à Naica

Ingredientes:
(massa)
3 ovos 
150 g de açúcar branco
100 g de margarina vaqueiro, derretida 
150 g de farinha de trigo
1 colher de (chá) bem cheia de fermento em pó
2 pacotinho de açúcar baunilhado
3 colheres de (sopa) bem cheias de natas grossas
Recheio:
300 g de abóbora em calda 
200 g de doce de abobrinha 
7 colheres de (sopa) de licor de Basilikum
Para forrar a forma:
1 rolo de massa folhada
Preparação:
Começamos por forrar a forma com massa folhada, finamente estendida. A seguir cobre-se todo o fundo com doce de abobrinha e, espalha-se sobre o mesmo, a abóbora em calda bem escorrida e reserva-se. Entretanto bate-se os ovos com o açúcar e a seguir adiciona-se os restantes ingredientes. Bate-se tudo bem e deita-se a massa sobre a abóbora. Vai ao forno previamente aquecido (200 Graus) cerca de 25 minutos. Terminado o tempo, rega-se com o licor e volta novamente ao forno, durante 5 minutos. Após cozida, retira-se do forno, deixa-se arrefecer um pouco e desenforma-se. Polvilha-se com açúcar em pó.



sábado, 3 de fevereiro de 2018

" Ensopado de cabra , com grão de bico "

Ingredientes :

1,200 kg de carne de cabra ( cortada em bocados )
100 g de cebola picadinha
3 folhas de louro
4 dentes de alho picadinhos
1 molhinho de salsa ( inteira )
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
1 dl de vinho tinto
100 g de chouriço corrente
800 g de grão de bico ( já cozido )
300 g de batata branca ( cortada em bocados )
2 ramos de hortelã , desfolhada 
Uma pitada de cominhos 
9 dl de água 
Vinagre q.b
Flor de sal q.b
.................................................................
Pão torrado q.b
.........................................................................
Preparação :
Começamos por juntar todos os ingredientes , menos o vinagre e batata , numa caçarola . Vai ao lume e , deixa-se cozinhar em lume lento . Quando a carne estiver quase cozida , acrescenta-se a batata  . Após esta estar cozinhada , adiciona-se o vinagre  . Deixar fever 2 minutos e , serve-se de seguida com pão torrado no prato .
--- Resultado final :
                         Maravilhoso !


sexta-feira, 2 de fevereiro de 2018

" Doçura de Rucola e coco , com azeite "

Ingredientes :

500 g de Rucola crua
200 g de coco ralado
6 dl de leite
3,5 dl de azeite 
4 ovos 
1kg de açúcar amarelo
250 g de flocos de aveia
Raspa  de um limão inteiro
700 g de farinha com fermento ( para bolos )
1 colher de ( chá ) bem cheia de Bicarbonato 
....................................................................
Preparação :
Começamos por levar ao lume uma caçarola com a Rucola e 0,5 litro de água . Deixar levantar ferver cerca de 3 ou 4 minutos . Depois escorre-se toda a água existente . A seguir colocamos na máquina de fazer sumo , juntamente com o azeite e ovos . Tritura-se tudo bem . Depois deita-se tudo num alguidar , juntamente com os restantes ingredientes . Amassa-se bem com um acolher resistente e , com a ajuda de duas colheres de ( sopa ) Coloca-se montinhos de massa em tabuleiro forrado com papel vegetal . Vai ao forno previamente aquecido ( 185 Graus ) durante 20 minutos . 
--- Resultado final :
                           Divinal ! Super deliciosos ...

quinta-feira, 1 de fevereiro de 2018

Creme de Rábano com maçã

Ingredientes :

400 g de Rábano , já descascado
400 g de maçã já descascada 
1 dl de água 
3 colheres de ( chá ) bem cheias de alho em pó
1,5 dl de azeite
Pimenta preta q.b ( moída no momento )
5 folhas de gelatina ( derretida )
Flor de sal q.b
.............................................................
Preparação :
Começamos por levar ao lume uma uma caçarola com água , rábano e maçã . Deixar cozinhar durante 20 minutos . Depois tritura-se tudo  com a máquina de fazer sumo , juntamente com os restantes ingredientes . A seguir , guarda-se em frascos de vidro , em lugar fresco , de preferência , no frigorífico . Aguardar cerca de 12 horas , antes de começar a ser consumido . Este creme , tem como finalidade , barrar pão . É uma verdadeira delícia e , super saudável !
---  Resultado final :
                                  Di-vi-nal !